Mure õunakook mahlase täidisega

Üllataval kombel meeldib mulle siiani õunakookidega katsetada. Sellisel kujul kooki ei olnud mina varem küpsetanud. Kui nii vaadata, siis koogis on veidi Ameerikapärasust. Seal küpsetatakse õunakook enamastu muretaigna põhjal, täidiseks hapukad õunad ja peale see sama muretaigna kate. See kook siin on veidi küpsiselaadse mureda põhja ja kattega ning jogurtiselt mahlase sisuga. Sobib hästi kohvi kõrvale, külalistele pakkumiseks ja niisama maiustamiseks. Maitseb kõige paremini jahtunult, külmast peast.

Vaja läheb:
5dl jahu
1tl küpsetuspulbrit
4sl suhkrut
150-175g võid
2 muna

3 õuna
2dl ahjuõuna jogurtit
2 muna
kaneeli
fariinisuhkrut

Määrimiseks: 1 lahtiklopitud muna

Taigna jaoks sega omavahel jahu, küpsetuspulber ja suhkur. Lisa või ning töötle purutaoliseks massiks. Lisa ka munad ja sõtku/sega taignaks. Tõsta taigen külmkappi.
Samal ajal viiluta õunad õhukesteks viiludeks. Sega omavahel munad ja jogurt. Võta taigen külmkapist ja suru 2/3 taignast küpsetuspaberiga kaetud 24cm koogivormi põhja ja äärtesse. Lao peale mitu kihti õunu. Raputa õunad kaneeli ja suhkruga üle. Vala peale jogurti-munamass. Rulli ülejäänud 1/3 taigent koogivormi suuruseks rattaks ning suru täidisele peale, ka äärtele. Soovi korral määri pealt lahtiklopitud munaga. Küpseta 180 kraadi juures u 45 minutit, kuni kook muutub pealt kuldpruuniks. Enne serveerimist lase jahtuda.

Minu õunakook keedukreemiga

Ma vist olen juba mingis postituses seda maininud, et ma pole eriline õunakoogi sõber. Aga sellistel puhkudel tuleb võtta kasutusele nutikus ning kombineerida see miski mitte nii meeldiv millegi väga heaga. Tulemus peaks ju olema rohkem kui rahuldav? Tõsi. Mina olen igaljuhul keedukreemi ja õuna koosluset täiesti vaimustuses. Täpselt nii vaimustuses, et olen seda kooki juba mitu mitu korda teinud ning ei tahagi teisi õunakooke enam katsetada. Seega jagan seda retsepti ka teiega.

Vaja läheb:
3dl jahu
3sl suhkrut
0.5tl küpsetuspulbrit
~75g võid (toasoe)
1 muna

3-4 suuremat õuna
50g võid
3sl fariinisuhkrut
2sl konjakit
kaneeli

4dl piima
4 muna
6sl suhkrut
4sl jahu
2tl vanillisuhkrut


Põhja jaoks sega omavahel kuivained, lisa või ja töötle purutaoliseks massiks. Lisa ka muna ning sõtku/sega (puulusikaga) tainaks. Suru tainas 24cm küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi, toksi kahvliga taina sisse väikesed augud ja pane külmkappi.
Samal ajal koori õunad, eemalda südamikud ja lõika paksemateks sektoriteks. Kuumuta pannil või ning sulata selles fariinisuhkur. Lisa veidi kaneeli ja konjak. Laota õunad pannile ja küpseta poolpehmeks.
Valmista keedukreem. Selleks pane üle poole piimast madalal kuumusel soojenema, aga päris keema ära lase. Teises kausis kus on ülejäänud piim klopi lahti munad ja lisa suhkur ning vanillisuhkur. Viimasena sõelu juurde jahu ning kannatlikult püüa vispeldades lahustada kõik jahutükid. Kui piim teises kausis on juba peaaegu keema tõusnud nirista kaussi peene joana muna-piimasegu, pidevalt kloppides. Nüüd võid nõks kuumust juurde keerata ja endiselt pidevalt vispeldades kuumuta kuni segu pakseneb, umbes hapukoorelaadseks. Eelküpseta koogipõhja ahjus umbes 6-8 minutit ning seejärel vala keedukreem koogipõhjale. Peale laota õunad (näiteks ringiratast). Küpseta 180 kraadi juures 30 minutit. Enne serveerimist lase veidi jahtuda.

