Friday, December 16, 2011

Sess

Tahaksin väga-väga midagi küpsetada, aga eksamisessioon lihtsalt ei luba. Need kella 4-ni õppimised ja kell 7 ärkamised röövivad kogu energia ja kaine mõistuse.
Loodetavasti nädala pärast on uut postitust oodata :)

Friday, November 18, 2011

Kodune ricottakook hapukoorekattega



Kohupiimakoogid on kõik üsna sarnased, ainuke suurem vahe seisneb selles, kas kook on küpsetatud teralisest kohupiimast või siidisest kohupiimapastast. Minul tuleb vahetevahel selle esimese kohupiimakoogi isu. Mahe teraline kohupiim magusal küpsisepõhjal (või soovi korral muretaignal) on hea kaaslane tassikese tee või kohvi kõrvale. Viimase viimistluse annab hapukoorekiht krõmpsuva šokolaadipuruga.
Idee pärineb siit.

Vaja läheb:
150g Digestive küpsiseid
~60-70g võid

4 muna ja noaotsatäis soola
6sl suhkrut
1tl vanillisuhkrut
800g ricotta kohupiima
4sl hapukoort
2sl tärklist

2.5dl hapukoort
4sl suhkrut
25-50g šokolaadi

Põhja jaoks purusta Digestive küpsised ning sega sulavõiga. Suru küpsisemass küpsetuspaberiga vooderdatud 26cm läbimõõduga koogivormi.
Täidise jaoks eralda munavalge munakollastest ning vahusta munavalged soolaga tugevaks vahuks. Teises kausis vahusta munakollased suhkru ja vanillisuhkruga ühtlaseks vahuks. Jätka mikserdamist ning lisa munakollastele ricotta ja hapukoor. Sõelu hulka tärklis ning viimasena sega ettevaatlikult juurde munavalgevaht. Vala täidis põhjale ja küpseta 180 kraadi juures 1h.
Kui kook on valmis, sega kokku hapukoor ja suhkur ning vala ühtlaselt koogile. Küpseta ahjus veel umbes 7 minutit, kuni hapukoor tundub tahkemana. Lase koogil jahtuda ning soovi korral kaunista hakitud šokolaadiga. Kook maitseb parimalt külmast peast.



Sunday, October 30, 2011

Mõnusalt kakaone kondenspiima-toorjuustukook


Selles koogis võidutseb kondenspiim- asi, mida ma nii naljalt kookides ja teistes küpsetistes ei kasuta. Mulle absoluutselt ei maitse väga magusad asjad. Minu jaoks on juba 2 teelusikatäit suhkrut tee sisse panna liig, sest see rikub tee maitse. Mõne koogi puhul on aga magusus hea- sööd ühe väikse tüki ja jood kõrvale tassi kanget kohvi või teed. Selle küpsetise puhul on magususe tasakaalustajaks kakao, mis jätab huvitava ja maheda maitse just tänu veidi mõrjkale kakaole. Kook maitses paljudele, ka mulle. Tavaliselt maitsen ma sentimeetrise killu oma küpsetisest, et objektiivset hinnangut anda. Aga seekord sõin suure tüki, sest sellele koogile oli tõeliselt raske vastu panna! Algne koogi idee pärineb Toidutarest.

Vaja läheb:
0.7 pakki Selga kakaoküpsiseid
~60g võid

450g toorjuustu
4 muna
1 purk kondenspiima (395g)

1.5dl hapukoort
4tl suhkrut
5-6tl kakaod (mõrkjas, ilma suhkruta)


Vooderda 24cm läbimõõduga koogivormi põhi küpsetuspaberiga. Purusta küpsised (nt. köögikombainis), sulata või ning sega kokku. Suru küpsisepuru koogivormi põhja.
Täidise jaoks vahusta toorjuust, lisa juurde munad ning viimasena vala hulka kondenspiim. Sega ühtlaseks ning vala koogivormi. Küpseta 160 kraadi juures 50-60 minutit (soovitatav oleks ahju asetada ka üks veenõu, kuna juustukook armastab küpseda niiskes keskkonnas). Valmista kate. Selleks sega omavahel hapukoor, suhkur ja kakao. Vala kate koogile, aja laiali ning küpseta veel 5-7 minutit. Enne serveerimist lase jahtuda.

Wednesday, October 12, 2011

Siidiselt kreemjas šokolaadikook



Minu jaoks on kahte sorti šokolaadikooke: ühed on sellised, mis on pehmed, kohevad ja koogilaadsed; teised aga kreemjad ja suussulavad. See šokolaadikook siin vastab viimasele kirjeldusele. Olen seda kooki teinud mitmeid kordi ning kook on saanud palju kiidusõnu. Kes mõrudama maitsega šokolaadi ei armasta, võib kasutada ainult piimašokolaadi. Ainult tumedat šokolaadi kasutades tuli kook minu jaoks liiga mõru, kuigi ma olen suur suur tumeda šokolaadi armastaja. Aga eks maitse asi, minu meelest tuleb kook parim sellisel viisil, nagu allpool on välja toodud.

