Kohupiimatort jõhvikate ja valge šokolaadiga

Üks mõnus kook mida sain esimest korda maitsta eelmise aasta jõuludel, kui nii minu kui ka elukaaslase ema seda magustoiduks pakkusid. See on minu jaoks täpselt paras magususe ja hapukuse kombinatsioon, kus kumbagi pole palju ning mõlemad maitsed tasakaalustavad üksteist. Lisaks see mõnusalt krõbe piparkoogipõhi ning iirise kaste, mis on nagu kirss tordil. Ideaalne kook, mida pakkuda kas jõuludel, aastavahetusel või millal hing ihaldab. Retsept on omapoolsete muudatustega, idee on pärit siit.

Põhi:
150g piparkooke
75g võid

2dl vahukoort
400g kohupiimapastat (0,01% rasva)
100g valget šokolaadi
2tl vanillisuhkrut
2sl (kuhjata) želatiini
12sl vett
3dl jõhvikaid
* suhkur (kes soovib magusamat kooki)

1pk iiriseid (Kalev)
2sl võid
~5sl piima

Vooderda 24cm läbimõõduga koohivormi põhi küpsetuspaberiga. Lõika paari sentimeetri kõrgused küpsetuspaberi ribad ja aseta need koogivormi seintele (hea on kasutada võid "liimimiseks). Purusta piparkoogid ja sega sulatatud võiga ning suru koogivormi põhja.
Täidise jaoks pane želatiin veega paisuma. Võta eelnevalt jõhvikad sulama (kui kasutad külmutatud jõhvikaid). Seejärel sulata šokolaad (kas siis veevannil, mikrolaineahjus madalal kuumusel väikeste pausidega või madalal kuumusel potis). Vahusta vahukoor, lisa kohupiimapasta, jahtunud sulašokolaad, vanillisuhkur, soovi korral tavaline suhkur ja sulanud jõhvikad (soovi korral jäta mõned koogile kaunistuseks). Seejärel sulata želatiin (kas veevannil või potis pidevalt segades) ning lase veidi jahtuda ja vala peenikese nirena pidevalt segades täidisesse. Vala täidis koogi põhjale ning soovi korral raputa mõned jõhvikad peale. Aseta kook külmkappi umbes neljaks tunniks kuni üleöö tarretuma.
Enne serveerimist valmista iirisekaste. Minu kogused siin on silma järgi pandud. Kes soovib paksemat kastet võib vähem piima või võid panna, kes vedelamat võib julgelt piima ning võid juurde lisada. Pane iirised potti koos või ja piimaga ning pidevalt sega madalal kuumusel kuni segu on ühtlane. Vala kaste koogitükkidele ning serveeri.

Jõhvikaparfee (4-6le)

Suvi on küll läbi, aga üks hilissuviselt jahutav maius võib marjaks ära kuluda. Maitseb nagu jäätis ja valmistada on imelihtne, lisaks saab koostisosad ühe käe sõrmede peal üles lugeda. Lõpptulemus üllatas mind väga positiivselt, sest olen alati skeptiliselt suhtunud igasugustesse parfeedesse ja sorbettidesse. Aga nagu näha, siis enne ei tasu hukka mõista, kui ise proovinud ei ole. Kindlasti soovitan proovida! Tänuväärne retsept on Selverilt, väikse omapoolse muudatusega.

Vaja läheb:
~200g külmutatud jõhvikaid
1.5dl suhkrut
2 muna
2dl vahukoort

Purusta jõhvikad 0.5dl suhkruga püreeks (nt. saumiksriga). Eralda munakollased valgetest ja vahusta munavalged tugevaks vahuks. Vahusta munakollased ülejäänud 1dl suhkruga. Vahusta koor. Sega marjapüreesse muhakollasevaht, seejärel vahustatud koor ning viimasena munavalgevaht.Vooderda väikesed vormid seest kile või fooliumiga (minul tuli 6 magustoitu) ning tõsta vaht vormidesse. Tõsta vormid sügavkülma vähemalt neljaks tunniks, soovitatavalt üleöö. Enne serveerimist kasta vorm korraks kuuma vette ning kummuta magustoit taldrikule. Enne serveerimist võid lasta parfeel veidi pehmeneda.

