Õrnalt karamelline kohupiima-toorjuustukook

Üks lihtne ja mõnus kook, mis on hästi õrn ja kreemjas. Tegelikult väga erilist karamelli maitset tunda pole, aga värvus on küll mõnusalt kreemjas. Kes soovib võib lehmakomme veel lisada, annab kindlasti karamellisema maitse. Kindlasti tuleks lasta koogil külmkapis üleöö seista, sest sooja kooki ja jahtunud kooki ei anna omavahel võrreldagi (võin garanteerida, ise maitsesin).Retsepti idee pärit siit.

 

Vaja läheb:

120g küpsiseid (nt Digestive, Selga)
50g võid (sulatatud)

150g Farmi karamelli toorjuustukreemi

400g toorjuustu

3 muna

200g kohupiimapastat

4sl suhkrut

~6 lehmakommi

~7sl hapukoort

2tl suhkrut

Põhja jaoks vooderda 21-24cm läbimõõduga koogivormi põhi küpsetuspaberiga. Purusta küpsised ja sega sulavõiga. Suru purustatud küpsisemass koogivormi põhja.

Täidise jaoks sega omavahel karamelli toorjuustukreem, toorjuust, munad, kohupiimapasta ning suhkur. Haki juurde lehmakommid ning sega täidisesse. Vala täidis koogivormi põhjale ning küpseta 150 kraadi juures 1h ja 20 minutit. Seejärel sega hapukoor suhkruga ning vala koogile ja aja ühtlaselt laiali. Pane kook ahju veel 7 minutiks. Seejärel lülita ahi välja ning jäta kook ahju jahtuma, ahjuuks paokil. Seejätel tõsta mahajahtunud kook külmkappi üleöö või umbes neljaks tunniks seisma. Serveeri külmalt.

Purukattega šokolaadi-kohupiimakook

Tegelikult olen pikka aega mõelnud erinevates marja- ja õunakookidest, aga otsustasin ikkagi selle kohupiimase koogi ka ära proovida. Tegemist on üsna klassikalise kohupiimakoogiga, mida on elavdatud šokolaadiga ja purukattega. Sellist laadi koogi valmistamine on alati lihtne ja kindel tee õnnestuda, ja seda nii, et ka teised rahul oleksid. Kook maitseb lihtsalt ja koduselt, mõnus amps tee või kohvi kõrvale. Retsepti idee on pärit Šokolaadiraamatust.

Vaja läheb:
150g Selga šokolaadiküpsiseid

60g võid

Täidis:
75g valget šokolaadi
250ml vahukoort
6sl suhkrut
3 muna
400g kohupiima
300g toorjuustu
3sl tärklist
50g šokolaadilaaste

Purukate:
2dl jahu
1sl kakaopulbrit (mõru)
60g võid
4sl suhkrut

Põhja jaoks vooderda 26cm läbimõõduga koogivormi põhi küpsetuspaberiga. Purusta küpsised, sulata või ning sega kokku ja suru koogivormi põhja.

Täidise jaoks sulata madalal kuumusel šokolaad koos vahukoorega ühtlaseks massiks. Tõsta kõrvale jahtuma. Samal ajal vahusta munad ja suhkur kergeks vahuks, lisa kohupiim ja toasoe toorjuust ning sega ühtlaseks massiks. Pidevalt segades lisa kohupiimamassile juurde šokolaadi-kooresegu, tärklis  ning  viimasena šokolaadilaastud.

Purukatte jaoks sega omavahel jahu, kakao, toasoe või ning suhkur. Vajadusel lisa veidi jahu ja soovi korral suhkrut. Puista puru ühtlaselt täidisele. Küpseta kooki 180 kraadi juures 60 minutit. Lülita ahi välja, jäta ahjuuks veidi paokile ning lase koogil ahjus maha jahtuda. Soovitatavalt lasta koogil enne serveerimist üleöö külmkapis seista. Serveeri värskete marjadega.

Tõeliste šokohoolikute šokolaadikook

Ühe sarnase koogi retsept mul siin blogis juba on, aga ma olen veendunud, et nendel kookidel on sellegipoolest mõned olulised erinevused. See kook siin on veidi tummisem ja rohkem selline magustoiduks-söömise-kook. Rohke šokolaadi koguse tõttu rahuldab magusaisu kiiresti, hoolimata sellest, et tegu on tumeda šokolaadiga. Digestive küpsise põhi on "kirsiks tordil", kuna oma õrna soolasusega tasakaalustab magususe. Kook ei ole küll väga magus, aga sellegipoolest üsna rammus, nii et kõht saab täis ja magusaisu rahuldatud. Sobib hästi külaliste kostitamiseks või peolauale. Retsepti idee on pärit Kuldsest šokolaadiraamatust.