Vaja läheb:
~150g Digestive küpsiseid
75g võid

400g toorjuustu
2 muna
2sl suhkrut
100g piimašokolaadi
100g tumedat šokolaadi
1.4dl hapukoort
1tl rummi

Põhja jaoks purusta küpsised ja sega sulavõiga. Vooderda 24cm läbimõõduga koogivormi põhi küpsetuspaberiga ning suru küpsisepuru koogivormi põhja ja äärtele, umbes 3cm kõrguseks.
Täidise jaoks sega toasoe toorjuust ja suhkru omavahel. Teises anumas klopi lahti munad ja lisa toorjuustusegule, sega ühtalselt läbi. Sulata šokolaad (mikrolaineahjus/vesivannil), lase veidikene jahtuda. Lisa sulašokolaadile hapukoor ja rumm. Vala šokolaadisegu toorjuustusegu hulka ja sega läbi. Vala täidis küpsisepõhjale ja küpseta 180 kraadi juures 30 minutit. Lülita kuumus välja ja lase koogil ahjus kinnise uksega tunnike järelküpseda.  Võta kook ahjust, lase jahtuda ning aseta külmkappi vähemalt kaheks tunniks, soovitatavalt üleöö.

Thursday, October 6, 2011

Olete millegi sellise peale tulnud?

Leidsin internetiavarustest ühe toreda pildi. Ma poleks iial tulnud sellise asja peale. Väga kift ja lõbus alternatiiv toidu valmistmiseks.

Wednesday, September 21, 2011

Suur seenepirukas



Mulle väga maitsevad toidud seentest ja ma ei ole kunagi aru saanud inimestest, kes seeni ei söö. Aga see selleks, maitse üle ei vaielda. Minu arvates peab ühes õiges seenepirukas olema võimalikult palju seeni. Selles pirukas võib kasutada nii värskeid- kui ka soolaseeni. Värsked seened tuleb muidugi ennem kuumtöödelda või kupatada. Soolaseened tuleb eelnevalt likku panna, et pirukas hirmsoolane ei jääks. See seenepirukas siin on mõeldud kindlasti külmast peast söömiseks, sest täidise sees olev muna-juustu-hapukooresegu tahab jahtudes veidi taheneda. Nii et ei tasu muretseda, täidis ei kuku ega pudise kuidagi moodi välja. Seda pirukat on hea valmistada ka sünnipäevadeks või muudeks tähtpäevadeks, hea külalistele pakkuda.
Tagina retsept on pärit Perenaine.ee lehelt.

Vaja läheb:
5dl jahu
150g võid
200g hapukoort
soola

7dl seeni (nt soolaseened)
2 sibulat
~75g juustu
2 keedumuna
2sl hapukoort
1 muna
1sl hakitud tilli
soola, pipart

Määrimiseks: muna

Taigna jaoks sega jahu, sool ja või purutaoliseks massiks. Lisa hapukoor ning sõtku või sega taignaks. Vormi taignast pall ning jäta täidise valmimise ajaks külmkappi.
Täidise jaoks valmista ette seened (vajadusel kupata või leota) ja haki väikesteks tükkideks. Keeda 2 muna ning haki peeneks. Haki sibul ning pruunista pannil klaasjaks. Riivi juust. Sega omavahel seened, munad, sibul, juust. Lisa üks lahtiklopitud muna, hapukoor, till, sool ja pipar ning sega ühtlaseks massiks. Võta külmkapist taigen ning rulli küpsetuspaberi peal üsna õhukeseks suureks ristkülikuks. Tõsta ristküliku keskele horisontaalse "triibuna" täidis ning laota taina ääred täidisele, nii et kogu täidis oleks kaetud ja moodustuks priske vorst. Soovi korral määri pirukas pealt munaga ning küpseta 180 kraadi juures seni, kuni pirukas tõmbub pealt kuldpruuniks. Enne serveerimist lase täielikult jahtuda.

Monday, September 12, 2011

Mure õunakook mahlase täidisega



Üllataval kombel meeldib mulle siiani õunakookidega katsetada. Sellisel kujul kooki ei olnud mina varem küpsetanud. Kui nii vaadata, siis koogis on veidi Ameerikapärasust. Seal küpsetatakse õunakook enamastu muretaigna põhjal, täidiseks hapukad õunad ja peale see sama muretaigna kate. See kook siin on veidi küpsiselaadse mureda põhja ja kattega ning jogurtiselt mahlase sisuga. Sobib hästi kohvi kõrvale, külalistele pakkumiseks ja niisama maiustamiseks. Maitseb kõige paremini jahtunult, külmast peast.

