Wednesday, September 29, 2010

Põhjata juustupirukas


See on üks minu lemmikutest soolastest pirukatest. Valmib lihtsalt ja kiirelt ning on hea kaaslane veini või õlle kõrvale. Koos salatiga sobib väga hästi kergemaks õhtusöögiks. Väga hea mõte on pirukasse lisada hakitud sinki/suitsukana/sibulat/paprikat/seeni jne. Kuna minul endal ei olnud ühtegi meelepärast lisandit käepärast, valmis tavaline juustupirukas. Oluline on silmas pidada, et pirukas tahab kohe kindlasti maha jahtuda. Siis ta taheneb ja maitseomadused muutuvad intensiivsemaks.

Vaja läheb:
400g 0.1% kodujuustu
5sl hapukoort
4 muna
8sl jahu
325g juustu
soola

Sega hapukoor kodujuustuga. Riivi juust, jäta peotäis riivjuustu kõrvale (hiljem peale raputamiseks) ja lisa ülejäänud riivjuust kodujuustu massi hulka. Löö tassis munad lahti ja sega kodujuustu hulka. Lisa jahu ja sool. Sega ühtlaseks tainaks. Vooderda küpsetuspaberiga 24cm läbimõõduga koogivorm, võita ääred. Vala tainas vormi ja küpseta pirukat 200 kraadi juures 30-40 minutit. Küpseamise lõpus raputa pirukale peale ülejäänud riivjuust ja lase sulada. Enne serveerimis lasta täielikult jahtuda.


Retsept mõningate muudatustega pärit Toidutarest.

Tuesday, September 21, 2010

Purukattega kohupiima-õunakook


Tegemist on ühe mõnusalt koduse koogiga. Võtab veidi rohkem aega kui tavalised plaadikoogid kuid tulemus on tõesti seda väärt. Õunad võib viilutada, aga mina tegin hoopis kuubikud. Koogi teeb huvitavaks ka see, et tavalise muretaina põhja asemel on hoopis kookoshelvestega pehme koogipõhi. Kaneeli ei tasuks kindlasti välja jätta, sest maitse ja lõhna poolest annab ta palju juurde.
Igaks juhuks mainin ära ka selle, et homsest kuni pühapäevani laen ma patareisi Barcelonas, et ikka see talv üle elada. Sellest tingituna on ka postitustes väike paus.

Vaja läheb:
5dl jahu
4sl kookoshelbeid
4sl suhkrut
2tl küpsetuspulbrit
2tl vanillisuhkrut
150g võid
1 muna
1.25dl piima
1sl jahu

Kate:
3-4 suurt õuna
1tl kaneeli
1sl tärklist
400g kohupiima
3sl suhkrut
2 muna

Sega omavahel jahu, kookoshelbed, suhkur, küpsetuspulber ja vanillisuhkur. Sulata või, lase veidi jahtuda ning vala kuivainete segule ja sega purutaoliseks tainaks. Jaota tainas kaheks.
Ühele tainakogusele lisa 1sl jahu ja töötle veidi peenemaks puruks ja pane kõrvale seisma. Teisele poole jaoks (ehk koogipõhi) klopi muna koos piimaga lahti, lisa purutainale ning sega ühtlaseks tainaks. Voorderda 24cm koogivorm küpsetuspaberiga ning vala tainas vormi. Eelküpseta põhja 200 kraadi juures u 10 minutit.
Samal ajal koori õunad, eemalda südamikud ning haki õuntest kuubikud. Lisa õuntele kaneel ja tärklis. Sega omavahel kohupiim, suhkur ja munad. Kui koogipõhi on valmis vala täidis koogipõhjale. Tõsta ühtlaselt peale õunad ning viimasena raputa peale eelnevalt kõrvale pandud puru. Küpseta 200 kraadises ahjus 40-45 minutit. Lase veidi jahtuda.

Retsept on pärit Nami-Namist.

Saturday, September 18, 2010

Šokolaadikook



See oli üks esimestest kookidest, mida ma kunagi valmistasin. Olen teinud seda kooki veel mitmel korral, ning avastanud, et orginaalretseptis olev küpsetuspulber tuleks siiski asendada soodaga. Seda tõestab ka minu katse tulemus- kahel korral neljast kerkis kook kenasti (kasutades soodat) ning ülejäänud kahel katsel vajus kook täitsa lössi (kasutades küpsetuspulbrit). Seega on hästi oluline, et just sooda leiaks oma tee taina sisse. Kook ise jääb selline parajalt pehme ning ka üsna mahlane. Ei pudise ning ei ole keeksilaadne. Maitseb hästi ka ilma glasuurita kuid minumeelest annab glasuur välimusele palju juurde.

