Saturday, August 28, 2010

Aleksandrikook



See on kook, millest ma olen alati kaarega mööda vaadanud, justnimelt tema magususe tõttu. Ma olen see inimene, kellele väga magusad asjad ei maitse. Retseptides vähendan suhkru kogust alati rohkem kui poole võrra. Otsisin uusi retsepte ja sattusin Ragne blogis Aleksandrikoogi postituse peale. Kook nägi niivõrd armas ja efektne välja, et ma suutsin oma liigmagususe põlguse alla suruda ja siiski sellele koogile võimaluse anda. Kuna taina sisse panin suhkrut vaid paar lusikatäit ja glasuur tuli parajalt hapukas, oli lõppkokkuvõttes kook väga hea. Ei midagi lääget ega liiga magusat vaid täpselt paras. Väga kifti välimusega kook. Glasuuri tehes olin täiesti kutsikavaimustuses sellest armsast mustrist. Ainuke miinus seisnes selles, et kooki oli üsna raske lõigata, kuid väga ettevaatlikult saab esinduslikku välimust rikkumata hakkama.

Vaja läheb:
5dl jahu
1tl küpsetuspulbrit
2tl vanillisuhkrut
3sl suhkrut
200g võid
1 muna

Täidis:
umbes 3dl hapukat moosi (nt pohla)

Glasuur:
2dl tuhksuhkrut
1-2tl vett
1.5-2sl mustsõstra-/punassõsta-/arooniamahla või muud punakat

Sega omavahel kuivained, lisa või ning töötle purutaoliseks massiks. Lisa muna ja sega ühtlaseks tainaks. Rulli tainas küpsetuspaberil väiksema ahjuplaadi suuruseks (25x35cm). Kui vaja, lõika ääred ühtlaseks. Küpseta 175 kraadises ahjus 15-20 minutit. Lõika soe põhi kaheks, et saaksid 2 väiksemat tainaplaati. Lase veidi jahtuda. Määri ühele tainaplaadile moos ning tõsta peale teine tainaplaat.

Glasuuriks sega 2sl (kuhjaga) tuhksuhkrut veega, et tekiks üsna paks valge glasuur. Ülejäänud suhkrule lisa juurde mahl ning sega ühtlaseks (glasuur ei tohi jääda liiga vedel, muidu voolab koogilt maha). Kata kook roosa glasuuriga. Pritsi* valge glasuuriga umbes 2cm vahedega roosale glasuurile jooned. Nüüd võta hambatikk ning tõmba ülevalt alla joontest läbi. Järgmine triip tõmba alt üles, umbes 1cm kauguselt. Tee samuti ülejäänud koogi ulatuses. Lase paar tundi seista.

*Kui tordipritsi pole (nagu mul), pane glasuur väikesesse mini grip kotikesse/kilekotti ja tee ühte otsa väike auk.

Thursday, August 26, 2010

Lihtne ja kodune õunakook (20tk)



Minu selle aasta esimeseks õunakoogiks sai just see lihtne ja mahlane kook pehmel hapukoorepõhjal. Valmistamiskäik on äärmiselt lihtne, hakkama saab igaüks. Maitselt meenutas mulle sellist kooki, mida lapsepõlves sai tihti söödud. Maitseb hästi nii soojalt kui külmalt. Pallike jäätist lisandiks ja klaas külma piima kõrvale ning ongi olemas üks lihtne argipäeva magustoit.

Vaja läheb:
100g võid
2 muna
5sl suhkrut
200g hapukoort
2dl piima
3tl küpsetuspulbrit
2tl vanillisuhkrut
6dl jahu

4-5 õuna
kaneeli
suhkrut

Sulata või ja lase jahtuda. Vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks. Lisa hapukoor, piim ja sulavõi. Vahusta edasi. Sega omavahel küpsetuspulber, vanillisuhkur ja jahu ning sõelu hapukoore-munavahule juurde. Sega ühtlaseks tainaks. Võita 35x25cm ahjuvorm ning rauputa üle jahuga. Vala tainas vormi.
Koori ja viiluta õunad õhukesteks viiludeks/sektoriteks. Kata kogu tainas õunaviiludega. Raputa õunad üles kaneeli ja suhkruga. Küpseta 200 kraadises ahjus 30 minutit. Serveeri kohe.

Tuesday, August 24, 2010

Ploomi-vaarika crumble (kahele)

Järjekordne küpsetis, mis on välismaa toidublogidest silma jäänud. Mulle tundus selline lihtne, igav ja mitte midagi uut, kuid ma eksisin. Sellist kooslust sellisel näol polnud ma varem söönud. Maitses jube hästi soojalt koos jäätisega, aga ka külmalt oli väga mõnus. Marju või vilju kasutada vabalt omal valikul. Lähtuda võiks ainult sellest, et küpsetusvormi põhi peaks olema marjadest/viljadest kaetud ning puruga ei tasuks ka koonerdada. Meeldiv magustoit, mis valmib kiirelt ilma vaevata ja maitseb jumalikult!