Vaja läheb:
5dl jahu
1tl küpsetuspulbrit
4sl suhkrut
150-175g võid
2 muna

3 õuna
2dl ahjuõuna jogurtit
2 muna
kaneeli
fariinisuhkrut

Määrimiseks: 1 lahtiklopitud muna

Taigna jaoks sega omavahel jahu, küpsetuspulber ja suhkur. Lisa või ning töötle purutaoliseks massiks. Lisa ka munad ja sõtku/sega taignaks. Tõsta taigen külmkappi.
Samal ajal viiluta õunad õhukesteks viiludeks. Sega omavahel munad ja jogurt. Võta taigen külmkapist ja suru 2/3 taignast küpsetuspaberiga kaetud 24cm koogivormi põhja ja äärtesse. Lao peale mitu kihti õunu. Raputa õunad kaneeli ja suhkruga üle. Vala peale jogurti-munamass. Rulli ülejäänud 1/3 taigent koogivormi suuruseks rattaks ning suru täidisele peale, ka äärtele. Soovi korral määri pealt lahtiklopitud munaga. Küpseta 180 kraadi juures u 45 minutit, kuni kook muutub pealt kuldpruuniks. Enne serveerimist lase jahtuda.

Sunday, August 21, 2011

Minu õunakook keedukreemiga



Ma vist olen juba mingis postituses seda maininud, et ma pole eriline õunakoogi sõber. Aga sellistel puhkudel tuleb võtta kasutusele nutikus ning kombineerida see miski mitte nii meeldiv millegi väga heaga. Tulemus peaks ju olema rohkem kui rahuldav? Tõsi. Mina olen igaljuhul keedukreemi ja õuna koosluset täiesti vaimustuses. Täpselt nii vaimustuses, et olen seda kooki juba mitu mitu korda teinud ning ei tahagi teisi õunakooke enam katsetada. Seega jagan seda retsepti ka teiega.

Vaja läheb:
3dl jahu
3sl suhkrut
0.5tl küpsetuspulbrit
~75g võid (toasoe)
1 muna

3-4 suuremat õuna
50g võid
3sl fariinisuhkrut
2sl konjakit
kaneeli

4dl piima
4 muna
6sl suhkrut
4sl jahu
2tl vanillisuhkrut


Põhja jaoks sega omavahel kuivained, lisa või ja töötle purutaoliseks massiks. Lisa ka muna ning sõtku/sega (puulusikaga) tainaks. Suru tainas 24cm küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi, toksi kahvliga taina sisse väikesed augud ja pane külmkappi.
Samal ajal koori õunad, eemalda südamikud ja lõika paksemateks sektoriteks. Kuumuta pannil või ning sulata selles fariinisuhkur. Lisa veidi kaneeli ja konjak. Laota õunad pannile ja küpseta poolpehmeks.
Valmista keedukreem. Selleks pane üle poole piimast madalal kuumusel soojenema, aga päris keema ära lase. Teises kausis kus on ülejäänud piim klopi lahti munad ja lisa suhkur ning vanillisuhkur. Viimasena sõelu juurde jahu ning kannatlikult püüa vispeldades lahustada kõik jahutükid. Kui piim teises kausis on juba peaaegu keema tõusnud nirista kaussi peene joana muna-piimasegu, pidevalt kloppides. Nüüd võid nõks kuumust juurde keerata ja endiselt pidevalt vispeldades kuumuta kuni segu pakseneb, umbes hapukoorelaadseks. Eelküpseta koogipõhja ahjus umbes 6-8 minutit ning seejärel vala keedukreem koogipõhjale. Peale laota õunad (näiteks ringiratast). Küpseta 180 kraadi juures 30 minutit. Enne serveerimist lase veidi jahtuda.



Thursday, August 11, 2011

Sõstrakook martsipaniga



Ma pole eriline punaste sõstarde fänn, sest minu jaoks on nad liiga hapud. Kui ma seda kooki tegema hakkasin, ütles mu vend : "Mulle need punassõstra koogid ei maitse, need on tavaliselt kas liiga hapud või liiga magusad". Minus äratas selline märkus kerge võistlushimu, sest tahtsin tõestada vennale vastupidist. Sõstrakook saab küll olla parajalt magus. Sedapuhku tasakaalustas marjade hapusust mõnusalt magus martsipan. Kook maitseb kõige paremini ahjusoojalt. Lisandina võib kasutada kas jäätist või vanillikastet.

