Thursday, November 13, 2014

Hõrk kõrvitsakeeks

Kui keegi oleks mulle varem öelnud, et tee üks kõrvitsakeeks, poleks ma viitsinud üldse mõelda sellise asja valmistamisele. Kõik see kõrvitsaga jändamine, püree tegemine ja siis veel koogi valmistamine pealekauba. Tundus kuidagi liiga tülikas. Aga kui mu kööki sattus üks suur kõrvits, ei jäänud mul muud üle kui nuputada sellele rakendus. Tükeldasin kõrvitsa ära ja panin ahju. Püree valmistamine ei võtnud küll mingit hingematvat aega: ahju - ahjust välja ja kahvliga püreeks. Niisiis, minu hirm oli asjata. Sattusin isegi nii hoogu, et panin püree karbikestega sügavkülma, et oleks talvel hea võtta. Maitseainete (kaneel, nelk, muskaatpähkel) asemel kasutasin maitseainesegu, mis koosnes samadest vürtsidest, mida panin 3tl kuhjaga. Samas peaks vürtse panema maitse järgi, võib juhtuda, et tekib soov neid isegi rohkem panna! Keeks ise oli uskumatu üllataja - midagi nii pehmet ja mahlast pole ma ammu söönud. Otsa sai see üpris ruttu, sest väga raske oli vastu panna, kui selline magus ahvatlus köögis ootas. Nüüdseks olen seda keeksi juba mitu korda teinud. Kindlasti soovitan proovida seda retsepti, eriti, kui olete hädas kõrvitsale rakenduse leidmisega.

Vaja läheb:
5,6dl jahu
2tl kaneel
jahvatatud nelk (~ 0,5tl)
jahvatatud muskaatpähkel (~ 0,5tl)
0,5tl sooda
sool (noaotsatäis)
1tl küpsetuspulber
10sl suhkur*
1tl vanillisuhkur
150g või
3 muna
300g kõrvitsapüree
40ml piim
rosinaid**

Glasuur:
2sl või
4sl fariinisuhkur
1-2sl piim

Soojenda ahi 200 kraadini. Koori kõrvits, tükelda suuremateks kuubikuteks ja laota ahjuplaadile. Küpseta kõrvits pehmeks, natuke vähem kui tund aega (kontrolli kahvliga, kas on pehme ning kas saab kahvliga kergesti püreeks vajutada). Tõsta kõrvits suuremasse kaussi ja püreeri (kas kahvliga, pudrunuiaga, saumiksriga vmt vahendiga).

Sega kausis jahu, kaneel, nelk, muskaatpähkel, sooda, sool ja küpsetuspulber. Teises kausis vahusta toasoe või, suhkur* (kui tunned, et tahad magusamat kooki, võid julgelt lisada veel suhkrut, aga arvesta sellega, et glasuur on üsna magus!) ja vanillisuhkur. Lisa või-suhkrusegule ükshaaval vahustades munad. Kolmandas kausis sega kõrvitsapüree ja piim. Nüüd sega või-suhkrusegu hulka kordamööda jahusegu ja kõrvitsapüree. Sega õrnalt, et tainas jääks kerge ja siidine. Soovi korral sega hulka rosinad** (nii maitse järgi, mina panin umbes 2 peotäit). Määri võiga 24cm läbimõõduga koogivorm ning raputa jahuga üle (või kasuta küpsetuspaberit). Vala tainas koogivormi. Küpseta 175 kraadi juures 55 minutit. Kontrolli keeksi valmidust hambatikuga (kui külge toorest tainast ei jää, on valmis).

Valmista glasuur. Selleks sulata või, lisa fariinisuhkur ja piim. Kuumuta seni kuni segu on ühtlane, kergelt veniv ja läheb veidi paksemaks. Vala glasuur keeksile ja lase veidi taheneda. Keeks maitseb hästi nii soojalt kui ka külmalt!

Retsepti idee pärineb Toidutarest.