Õunakorvid (6tk)

Vahelduseks tavalistele õunakookidele proovisin teha midagi veidi teistsugust. Tavalise krõbeda küpsiselaadse tainakorvi sees on karamelliselt maitsev õunatäidis. Ideaalis oleks hea serveerida õunakorve ahjusoojana koos vaniljejäätisega. Lihtne teha, maitseb hästi ning näeb pilkupüüdev välja.

Vaja läheb:
4dl jahu
0.5tl soola
3sl suhkrut
1 muna
125g võid

3-4 keskmist õuna
2sl fariinisuhkrut
2sl võid

Taina jaoks sega omavahel kuivained. Lisa või ja töötle purutaoliseks massiks. Sega juurde muna, töötle ühtlaseks tainaks.
Koori õunad, eemalda südamikud. Tükelda õunad väikesteks kuubikuteks. Kuumuta pannil või ja fariinisuhkur. Lisa õunad ning hauta poolpehmeks. Rulli tainas ristküliku kujuliseks ning jaota kuueks. Tõsta iga tainaruudu keskele suur supilusikatäis õunu. Tõsta tainaääred ülesse kokku ning aseta õunakorv muffinivormi. Toimi samuti ülejäänud tainaga. Küpseta 180 kraadi juures 30-40 minutit.

Purukattega kohupiima-õunakook

Tegemist on ühe mõnusalt koduse koogiga. Võtab veidi rohkem aega kui tavalised plaadikoogid kuid tulemus on tõesti seda väärt. Õunad võib viilutada, aga mina tegin hoopis kuubikud. Koogi teeb huvitavaks ka see, et tavalise muretaina põhja asemel on hoopis kookoshelvestega pehme koogipõhi. Kaneeli ei tasuks kindlasti välja jätta, sest maitse ja lõhna poolest annab ta palju juurde.
Igaks juhuks mainin ära ka selle, et homsest kuni pühapäevani laen ma patareisi Barcelonas, et ikka see talv üle elada. Sellest tingituna on ka postitustes väike paus.

Vaja läheb:
5dl jahu
4sl kookoshelbeid
4sl suhkrut
2tl küpsetuspulbrit
2tl vanillisuhkrut
150g võid
1 muna
1.25dl piima
1sl jahu

Kate:
3-4 suurt õuna
1tl kaneeli
1sl tärklist
400g kohupiima
3sl suhkrut
2 muna

Sega omavahel jahu, kookoshelbed, suhkur, küpsetuspulber ja vanillisuhkur. Sulata või, lase veidi jahtuda ning vala kuivainete segule ja sega purutaoliseks tainaks. Jaota tainas kaheks.
Ühele tainakogusele lisa 1sl jahu ja töötle veidi peenemaks puruks ja pane kõrvale seisma. Teisele poole jaoks (ehk koogipõhi) klopi muna koos piimaga lahti, lisa purutainale ning sega ühtlaseks tainaks. Voorderda 24cm koogivorm küpsetuspaberiga ning vala tainas vormi. Eelküpseta põhja 200 kraadi juures u 10 minutit.
Samal ajal koori õunad, eemalda südamikud ning haki õuntest kuubikud. Lisa õuntele kaneel ja tärklis. Sega omavahel kohupiim, suhkur ja munad. Kui koogipõhi on valmis vala täidis koogipõhjale. Tõsta ühtlaselt peale õunad ning viimasena raputa peale eelnevalt kõrvale pandud puru. Küpseta 200 kraadises ahjus 40-45 minutit. Lase veidi jahtuda.

Retsept on pärit Nami-Namist.

Mahlane õunakook mandlitega

Üsna praktiline on kasutada ära praegust õunarohkust ning häälestada end õunakookide lainele. Õunakoogi retsepte on igasuguseid, aga millegipärast tunduvad nad mulle üpriski igavad. Lappasin läbi Õunakookide raamatu ning leidsin sellise retsepti, kus õun tuleb taina sisse hoopiski riivida. Sellest võib juba järeldada, et kook jääb väga mahlane ning pehme, seda ka järgmisel päeval. Võib öelda, et jahtununa oli see õunakook isegi maitsvam. Originaalretsept sisaldab rosinaid, kuid minu ettekujutuse järgi lihtsalt pidid selles koogis mandlid olema.