Vaja läheb:
100g martsipani
200g võid
6sl suhkrut
1tl soola
2dl keefirit
1.5dl mannat
5 muna
5dl jahu
2tl küpsetuspulbrit
6dl marju (punaseid sõstraid nt)

Hoia martsipani enne koogi valmistamist külmkapis. Hõõru või suhkruga pehmeks. Lisa sool, keefir, manna ja munad. Riivi külmkapis olnud martsipan taina hulka ning sega läbi. Sega omavahel jahu ja küpsetuspulber ning sõelu taina hulka. Vala tainas suurde küpsetusvormi ning raputa peale marjad. Soovi korral raputa marjadele veidi suhkrut. Küpseta 180 kraadi juures umbes 45 minutit. Kontrolli koogi küpsust puutikuga.



Sunday, July 24, 2011

Terav lisand - šamponjonid roheliste ubadega



Nii palju kui seda grillhooaega veel alles jäänud on tuleks sellest ka viimast võtta. Tegelikult ma eriline lihasööja ei ole, kui siis pigem kana või kala. Selle toidu tegin ma endale õhtusöögiks, aga mulle tundub, et see sobiks imehästi šašlõki kõrvale. Kui veel loomingulisemaks muutuda, siis saab singi asendada kanafileega ja kõrvale teha riisi ning ongi õhtusöök valmis. Kuidas kellelegi. Antud retseptist saab 2-3 portsjonit lisandit.

250g šampinjone
200g rohelisi ube (külmutatud)
5 viilu sinki
3sl võid
4sl sojakastet
2sl tšillikastet
karrit

Vala külmutatud rohelistele ubadele kuum vesi peale ning lase seista kuni oad on üles sulanud. Vajadusel korda toimingut. Viiluta šampinjonid ja sink. Kuumuta pannil või ja pruunista selles sink. Lisa šampinjonid ja oad. Viimasena lisa soja- ja tšillikaste ning karri ja küpseta keskmisel kuumusel (soovi korral kaane all) kuni šampinjonid ja oad on pehmed. Serveeri soojalt.

Sunday, July 17, 2011

Kohupiima-marjakook kookosepuruga



Ma ei hakka üldse valetama ja ütlen täie südamerahuga, et praegu on täpselt sellised ajad, kus ma ei viitsi mitte midagi suurejoonelist ette võtta. Lihtsalt puhata puhata puhata ja lõbutseda. Vahel tekib mõni hea mõte või koogiisu, siis saab see ka teostatud. Selle purukoogi puhul on hea see, et mustsõstarde hapukust tasakaalustavad kookoshelbed. Väga hea kook, mis valmib ilma vaevata ja maitseb külmast peast veel paremini kui soojalt.


Vaja läheb:
3.5dl jahu
6sl suhkrut
noaotsatäis soola
0.5tl küpsetuspulbrit
1tl vanillisuhkrut
1.5dl kookoshelbeid
130g võid (toasoe)

600g kohupiima
150g hapukoort
2 muna
5sl suhkrut
6dl mustsõstraid või muid marju
2tl tärklist

Sega omavahel jahu, suhkur, sool, küpsetuspulber, vanillisuhkur ja kookoshelbed. Lisa pehme või ja töötle purutaoliseks massiks. Kata küpsetusvormi (35x25cm) põhi küpsetuspaberiga ja raputa 3/4 purust vormi põhja. Käte abiga suru puru ühtlaseks õhukeseks koogipõhjaks.
Täidise jaoks sega omavahel kohupiim, hapukoor, munad ja suhkur. Vala kohupiimasegu koogipõhjale. Sega omavahel marjad ja tärklis ning raputa ühtlaselt kohupiimasegule. Viimasena raputa peale ülejäänud puru. Küpseta 200 kraadi juures u 40 minutit. Enne serveerimist lase veidi jahtuda.




Wednesday, July 6, 2011

Mure šokolaadikook



Olen tagasi Bulgaariast ja mõnevõrra rikkamate teadmistega- seal Musta mere ääres küll süüa teha ei osata. Üks kord saad lõhe asemel imeliku välimusega valge kala, teine kord pea et läbipaistval vettinud põhjal pitsa või hoopiski seebivee maitse ja kollaka settega mojiot. Lõpuks toitusime viimastel päevadel kebabist, mis tundus ainukese asjana, mida nad hästi teha oskavad.
Selle šokolaadikoogi kohta nii palju, et maitseb see kõige paremini ahjusoojalt. Võrreldes tavaliste "niiskete" šokolaadikookidega on see siin üsna õhuline ja mure. Seetõttu vajab kõrvale mõnda mahlast lisandit - olgu selleks siis jäätisepall, hapukas moos või hapukooreglasuur. Mina julgeks taina sees katsetada ka mõnda marjalisandit.
Retsept pärit siit.

