Wednesday, September 21, 2011

Suur seenepirukas



Mulle väga maitsevad toidud seentest ja ma ei ole kunagi aru saanud inimestest, kes seeni ei söö. Aga see selleks, maitse üle ei vaielda. Minu arvates peab ühes õiges seenepirukas olema võimalikult palju seeni. Selles pirukas võib kasutada nii värskeid- kui ka soolaseeni. Värsked seened tuleb muidugi ennem kuumtöödelda või kupatada. Soolaseened tuleb eelnevalt likku panna, et pirukas hirmsoolane ei jääks. See seenepirukas siin on mõeldud kindlasti külmast peast söömiseks, sest täidise sees olev muna-juustu-hapukooresegu tahab jahtudes veidi taheneda. Nii et ei tasu muretseda, täidis ei kuku ega pudise kuidagi moodi välja. Seda pirukat on hea valmistada ka sünnipäevadeks või muudeks tähtpäevadeks, hea külalistele pakkuda.
Tagina retsept on pärit Perenaine.ee lehelt.

Vaja läheb:
5dl jahu
150g võid
200g hapukoort
soola

7dl seeni (nt soolaseened)
2 sibulat
~75g juustu
2 keedumuna
2sl hapukoort
1 muna
1sl hakitud tilli
soola, pipart

Määrimiseks: muna

Taigna jaoks sega jahu, sool ja või purutaoliseks massiks. Lisa hapukoor ning sõtku või sega taignaks. Vormi taignast pall ning jäta täidise valmimise ajaks külmkappi.
Täidise jaoks valmista ette seened (vajadusel kupata või leota) ja haki väikesteks tükkideks. Keeda 2 muna ning haki peeneks. Haki sibul ning pruunista pannil klaasjaks. Riivi juust. Sega omavahel seened, munad, sibul, juust. Lisa üks lahtiklopitud muna, hapukoor, till, sool ja pipar ning sega ühtlaseks massiks. Võta külmkapist taigen ning rulli küpsetuspaberi peal üsna õhukeseks suureks ristkülikuks. Tõsta ristküliku keskele horisontaalse "triibuna" täidis ning laota taina ääred täidisele, nii et kogu täidis oleks kaetud ja moodustuks priske vorst. Soovi korral määri pirukas pealt munaga ning küpseta 180 kraadi juures seni, kuni pirukas tõmbub pealt kuldpruuniks. Enne serveerimist lase täielikult jahtuda.

Monday, September 12, 2011

Mure õunakook mahlase täidisega



Üllataval kombel meeldib mulle siiani õunakookidega katsetada. Sellisel kujul kooki ei olnud mina varem küpsetanud. Kui nii vaadata, siis koogis on veidi Ameerikapärasust. Seal küpsetatakse õunakook enamastu muretaigna põhjal, täidiseks hapukad õunad ja peale see sama muretaigna kate. See kook siin on veidi küpsiselaadse mureda põhja ja kattega ning jogurtiselt mahlase sisuga. Sobib hästi kohvi kõrvale, külalistele pakkumiseks ja niisama maiustamiseks. Maitseb kõige paremini jahtunult, külmast peast.

Vaja läheb:
5dl jahu
1tl küpsetuspulbrit
4sl suhkrut
150-175g võid
2 muna

3 õuna
2dl ahjuõuna jogurtit
2 muna
kaneeli
fariinisuhkrut

Määrimiseks: 1 lahtiklopitud muna

Taigna jaoks sega omavahel jahu, küpsetuspulber ja suhkur. Lisa või ning töötle purutaoliseks massiks. Lisa ka munad ja sõtku/sega taignaks. Tõsta taigen külmkappi.
Samal ajal viiluta õunad õhukesteks viiludeks. Sega omavahel munad ja jogurt. Võta taigen külmkapist ja suru 2/3 taignast küpsetuspaberiga kaetud 24cm koogivormi põhja ja äärtesse. Lao peale mitu kihti õunu. Raputa õunad kaneeli ja suhkruga üle. Vala peale jogurti-munamass. Rulli ülejäänud 1/3 taigent koogivormi suuruseks rattaks ning suru täidisele peale, ka äärtele. Soovi korral määri pealt lahtiklopitud munaga. Küpseta 180 kraadi juures u 45 minutit, kuni kook muutub pealt kuldpruuniks. Enne serveerimist lase jahtuda.