Vaarikajogurti-kook küpsisega

Täitsa lõpp. Kevadega peaks tulema hea energia, entusiasm ja rõõm. Ma lihtsalt ei saa aru, kuhu need kolm jäänud on. Mind on tabanud täielik motivatsioonikriis. Ma istuks rahulikult kodus, puhkaks, oleks omaette ja naudiks vaikust. Ma ei suuda end sundida ei õppima, koristama ega ärkama. Õnneks ei ole kadunud mu küpsetamise isu. Tundub, et selle jaoks on mul alati rõõmu ja jaksu. Paar päeva tegin endale ühe väga maitsva võileiva Poached egg'iga. Ehk siis täpsemalt on see ilma kooreta keedetud muna. Mulle see väga meeldis. Ehk peaks isegi postituse selle kohta tegema...
Aga kui rääkida sellest koogist, siis tundub, et olen endiselt roosa lainel. Jogurtiks saab valida ükskõik millise meelepärase jogurti, hea oleks, kui see oleks paksemat sorti toode. Ja et igav ei oleks, lisasin ka täidisesse väikeseid küpsise tükke, mis minu arvates andsid väga palju juurde. Mõnusalt üllatav krõmps hamba all. See kook on mahe, kevadine ja värske. Suvel paneksin mina kindlasti ka värskeid marju juurde!
Inspiratsioon siit.

Vaja läheb:
90g Selga kakaoküpsiseid (0.5 pakki)
9 Digestive küpsist
100g võid

5dl vaarikajogurtit (nt Alma 0.1%)
200g vanilli kohupiimapastat
2sl suhkrut
3sl želatiini
1dl õunamahla
4 küpsist

Põhja jaoks purusta küpsised. Sulata või ja sega purustatud küpsiste hulka. Vooderda 24cm läbimõõduga koogivormi ääred ja põhi küpsetuspaberiga. Suru küpsisepuru koogivormi põhja.
Täidise jaoks pane želatiin õunamahla sisse likku. Seejärel sulata ja lase veidi jahtuda. Samal ajal sega jogurt, kohupiimapasta ja suhkur. Murenda küpsised suupärasteks tükkideks ja kalla üleliigne küpsisepuru eraldi taldrikule (enne serveerimist kaunistamiseks). Seejärel nirista pidevalt segades jahtunud želatiinisegu jogurti hulka. Viimasena lisa küpsisetükid, sega õrnalt läbi ning vala koogipõhjale. Kata koogivorm toidukile või fooliumiga ning lase külmkapis umbes 4 tundi seista.

Õrnroosa unistus ehk linnupiimakook

Need, kelle mõtted hakkasid pealkirja lugedes linnupiimamaitselise ahvatluse poole liikuma, peavad kahjuks pettuma. Kuigi koogi nimi on linnupiimakook, ei ole maitse poolest neil midagi sarnast. Aga ega siis nimi torti riku. Nimetagem seda ükskõik kuidas soovite, aga teist nii õrna, siidist ja mahedat kooki on raske leida. Mind see igaljuhul võlus. Äkki võlub teidki?
Retsept Nami-namist.

Vaja läheb:
200ml vahukoort (1pk)
0.5dl suhkrut
1tl vanillisuhkrut
500g hapukoort
5sl moosi (soovitatavalt ilma tükkideta-nt punasesõstra želee)
1dl vett
3sl želatiini

katteks: 100g šokolaadi, 2tl võid

Pane želatiin vette likku. Seejärel sulata veevannil. Samal ajal kui želatiin jahtub vahusta vahukoor suhkru ja vanillisuhkruga tugevaks vahuks. Lisa hapukoor ja moos, jätka segamist. Nirista pidevalt segades jahtunud želatiin hapukooremassi hulka. Vala saadud mass 20x30cm vormi, kata anum toidukilega (mina kasutasin hoopis vaakumkarpi) ning lase vähemalt 4h külmkapis seista.
Enne serveerimist pista vormi põhi korra kuuma vette (nii tuleb kook vormi küljest lahti) ning kummuta kook tordialusele. Katteks sulata šokolaad koos võiga, lase jahtuda ning nirista koogile. Pane tort külmkappi ja lase umbes kümme minutit seal seista, kuni glasuur taheneb.

Tarretatud kohupiimakook

Tegemist on ühe mõnusalt lihtsa, valmistamiskäigult kerge ja maitsepoolest kreemja koogiga. Nagu näha, siis tarretatud koogid on mulle väga südamelähedased. Kui želatiini-hirmust üle saada on kõik edaspidine väga lihtne ning loogiline. Tulemusena ilutseb laual kaunis ja võluv kook.
Inspiratsioon blogist Kokkamine.