Vaja läheb:
5dl jahu
1tl kaneeli (kuhjaga)
2tl küpsetuspulbrit
3sl fariinisuhkrut + 4sl suhkrut
1dl õli
75g mandleid
2 muna
0.5dl punast vermutit (Filipetti Rosso, Martini) või hoopis õunamahla
2 suurt õuna
mandlilaaste


Lõika õunad neljaks, eemalda südamikud ning riivi jämeda riiviga. Sega omavahel jahu, kaneel, küpsetuspulber ning suhkrud. Vala juurde õli ning töötle purutaoliseks massiks. Haki mandlid (jätsin üsna suured tükid) ning sega puru hulka. Klopi tassis munad lahti. Sega tainale juurde munad, vermut/õunamahl ning riivitud õunad. Sega ühtlaseks tainaks. Vooderda küpsetuspaberiga 24cm lahtikäiv koogivorm, määri ääred võiga. Vala tainas vormi, raputa peale mandlilaastud ja küpseta 180 kraadi juures 45-55 minutit.

Lihtne ja kodune õunakook (20tk)

Minu selle aasta esimeseks õunakoogiks sai just see lihtne ja mahlane kook pehmel hapukoorepõhjal. Valmistamiskäik on äärmiselt lihtne, hakkama saab igaüks. Maitselt meenutas mulle sellist kooki, mida lapsepõlves sai tihti söödud. Maitseb hästi nii soojalt kui külmalt. Pallike jäätist lisandiks ja klaas külma piima kõrvale ning ongi olemas üks lihtne argipäeva magustoit.

Vaja läheb:
100g võid
2 muna
5sl suhkrut
200g hapukoort
2dl piima
3tl küpsetuspulbrit
2tl vanillisuhkrut
6dl jahu

4-5 õuna
kaneeli
suhkrut

Sulata või ja lase jahtuda. Vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks. Lisa hapukoor, piim ja sulavõi. Vahusta edasi. Sega omavahel küpsetuspulber, vanillisuhkur ja jahu ning sõelu hapukoore-munavahule juurde. Sega ühtlaseks tainaks. Võita 35x25cm ahjuvorm ning rauputa üle jahuga. Vala tainas vormi.
Koori ja viiluta õunad õhukesteks viiludeks/sektoriteks. Kata kogu tainas õunaviiludega. Raputa õunad üles kaneeli ja suhkruga. Küpseta 200 kraadises ahjus 30 minutit. Serveeri kohe.

Jogurti-õunakook (8tk)

Täna polnud mul küll mõttes midagi küpsetada, arvestades seda suurt pasha-orgiat. Aga kui mulle peale õhtusööki kergelt vihjati, et äkki tuleb ka täna midagi ahjust maitsvat, siis ei jätnud ma võimalust kasutamata. Kuna pole varem katsetanud jogurtit küpsetiste sees, siis käiku läks see retsept mõningate kohandustega. Olen meeldivalt üllatunud- jogurt annab nii mõnusa kreemja konsistentsi ning õun lisab omaltpoolt veel mahlakust.

Vaja läheb:
75g toasooja võid
3dl jahu
1 muna
2sl suhkrut
0.5tl küpsetuspulbrit

3 õuna
200g jogurtit (Kasutasin muraka-meejogurtit.  Sobivad kindlasti ka teised variandid, ja ka maitsestamata)
1sl suhkrut
2 muna
1tl vanillisuhkrut
1tl kaneeli
1tl tärklist
1sl jahu

Valmista muretaigen- selleks sega muna suhkruga, lisa toasoe või ning sõelu juurde küpsetuspulbriga segatud jahu. Töötle ühtlaseks massiks ning pane külmkappi. Senikaua koori ja puhasta õunad südamikest. Lõika mõned laiad viilud (hiljem laota põhjale) ning ülejäänud haki kuubikuteks. Võta tainas külmkapist, rulli parajaks suuruseks ja aseta 24cm läbimõõduga koogivormi põhja. Laota ühtlaselt ühe kihina põhjale õunad. Löö lahti munad ja sega jogurtiga. Lisa juurde jahu, suhkur, vanillisuhkur ning kaneel. Sega väikesed õunakuubikud tärklisega ning lisa jogurtisegule. Vala see koogipõhjale ning küpseta kooki ahjus 200 kraadi juures 30 minutit.