Vaja läheb:
200g tumedat šokolaadi
150g võid (toasoe)
4sl suhkrut
4 muna
1.5dl jahu

Glasuur:
hapukoor, suhkur

Määri 24cm läbimõõduga koogivorm võiga ning raputa üle jahuga. Pane ahi 175 kraadi peale kuumenema. Sulata šokolaad vesivannil ja lase veidi jahtuda. Samal ajal vahusta toasoe või suhkruga ning sega juurde munakollased. Sega juurde sulatatud šokolaad ja sõelu juurde jahu. Vahusta munavalged tugevaks vahuks ja sega ettevaatlikult šokolaadisegu hulka. Vala tainas vormi ja küpseta umbes 30-35 minutit. Glasuuri jaoks sega omavahel hapukoor ja suhkur ning vala koogile.

Saturday, June 18, 2011

Suviselt kerge tomati-kodujuustusalat



Grillimine on suvel lausa kohustuslik. Grill-liha kõrval peaks alati olema ka mõni lisand, nagu näiteks salat. Tegelikult mulle väga maitsevad erinevad toorsalatid. Aga kuna ma olen niivõrd laisk inimene, siis tihti lihtsalt ei viitsi seda hakkimist ette võtta. Viimasel ajal olen hakanud tegema ühte imelihtsat ja mahedat suvesalatit, just seda sama tomati-kodujuustusalatit. Tomat ja kodujuust oleks nagu omavahel kokku loodud. Ja ammu on ju teada, et lihtsuses peitub võlu. Selleks "lihtsuseks" on seekord imelihtne, mahlane ja kerge kodujuustusalat tomatiga. Kogusest piisab 2-3 inimesele.

Vaja läheb:
600g kodujuustu (4%)
4sl hapukoort
3 tomatit
soola, pipart
murulauku/rohelist sibulat

Sega omavahel kodujuust ja hapukoor ning maitsesta soola ja pipraga. Viiluta tomatid väikesteks sektoriteks ning lisa kodujuustule. Sega läbi ja kaunista hakitud rohelise sibula või murulauguga.

Tuesday, June 14, 2011

Banaani-keedukreemi saiakesed (18tk)



Ma tean, et praegu on suvine aeg ja peaksin võtma viimast koduaia rabarberitest, aga kahjuks see aasta otsustasid rabarberivarred saledaks ning hõredaks jääda. Ja kui sammud juba turu poole seada, siis sealse kauba seast ahvatlevad mind punapõsksed maasikad. Tegelikult ei räägi see postitus ju üldse maasikatordist, mis mul külmkapis oma järge ootab. Aga küll see ka siia jõuab. Nende banaani-keedukreemi saiakeste idee tärkas mulle pähe üleöö. Vahel on sellised hetked, mil tuleb nii palju häid ideid, et ei jää muud üle kui need kirja panna. Nii oootavadki mõned ahvatlevad ideed paberil oma järge. Aga šokolaad on alati banaaniga imehästi kokku sobinud. Ja kuna mul on seinal imehea, alati õnnestuv keedukreemi retsept, oligi idee küpsetamiseks olemas.  Mulle väga maitsesid need saiakesed. Kolm komponenti- banaan, keedukreem ja šokolaad sobivad imehästi kokku. Ideaalsed külalistele pakkumiseks ja lihtsalt magusaisu rahuldamiseks.

Vaja läheb:
500g pärmi-lehttaigent
2 banaani
suhkrut

Keedukreem:
2dl piima
2 muna
3sl suhkrut
2sl jahu
1tl vanillisuhkrut

Glasuur:
4 ruutu šokolaadi
Kõigepealt valmista keedukreem. Selleks pane üle poole piimast keema (tasasel tulel). Vispelda kausis munad suhkruga, lisa piim, vanillisuhkur ja sõelu juurde jahu. Klopi seni, kuni jahutükid lahustuvad. Kui piim keeb, vala pidevalt segades juurde munasegu. Pidevalt vispeldades kuumuta seni, kuni segu pakseneb (umbes pudingu paksuseks). Lase veidi jahtuda.
Vajadusel rulli tainas lahti ja lõika 18 ruuduks. Suru tassi või mõne muu ümara esemega ruudu keskele lohuke. Viiluta banaanid. Jaota keedukreem võrdselt iga ruudukese keskele ning tõsta peale banaaniviilud. Raputa saiakestele peale suhkrut. Küpseta 180 kraadises ahjus umbes 20 minutit, kuni saiad muutuvad pealt kuldpruuniks. Lase veidi jahtuda ja valmista glasuur. Selleks sulata šokolaad ja pritsi peenikese nirena siiruviiruliselt saiakestele.