Vaja läheb:
200g vanillivahvleid
100g võid

6tl želatiini
1dl mahla (nt õunamahl)
500-600g vanilli-kohupiimapastat
5sl suhkrut
2 dl vahukoort

Serveerimiseks värskeid/külmutatud marju

Purusta vahvlid köögikombainis, sega juurde sulavõi. Vooderda 24cm läbimõõduga koogivormi põhi ning ääred* küpsetuspaberiga. Suru vahvli-võisegu koogivormi põhja ja tõsta külmkappi tahenema.
Tõsta želatiin kuumakindlasse kaussi, vala peale mahl ja jäta 5-10 minutiks paisuma. Seejärel sulata želatiin vesivannil, lase veidi jahtuda. Samal ajal sega omavahel kohupiimapasta ja suhkur. Vahusta vahukoor tugevaks vahuks ja tõsta kohupiimasegu hulka, sega läbi. Viimasena nirista juurde pidevalt segades želatiinisegu. Kata koogivorm (kas suurema kausi või kile/fooliumiga) ning tõsta külmkappi üleöö seisma.

* Koogivormi ääri on väga kaval vooderdada sellise meetodiga: lõika koogivormi kõrgused ja selle ümbermõõdu pikkused ribad. Määri vormi ääred seestpoolt võiga kokku ning kleebi ribad koogivormi seintele. Nii jääb ka koogi äär ilus ja sile.

Glögi-toorjuustukook

Glögi-toorjuustukook on palju ärevust ja üllatust tekitav. Sobib imehästi jõululauale kergeks magustoiduks. Kasutasid alkoholiga glögi kuna minu meelest on see parema ja vürtsikama maitsega. Efektsema välimuse jaoks tasuks kindlasti teha peale glögiželee kiht. Huvitava maitsega jõuluhõnguline kook.

Vaja läheb:
150g piparkooke
75g võid

Toorjuustukiht:
2 munavalget
4sl suhkrut
300g toorjuustu (NB! toasoe)
1sl (kuhjaga)želatiini/5 lehte
1dl hõõgveini/glögi
1tl kaneeli
2dl vahukoort

Želee:
2dl hõõgveini
1sl želatiini

Purusta piparkoogid peeneks, sega sulatatud võiga ning suru 24cm läbimõõduga koogivormi põhja. Pane täidise valmimise ajaks külmkappi. Pane želatiin kaussi, vala peale glögi ja lase 5-10min seista. Vahusta munavalged suhkruga ning sega õrnalt juurde toasoe toorjuust. Sulata vesivannil želatiin, lase veidi jahtuda. Samal ajal vahusta vahukoor, sega hulka kaneel. Lisa vahukoor muna-toorjuustu segule. Viimasena lisa pidevalt segades jahtunud želatiin. Vala saadud segu koogipõhjale. Lase külmkapis tarduda.
Želee jaoks leota želatiini hõõgveinis. Sulata želatiin vesivannis, lase veidi jahtuda. Vala želatiinisegu koogile, lase külmkapis umbes 4 tundi tarduda.

Retsept Nami-Namist

Šokolaadivahu tort isadepäevaks

Tugevama soo esindajad on tavaliselt suured magusasõbrad. Seega, miks mitte üllatada oma isa mõnusalt shokolaadise ja kreemise tordiga? Küpsetamist  ja suurt vaeva see kook ei vaja. Tasuks vaid veidi aega varuda, ning üleöö tarretuda lasta. Jah, koogi sees on toores munavalge. Sellest ei tasuks end hirmutada lasta, munavalge annab vaid kohevust juurde. Kuid kui mõte toorest munast kohe üldse ei meeldi, arvan et ei juhtu midgai hullu, kui selle lihtsalt välja jätta.