Vaja läheb:
150g Digestive küpsiseid
75g võid

250g tumedat šokolaadi
400g kohupiima
400g toorjuustu
1tl vanillisuhkrut
~5sl suhkrut (soovi korral rohkem)
3 muna
2sl mõrudat kakaopulbrit

Kaunistamiseks
mõrudat kakaopulbrit
šokolaadi
peotäis mandlilaaste


Vooderda 24cm lahtikäiva koogivormi põhi küpsetuspaberiga. Purusta küpsised, sega sulavõiga ning suru ühtlaselt koogivormi põhja.
Jäta umbes 50g šokolaadi (võib ka vähem) koogi kaunistamiseks. Sulata ülejäänud šokolaad vesivannil/mikrolaineahjus madalal kuumusel ning tõsta kõrvale jahtuma. Samal ajal mikserda kausis kohupiim, toorjuust, vanillisuhkur ja suhkur ühtlaseks massiks. Lisa jahtunud sulašokolaad. Lisa ühekaupa munad, korralikult segades. Viimasena lisa kakaopulber ning sega läbi. Vala täidis koogipõhjale ning küpseta 170 kraadises ahjus 15 minutit, seejärel alanda kuumus 130 kraadini ning küpseta veel 45 minutit. Kui kook on valmis lülita ahi välja, jäta ahjuuks paokile ning lase koogil täielikult jahtuda. Soovi korral tõsta külmkappi üleöö seisma.
Serveerides riivi kõrvale pandud šokolaad ja rösti mandlilaastud kuumal pannil. Raputa kook üle mõruda kakaopulbriga ning seejärel riivitud šokolaadiga ja jahtunud mandlilaastudega.

Kohupiimatort jõhvikate ja valge šokolaadiga

Üks mõnus kook mida sain esimest korda maitsta eelmise aasta jõuludel, kui nii minu kui ka elukaaslase ema seda magustoiduks pakkusid. See on minu jaoks täpselt paras magususe ja hapukuse kombinatsioon, kus kumbagi pole palju ning mõlemad maitsed tasakaalustavad üksteist. Lisaks see mõnusalt krõbe piparkoogipõhi ning iirise kaste, mis on nagu kirss tordil. Ideaalne kook, mida pakkuda kas jõuludel, aastavahetusel või millal hing ihaldab. Retsept on omapoolsete muudatustega, idee on pärit siit.

Põhi:
150g piparkooke
75g võid

2dl vahukoort
400g kohupiimapastat (0,01% rasva)
100g valget šokolaadi
2tl vanillisuhkrut
2sl (kuhjata) želatiini
12sl vett
3dl jõhvikaid
* suhkur (kes soovib magusamat kooki)

1pk iiriseid (Kalev)
2sl võid
~5sl piima

Vooderda 24cm läbimõõduga koohivormi põhi küpsetuspaberiga. Lõika paari sentimeetri kõrgused küpsetuspaberi ribad ja aseta need koogivormi seintele (hea on kasutada võid "liimimiseks). Purusta piparkoogid ja sega sulatatud võiga ning suru koogivormi põhja.
Täidise jaoks pane želatiin veega paisuma. Võta eelnevalt jõhvikad sulama (kui kasutad külmutatud jõhvikaid). Seejärel sulata šokolaad (kas siis veevannil, mikrolaineahjus madalal kuumusel väikeste pausidega või madalal kuumusel potis). Vahusta vahukoor, lisa kohupiimapasta, jahtunud sulašokolaad, vanillisuhkur, soovi korral tavaline suhkur ja sulanud jõhvikad (soovi korral jäta mõned koogile kaunistuseks). Seejärel sulata želatiin (kas veevannil või potis pidevalt segades) ning lase veidi jahtuda ja vala peenikese nirena pidevalt segades täidisesse. Vala täidis koogi põhjale ning soovi korral raputa mõned jõhvikad peale. Aseta kook külmkappi umbes neljaks tunniks kuni üleöö tarretuma.
Enne serveerimist valmista iirisekaste. Minu kogused siin on silma järgi pandud. Kes soovib paksemat kastet võib vähem piima või võid panna, kes vedelamat võib julgelt piima ning võid juurde lisada. Pane iirised potti koos või ja piimaga ning pidevalt sega madalal kuumusel kuni segu on ühtlane. Vala kaste koogitükkidele ning serveeri.

Jumalikult kreemjas kondenspiima-sõstrakook toorjuustga

Sõstrahooaeg on küll juba läbi ja ma jäin ilmselt veidi hiljaks selle retsepti postitamisega, aga alati annab kooki teha ka külmutatud sõstardest. Mina olen selline inimene, kes ise ei viitsi marju korjata, tavaliselt ostan ikka turult või poest. Aga seekord olin kodus abiks punaste sõstarde korjamisel ning otsustasin oma vaevaga korjatud punased sõstrad kohe ära kasutada. Kook ei ole üldse mitte hapu, nagu sõstrakookide puhul arvata võib. Ta on parajalt magus, tõeliselt kreemjas ning mõnusalt hapukas. Isegi mina, kes pole magusasõber, ei suutnud sellele koogile vastu panna.