Wednesday, June 8, 2011

Rabarberi purukook


Raskused on seljataga, väljas päike paistab - mida veel tahta? Aega muidugi napib, sest nii palju on askeldamist ja kõike muud. Sellest hoolimata püüan usinalt küpsetada, aga postitusteni jõudmine võtab lihtsalt veidi aega ja viitsimist. Selle rabarberikoogi retsepti sain Toidutarest. Tegin omapoolseid muudatusi ning tulemuseks oli üks mõnus paksema põhjaga veidi hapukas kook. Lisasin juurde veel peotäie astelpajusi, mis sügavkülmas oma järge oodanud olid. Kook maitseb kõige paremini soojalt, klaasi külma piimaga. Kui on isu veidi õhema põhjaga koogi järgi, siis võib tainast natukene vähem valmistada, veidi rohkem kui pool kogust. Ja kui eriti laisk olla, siis ei pea üldse rabarbrikeedist valmistama vaid saab ka toore rabarbriga hästi hakkama. Aga vahelduse mõttes on huvitav veidi teisiti toimida.

5 jämedamat rabarberivart
2dl vett
u. 1-1.5sl tärklist
1.5dl suhkrut

Purutaigen:
3sl suhkrut
2dl jahu
60g võid

Tainas:
7dl jahu
7sl suhkrut
2tl küpsetuspulbrit
0.5tl soodat
noaotsatäis soola
2 muna
3.5dl keefirit

Koori rabarber ja haki väikesteks kuubikuteks. Pane koos vee ja suhkruga potti ja keeda paar minutit, kuni rabarber on veidi pehmenenud. Viimasena lisa tärklis ning sega ühtlaselt läbi. Kuumuta veel, kuni segu pakseneb, umbes moosi paksuseks. Vajadusel lisa rohkem tärklist. Jäta keedis jahtuma.
Valmista purukate. Selleks sega omavahel jahu ja suhkur ning lisa sulavõi ja töötle purutaoliseks massiks. Tõsta kõrvale.
Nüüd valmista tainas. Selleks sega omavahel jahu, suhkur, küpsetuspulber, sooda ja sool. Teises kausis klopi lahti munad ja keefir. Vala keefirisegu jahu hulka ja sega ühtlaselt läbi. Tõsta tainas väiksemale ahjuplaadile. Vala ühtlaselt peale rabarberi keedis. Viimasena raputa peale puru. Küpseta 180 kraadi juures 45-55 minutit.

Sunday, May 29, 2011

Mahlane rabarberikook pähklikattega



Minumeelest on ammu teada, et kurvana ei saa teha loomingulisi asju. Sama käib minu puhul ka küpsetamise kohta. Tee mis tahad, aga mitte miski ei taha õnnestuda. Mõned päevad tagasi viskasin terve pannitäie ebaõnnestunud küpsiseid ära. Kuna nukrutsemise peale ei ole mõtet aega raisata, võtsin end täna kätte ja tegin selle aasta esimese rabarberikoogi. Kook tuli täpselt selline, nagu ma ette kujutasin. Mahlane, pehme, kergelt hapukas ja krõbedalt pähkline. Ideaalne üllataja hilise rabarberihooaja avamiseks!

Vaja läheb:
115g võid (toasoe)
4sl fariinisuhkrut
1tl kaneeli
100g pähkleid (nt pähklisegu)
6sl suhkrut
1 muna
3dl hapukoort
4dl jahu
0.5tl soodat
2 keskmise suurusega rabarberivart
2tl tärklist

Eeltööna haki rabarber väiksemateks kuubikuteks ning sega 2tl tärklisega.
Sulata umbes 15g võid, lisa fariinisuhkur, kaneel ja pähklid ning sega ühtlaselt läbi. Tõsta pähklisegu kõrvale. Sega omavahel ülejäänud või, tavaline suhkur ja muna. Lisa hapukoor ja sega ühtlaseks. Lisa jahu ja sooda, sega läbi. Viimasena kalla hulka rabarber, sega. Vala tainas küpsetuspaberiga vooderdatud 24cm läbimõõduga koogivormi ja raputa peale pähklisegu. Küpseta 180 kraadi juures 30-35 minutit. Lase veidi jahtuda. Soovi korral võid jahtunud koogile enne serveerimist peale niristada mett.

Monday, May 16, 2011

Sünnipäevatort


Ega pikka juttu pole. Pidasin mõned päevad tagasi sünnipäeva, mille tarvis valmistasin tavalise šokolaadikoogi veidi uhkema kattega.
Koogi ja glasuuri tegin selle retsepti järgi.
Peale läks umbes tassitäis viilutatud maasikaid, soovitatavalt ühesuurused. Alustasin ladumist koogi äärest.
Ääred kaunistasin jämedalt hakitud šokolaadiga, milleks kulus umbes 3 ruudukest.