Vaja läheb:
200g võid
200g tumedat šokolaadi
4 muna
4sl suhkrut
200ml kohvikoort
3dl jahu
0.5tl soola
1.25tl soodat
2tl vanillisuhkrut

Glasuur-100g šokolaadi
2sl võid

Sulata madalal kuumusel suuremas kausis või, seejärel lisa tükkidena šokolaad. Lase segul üks 5 minutit jahtuda. Klopi munad teises kausis lahti ning  lisa pidevalt vahustades šokolaadisegule. Sega juurde suhkur ja kohvikoor. Sega eraldi kausis jahu, sool, sooda ja vanillisuhkur ning sõelu šokolaadisegusse. Sega läbi. Pane 24cm koogivormi põhja küpsetuspaber. Määri võiga vormi ääred ja puista jahuga üle. Vala tainas koogivormi ja küpseta 175 kraadi juures 50 minutit. Küpsemise lõpupoole võib koogi katta fooliumiga, kui pealt liiga tumedaks tõmbub. Lase koogil jahtuda.
Glasuuri jaoks sulata šokolaad võiga, lase veidi jahtuda ning kui mass on paksenenud määri ühtlaselt koogile. Lase glasuuril taheneda.

Retsept on pärit raamatust "100 kooki 2"

Tuesday, September 14, 2010

Mahlane õunakook mandlitega


Üsna praktiline on kasutada ära praegust õunarohkust ning häälestada end õunakookide lainele. Õunakoogi retsepte on igasuguseid, aga millegipärast tunduvad nad mulle üpriski igavad. Lappasin läbi Õunakookide raamatu ning leidsin sellise retsepti, kus õun tuleb taina sisse hoopiski riivida. Sellest võib juba järeldada, et kook jääb väga mahlane ning pehme, seda ka järgmisel päeval. Võib öelda, et jahtununa oli see õunakook isegi maitsvam. Originaalretsept sisaldab rosinaid, kuid minu ettekujutuse järgi lihtsalt pidid selles koogis mandlid olema.


Vaja läheb:
5dl jahu
1tl kaneeli (kuhjaga)
2tl küpsetuspulbrit
3sl fariinisuhkrut + 4sl suhkrut
1dl õli
75g mandleid
2 muna
0.5dl punast vermutit (Filipetti Rosso, Martini) või hoopis õunamahla
2 suurt õuna
mandlilaaste


Lõika õunad neljaks, eemalda südamikud ning riivi jämeda riiviga. Sega omavahel jahu, kaneel, küpsetuspulber ning suhkrud. Vala juurde õli ning töötle purutaoliseks massiks. Haki mandlid (jätsin üsna suured tükid) ning sega puru hulka. Klopi tassis munad lahti. Sega tainale juurde munad, vermut/õunamahl ning riivitud õunad. Sega ühtlaseks tainaks. Vooderda küpsetuspaberiga 24cm lahtikäiv koogivorm, määri ääred võiga. Vala tainas vormi, raputa peale mandlilaastud ja küpseta 180 kraadi juures 45-55 minutit.


Saturday, September 11, 2010

Kreemjas pasta herneste ja suitsusingiga (4-6 portsjonit)



Nagu lubatud, valmis lõpuks ka midagi soolast. Mulle jäi silma see  retsept, mis võlus mind oma värvi ja koduselt isuäratava välimusega. Merevaik annab pehme ja kreemise maitse ning hernes on selle pasta puhul asendamatu komponent. Selline lihtne toit suutis üllatada nii mind kui ka mu pereliikmeid.

Vaja läheb:
400g makarone
1 sibul
200g külmutatud herneid
1 tops Merevaiku (tomati-basiiliku)
0.5-1dl piima
350g suitsusinki
50g riivjuustu

Keeda makaronid soolatud vees pehmeks, kurna. Samal ajal haki sibul ja suitsusink. Prae sink ning lõpus lisa ka sibul. Lisa juurde Merevaik, lase sulada. Kastme paksust saad reguleerida piima lisades. Viimasena lisa juurde külmutatud herned. Hauta madalal kuumusel mõned minutid. Lisa kaste makaronidele, sega läbi. Raputa peale riivjuust.

Tuesday, September 7, 2010

Ploomikeeks

Seoses sügisese ploomi- ja õunauputusega valmivad paratamatult just nende samade viljade küpsetised. Sisimas olen aga pikka aega unistanud ja planeerinud ka soolaste pirukate küpsetamist. Luban, et ka need ei jä tulemata. Selle keeksiga on nüüd selline lugu, et  algselt oli plaanis küpsetada hoopis selline kook Põhiliselt on kõik sarnane, kuid koguseid on topelt ja mõnda koostisainet lihtsalt vähem. Kook on üsna tervislik, sest sisaldab väga vähesel määral rasvainet. Ei tasuks lasta end hirmutada koostisosadest vastu vaatavast palsamiäädikast.Vastupidi-see annab koogile huvitava ja kirjeldamatult meeldiva maitse juurde. Keeks maitseb hästi soojalt ja külmalt. Järgmisel päeval on keeks veelgi mahlasem.