Üks tükk annab umbes 235 kalorit.

Puruvanad (24 tk)

Jällegi üks mõnus suvine amps. Ema tegi mul üsna tihti neid ja alati valmistas sellega kõigile rõõmu. Täna vaatasin huvi pärast seda retsepti, ja sain aru miks need nii maitsvad on. Taina sees on ka kohupiima mis annab hoopis mõnusama ja mahlasema maitse. Retsept on siis pärit raamatusarjast 100 rooga - Õunakoogid (väga hea raamat on muideks). Aga internetis on see retsept olemas näiteks Toidutares.

Vaja läheb:
3-4 õuna
200g kohupiima (1 pakk)
125g võid
3.5-4dl jahu
1tl küpsetuspulbrit
1tl vanillisuhkrut
3sl suhkrut
kaunistamiseks peotäis päevalille- või seesamiseemneid/mandlilaaste/kookoselaaste vms.

Hõõru kohupiim suhkruga. Sulata või ja sega kohupiimasegule juurde. Sega eraldi kausis omavahel jahu, küpsetuspulber ja vanillisuhkur ning sõelu kohupiimasegule ja sega ühtlaseks tainaks. Pane külmkappi.
Nüüd koori õunad, eemalda südamikud ja lõika neljaks. Lõika umbes pöidla otsa suurused kangid. Võta tainas külmkapist ja jaota kaheks. Veereta ühest taina osast pall ning rulli ümmarguseks rattaks. Jaota ring pooleks, veelkord pooleks ja siis 4 sektorit veel omakorda kolmeks. (12 sektorit tuleb ühest rattast). Pane õunatükk laiema otsa peale ja keera samast otsast rulli. Aseta plaadile liitekoht allpool. Tee sama ka teise tainapalliga. Puista peale seemneid ja küpseta 200 kraadi juures 20-25 minutit.

Kanada õunakook (8 tk)

Selle aasta esimene õunakook on tehtud! Üllataval kombel on meil alles veel talveõunu, mis täies hiilguses visalt siiani säilivad. Tegelikult mulle õunakoogid eriti ei maitse. Aga kui õun on väikeste tükikestena taina sisse ära peidetud, ja küpsemise käigus mõnusalt mahlaseks ja pehmeks läinud, siis ma ei pahanda. See kook meenutab maitselt täpselt Seitsmelusikakooki (mis on ka  üks mu suur lemmik). Kanada õunakoogi retsepti võtsin hoopiski siit. Seda purukatet võib koogile väga erinevalt panna, või üldse ära jätta. See õunakook oli nii vastupandamatu, et ma nägin suurt vaeva enda tagasi hoidmisega. Läheb kindlasti minu lemmik-retseptide hulka.

Vaja läheb:
2.6dl jahu
noaotsatäis soola
1.5tl küpsetuspulbrit
4sl suhkrut
1 muna
1.5dl piima
0.5dl sulatatud võid (umbes 60 grammi)
1tl kaneeli
3-4 keskmist õuna

4sl fariinisuhkrut
5sl jahu
2tl kaneeli
2sl võid



Haki õunad väikesteks tükkideks. Sulata või ja lase natuke jahtuda. Sega omavahel kuivaineid. Vala juurde või, sega. Klopi muna ja piim omavahel ning lisa tainamassi hulka. Viimasena lisa õunad, sega hoolikalt läbi. Tõsta tainas küpsetuspaberiga kaetud 24cm koogivormi. Enne ahju panekut valmista purukate. Selleks haki omavahel või ja kõik kuivained. Pudista või laota koogile. Pane ahju ning küpseta 200 kraadil umbes 40 minutit.

Üks koogitükk annab sulle umbes 200 kalorit.