Wednesday, May 11, 2011

Võiküpsised šokolaadis



Oh kui kaua ma olen seda retsepti vaadanud ja nendest küpsistest unistanud. Lõpuks otsustasin ka järgi proovida. Nagu arvata võis, maitsesid küpsised tõesti hästi. Omaltpoolt andis nii välimust kui ka maitset juurde šokolaad. Ainukeseks pisikeseks miinuseks võib küpsiste juures lugeda selle, et nad on õrnad ja kipuvad kergelt murenema. Ahjust tulles tasuks kindlasti lasta küpsitel maha jahtuda ja alles siis saab neid korralikult transportida ja šokolaadiga katta. Sellest hoolimata lähevad need küpsised kindlasti kordamisele. Koostisosad on ju alati kodus olemas ja küpsiste lihtsuses peitubki võlu.

Vaja läheb:
100g toasooja võid
3sl suhkrut
2.5dl jahu
1tl vanillisuhkrut

Kaunistamiseks : umbes 3 ruudukest pähklitükkidega šokolaadi
Vahusta või suhkruga. Lisa jahu ja vanillisuhkur. Võta teelusikatäis tainast, vooli sellest pallike ja suru lapikuks ning tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Toimi nii ka ülejäänud tainaga. Küpseta 180 kraadi juures umbes 15 minutit, ehk kergelt kuldpruuniks. Lase küpsistel täielikult jahtuda. Seejärel sulata šokolaad (nt mikrolaineahjus) ja pintselda pool küpsisest šokolaadiga kokku (mina pintseldasin ainult pealmise poole). Lase šokolaadil taheneda ning seejärel serveeri.

Wednesday, May 4, 2011

Šokolaadikook - mahlane, pehme ja vastupandamatu



Üle poole eksamitest on nüüd seljataga, see tähendab ainult seda, et võib veidi kergemalt hingata. Kahjuks pean tõdema, et see kõige mahukam ja hirmsam ootab veel ees- ajalugu. Aga ega karta pole mõtet, tuleb asja kallale asuda. Nüüd on mul jälle aega küpsetada ja erinevaid retsepte proovida.
Lõpuks jõudsin ka selle koogi retsepti postituseni. Uskuge mind, ma olen seda kaua üritanud koostada. Esimest korda kui kooki küpsetasin kadus see laualt üpriski ruttu, nii et pilti mul ei õnnestunud teha. Teisel korral jõudsin siiski ühe tüki kõrvale panna ja igaks juhuks jätsin juurde sildikese kirjaga : "ära seda söö!". Kook maitseb imehästi. Isegi mina, kui mitte kõige suurem magusasõber, nautisin seda väga. Kook jääb mahlane, õhuline, pehme. Minu jaoks täiuslik šokolaadikook, vot just selline üks õige šokolaadikook olema peabki. Paljud vaidleksid mulle siinkohal vastu, et tegu pole mingi šokolaadikoogiga, kui koogis šokolaadi pole. Kogemus on aga näidanud, et need kõige šokolaadisema maitsega koogid tulevad just ohra kakaoga. Mõne arvates oleks kook maitsenud paremini ilma glasuurita ja hoopiski vaniljejäätisega, aga see on juba maitse asi ja maitse üle ei vaielda. Minumeelest annab glasuur veidi särtsu juurde. Toorjuust oma õrna soolakusega viib kõik maitsed tasakaalu. Kahtlemata näeb ka kook glasuuriga esinduslikum välja, sest küpsemise käigus võib ta pealt veidi mõraneda. Igaks-juhuks ei hakanud pealkirjas mainima sõna "Guinessi õlu", sest mind see alguses küll hirmutas. Võin teile kinnitada, et õlle maitsest ja lõhnast ei jää märkigi. Selle tänuväärse retsepti sain mina siit blogist.

Vaja läheb:
2.5dl Guinessi õlut (või muud õlu)
250g võid
2dl kakaod (see mõrudam)
~12sl suhkrut*/ 2dl
2 muna
2tl vanillisuhkrut
1.5dl keefiri
5dl jahu
1.5tl soodat
0.5tl küpsetuspulbrit

