Küpsetamata toorjuustukook

Vahepeal tekkis postitustesse väike paus kuid nüüd olen jälle tagasi ja tegudevalmis. Tööst tingitud väsimus võttis mult mõneks päevaks aja ja jaksu köögis askeldamiseks. Tekkis isu millegi kreemise ja suvise järgi. Otsisin natuke ja leidsingi oma retseptikogust ühe lihtsa koogi retsepti. Siinkohal tuleb meeles pidada vaid kahte asja- ideaalse tulemuse saavutamiseks (et kook laual üllatusena laiali ei vajuks) soovitan kindlasti kasutada kvaliteetset toorjuustu, nt Philadelphia või Farmi (Teised, nt Tere ja Creme Bonjour sisaldavad ka kohupiima, mis muudab tulemuse vesisemaks). Teisena tuleb jälgida seda, et vahukoort liiga tugevaks ei vahustaks, sest siis hakkab kook külmkapis vedelikku eraldama ja tulemus võib üsna vesine tulla.

Vaja läheb:
200g Digestive küpsiseid
75g võid
400-450g toorjuustu
2dl vahukoort (1 pakk)
1tl vanillisuhkrut
4-5sl tuhksuhkrut


Tõsta toorjuust külmkapist välja ning lase seista kuni on toatemperatuuril. Purusta küpsised ja sega sulatatud võiga. Suru segu 24cm küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi põhja. Sega toorjuust tuhksuhkru ja vanillisuhkruga ühtlaseks kreemiks. Löö vahukoor õrnalt vahtu ja sega toorjuustu hulka. Vala täidis küpsisepõhjale ja aseta külmkappi umbes 5 tunniks kuni üleöö. Serveeri marjade või toormoosiga.

Jäätis Vana Tallinna ja lehmakommi lisandiga (2 liitrit)

Mõte Vana Tallinna jäätisest keerles mul juba ammu peas. Natukene kartsin seda lisavedelikku jäätisemassi hulka lisada, aga alusetult. Jäätis jäi tavalisest veidi pehmem ja kreemjam ning pidi natukene kauem külmkapis seisma kui teised, aga see eest oli tulemus kuldaväärt. Kodune testgrupp oli vaimustuses ja mainis ära, et edaspidi nad ainult seda jäätist sooviksidki.

Vaja läheb:
6dl vahukoort (3 väikest pakki)
1 purk kondenspiima
0.8dl/8cl Vana tallinna likööri (see 40 kraadine)
300-400g lehmakomme

Vahusta vahukoor üpris tugevaks vahuks (väldi üle vahustamist, muidu saad hoopis või). Lisa kondenspiim ja vahusta väheke veel. Haki lehmakommid hästi pisikesteks tükkideks ja sega koos Vana Tallinnaga vahukoore massi hulka. Vala 2 liitrisesse anumasse (nt jäätisekarp, vaakumkarp) ja aseta külmkappi vähemalt 8 tunniks.

Siiruviiruline kook mandli täidisega

Nami-namis oli selle koogi nimeks Ameerika kohvikook. Kohvi see kook nüüd ei sisalda, aga kohvi/tee kõrvale sobib ta imehästi. Mina andsin koogile veidi teistsuguse nime, et oleks kergem seostada. Maitses hästi nii soojalt kui külmalt. Pehme ja õhuline.

Vaja läheb:
175g võid
3sl suhkrut
3 muna
2tl vanillisuhkrut
5.5dl jahu
2tl küspetuspulbrit
2dl hapukoort
1tl soodat

Täidis:
1dl fariinisuhkrut
1dl jahvatatud mandleid
1tl kaneeli

Taina jaoks vahusta või suhkruga ja lisa munad. Sega teises kausis omavahel vanillisuhkur, jahu ja küpsetuspulber. Sega see muna-või segule, lisa ka hapukoor. Viimasena sega juurde sooda
Täidise jaoks jahvata kooritud mandlid kohviveskis ja sega kaneeli ning fariinisuhkruga. Vala 1/3 tainast küpsetuspaberiga vooderdatud 22cm koogivormi põhja. Raputa ühtlaselt peale pool täidisest. Nüüd vala järgmiseks kihiks teine kolmandik tainast. Raputa peale ülejäänud täidis. Viimaseks kihiks vala ülejäänud tainas. Küpseta 175 kraadi juures 45-50 minutit.

Kaerahelbe-rosinaküpsised (25 tk)

Ma olen tegelikult see inimene, kes rosinatest suurt lugu ei pea. Vahetevahel suuda end ikka üllatada, kui tekib isu millegi sellise järgi. Tegelikult on ju rosinad väga tänuväärsed, sest nad on kasulikud ja annavad küpsetistele nii palju juurde. Seega ei lasknud end heidutada ja võtsin selle küpsiseteo ette. Küpsised tulid pehmed ja muredad ja rosin ei häirinud karvavõrdki.Mis kõige parem- koostisosad on kodus alati olemas! Retsept on pärit Nami-namist.