Vaja läheb:
2dl marju (nt vaarikaid)
5 ploomi
4 ruutu tumedat shokolaadi
3sl kaerahelbeid
2sl võid
1dl jahu
1sl suhkrut marjadele peale raputamiseks
+2sl suhkrut purusegule

Eemalda ploomidelt kivid ning tükelda ploomid väikesteks kuubikuteks. Võta 16cm läbimõõduga kuumakindel vorm ning kata selle põhi ploomide ja marjadega. Haki shokolaad peeneks ning puista koos supilusikatäie suhkruga üle marjade. Valmista puru- selleks sega omavahel kaerahelbed, jahu ja 2sl suhkrut. Lisa pehme või ning töötle purutaoliseks massiks. Kui puru pole piisavalt purune, lisa veel veidi võid. Raputa puru ühtlaselt üle marjade ning küpseta 200 kraadises ahjus 30 minutit (kuni puru tõmbub kergelt kuldpruuniks). Serveeri kohe, näiteks jäätisega.

Thursday, August 19, 2010

Kaneelirullid


Siiani olin kaneelirulle teinud mitu korda- ainult ühel korral suutsin kaneelirulli-laadse tulemuseni jõuda. Unistuseks oli küpsetada pehmed, kohevad ja magusad saiakesed. Selle tulemuseni ma ka jõudsin. Kindlat retsepti ei olnud, vaatasin siit-sealt kuidas mis ja mida täpselt teha tuleb. Maitsesid kõige paremini soojalt- pereliikmed seisid lausa ahjuplaadi kõrval, piimaklaas käes ja nautisid sooje kaneelirulle.

Vaja läheb:
25g pärmi
2.5dl vett
1dl suhkrut+3tl pärmi vedeldamiseks
0.5tl soola
~7.5dl jahu
1-2sl õli

3sl võid
kaneeli
suhkrut

Pudenda pärm kaussi, sega 3tl suhkruga ja oota kuni pärm muutub vedelaks. Vala juurde soe vesi ning sega.
Lisa suhkur ja sool-sega. Lisa pool jahu kogusest ning sega ühtlaseks tainaks. Sõtku juurde ülejäänud jahu. (Kui tainas jääb vedal, lisada veidi veel jahu. Kui tainas tundub liiga sitke, ei pea piinlikult kogu jahu kogust lisama. Erinevad jahud on erineva tekstuuri ja imavusega-siit tulebki jahu koguse umbkaudsus) Kõige lõpus lisa ka õli ning sõtku seni, kuni lööb käte ja kausi küljest lahti. Raputa tainale peale jahu ja pane sooja kohta, rätiku/toidukile alla umbes tunniks ajaks seisma.
Rulli kerkinud tainas jahusel pinnal lahti, umbes 0.5cm paksuseks ristkülikuks. Sulata või ning määri tainale. Raputa peale rohkelt kaneeli ja suhkrut. Lase võil hanguda. Seejärel rulli tainas laiemast otsast kokku ning lõika tainarullist umbes 2cm laiused rattad. Tõsta küpsetusplaadile nii, et peida lahtine tainaäär kaneelirulli alla (muidu keerab saiake end küpsedes lahti). Küpseta  180 kraadi juures umbes 20 minutit.

Sunday, August 15, 2010

Jogurtikook marjadega



Tänu lugematutele ebaõnnestumistele on želatiin olnud minu suurim hirm ja vaenlane. Lõpuks ometi suutsin oma hirmust üle saada. Võtsin ette päris usaldusväärse ja lihtsa retsepti ja taganemiseks enam võimalust ei olnud. Kõik edenes ilusti, kuni vahukoore vahustamiseni. Ma ei tea kuidas, aga mul õnnestus sellest või teha. Siis pidi eriti kiirelt tegutsema, kuna želatiin hakkas juba jahtuma. Kihutasin kiiresti poodi uue vahukoore järgi ja õnneks suutsin selle kenasti vahtu ajada. Kook nägi väga hea välja ja maitses mõnusalt ja suviselt. Need marjad mis ma seal sees kasutasin ei ole mitte põldmarjad vaid mustad vaarikad. Väga mõnusad ja mahedad. Koogi sees võib kasutada ka teisi marju ja teisi jogurteid, lähtudes oma eelistustest.

Vaja läheb:
0.5 pakki Selga shokolaadi küpsiseid
natukene piima (küpsiste immutamiseks)

5dl metsamarja jogurtit (1.5 400g jogurtitopsi)
200ml vahukoort
200g toorjuustu
4sl suhkrut
6tl želatiini + 1dl vett
umbes 2.5dl marju (vaarikaid)

Pane želatiin veega paisuma.  Seejärel sulata veevannil ja lase täielikult jahtuda. Samal ajal sega omavahel toasoe toorjuust, jogurt ja suhkur. Vahusta vahukoor. Pidevalt segades nirista želatiin toorjuustu-jogurti segusse. Sega juurde ka vahukoor ning vaarikad. Vala segu 24x16cm vormi ning pane külmkappi vähemalt 5 tunniks tahenema. Mõni tund enne serveerimist kasta küpsised piima sisse (võiksid üsna pehmeks jääda) ning laota tahkunud koogile. Lase tunnike veel külmkapis seista. Enne serveerimist kummuta kook taldrikule.