Glasuur:
200g toorjuustu
u. 50g toasooja võid
4sl suhkrut

Peale: kakaod

Kuumuta väikeses potis tasasel tulel Guinessi õlut ja võid seni, kuni või on sulanud. Võta pott tulelt ja sega sisse kakaopulber ja suhkur (seda on hea teha näiteks vispliga õrnalt kloppides). Suuremas kausis klopi lahti munad koos vanillisuhkruga. Lisa keefir ja sega ühtlaseks. Vala kakaosegu munasegu hulka ja sega läbi. Teises kausis sega omavahel jahu, sooda ja küpsetuspulber ning sõelu see kakao-munasegu hulka. Sega hoolikalt läbi. Vooderda 24cm läbimõõduga koogivormi põhi küpsetuspaberiga ja vala tainas koogivormi. Küpseta kooki 170 kraadi juures 45-50 minutit. Kontrolli koogi küpsust puutikuga (tikk peab jääma puhtaks). Lase jahtuda.
Kui kook on jahtunud valmista glasuur. Selleks sega omavahel toorjuust, toasoe või ja suhkur. Tõsta glasuur koogile ja kata kook sellega ühtlaselt. Kaunistuseks raputa peale kakaod. Kook maitseb sama hästi ka järgmisel päeval, kui seda selleks ajaks üldse enam jätkub...

*Suhkrut tuleks siin lisada eelkõige maitse järgi!


Friday, April 22, 2011

Kaneelisüdamed (umbes 50tk)



Kevad on juba täies hoos, lumikellukesed tärkavad ja kui veab, võib näha ka esimesi liblikaid lendlemas. Kõige selle kõrval on ka soojust, headust ja armastust õhus. Miks muidu öeldakse, et kevad on armumise aeg? Kevad on uue algus. Lisaks kõigele ilusale ja ahvatlevale, tähendab tänavune kevad minu jaoks ka eksamiperioodi. Pean võtma end kokku ja eraldama kõigest ahvatlevast, et lõpuks raskused kaelast saada. Seetõttu tuleb siia postitusi veidi suurema intervalliga kui muidu.
Nüüd räägin siis küpsistest ka. Kui vaadata koostisosi, siis üllatajaks on vanillikastmepulber. Viimane annab omaltpoolt huvitavalt mõnusa ja siidise maitse. Küpsised on väga maitsvad. Taina rullimine ja küpsiste välja lõikamine võttis omajagu aega, nii et enne valmistama asumist tuleks varuda veidi viitsimist ja aega. Ettevaatlik tuleks olla siis, kui küpsised ahjus on. Küpsised küpsevad ootamatult kiiresti, nii et tasuks olla ahju ligidal.

Vaja läheb:
200g võid
4sl suhkrut
4dl jahu
45g Ekströms vanillikastmepulbrit
1 muna

Peale: 2sl suhkrut ja 2tl kaneeli

Vahusta või suhkruga. Lisa jahu ja vanillikastmepulber. Viimasena lisa muna, ning sega/sõtku kuni saad keskmise tugevusega taina. Rulli tainas jahusel pinnal umbes 3-4mm paksukseks ja lõika piparkoogivormidega (ettevaatlikult ja õrnalt, sest tainas on üpris pehme) välja südamed või muud kujundid. Sega taldrikul suhkur ja kaneel ning vajuta küpsise üks pool kaneelisegusse ja tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Toimi samuti ka ülejäänud tainaga. Küpseta 200 kraadises ahjus umbes 10 minutit, kuni tõmbuvad pealt kuldpruuniks. Lase veidi jahtuda (jahtudes küpsised tahenevad). Maitsevad hästi nii soojalt kui ka külmalt.


Saturday, April 9, 2011

Banaani-rummi juustukook




Kui ma seda retsepti nägin, ei pidanud pikalt mõtlema. Pähe kerkis ainult üks mõte - ruttu ruttu poodi! Banaanid ja rumm sobivad ju imehästi kokku! Ja tõepoolest, kook andis selleks kinnitust. Maitse poolest meenutab ta sellist banaani-hapukoore kooslust. Veidi omapäraselt hapukas maitse, mida tasakaalustab glasuuriks šokolaad. Mulle see kook meeldis väga, ning sama kinnitasid ka pereliikmed. Tekstuurilt on õhuline ja mahlane ning maitselt huvitav ja uus.

Vaja läheb:
150g Digestive küpsiseid
50g võid

600g toorjuustu
6sl suhkrut
3 muna
3 suurt banaani
4sl rummi

100g šokolaadi, 2-3sl kohvikoort

Purusta küpsised ja sega sulatatud võiga. Vooderda küpsetuspaberiga 24cm läbimõõduga koogivorm ning suru küpsisesegu ühtlaselt vormi põhja.
Täidise jaoks sega toorjuustu suhkruga, lisa munad. Purusta banaanid (nt köögikombainis) ja lisa koos rummiga toorjuustu hulka.Vala täidis koogipõhjale ning küpseta 150 kraadises ahjus 1h ja 10 minutit. Lase ahjus jahtuda, jättes ahjuuks lahti. Kui kook on jahtunud valmista glasuur. Sulata šokolaad vesivannil ja lisa koor, sega ühtlaselt läbi. Vala segu koogile, kata kook glasuuriga. Lase üleöö külmkapis seista.