Sunday, December 26, 2010

Kaneeli-mandli biscotti



Biscotti ehk teise nimega cantuccini on kaks korda küpsetatud koogi-laadne Itaalia päritoluga küpsis. Kõlab segadusseajavalt? Lihtsam on öelda lihtsalt kuivik. Kõige levinum lisand biscottile on mandel. Küpsiseid võib teha ka teiste pähklitega, kuivatatud puuviljadega jmt. ning kaunistada näiteks šokolaadiga. Küpsised on ideaalsed kaaslased tee- või kohvi kõrvale. Mulle väga meeldisid, mõnus krõbistada ja kaneel andis omaltpoolt veidi jõulupärasust juurde. Antud kogusest saab ühe plaaditäie küpsiseid.

Vaja läheb:
150g võid
5sl suhkrut
2 muna
1tl vanillisuhkrut
5dl jahu
1tl kaneeli
1tl küpsetuspulbrit
noaotsatäis soola
100g mandleid

Sega omavahel või ja suhkur. Lisa munad ja vanillisuhkur ning sega hoolikalt läbi. Teises kausis sega omavahel jahu, kaneel, küpsetuspulber ja sool ning lisa muna-või segule, sega. Viimasena lisa mandlid. Sõtku tainast veidi ning vormi 2 palli. Tõsta küpsetuspaberile ning vormi mõlemast tainapallist pikad pätsid (umbes 30cm pikkused ja 2cm kõrgused). Küpseta 175 kraadi juures umbes 30 minutit. Võta ahjust välja ning lõika terava noaga umbes sentimeetri laiused viilud. Aseta need laiema poolega ahjuplaadile ning küpseta veel umbes 5-10 minutit, kuni muutuvad kuldpruuniks. Enne serveerimist lase veidi jahtuda, jahtudes küpsised tahenevad.

Tuesday, December 21, 2010

Glögi-toorjuustukook


Glögi-toorjuustukook on palju ärevust ja üllatust tekitav. Sobib imehästi jõululauale kergeks magustoiduks. Kasutasid alkoholiga glögi kuna minu meelest on see parema ja vürtsikama maitsega. Efektsema välimuse jaoks tasuks kindlasti teha peale glögiželee kiht. Huvitava maitsega jõuluhõnguline kook.

Vaja läheb:
150g piparkooke
75g võid

Toorjuustukiht:
2 munavalget
4sl suhkrut
300g toorjuustu (NB! toasoe)
1sl (kuhjaga)želatiini/5 lehte
1dl hõõgveini/glögi
1tl kaneeli
2dl vahukoort

Želee:
2dl hõõgveini
1sl želatiini

Purusta piparkoogid peeneks, sega sulatatud võiga ning suru 24cm läbimõõduga koogivormi põhja. Pane täidise valmimise ajaks külmkappi. Pane želatiin kaussi, vala peale glögi ja lase 5-10min seista. Vahusta munavalged suhkruga ning sega õrnalt juurde toasoe toorjuust. Sulata vesivannil želatiin, lase veidi jahtuda. Samal ajal vahusta vahukoor, sega hulka kaneel. Lisa vahukoor muna-toorjuustu segule. Viimasena lisa pidevalt segades jahtunud želatiin. Vala saadud segu koogipõhjale. Lase külmkapis tarduda.
Želee jaoks leota želatiini hõõgveinis. Sulata želatiin vesivannis, lase veidi jahtuda. Vala želatiinisegu koogile, lase külmkapis umbes 4 tundi tarduda.




Retsept Nami-Namist

Monday, December 13, 2010

Kohupiimakreemiga täidetud hurmaad (3tk)


Minu üllatuseks pole päris paljud kuulnud sellest viljast. Hurmaa on puuvili, mis on pärit Ida-Aasiast, sarnaneb välimuselt veidi tomatiga kuid maitseb magusalt (mõne jaoks isegi läägelt). Mulle ta igaljuhul meeldib- minu jaoks midagi eksootilist ja maitse poolest huvitavat. Retsepti silmasin jällegi Nami-namis ning sealt ka idee. Kuna mascarpone mulle väga ei maitse, otsustasin kasutada mõnda kodumaisemat alternatiivini. Vabalt võib ka eksperimenteerida toorjuustu, kodujuustu või hapukoorega. Sellest valmis üks huvitav ja mahlane magustoit.

Vaja läheb:
3 hurmaad
~150g vanilje kohupiimakreemi
1 muna
1sl suhkrut
3tl mandlilaaste

Lõika hurmaadelt umbes 2cm kõrgused "mütsikesed" maha (Mitte sealtpoolt, kus vars on). Uurista hurmaa teelusikaga seest tühjaks. Haki viljaliha peeneks. Sega kausis kohupiimakreem, muna ja suhkur ning lisa ka hurmaa viljaliha. Täida puuviljad kreemiga ning raputa peale mandlilaaste. Küpseta 200 kraadi juures umbes 30minutit, või seni kuni mandlilaastud hakkavad pealt pruuniks tõmbuma ja kohupiimatäidis tundub küps olevat.

Tuesday, December 7, 2010

Piparkoogi-kohupiima pokaalimaius (2-3'le)


Olen endiselt jõulu-magustoitude lainel, teisti ju ei saakski. Kui piparkoogid maitsevad, meeldib ka see magustoit. Kohupiimakreem läheb seistes veelgi paremaks ning imab endasse veidi piparkoogi maitset. Juhul kui kohupiimakreemi jääb veidi puudu, võib selle hulka segada ka törts hapukoort. Väärt katsetamist. Seekord proovisin lihtsalt kohupiimakreemiga ja tulemus oli väga maitsev. Mis kõige parem, magustoit valmib ilma vaevata. Seega, lihtne ja kiire magustoit ootamatuteks juhtudeks.

Vaja läheb:
200-250g piparkooke
400g kohupiimakreemi
2sl suhkrut
1tl sidrunimahla

Purusta piparkoogid (kas köögikombainis või pudrunuiaga või mõnel muul loomingulisel moel). Sega kohupiimakreem suhkru ja sidrunimahlaga. Võta väiksemat sorti pokaal või madal klaas. Tõsta pokaali veidi kohupiimakreemi ja raputa peale piparkoogipuru. Korda eelnevat, kuni oled saavutanud soovitud kihtide arvu. Enne serveerimist hoia mõni tund külmas.

Retsept Nami-Namist.