Vaja läheb:
2.5dl rukkijahu
0.5tl küpsetuspulbit
4sl suhkrut
~75g võid
1 muna

1 purk kondenspiima (397g)
300g vanilje kohupiimapastat
200g toorjuustu
4 muna
~200g punaseid sõstraid (või muid hapusi marju)
1tl tärklist

Põhja jaoks sega omavahel rukkijahu, küpsetuspulber ning suhkur. Lisa või ja muna ning töötle ühtlaseks taignaks. Vooderda 24cm läbimõõduga koogivormi põhi küpsetuspaberiga ja suru taigen koogivormi põhja ja äärtesse (natukene vähem kui 2cm kõrguseks). Pane koogivorm täidise valmimise ajaks külmkappi.
Täidise jaoks sega ühtlaselt omavahel kondenspiim, kohupiim, toorjuust ja munad. Sega punassõstrad teelusikatäie tärklisega. Võta koogivorm külmkapist ning vala täidis koogipõhjale. Raputa ühtlaselt peale marjad. Küpseta 160 kraadi juures tund aega (kook jääbki veidi võdisev). Lülita ahi välja ja jäta kook kinnise uksega ahju jahtuma. Kui ahi on jahtund võta kook ahjust älja ja jäta toatemperatuurile jahtuma. Enne serveerimist lase koogil täielikult jahtuda.

Õrn ja õhuline kohupiima-toorjuustukook

Tegemist on ühe lihtsa kuid erilise kohupiimakoogiga, millele annab natukene ebatavalisema külje kohev tekstuur. Munavalgete vahustamine teeb koogi mahlaseks ja õhuliseks. Valmistusprotsess on väga lihtne kuid oluline on varuda kannatust ja lasta koogil täielikult maha jahtuda ning külmkapis veidi seista. Ühtlasi on ka tegemist minu ja mu perekonna lemmik kohupiimakoogiga.

Vaja läheb:
125g võid
1 muna
2sl suhkrut
4dl jahu

5 muna
300g maitsestamata kohupiimapastat
400g toorjuustu
~11sl suhkrut*
soola

Valmista koogipõhi. Selleks sega omavahel jahu ja suhkur, lisa või ning töötle tainas purutaoliseks massiks. Lisa ka muna ning sõtku kuni saad ühtlase taigna. Kui tunned, et tainas on liiga kuiv ja mureneb, lisa väike sorts vett (1-2sl). Vooderda 24cm läbimõõduga koogivormi põhi küpsetuspaberiga ning suru tainas vormi põhja ning selle äärtele. Kindlasti arvesta seda, et täidist tuleb üsna palju ja koogi ääred tuleks teha üpris kõrged, umbes 4-5cm.
Täidise jaoks eralda munakollased munavalgetest. Sega munakollaste juurde kohupiimapasta ja toasoe toorjuust ning suhkur ja aja kergelt vahule. Lisa munavalgetele noaotsatäis soola ning vahusta munavalged tugevaks vahuks. Tõsta 1-2sl munavalgevahtu toorjuustutäidisele ja sega ühtlaselt kuid õrnalt läbi (see on hea selle pärast, et kogu ülejäänud munavalgemass seguneks kergemini). Lisa ülejäänud munavalgevaht ja sega õrnalt läbi. Päris järjekindla piinlikkusega ei pea segama (täidise sisse võivad jääda mõned valged vahutükikesed) kuna kui liiga palju segada, kaotab täidis oma õhulisuse. Vala täidis koogipõhjale ja küpseta 170 kraadi juures 50-60 minutit. Kui küpsetusaeg on läbi, tee ahjuuks veidi lahti ja jäta kook ahju jahtuma. Hiljem jahuta kooki toatemperatuuril ning kui on täielikult jahtunud tõsta külmkappi mõneks tunniks seisma.

*Suhkrut pannakse eelkõige maitse järgi.

Mõnusalt kakaone kondenspiima-toorjuustukook

Selles koogis võidutseb kondenspiim- asi, mida ma nii naljalt kookides ja teistes küpsetistes ei kasuta. Mulle absoluutselt ei maitse väga magusad asjad. Minu jaoks on juba 2 teelusikatäit suhkrut tee sisse panna liig, sest see rikub tee maitse. Mõne koogi puhul on aga magusus hea- sööd ühe väikse tüki ja jood kõrvale tassi kanget kohvi või teed. Selle küpsetise puhul on magususe tasakaalustajaks kakao, mis jätab huvitava ja maheda maitse just tänu veidi mõrjkale kakaole. Kook maitses paljudele, ka mulle. Tavaliselt maitsen ma sentimeetrise killu oma küpsetisest, et objektiivset hinnangut anda. Aga seekord sõin suure tüki, sest sellele koogile oli tõeliselt raske vastu panna! Algne koogi idee pärineb Toidutarest.