Vaja läheb:
250g Digestive küpsiseid
100g võid

4tl želatiini + 5sl vett/5 lehte želatiini
200g tumedat/piimašokolaadi
400g kakaokohupiimakreemi
2sl suhkrut
1tl vanillisuhkrut
2 munavalget + 1sl suhkrut
2dl vahukoort

Vooderda 26cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm küpsetuspaberiga. Purusta küpsised ja lisa sulatatud või. Sega ühtlaseks ning suru koogivormi põhja. Täidise valmimise ajaks pane külmkappi.
Leota želatiini vees 5-10min. Sulata šokolaad vesivannil ja sega kohupiimakreemi ja suhkruga(vajadusel vahusta miksriga). Sulata šelatiin vesivannil, lase mõni minut jahtuda ja sega kohupiimakreemi hulka. Vahusta munavalged supilusikatäie suhkruga tugevaks vahuks.Vahusta ka vahukoor pehmete tippude tekkimiseni. Sega mõlemad õrnalt kohupiimakreemi hulka. Vala täidis koogivormi, kata kilega ja lase umbes 5 tundi kuni üleöö külmkapis seista. Enne serveerimist lükka peenikese noaga igaks-juhuks mööda koogivormi äärt, nii tuleb kook kergemini lahti.

Ahjuõuna-jogurtikook

See retsept ahvatles mind kuid ja kuid mu arvutis. Vaatasin sellest kaarega mööda, sest mu suhted želatiiniga olid endiselt veidi nirud ja ebakindlad. Keegi ju ei taha, et tähtsaks sündmuseks valmistatud kook hetk enne serveerimist lihtsalt lörtsti külaliste silme all laiali vajub. Aga asjatult hirmutasin ennast ja nüüd ka teid (loodetavasti siiski mitte). Kui järgida täpselt antud vedeliku koguse ja želatiini suhet ei tohiks midagi hullu juhtuda. Koogist nii palju, et see kujunes suureks hitiks. Testgrupi sõnul "parim kookidest, mis siiani oled teinud". Kook sisaldab päris palju ka vahukoort (2 pakki) ning seega on sellel üsna äratuntav vahukoore maitse ja veidi rasvaselt kreemine tekstuur. Seetõttu ei olnud mina just suur fänn, sest vahukoor mulle väga ei meeldi. Aga kuna kook söödi tõesti erakordselt kiirelt ära, võin järeldada, et ainult minul on selline vahukoore kiiks küljes. Ahjuõuna maitse vastu muidugi ei saa, see oli tõesti oivaline. Kergelt kaneeline ja maheda õunakoogi lõhnaga. Kindlasti tasub järgi proovida!

Vaja läheb:
~300g Digestive küpsiseid
100g võid

1liiter/1kg ahjuõuna jogurtit
4dl vahukoort
3sl suhkrut (või rohkem, pane maitse järgi)
1tl vanillisuhkrut
3.8sl/30g želatiini + 1dl vett paisutamiseks

peale raputamiseks (magusat) kakaopulbrit

Vooderda lahtikäiv 26cm läbimõõduga koogivorm küpsetuspaberiga (Ilus jääb, kui paned ühe ratta vormi põhja, ja äärtesse "liimid" või abiga pikad ribad). Pane želatiin külma veega umbes 10 minutiks paisuma.
Purusta küpsised (kas siis köögikombainis või pudrunuiaga) ning lisa sulatatud või. Sega ühtlaselt läbi ja suru koogivormi põhja.
Vahusta vahukoor suhkruga pehmete tippude tekkimiseni, lisa vanillisuhkur ja jogurt.
Kuumuta želatiin veevannil vedelaks ning lase veidi jahtuda (leigeks). Nirista želatiin peene joana jogurtimassi hulka, samal ajal pidevalt vahustades. Vahusta miksriga ühtlaselt läbi ja vala koogivormi. Pane külmkappi 5-6 tunniks või üleöö seisma. Enne serveerimist raputa peale kakaopulbrit.

Lihtne vahukooretort

Tean, et umbes sarnase tordi retsept mul siin juba on. Tort on siiski kahe väikese muudatusega. Vahukoore vähesuse tõttu segasin sellele juurde vaniljepudingut ja põhjana kasutasin hoopis heledat biskviitpõhja. Ootamatute külalistele oli vaja midagi pakkuda ning tort valmis umbes 10 minutiga. Hea oleks, kui ta saaks külmas veidi seista.

Vaja läheb:
1 hele biskviitpõhi (20cm läbimõõduga)
200ml vahukoort
125g vaniljepudingut
2 banaani

immutamiseks piima
kaunitamiseks shokolaadi (3 ruudukest)

Lõika biskviitpõhi kolmeks. Immuta esimest kihti kergelt piimaga. Haki banaanid õhukesteks viiludeks ja kata esimene kiht banaanidega. Vahusta vahukoor tugevaks vahuks ning sega vaniljepudinguga. Määri 1/3 kreemist esimesele kihile. Laota peale teine kiht, kata banaanidega ning määri peale kreem. Tee nii ka viimase kihiga. Kõige lõpuks kata kook ülejäänud kreemiga. Kaunistuseks haki shokolaad ning puista üle koogi. Enne serveerimist lase külmkapis mõni tund seista.