Vaja läheb:
u 400g kivideta ploome + 2sl suhkrut
4dl jahu
2tl küpsetuspulbrit
noaotsatäis soola
4 muna
6sl suhkrut
4tl palsamiäädikat
3-4sl oliiviõli
1dl piima
1sl tärklist

Eemalda ploomidelt kivid ning haki ploomid väikesteks kuubikuteks. Sega juurde suhkur ning jäta seisma. Vahusta munad suhkruga tugevaks heledaks vahuks. Lisa munavahu hulka palsamiäädikas, oliiviõli ja piim. Vahusta ühtlaseks. Sega eraldi kausis omavahel jahu, küpsetuspulber ja sool ning sõelu munasegu hulka. Mikserda segu ühtlaseks tainaks. Vala ära ploomidest nõrgunud liigne vesi ning sega juurde tärklis. Määri 24cm koogivorm võiga ning raputa üle jahuga.Vala pool tainast vormi. Tõsta ühtlase kihina peale ploomid. Vala peale ülejäänud tainas. Küpseta kooki 180 kraadises ahjus 35-40 minutit.

Sunday, September 5, 2010

Viineripirukad (18tk)



Kui mõelda poe viineripirukatele, on seal alati liiga palju tainast ühe väikese viineri kohta. Kuna tekkis viineripirukate isu ei läinud ma mitte poodi vaid otsustasin ise küpsetada väikesed ja suupärased pirukad. Vahel on mul lausa häbi kasutada küpsetistes poest ostetud pärmi-lehttainast, sest selle kasutamine on lausa piinlikult lihtne. Aga samas, sellele lihtsusele võitleb vastu selle taina mõnus krõbedus ja kihilisus. Tainas sobib hästi magusatele- ja soolastele pirukatele, koogipõhjadeks ning lahtiste pirukate põhjadeks. Igati universaalne tainas, mis on mul alati sügavkülmas varuks.

Vaja läheb:
500g pärmi-lehttaigent
9 viinerit

Laota tainas laiali, vajadusel rulli. Lõika tainast 18 2cm pikka riba. Lõika viinerid pooleks. Keeruta iga viineri ümber tainas. Aseta pirukad ahjuplaadile ja küpseta 200 kraadi juures 15-20 minutit.

Wednesday, September 1, 2010

Banaani-vahukooretort



Seoses tänase piduliku päevaga otsustasin teha ka vastava tordi. Tegu on lihtsa kuid lollikindla ja maitsva variandiga.
Kook on väga mahlane ning banaan sobib imehästi vahukoore-kohupiimakreemiga ja annab selle tugeva maitse juurde. Biskviiti ma ise küpsetada ei viitsinud ja kui aus olla, ei julgenud (pole varem küpsetanud, pidin kindla peale välja minema). Tordipõhjana kasutasin tumedat biskviitpõhja, ilmselt seda säilitusaineid täis Poola produkti, kuid sellel ühel korral võib ju silma kinni pigistada. Lõppkokkuvõttes olen selle tordi maitsest võlutud, kindlasti teen seda veel. Mul on juba selline tunne, et sellest saab meie pere tähtpäevade tort, laisa inimese tort.

Vaja läheb:
1 tume biskviitpõhi (25cm läbimõõduga, need kõige suuremad)
2-3 banaani
400g vanilje kohupiimakreemi
3sl suhkrut
400ml vahukoort

Immutamiseks:
piima ja suur sorts 40% Vana Tallinnat

Kaunistamiseks
200ml vahukoort + 2sl suhkrut ja mandlilaaste

Lõika biskviitpõhi kolmeks. Immuta esimest kihti Vana Tallinna-piima seguga. Vahusta vahukoor pehmete tippude moodustumiseni. Lisa suhkur ja kohupiimakreem ning sega/vahusta ühtlaseks. Tõsta kreem esimesele kihile. Viiluta banaanid õhukesteks ratasteks. Kata biskviitpõhi banaanidega. Laota ühtlaselt peale natukene veel kreemi. Tõsta peale teine kiht, immuta seda ning jätka sama tegevust kuni viimase kihini. Kui kohupiima-vahukoorekreemi jääb veidi üle, võid katta sellega ka viimase kihi. Nüüd vahusta ülejäänud 200ml vahukoort suhkruga. Kata kogu tort vahukoorega. Raputa üle mandlilaastudega. Lase külmkapist vähemalt 3 tundi enne serveerimist seista.