Vaja läheb:

0.7 pakki Selga kakaoküpsiseid
~60g võid

450g toorjuustu
4 muna
1 purk kondenspiima (395g)

1.5dl hapukoort
4tl suhkrut
5-6tl kakaod (mõrkjas, ilma suhkruta)


Vooderda 24cm läbimõõduga koogivormi põhi küpsetuspaberiga. Purusta küpsised (nt. köögikombainis), sulata või ning sega kokku. Suru küpsisepuru koogivormi põhja.
Täidise jaoks vahusta toorjuust, lisa juurde munad ning viimasena vala hulka kondenspiim. Sega ühtlaseks ning vala koogivormi. Küpseta 160 kraadi juures 50-60 minutit (soovitatav oleks ahju asetada ka üks veenõu, kuna juustukook armastab küpseda niiskes keskkonnas). Valmista kate. Selleks sega omavahel hapukoor, suhkur ja kakao. Vala kate koogile, aja laiali ning küpseta veel 5-7 minutit. Enne serveerimist lase jahtuda.

Siidiselt kreemjas šokolaadikook

Minu jaoks on kahte sorti šokolaadikooke: ühed on sellised, mis on pehmed, kohevad ja koogilaadsed; teised aga kreemjad ja suussulavad. See šokolaadikook siin vastab viimasele kirjeldusele. Olen seda kooki teinud mitmeid kordi ning kook on saanud palju kiidusõnu. Kes mõrudama maitsega šokolaadi ei armasta, võib kasutada ainult piimašokolaadi. Ainult tumedat šokolaadi kasutades tuli kook minu jaoks liiga mõru, kuigi ma olen suur suur tumeda šokolaadi armastaja. Aga eks maitse asi, minu meelest tuleb kook parim sellisel viisil, nagu allpool on välja toodud.

Vaja läheb:
~150g Digestive küpsiseid
75g võid

400g toorjuustu
2 muna
2sl suhkrut
100g piimašokolaadi
100g tumedat šokolaadi
1.4dl hapukoort
1tl rummi

Põhja jaoks purusta küpsised ja sega sulavõiga. Vooderda 24cm läbimõõduga koogivormi põhi küpsetuspaberiga ning suru küpsisepuru koogivormi põhja ja äärtele, umbes 3cm kõrguseks.
Täidise jaoks sega toasoe toorjuust ja suhkru omavahel. Teises anumas klopi lahti munad ja lisa toorjuustusegule, sega ühtalselt läbi. Sulata šokolaad (mikrolaineahjus/vesivannil), lase veidikene jahtuda. Lisa sulašokolaadile hapukoor ja rumm. Vala šokolaadisegu toorjuustusegu hulka ja sega läbi. Vala täidis küpsisepõhjale ja küpseta 180 kraadi juures 30 minutit. Lülita kuumus välja ja lase koogil ahjus kinnise uksega tunnike järelküpseda.  Võta kook ahjust, lase jahtuda ning aseta külmkappi vähemalt kaheks tunniks, soovitatavalt üleöö.

Banaani-rummi juustukook

Kui ma seda retsepti nägin, ei pidanud pikalt mõtlema. Pähe kerkis ainult üks mõte - ruttu ruttu poodi! Banaanid ja rumm sobivad ju imehästi kokku! Ja tõepoolest, kook andis selleks kinnitust. Maitse poolest meenutab ta sellist banaani-hapukoore kooslust. Veidi omapäraselt hapukas maitse, mida tasakaalustab glasuuriks šokolaad. Mulle see kook meeldis väga, ning sama kinnitasid ka pereliikmed. Tekstuurilt on õhuline ja mahlane ning maitselt huvitav ja uus.

Vaja läheb:
150g Digestive küpsiseid
50g võid

600g toorjuustu
6sl suhkrut
3 muna
3 suurt banaani
4sl rummi

100g šokolaadi, 2-3sl kohvikoort

Purusta küpsised ja sega sulatatud võiga. Vooderda küpsetuspaberiga 24cm läbimõõduga koogivorm ning suru küpsisesegu ühtlaselt vormi põhja.
Täidise jaoks sega toorjuustu suhkruga, lisa munad. Purusta banaanid (nt köögikombainis) ja lisa koos rummiga toorjuustu hulka.Vala täidis koogipõhjale ning küpseta 150 kraadises ahjus 1h ja 10 minutit. Lase ahjus jahtuda, jättes ahjuuks lahti. Kui kook on jahtunud valmista glasuur. Sulata šokolaad vesivannil ja lisa koor, sega ühtlaselt läbi. Vala segu koogile, kata kook glasuuriga. Lase üleöö külmkapis seista.