Kass Arturi kook

Kuna kirju koer maitseb mulle väga, keerles mõtetes juba pikemat aega ka kass Arturi kook. Sarnasust nende vahel peaaegu et polegi, väljaarvatud nende vorstilaadne kuju. Ilmselt selle valmistamine lükkus lihtsalt laiskuse tõttu edasi. Kuigi iseenesest on valmistamiskäik liigagi lihtne. Läksin siis poodi, korvi ei hakanud võtma ning jooksin mööda riiuli vahesi ringi endal käed magusaid asju täis. Kassa järjekorras heitis üks vanem proua mulle päris halvustavaid pilke. Ilmselt arvas ta, et kavatsen üksinda kõik kommid, halvaa ning maisipulgad ära süüa. Tegelikult see kõik oli ainult kokandusalaseks katsetamiseks. Eks esmamulje ole üsna tihti petlik. Aga kass Arturist veel nii palju, et see pälvis minu peres väga suurt poolehoidu. Tõsi, välimuse poolest pole ta kõige elegantsem magustoit, aga maitse poolest on meeldiv üllataja.

Vaja läheb:
150g võid
2 pakki iiriseid (Kalevi kiss-kiss)
100g Magic Sticks maisipulki (natukene vähem kui 1 pakk)

Sulata või ja iirised, sega ühtlaseks. Tõsta maisipulgad suurde kaussi ja vala neile iirisesegu peale. Sega ühtlaselt läbi. Seejärel tõsta toidukilele/küpsetuspaberile ning vormi maisupulkadest pikk vorstilaadne jupp (minul tuli neid 2 tükki). Aseta mõneks tunniks külmkappi tahenema.

Banaani-vahukooretort

Seoses tänase piduliku päevaga otsustasin teha ka vastava tordi. Tegu on lihtsa kuid lollikindla ja maitsva variandiga.
Kook on väga mahlane ning banaan sobib imehästi vahukoore-kohupiimakreemiga ja annab selle tugeva maitse juurde. Biskviiti ma ise küpsetada ei viitsinud ja kui aus olla, ei julgenud (pole varem küpsetanud, pidin kindla peale välja minema). Tordipõhjana kasutasin tumedat biskviitpõhja, ilmselt seda säilitusaineid täis Poola produkti, kuid sellel ühel korral võib ju silma kinni pigistada. Lõppkokkuvõttes olen selle tordi maitsest võlutud, kindlasti teen seda veel. Mul on juba selline tunne, et sellest saab meie pere tähtpäevade tort, laisa inimese tort.

Vaja läheb:

1 tume biskviitpõhi (25cm läbimõõduga, need kõige suuremad)
2-3 banaani
400g vanilje kohupiimakreemi
3sl suhkrut
400ml vahukoort

Immutamiseks:
piima ja suur sorts 40% Vana Tallinnat

Kaunistamiseks
200ml vahukoort + 2sl suhkrut ja mandlilaaste

Lõika biskviitpõhi kolmeks. Immuta esimest kihti Vana Tallinna-piima seguga. Vahusta vahukoor pehmete tippude moodustumiseni. Lisa suhkur ja kohupiimakreem ning sega/vahusta ühtlaseks. Tõsta kreem esimesele kihile. Viiluta banaanid õhukesteks ratasteks. Kata biskviitpõhi banaanidega. Laota ühtlaselt peale natukene veel kreemi. Tõsta peale teine kiht, immuta seda ning jätka sama tegevust kuni viimase kihini. Kui kohupiima-vahukoorekreemi jääb veidi üle, võid katta sellega ka viimase kihi. Nüüd vahusta ülejäänud 200ml vahukoort suhkruga. Kata kogu tort vahukoorega. Raputa üle mandlilaastudega. Lase külmkapist vähemalt 3 tundi enne serveerimist seista.