Monday, November 25, 2013

Midagi kohvisõpradele - kohvikakao ja Iiri kohvi

See postitus on pühendatud kohvisõpradele või soojade turgutavate jookide armastajatele. Tegin koostööd KohviSemuga. Kuna ma pole varem kohvi küpsetistes armastanud kasutada, piirdusin kohvijookidega. Ise olen väga suur kohvisõber ja ükski hommik ei möödu kohvi joomata. Kui mõelda kohvijookidele, siis tulid mulle esimesena meelde Iiri kohvi ja kohvikakao. Iiri kohvi on mõnus jook algava külma ja lumise talve vastuvõtmiseks ja kohvikakao midagi magusamat ja turgutavat neile, kes alkoholist lugu ei pea. Kuna kohvi teeb igaüks nii, nagu talle meeldib ja nii kange nagu ta soovib, siis siinkohal piire pole.

Kohvikakao:

Kohvi (kasutasin KohviSemu kohviube)
Mõrudat kakaod (võib asendada ka magusa lahustuva kakaopulbriga)
Piima
Suhkrut
Vahukoor (kaunistamiseks)

Kui valmistad ühe tassi jooki, arvesta umbes nii, et kohvi läheb 2/3 ja kakaod 1/3. Kui sa pole eriline kohvi fänn ja tahad pigem kaokaosemat jooki siis võid arvestada kogused pooleks. Valmista kohvi (vastavalt võimalustele, kas siis filter-, presskannu- või masina meetodil). Kuumuta piim, lisa juurde kakao (ühe tassi kohta kuskil 1.5-2.5tl) ning suhkur (maitse järgi). Vala tassi kohvi ning peale kakao. Kaunista vahukoorega (kasutasin pudeli oma).


Iiri kohvi:

Viskit
Kohvi (kasutasin KohviSemu kohviube)
Fariinisuhkrut
Vahukoort

Valmista kohvi (vastavalt võimalustele, kas siis filter-, presskannu- või masina meetodil). Raputa klaasi põhja fariinisuhkur (keskmise magususe jaoks 1tl, magusama jaoks rohkem). Vala
fariinisuhkrule nii palju viskit, kui hing ihaldab (väga kange pole ka hea, tavaliselt tuleks arvestada kuskil 4cl). Vala peale kohvi. Kaunista vahukoorega (kasutasin pudeli oma).

Saturday, May 25, 2013

Õrnalt karamelline kohupiima-toorjuustukook

Üks lihtne ja mõnus kook, mis on hästi õrn ja kreemjas. Tegelikult väga erilist karamelli maitset tunda pole, aga värvus on küll mõnusalt kreemjas. Kes soovib võib lehmakomme veel lisada, annab kindlasti karamellisema maitse. Kindlasti tuleks lasta koogil külmkapis üleöö seista, sest sooja kooki ja jahtunud kooki ei anna omavahel võrreldagi (võin garanteerida, ise maitsesin).Retsepti idee pärit siit.


Vaja läheb:
120g küpsiseid (nt Digestive, Selga)
50g võid (sulatatud)

150g Farmi karamelli toorjuustukreemi
400g toorjuustu
3 muna
200g kohupiimapastat
4sl suhkrut
~6 lehmakommi

~7sl hapukoort
2tl suhkrut

Põhja jaoks vooderda 21-24cm läbimõõduga koogivormi põhi küpsetuspaberiga. Purusta küpsised ja sega sulavõiga. Suru purustatud küpsisemass koogivormi põhja.

Täidise jaoks sega omavahel karamelli toorjuustukreem, toorjuust, munad, kohupiimapasta ning suhkur. Haki juurde lehmakommid ning sega täidisesse. Vala täidis koogivormi põhjale ning küpseta 150 kraadi juures 1h ja 20 minutit. Seejärel sega hapukoor suhkruga ning vala koogile ja aja ühtlaselt laiali. Pane kook ahju veel 7 minutiks. Seejärel lülita ahi välja ning jäta kook ahju jahtuma, ahjuuks paokil. Seejätel tõsta mahajahtunud kook külmkappi üleöö või umbes neljaks tunniks seisma. Serveeri külmalt.

Thursday, April 18, 2013

Mõnusalt kaerahelbesed küpsised šokolaadi ja pähklitega


Need küpsised on küll kõige karahelbelisemad küpsised, mida siiani valmistanud olen. Väga mõnusad ja tervislikud, ja kui oled kaerahelbeküpsiste sõber, siis need küpsised on küll sinu jaoks lausa loodud. Valmistuskäik on üsna lihtne ja lollikindel. Eriti meeldib mulle just selliseid küpsiseid valmistada, mida ratasteks lõigata saab, siis jääb see mökerdamise protsess ära. Aga mõni leiab ka selles mökerdamises võlu, maitse asi. Igaljuhul on tegu ühe mõnusa ampsuga.
Retsept on pärit Šokolaadiraamatust.