Ricotta-toorjuustukook iirise- ja krõmpsuva pähklikattega

Teate seda tunnet, kui midagi eriti hästi välja tuleb? See on rõõmu, rahulolu ja ma-sain-hakkama tunne. Vot see kook tegi mind rõõmsaks, sest see näeb nii ahvatlev ja hea välja, et ei oskagi midagi rohkemat tahta. Ricotta on küll üsna kuiv ja teraline, aga toorjuust koos hapukoorega annavad ricottale paraja siidisuse. Mõnusalt kreemjas täidis koos suussulava iirise ja krõmpsuvate pähklitega moodustavad ideaalse koosluse. Ja see ei ole niisama kiidulaul, see kook on tõesti seda väikest aega väärt!

Vaja läheb:
150g Digestive küpsiseid
75g võid

400g ricotta kohupiima
200g toorjuustu
5sl suhkrut
2tl vanillisuhkrut
4 muna
75g hapukoort (20%)

3sl suhkrut
100g pähkleid (nt pähklisegu)
150g iiriseid
2sl võid
3sl piima

Põhja jaoks purusta küpsised ja sega sulavõiga. Vooderda 24cm koogivormi põhi ja ääred küpsetuspaberiga. Suru küpsisepuru koogivormi põhja ja tõsta külmkappi.
Täidise jaoks sega omavahel ricotta, toasoe toorjuust ja suhkrud. Lisa ükshaaval pidevalt segades munad. Viimasena sega juurde hapukoor. Vala täidis koogivormi ja küpseta 140 kraadi juures 40-50 minutit (Jah, kook jääb veidi võdisev). Lülita kuumus välja ja lase järelküpseda. Kui ahi on maha jahtunud, tõsta kook välja natukeseks jahtuma. Seejärel lase külmkapis üleöö seista.
Katte jaoks rösti pähklid kuldpruuniks, lisa suhkur ja lase sellel sulada. Sega veidi ning jäta jahtuma. Kuumakindlas kausis sulata iirised koos või ja piimaga. Saadud kaste vala koogile ning aja ühtlaseks (tuleb üsna kiiresti tegutseda, sest külmkapikülmal koogil taheneb iirisekaste kiiresti). Raputa peale röstitud pähklid. Enne serveerimist lase veel vähemalt tunnike külmkapis seista.

Valge šokolaadi-toorjuustu kook

Võtsin käisile ning proovisin ära paljukiidetud retsepti. Nagu alati, juhtub mul mitmeid arusaamatusi. Olin üsna kindel, et kodus külmkapis on veel terve pakk hapukoort. Koju jõudes vaatas mulle vastu hädine tilk hapukoort ja pakk majoneesi. Viimane ei tundunud just kõige parema variandina. Olin sunnitud tegema mõned muudatused. Ilmselt koogi maitset ja välimust see eriti ei muutnud, kui siis ehk muna andis omaltpoolt veidi kollaka alatooni. Maitse poolest oli kook mõnusalt kreemine, magus ja suussulav. Retsept on pärit siit.

Vaja läheb:
500g toorjuustu
200g valget šokolaadi
3 muna
0.5 sidruni mahl

2dl hapukoort
1sl suhkrut

Sulata šokolaad (nt mikrolaineahjus või vesivannil). Sega omavahel toasoe toorjuust ja munad. Lisa šokolaad, pigista juurde sidruni mahl ning sega ühtlaselt läbi. Vala segu küpsetuspaberiga vooderdatud 24cm läbimõõduga koogivormi. Küpseta 160 kraadi juures 60 minutit. Sega omavahel hapukoor ja suhkur. Vala koogile, aja ühtlaselt laiali ning küpseta veel 10 minutit. Lase koogil ahjus jahtuda, seejärel tõsta toatemperatuurile jahtuma. Lase külmkapis üleöö seista. Serveeri mõne hapukama moosiga.

Glögi-toorjuustukook

Glögi-toorjuustukook on palju ärevust ja üllatust tekitav. Sobib imehästi jõululauale kergeks magustoiduks. Kasutasid alkoholiga glögi kuna minu meelest on see parema ja vürtsikama maitsega. Efektsema välimuse jaoks tasuks kindlasti teha peale glögiželee kiht. Huvitava maitsega jõuluhõnguline kook.

Vaja läheb:
150g piparkooke
75g võid

Toorjuustukiht:
2 munavalget
4sl suhkrut
300g toorjuustu (NB! toasoe)
1sl (kuhjaga)želatiini/5 lehte
1dl hõõgveini/glögi
1tl kaneeli
2dl vahukoort

Želee:
2dl hõõgveini
1sl želatiini

Purusta piparkoogid peeneks, sega sulatatud võiga ning suru 24cm läbimõõduga koogivormi põhja. Pane täidise valmimise ajaks külmkappi. Pane želatiin kaussi, vala peale glögi ja lase 5-10min seista. Vahusta munavalged suhkruga ning sega õrnalt juurde toasoe toorjuust. Sulata vesivannil želatiin, lase veidi jahtuda. Samal ajal vahusta vahukoor, sega hulka kaneel. Lisa vahukoor muna-toorjuustu segule. Viimasena lisa pidevalt segades jahtunud želatiin. Vala saadud segu koogipõhjale. Lase külmkapis tarduda.
Želee jaoks leota želatiini hõõgveinis. Sulata želatiin vesivannis, lase veidi jahtuda. Vala želatiinisegu koogile, lase külmkapis umbes 4 tundi tarduda.