Wednesday, August 11, 2010

Kodune pannipitsa (10tk)



Mina nimetan sellist pitsat kodupitsaks, sest mu ema tegi päris tihti seda ja mujal ma sarnast söönud ei ole. Valmistamine on väga lihtne, ainuke vaev oli minu jaoks sibulate hakkimine. Olen omadest kogemustest õppust võtnud, ning nüüdsest lõikan sibulaid kummikinnastega. Vastasel juhul võivad käed päris mitu päeva olla sibulahõngulised. Nii kaugele ma pole jõudnud, et pitsapõhja ise valmistada, aga Vilma pitsapõhja pulber ajas asja väga hästi ära.

Vaja läheb:
1 pakk Vilma pitsapõhja pulbrit
2.5dl vett

6 väiksemat sibulat
2-3 paprikat
500g hakkliha
sool, pipar
220ml/2.2dl magushaput kastet
5-6 tomatit
200g juustu

Valmista pitsapõhi, selleks sega pulber ja vesi omavahel ning jäta 15 minutiks siesma. Koori ja haki sibulad ning paprika. Pruunista hakkliha õlis koos soola ja pipraga. Enne hakkliha valmimist lisa ka sibul. Prae seni kuni sibul on enamvähem pehme ning kõige lõpus lisa paprika ja magushapu kaste. Sega läbi ja lase veidi maitsestuda. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga/määri võiga ning tõsta tainas ahjuplaadile. Jaota tainas märgade kätega ühtlaselt ahjuplaadile. Raputa peale hakklihasegu. Lõika tomatid ratasteks ning aseta kõrvuti hakkliha peale. Küpseta 200 kraadises ahjus 30 minutit. Riivi juust ja raputa kõige lõpus peale ning lase sulada. Pitsa maitseb hästi nii soojalt kui ka külmalt.

Monday, August 9, 2010

Ricotta-riivleiva magustoit marjadega

Riivleib-jällegi üks toiduaine millesse ma väga skeptiliselt suhtusin. Millegipärast olin arvamusel, et see maitseb magustoitudes pehme, lödise ja ebameeldivana. Jällegi eksisin. Peale pannil koos suhkruga röstimist leidis nii mõnigi lusikatäis oma tee mu kõhtu. Väga maitsev magustoit, eriti hästi sobisid marjadeks vaarikad. Oluline on see, et riivleiva kiht klaasis liiga paks ei oleks, muidu võib veidi kuivavõitu jääda. Ricotta andis huvitava vahelduse tavalisele kohupiimakreemile.


Vaja läheb:
10-12sl riivleiba
2sl suhkrut
törts õli/võid praadimiseks
3sl hapukoort
250g ricotta kohupiima
2tl vanillisuhkrut
3sl suhkrut
2.5dl marju (nt vaarikaid)

Rösti pannil riivleib suhkruga, lase jahtuda. Sega omavahel hapukoor, ricotta ja suhkrud. Tõsta klaasidesse esimeseks kihiks kohupiimasegu. Seejärel raputa peale õhuke kiht riivleiba. Riivleiva peale tõsta mõned marjad. Jätka sama (kohupiim, riivleib, marjad) ning jäta viimaseks kihiks kohupiim. Aseta mõneks tunniks külmkappi.

Thursday, August 5, 2010

Vahukomm



Minu jaoks täiestit uskumatu, et selliseid asju nagu vahukomme on võimalik ise teha. Olin ikka sellel arvamusel, et nende valmistamiseks on vaja mitukümmend E-ainet pluss ilmatusuurt keemiakombinaati. Täitsa valepuha- vahukomme on lihtsamast lihtsaim valmistada! Ning valmimiskäigul sain üle ka oma meeletust želatiini hirmust. Topeltvõit.
Retsept siit.

Vaja läheb:
2dl suhkrut
1.25dl vett
1tl vanillisuhkrut
0.5dl vett + 3tl želatiini

katteks: 0.75dl tuhksuhkrut ja 3tl tärklist

Lahusta suhkur ja vanillisuhkur vees ning lase keema. Seejärel keeda segu tasasel tulel umbes 15 minutit, kuni segu veidi pakseneb. Lase enamvähem jahtuda. Samal ajal paisuta želatiin vees ning sulata veevannil, lase jahtuda. Sega omavahel kokku suhkrusiirup ja želatiin ning mikserda saadud segu 5-10 minutit, kuni tekib kohev, paks ja valge mass. Seejärel vooderda suurem neljakandiline karp( u. 24x16cm mõõtmetes)  toidukilega ning vala saadud segu karpi. Tõsta külmkappi ja lase 1-2 tundi seal taheneda. Sega omavahel tuhksuhkur ja tärklis. Seejärel lõika vahukommi mass meelepärasteks tükkideks (seda on hea teha tulikuumast veest läbi pistetud noaga) ning veereta tuhksuhkru-tärklise segus.



Mass vahustatud kujul meenutas kangesti seda toodet, mida on võimalik osta Stockmanist.