Vaja läheb:
120g võid (toasoe)
5sl fariinisuhkrut
2 muna
2.5dl jahu
0.5tl küpsetuspulbrit
3.5dl kaerahelbeid
50g hakitud pähkleid
50g hakitud šokolaadi (tume/piima omal soovil)

Vahusta suures kausis kergelt või, suhkur ja munad. Lisa jahu, küpsetuspulber, kaerahelbed, hakitud pähklid ja šokolaad ning sega ühtlaseks. Jaga tainas kaheks ning moodusta nendest kaks umbes 20cm pikkust vorsti. Seda on hea teha nii, et laotad toidukile lauale, tõstad pool taignast toidukilele ning kile abil vormid vorstikese. Tõsta taignavorstid vähemalt 30'ks minutiks sügavkülma. Seejärel lõika taignavorstid umbes 0.5cm laiusteks ratasteks ning tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Vajadusel võid küpsiseid veidi käega vormida. Küpseta 180 kraadi juures 10-15 minutit, ehk kuldpruuniks. Enne serveerimist lase veidi jahtuda.

Wednesday, March 27, 2013

Purukattega šokolaadi-kohupiimakook



Tegelikult olen pikka aega mõelnud erinevates marja- ja õunakookidest, aga otsustasin ikkagi selle kohupiimase koogi ka ära proovida. Tegemist on üsna klassikalise kohupiimakoogiga, mida on elavdatud šokolaadiga ja purukattega. Sellist laadi koogi valmistamine on alati lihtne ja kindel tee õnnestuda, ja seda nii, et ka teised rahul oleksid. Kook maitseb lihtsalt ja koduselt, mõnus amps tee või kohvi kõrvale. Retsepti idee on pärit Šokolaadiraamatust.

Vaja läheb:
150g Selga šokolaadiküpsiseid
60g võid

Täidis:
75g valget šokolaadi
250ml vahukoort
6sl suhkrut
3 muna
400g kohupiima
300g toorjuustu
3sl tärklist
50g šokolaadilaaste

Purukate:
2dl jahu
1sl kakaopulbrit (mõru)
60g võid
4sl suhkrut

Põhja jaoks vooderda 26cm läbimõõduga koogivormi põhi küpsetuspaberiga. Purusta küpsised, sulata või ning sega kokku ja suru koogivormi põhja.

Täidise jaoks sulata madalal kuumusel šokolaad koos vahukoorega ühtlaseks massiks. Tõsta kõrvale jahtuma. Samal ajal vahusta munad ja suhkur kergeks vahuks, lisa kohupiim ja toasoe toorjuust ning sega ühtlaseks massiks. Pidevalt segades lisa kohupiimamassile juurde šokolaadi-kooresegu, tärklis  ning  viimasena šokolaadilaastud.

Purukatte jaoks sega omavahel jahu, kakao, toasoe või ning suhkur. Vajadusel lisa veidi jahu ja soovi korral suhkrut. Puista puru ühtlaselt täidisele. Küpseta kooki 180 kraadi juures 60 minutit. Lülita ahi välja, jäta ahjuuks veidi paokile ning lase koogil ahjus maha jahtuda. Soovitatavalt lasta koogil enne serveerimist üleöö külmkapis seista. Serveeri värskete marjadega.

Friday, February 8, 2013

Tõeliste šokohoolikute šokolaadikook



Ühe sarnase koogi retsept mul siin blogis juba on, aga ma olen veendunud, et nendel kookidel on sellegipoolest mõned olulised erinevused. See kook siin on veidi tummisem ja rohkem selline magustoiduks-söömise-kook. Rohke šokolaadi koguse tõttu rahuldab magusaisu kiiresti, hoolimata sellest, et tegu on tumeda šokolaadiga. Digestive küpsise põhi on "kirsiks tordil", kuna oma õrna soolasusega tasakaalustab magususe. Kook ei ole küll väga magus, aga sellegipoolest üsna rammus, nii et kõht saab täis ja magusaisu rahuldatud. Sobib hästi külaliste kostitamiseks või peolauale. Retsepti idee on pärit Kuldsest šokolaadiraamatust.