Retsept Nami-Namist

Jogurtikook marjadega

Tänu lugematutele ebaõnnestumistele on želatiin olnud minu suurim hirm ja vaenlane. Lõpuks ometi suutsin oma hirmust üle saada. Võtsin ette päris usaldusväärse ja lihtsa retsepti ja taganemiseks enam võimalust ei olnud. Kõik edenes ilusti, kuni vahukoore vahustamiseni. Ma ei tea kuidas, aga mul õnnestus sellest või teha. Siis pidi eriti kiirelt tegutsema, kuna želatiin hakkas juba jahtuma. Kihutasin kiiresti poodi uue vahukoore järgi ja õnneks suutsin selle kenasti vahtu ajada. Kook nägi väga hea välja ja maitses mõnusalt ja suviselt. Need marjad mis ma seal sees kasutasin ei ole mitte põldmarjad vaid mustad vaarikad. Väga mõnusad ja mahedad. Koogi sees võib kasutada ka teisi marju ja teisi jogurteid, lähtudes oma eelistustest.

Vaja läheb:
0.5 pakki Selga shokolaadi küpsiseid
natukene piima (küpsiste immutamiseks)

5dl metsamarja jogurtit (1.5 400g jogurtitopsi)
200ml vahukoort
200g toorjuustu
4sl suhkrut
6tl želatiini + 1dl vett
umbes 2.5dl marju (vaarikaid)

Pane želatiin veega paisuma.  Seejärel sulata veevannil ja lase täielikult jahtuda. Samal ajal sega omavahel toasoe toorjuust, jogurt ja suhkur. Vahusta vahukoor. Pidevalt segades nirista želatiin toorjuustu-jogurti segusse. Sega juurde ka vahukoor ning vaarikad. Vala segu 24x16cm vormi ning pane külmkappi vähemalt 5 tunniks tahenema. Mõni tund enne serveerimist kasta küpsised piima sisse (võiksid üsna pehmeks jääda) ning laota tahkunud koogile. Lase tunnike veel külmkapis seista. Enne serveerimist kummuta kook taldrikule.

Purukattega toorjuustu-maasika plaadikook

Vahepeal on olnud tihe askeldamine ja toidutegu. Sellest hoolimata polnud ma siiani midagi magusat küpsetanud. Tekkis lausa imelik tunne, koogitegemise isu. Tahtsin võtta viimast selle suve maasikatest ning ostsin turult Eesti maasikaid (sest meie aiamaa peal on kuidagi väga viletsad ja kidurad teised). Mõtlesin veidi ja hakkasin maasikaid hakkima. Ilmselgelt oli see veidi vale otsus, sest selleks kulus mul umbes-täpselt tund aega. Palju lihtsam oleks olnud need ära püreerida. Siinkohal tuleb oma vigadest õppida. Lõpptulemus oli siiski seda hakkimist ja askeldamist väärt. Kook sai mõnusa mureda põhjaga, seest ülimalt kreemjas ja pehme ning kõige tipuks kergelt maasikane ja purune. Külalised kiitsid, ise kiitsin-kindlasti siiani üks selle suve lemmikuid.

Vaja läheb:
2 muna
5sl suhkrut
1tl vanillisuhkrut
150g võid
1tl küpsetuspulbrit
6.5dl jahu

600-700g maasikaid + 1sl suhkrut
600g toorjuustu (toasoe)
1tl vanillisuhkrut
5sl suhkrut
4 muna
1.5sl jahu
1sl tärklist

Puru jaoks - 1.5sl pehmet võid, 1 sl suhkrut ja jahu (nii palju, et segades tekiks peene puru)

Valmista põhi- selleks klopi munad suhkru ja vanillisuhkruga lahti. Lisa toasoe või ja küpsetuspulber. Vähehaaval lisa juurde jahu ning töötle tainaks.  Vooderda 35x25cm läbimõõduga ahjuplaat/vorm küpsetuspaberiga ning suru tainas ühtlaselt selle põhja (hästi natukene ka äärtele). Küpseta põhja 175 kraadi juures 15 minutit.
Täidise jaoks sega toesoe toorjuust suhkru ja vanillisuhkruga. Lisa munad ja sega väga hoolikalt läbi (võib ka miksriga segada). Viimasena sega juurde jahu ja tärklis. Vala toorjuustusegu eelküpsetatud põhjale ning pane ahju. Küpseta veel 20-25 minutit.
Samal ajal püreesta maasikad (haki, tambi...või lähene mõnel muul loomingulisel moel) ja sega 1sl suhkruga. Vala ära liigne vedelik.
Valmista purukate- sega või ja suhkur omavahel ning lisa vähehaaval juurde jahu, kuni tekib peen purutaoline mass.
Võta kook ahjust ning määri ühtlaselt peale maasikad. Raputa peale ka puru. Pane uuesti ahju umbes 15 minutiks (puru ei pea jääma krõbe vaid just selline pehme ja purune...). Maitseb hästi nii soojalt kui ka külmalt.