Vaja läheb:
125g võid
3sl vett
2.5dl kaerahelbeid
3sl suhkrut
1.5dl rosinaid
1.5-2dl alkoholi (nt. Vana Tallinn/rumm)
1tl küpsetuspulbrit
1tl vanillisuhkrut
2dl jahu

Leota rosinaid alkoholis 3-4 tundi või üleöö. Sulata või koos veega ja vala segu kaerahelvestele. Sega juurde suhkur, vanillisuhkur ja küpsetuspulber. Lisa jahu ja rosinad. Vooli tainast väikesed kastanisuurused pallid, vajuta peopesa vahel veidike lapikuks ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 200 kraadi juures 10-15 minutit. Lase veidi jahtuda.

Üks küpsis annab umbes 85 kcal.

Vene kartulisalat

Tegemist on ühe väga lihtsa ja maitsva suvise salatiga. Ma ei julge kindlalt öelda, et see päris Vene kartulisalat on, aga minu mäletamistmööda midagi sinnakanti ta peaks olema. Retsepti mul ei ole ja salatit teeme alati silma järgi. Kinni tuleks pidada sellest, et kartul on põhiline komponent, teisena domineerib redis ja viimasena porru. Kuna salat on selline veidi lohakas, siis võib julgelt lõigata kartuli suurteks ratasteks või sektoriteks. Sobib väga hästi grill-liha kõrvale.

Vaja läheb:
keedetud kartulit
redist
porrut (tumeroheline osa-ühest peaks piisama)
majoneesi
hapukoort
soola

Keeda kartul ja lase täielikult jahtuda. Lõika kartul üsna suurteks, aga suupärasteks sektoriteks/tükkideks. Lõika redis ratasteks. Haki porru hästi peenikeseks. Lisa hapukoor ja majonees ning maitsesta salat soolaga. Sega läbi ja pane külmkappi ning lase üks pool tundi maitsestuda.

Nostalgiline kohupiimakook killukese rabarberiga

Kui mõelda kohupiimakookidele, siis see on just see, mida ma lapsepõlvest kõige eredamini mäletan. See kirjeldamatult maitsev ja magus puru ja see pehme-kreemjas kohupiim! Valmistamiskäik on nii lihtne ja kook on seda vähest valmistusaega kindlasti väärt! Suhkruga tuleks ettevaatlik olla, sest tordipulber annab omaltpoolt kõvasti magusust juurde. Seetõttu tuleks täidises suhkruga tagasihoidlik olla.

Vaja läheb:
1 pakk Vilma Juubeli tordipulbrit
75g võid
400g lahjat kohupiima (see on vedelam ja kreemjam)
150-200g hapukoort
1.5 sl tärklist
3sl suhkrut
3 muna
2tl vanillisuhkrut
3 vart rabarberit + 2sl suhrkut + 1sl tärklist

Puhasta ja haki rabarber ning sega 2sl suhkruga ja jäta seismaNäpi või ja todripulber purutaoliseks massiks. Suru 3/4 purust 24cm koogivormi põhja. Vahusta kohupiim, hapukoor, munad, suhkur, vanillisuhkur ja tärklis ühtlaseks massiks. Kalla ära rabarberitest nõrgunud vesi ning sega neile juurde 1sl tärklist. Vala pool kohupiimast koogivormi. Tõsta peale rabarber ning vala vormi ülejäänud kohupiim. Viimasena raputa peale ülejäänud tordipulbri puru. Küpseta 175 kraadi juures 50-60 minutit. Kook peab ahjust välja võttes veidi võdisema. Lase täielikult jahtuda.

Rabarberi plaadikook keefiritainaga (16-20 tk)

Endiselt olen rabarberi lainel. Vaatasin täna, et ega palju neid enam alles polegi. Tegelikult ongi mul kavas 2-3 rabarberikooki veel teha. Siis on vist kahjuks see kevad-varasuvine rõõm läbi. Õnneks õunapuud juba õitsevad ja muud marjad peaegi kättesaadaval. Kook ise on mahlane, lihtne ja kodune. Retsept mõningate muudatustega siit.

Vaja läheb:
3 muna
3sl suhkrut
2dl keefirit
4dl jahu
1tl küpsetuspulbrit
0.5tl soodat
75g võid
0.5tl soola

3-4 vart vabarberit
125g Tere vanillipudingut
3sl fariinisuhkrut
1sl tärklist
3sl suhkrut rabarberite segamiseks
1tl kaneeli

Koori ja tükelda rabarberid. Sega 3sl suhkruga ja jäta seisma. Eralda munakollased munavalgetest. Vahusta munakollased suhkruga. Sõelu juurde jahu ja küpsetuspulber. Lisa pehme või ja keefir. Sega ühtlaseks tainaks. Vahusta munavalged 0.5tl soolaga tugevaks vahuks. Sega ettevaatlikult ja ühtlaselt taina hulka. Viimasena lisa 0.5tl soodat. Vala tainas väikesele küpsetuspaberiga vooderdatud küpsetusplaadile (35x25cm). Vala ära rabarberitest nõrgunud vesi. Sega juurde kaneel, tärklis, fariinisuhkur ja vanillipuding. Tõsta lusikaga ühtlaselt tainale. Küpseta 175 kraadi juures 45 minutit. Lase veidi jahtuda.