Vaja läheb:
150g Digestive küpsiseid
75g võid

250g tumedat šokolaadi
400g kohupiima
400g toorjuustu
1tl vanillisuhkrut
~5sl suhkrut (soovi korral rohkem)
3 muna
2sl mõrudat kakaopulbrit

Kaunistamiseks
mõrudat kakaopulbrit
šokolaadi
peotäis mandlilaaste


Vooderda 24cm lahtikäiva koogivormi põhi küpsetuspaberiga. Purusta küpsised, sega sulavõiga ning suru ühtlaselt koogivormi põhja.
Jäta umbes 50g šokolaadi (võib ka vähem) koogi kaunistamiseks. Sulata ülejäänud šokolaad vesivannil/mikrolaineahjus madalal kuumusel ning tõsta kõrvale jahtuma. Samal ajal mikserda kausis kohupiim, toorjuust, vanillisuhkur ja suhkur ühtlaseks massiks. Lisa jahtunud sulašokolaad. Lisa ühekaupa munad, korralikult segades. Viimasena lisa kakaopulber ning sega läbi. Vala täidis koogipõhjale ning küpseta 170 kraadises ahjus 15 minutit, seejärel alanda kuumus 130 kraadini ning küpseta veel 45 minutit. Kui kook on valmis lülita ahi välja, jäta ahjuuks paokile ning lase koogil täielikult jahtuda. Soovi korral tõsta külmkappi üleöö seisma.
Serveerides riivi kõrvale pandud šokolaad ja rösti mandlilaastud kuumal pannil. Raputa kook üle mõruda kakaopulbriga ning seejärel riivitud šokolaadiga ja jahtunud mandlilaastudega.

Wednesday, December 26, 2012

Kohupiimatort jõhvikate ja valge šokolaadiga


Üks mõnus kook mida sain esimest korda maitsta eelmise aasta jõuludel, kui nii minu kui ka elukaaslase ema seda magustoiduks pakkusid. See on minu jaoks täpselt paras magususe ja hapukuse kombinatsioon, kus kumbagi pole palju ning mõlemad maitsed tasakaalustavad üksteist. Lisaks see mõnusalt krõbe piparkoogipõhi ning iirise kaste, mis on nagu kirss tordil. Ideaalne kook, mida pakkuda kas jõuludel, aastavahetusel või millal hing ihaldab. Retsept on omapoolsete muudatustega, idee on pärit siit.

Põhi:
150g piparkooke
75g võid

2dl vahukoort
400g kohupiimapastat (0,01% rasva)
100g valget šokolaadi
2tl vanillisuhkrut
2sl (kuhjata) želatiini
12sl vett
3dl jõhvikaid
* suhkur (kes soovib magusamat kooki)

1pk iiriseid (Kalev)
2sl võid
~5sl piima

Vooderda 24cm läbimõõduga koohivormi põhi küpsetuspaberiga. Lõika paari sentimeetri kõrgused küpsetuspaberi ribad ja aseta need koogivormi seintele (hea on kasutada võid "liimimiseks). Purusta piparkoogid ja sega sulatatud võiga ning suru koogivormi põhja.
Täidise jaoks pane želatiin veega paisuma. Võta eelnevalt jõhvikad sulama (kui kasutad külmutatud jõhvikaid). Seejärel sulata šokolaad (kas siis veevannil, mikrolaineahjus madalal kuumusel väikeste pausidega või madalal kuumusel potis). Vahusta vahukoor, lisa kohupiimapasta, jahtunud sulašokolaad, vanillisuhkur, soovi korral tavaline suhkur ja sulanud jõhvikad (soovi korral jäta mõned koogile kaunistuseks). Seejärel sulata želatiin (kas veevannil või potis pidevalt segades) ning lase veidi jahtuda ja vala peenikese nirena pidevalt segades täidisesse. Vala täidis koogi põhjale ning soovi korral raputa mõned jõhvikad peale. Aseta kook külmkappi umbes neljaks tunniks kuni üleöö tarretuma.
Enne serveerimist valmista iirisekaste. Minu kogused siin on silma järgi pandud. Kes soovib paksemat kastet võib vähem piima või võid panna, kes vedelamat võib julgelt piima ning võid juurde lisada. Pane iirised potti koos või ja piimaga ning pidevalt sega madalal kuumusel kuni segu on ühtlane. Vala kaste koogitükkidele ning serveeri.