Talvel saab selles koogis värskete maasikate asemel kasutada paksemat maasikamoosi.

Tiramisu

See Tiramisu peaks olema üsna ehtne ja Itaaliapärane. Eeltööna tegin mitu nädala internetis tutvust erinevate retseptide ja valmistamisvideotega. Lõpuks suutsin enda jaoks leida sobiva retsepti. Põhjus, miks ma vahukoort ei tahtnud kasutada (nagu paljudes retseptides) on lihtne- ma ei kujutanud ette seda rasket tunnet kõhus, peale kõige selle rasvase söömist. Seega otsustasin munade kasuks, salmonelloosi kartmata. Teiseks tegin väikse asenduse- pool kogust mascarponet asendasin hoopis toorjuustuga. Tahtsin veidi kergemat maiust. Tegelikult ei ole ma kunagi Tiramisut söönud, tegemisest rääkimata. Aga kui ma seda maitsesin, siis ma ka sulasin. See oli tõesti üks kreemjas, pehme ja õhuline suutäis. Kasutasin umbes 22x22cm kaussi. Sellest kogusest jagub umbes kuuele sööjale.

Vaja läheb:
200g Lady's Fingers küpsiseid
250g mascarponet (toasoe)
200g toorjuustu (toasoe)
5sl suhkrut
1 suur tass kanget kohvi
6 muna
kakaod (naturaalne)

Valmista kreem- selleks eralda munavalged munakollastest. Vahusta munakollased 3sl suhkruga, kuni suhkur lahustub. Lisa munakollastele toasoe mascarpone ja toorjuust. Sega ühlaselt läbi, et ei jääks tükke. Seejärel vahusta munavalgeid (enne pese mikser hoolikalt puhtaks), vahepeal lisa 2sl suhkrut ning vahusta VÄGA tugevaks vahuks (Kindlasti teha seda kausis mis ei ole plastmassist. Plastmass sisaldab rasvu mis takistavad munavalge ehk valgu vahustumist). Tõsta munavalgevaht munakollase vahu sisse ning sega õrnalt kuid ühtlaselt läbi. Kasta biskviitküpsised ükshaaval kiiresti kohvi sisse (võib ka vaid ühelt poolt niisutada, muidu võib liiga vesine tulla) ning lao esimene kiht. Tõsta esimesele kihile pool mascarpone kreemist. Raputa peale rohkelt kakaod. Niisuta uuesti küpsiseid kohvis, kuid seekord lao küpsised teistpidi ehk risti. Tõsta teisele kihile ülejäänud kreem ning raputa peale kakaod. Tõsta külmkappi vähemalt neljaks tunniks.

Küpsetamata toorjuustukook

Vahepeal tekkis postitustesse väike paus kuid nüüd olen jälle tagasi ja tegudevalmis. Tööst tingitud väsimus võttis mult mõneks päevaks aja ja jaksu köögis askeldamiseks. Tekkis isu millegi kreemise ja suvise järgi. Otsisin natuke ja leidsingi oma retseptikogust ühe lihtsa koogi retsepti. Siinkohal tuleb meeles pidada vaid kahte asja- ideaalse tulemuse saavutamiseks (et kook laual üllatusena laiali ei vajuks) soovitan kindlasti kasutada kvaliteetset toorjuustu, nt Philadelphia või Farmi (Teised, nt Tere ja Creme Bonjour sisaldavad ka kohupiima, mis muudab tulemuse vesisemaks). Teisena tuleb jälgida seda, et vahukoort liiga tugevaks ei vahustaks, sest siis hakkab kook külmkapis vedelikku eraldama ja tulemus võib üsna vesine tulla.

Vaja läheb:
200g Digestive küpsiseid
75g võid
400-450g toorjuustu
2dl vahukoort (1 pakk)
1tl vanillisuhkrut
4-5sl tuhksuhkrut


Tõsta toorjuust külmkapist välja ning lase seista kuni on toatemperatuuril. Purusta küpsised ja sega sulatatud võiga. Suru segu 24cm küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi põhja. Sega toorjuust tuhksuhkru ja vanillisuhkruga ühtlaseks kreemiks. Löö vahukoor õrnalt vahtu ja sega toorjuustu hulka. Vala täidis küpsisepõhjale ja aseta külmkappi umbes 5 tunniks kuni üleöö. Serveeri marjade või toormoosiga.

