Karamelline jäätis mandlitega

Sellistel tapvalt palavatel suvepäevadel on jäätis täiesti asendamatu. Seda jäätist olen ma juba mitu korda teinud, ja pidevalt nõutakse veel. Selle jäätise teeb mõnusaks karamellistunud fariinisuhkur, mis hiljem tasapisi jäätisemassis sulab ühtlaseks ning krõbedad mandlitükid.

Vaja läheb
600ml vahukoort
1 purk kondenspiima
2.5sl fariinisuhkrut
umbes 100g mandleid (üks 3 suuremat peotäit)

Eeltööna koori mandlid-vala mandlitele peale keev vesi ja lase seista mõned minutit. Seejärel vajuta õrnalt mandlile, ja koor peaks supsti ära tulema. Nüüd haki kooritud mandlid väikesteks tükkideks. Vala mandlid ja fariinisuhkur pannile ning rösti seni, kuni mandlid on krõbedad ja suhkur on ühtlaselt sulanud ja tükiliseks tõmbunud. Vahusta vahukoor õrnaks vahuks. Lisa kondsenspiim ning vahusta edasi. Viimasena sega juurde mandlid koos fariinisuhkru puruga ja vala mass jäätisekarpi (või mõnda muusse anumasse). Tõsta sügavkülma ja lase seista umbes 5 tundi.

Piparmündijäätis šokolaaditükkidega

Minu lemmik jäätis on piparmündijäätis. Mõned aastad tagasi oli seda väga raske Eesti poodidest leida. Aga kes otsib, see leiab. Minu piparmündijäätise tegu algas suure mõttetööga-kuidas saada piparmündi maitset? Tahtsin  minna lihtsama vastupanu teed ning otsisin poest piparmündi essentsi. Vot, ei leidnudki. Siis otsustasin osta naturaalset piparmünti ning igaks-juhuks võtsin kaasa ühe paki Kalevi piparmündi lutsukomme. Kodus hakkas suur piparmündi hakkimine ja püreestamine ning nuputamine. Ma ei suutnud mitte millegi geniaalsega lagedale tulla. Lõpuks meeleheites otsustasin siiski katsetada kommidega ning need purustada. Tegin seda nii, et panin kommid koos paberiga kilekotti ja andsin pesapallikurikaga paar tugevamat obadust (jah, naabritele võis avaneda naljakas vaatepilt). Endiselt polnud tulemusega rahul. Siis taipasin purustada komme kohviveskis. Ja nii sündiski kõige maitsvam ja lihtsam moodus. Kohviveskis purustades sain õhkõrna piparmündise tuhksuhkru, mida oli hea vähehaaval lahustada väikses koguses vahukoores. Jäätis tuli täpselt selline, nagu poes. Isegi värvus oli õrnroheline. Jagasin oma vaimustust koos piparmündijäätise austajaga ja nüüd on jäätis küll otsas...

Vaja läheb:
6dl vahukoort
1 purk kondenspiima
50g tumedat šokolaadi
14 piparmündi lutsukommi (kasutasin Kalevi omi)

Haki šokolaad peeneks ja purusta piparmündikommid (näiteks kohviveskis). Võta võimalikult väike kogus (umbes 0.5dl) vahukoort ja hakka selles tasapisi piparmündikommi puru lahustama. Vahusta vahukoor õrnaks vahuks, lisa ülejäänud vahukoor milles lahustasid komme, vahusta tugevamaks vahuks. Nüüd lisa ka kondenspiim. Viimasena sega hulka šokolaaditükid. Vala jäätisemass jäätisekarpi ja pane sügavkülma 5-8 tunniks.

Jäätis Vana Tallinna ja lehmakommi lisandiga (2 liitrit)

Mõte Vana Tallinna jäätisest keerles mul juba ammu peas. Natukene kartsin seda lisavedelikku jäätisemassi hulka lisada, aga alusetult. Jäätis jäi tavalisest veidi pehmem ja kreemjam ning pidi natukene kauem külmkapis seisma kui teised, aga see eest oli tulemus kuldaväärt. Kodune testgrupp oli vaimustuses ja mainis ära, et edaspidi nad ainult seda jäätist sooviksidki.

Vaja läheb:
6dl vahukoort (3 väikest pakki)
1 purk kondenspiima
0.8dl/8cl Vana tallinna likööri (see 40 kraadine)
300-400g lehmakomme

Vahusta vahukoor üpris tugevaks vahuks (väldi üle vahustamist, muidu saad hoopis või). Lisa kondenspiim ja vahusta väheke veel. Haki lehmakommid hästi pisikesteks tükkideks ja sega koos Vana Tallinnaga vahukoore massi hulka. Vala 2 liitrisesse anumasse (nt jäätisekarp, vaakumkarp) ja aseta külmkappi vähemalt 8 tunniks.

Jäätis- lihtsamast lihtsaim!

Päris tihti käisin Ragne blogist seda jäätiseteemalist postitust uudistamas. Kõik kiitsid ja tänasid, mis andis tõuke sellele, et ise ka järgi proovida. Ausaltöeldes ei teagi, mis mind nii kaua tagasi hoidis. Nüüd sai mu esimene jäätis tehtud, ja peab ütlema et vaimustus on suur. Võib öelda, et isegi parem kui poejäätis. Ei mingit jäätisemassi pidevat segamist ja sellega jamamist-kõik valmib ilma vaevata. Soovitan kindlasti proovida! Lisandeid saab lisada nii, kuidas hing ihaldab :)
Sellest kogusest saab 2l jäätist. Mina jaotasin koguse kaheks ja tegin kahe erineva lisandiga jäätised.

Vaja läheb:
600ml vahukoort (3 väikest pakki)
1 purk kodenspiima (suhkruga)
100g Geisha shokolaadi (lisand nr1)
0.5 pakki Domino küpsiseid (lisand nr2)

Vahusta vahukoor õrnaks vahuks. Lisa kondenspiim ja vahusta edasi, tugevaks vahuks. Tõsta pool segust teise kaussi. Haki lisandid, tõsta ühte kaussi Geisha shokolaadi tükid ja teise kaussi Domino küpsise tükid. Sega lusikaga läbi ja vala sügavkülma minevatessee anumatesse (Kasutasin jäätisekarpe. Sobivad ka erinevad vaakumkarbid). Lase umbes 6 tundi või üleöö külmkapis seista.

 Esimesel pildil on jäätis küpsisetükkidega, teisel Geisha shokolaadiga. (Pealtvaadates erilist vahet polegi...)