Toorjuustukook valge šokolaadiga (8-9tk)

Ja et kringlist vähe polnud, küpsetasin ma samal päeval ka juustukoogi tänutäheks abivalmis noormeestele. Reptsepti sain Nami-Namist ja toimisin täpselt retsepti järgi, nii et ma seda valmistuskäiku siia lisama ei hakka. Koogi küpsemise ajaks panin ahju ka ühe veenõu, sest juustukook armastab küpseda niiskes keskonnas (muidu ta võib lõhki küpseda). Poisid jäid koogiga väga rahule, kiitsid ja ütlesid, et on väga mõnus kreemjas. Sain ise ka tükikese maitsta, ja tõepoolest- suurepärane. Pilt on kiiruga enne peole minekut tehtud. Kook mahtus ilusti vastlakuklite karpi, jäi isegi selline mulje nagu oleks poest ostetud.

Toorjuustukook kirssidega (8-9 tk)

Väljas nagu juba oleks kevad, päike paistab ja toast vaadates tundub mõnus soe. Tuli kohe soov millegi marjase ja suvise järgi. Leidsin selle kirsikoogi retsepti Nami-Namist. Maitses tõesti hästi, natunatukene ehk oli suhkrut liiga palju, aga see ei muutnud minu positiivset arvamust sellest koogist. Toorjuust annab koogile sellise mõnusa kreemjase tekstuuri. Aga kindlasti saab alternatiivina kasutada ka kohupiima. Väga mõnus suutäis!

Vaja läheb:
75g margariini (toasoe)
4sl suhkrut
1 muna
3,2dl nisujahu
0.5tl küptsetuspublrit

200g maitsestamata Creme Bonjouri toorjuustu (üks pakk)
1 kirsikompott
2tl tärklist
2 muna
1tl vanillisuhkrut
3sl tuhksuhkrut

Kõigepealt pane kirsid sõelale nõrguma. Põhja jaoks sega kausis muna ja suhkur. Lisa toasoe margariin ja vähehaaval jahu ja küpsetuspulber. Sega suure puust lusikaga  jahu juurede, kuni moodustub pehme tainas. Pane külmkappi täidise valmimise ajaks.

Täidise jaoks vahusta kausis munad. Sega tassis omavahel tärklis, vanillisuhkur ja tuhksuhkur ning sõelu munadele juurde. Vahusta edasi. Lisa toasoe toorjuust ja vahusta ühtlaseks massiks. Sega lusikaga juurde kirsid. Võta põhi külmast, rulli sellest ümmargune ratas ja aseta 24cm läbimõõduga koogivormi põhja (eelnevalt põhi küpsetuspaberiga kaetud, ääred võiga määritud). Vala täidis põhjale ja küpseta 175 kraadi juures 50 minutit.

 

Üks koogitükk annab umbes 275 kalorit.

Küpsetatud toorjuustukook (8tk)

Selle juustukoogi valmistamine on minumeelest eriti lihtne. Ainuke "mure" on see, et valmistamise käigus läheb tavalisest rohkem kausikesi vaja. Maitselt meenutab võibolla natu-natukene kohupiimakooki, aga hoopis mõnusama nurga alt. See on minu peres üks lemmikumaid. Eile tegin seda venna sünnipäeva puhul.

Vaja läheb:
150-200g Digestive küpsiseid
100g sulatatud võid
1tl kaneeli

250g toorjuustu (soovitatavalt Philadelphia, Farmi..)
1.5dl hapukoort
1sl sidrunimahla
1tl vanillisuhkrut
0.5-1dl tuhksuhkrut
2 muna
näpuotsatäis soola
kaunistuseks riivisin shokolaadi

Enne valmistama hakkamist peaksid kõik komponendid toasoojad olema.
Purusta küpsised (tegin seda suure puust lusikaga) ning sega kaneeli ning võiga. Pane 24cm läbimõõduga koogivormi põhja küpsetuspaber. Suru küpsisesegu koogivormi põhja ning pane külmkappi, kuni valmistad katte.
Sega omavahel toorjuust, hapukoor, pool suhkrukogusest, sidrunimahl ja vanillisuhkur. Vahusta eraldi kaussides munavalge näpuotsatäis soolaga(tihedaks vahuks), munakollane ülejäänud poole koguse suhkruga. Sega toorjuustule juurde munakollase vaht ning ettevaatlikult vahustatud munavalge. Vala täidis koogipõhjale, küpseta kooki 150 kraadises ahjus 1 tund ja 25 minutit. Hea oleks panna ahju ka mingi veenõu, mis tagab selle, et juustukook ei mõrane. Kook on valmis siis, kui ta on pealt natuke helebeežiks läinud, ning natukene võdiseb veel. Lase koogil täielikult jahtuda.

Üks tükk sisaldab umbes 320 kcal.
Retsept pärit Toidutarest.