Jogurtikook marjadega

Tänu lugematutele ebaõnnestumistele on želatiin olnud minu suurim hirm ja vaenlane. Lõpuks ometi suutsin oma hirmust üle saada. Võtsin ette päris usaldusväärse ja lihtsa retsepti ja taganemiseks enam võimalust ei olnud. Kõik edenes ilusti, kuni vahukoore vahustamiseni. Ma ei tea kuidas, aga mul õnnestus sellest või teha. Siis pidi eriti kiirelt tegutsema, kuna želatiin hakkas juba jahtuma. Kihutasin kiiresti poodi uue vahukoore järgi ja õnneks suutsin selle kenasti vahtu ajada. Kook nägi väga hea välja ja maitses mõnusalt ja suviselt. Need marjad mis ma seal sees kasutasin ei ole mitte põldmarjad vaid mustad vaarikad. Väga mõnusad ja mahedad. Koogi sees võib kasutada ka teisi marju ja teisi jogurteid, lähtudes oma eelistustest.

Vaja läheb:
0.5 pakki Selga shokolaadi küpsiseid
natukene piima (küpsiste immutamiseks)

5dl metsamarja jogurtit (1.5 400g jogurtitopsi)
200ml vahukoort
200g toorjuustu
4sl suhkrut
6tl želatiini + 1dl vett
umbes 2.5dl marju (vaarikaid)

Pane želatiin veega paisuma.  Seejärel sulata veevannil ja lase täielikult jahtuda. Samal ajal sega omavahel toasoe toorjuust, jogurt ja suhkur. Vahusta vahukoor. Pidevalt segades nirista želatiin toorjuustu-jogurti segusse. Sega juurde ka vahukoor ning vaarikad. Vala segu 24x16cm vormi ning pane külmkappi vähemalt 5 tunniks tahenema. Mõni tund enne serveerimist kasta küpsised piima sisse (võiksid üsna pehmeks jääda) ning laota tahkunud koogile. Lase tunnike veel külmkapis seista. Enne serveerimist kummuta kook taldrikule.

Tiramisu

See Tiramisu peaks olema üsna ehtne ja Itaaliapärane. Eeltööna tegin mitu nädala internetis tutvust erinevate retseptide ja valmistamisvideotega. Lõpuks suutsin enda jaoks leida sobiva retsepti. Põhjus, miks ma vahukoort ei tahtnud kasutada (nagu paljudes retseptides) on lihtne- ma ei kujutanud ette seda rasket tunnet kõhus, peale kõige selle rasvase söömist. Seega otsustasin munade kasuks, salmonelloosi kartmata. Teiseks tegin väikse asenduse- pool kogust mascarponet asendasin hoopis toorjuustuga. Tahtsin veidi kergemat maiust. Tegelikult ei ole ma kunagi Tiramisut söönud, tegemisest rääkimata. Aga kui ma seda maitsesin, siis ma ka sulasin. See oli tõesti üks kreemjas, pehme ja õhuline suutäis. Kasutasin umbes 22x22cm kaussi. Sellest kogusest jagub umbes kuuele sööjale.

Vaja läheb:
200g Lady's Fingers küpsiseid
250g mascarponet (toasoe)
200g toorjuustu (toasoe)
5sl suhkrut
1 suur tass kanget kohvi
6 muna
kakaod (naturaalne)

Valmista kreem- selleks eralda munavalged munakollastest. Vahusta munakollased 3sl suhkruga, kuni suhkur lahustub. Lisa munakollastele toasoe mascarpone ja toorjuust. Sega ühlaselt läbi, et ei jääks tükke. Seejärel vahusta munavalgeid (enne pese mikser hoolikalt puhtaks), vahepeal lisa 2sl suhkrut ning vahusta VÄGA tugevaks vahuks (Kindlasti teha seda kausis mis ei ole plastmassist. Plastmass sisaldab rasvu mis takistavad munavalge ehk valgu vahustumist). Tõsta munavalgevaht munakollase vahu sisse ning sega õrnalt kuid ühtlaselt läbi. Kasta biskviitküpsised ükshaaval kiiresti kohvi sisse (võib ka vaid ühelt poolt niisutada, muidu võib liiga vesine tulla) ning lao esimene kiht. Tõsta esimesele kihile pool mascarpone kreemist. Raputa peale rohkelt kakaod. Niisuta uuesti küpsiseid kohvis, kuid seekord lao küpsised teistpidi ehk risti. Tõsta teisele kihile ülejäänud kreem ning raputa peale kakaod. Tõsta külmkappi vähemalt neljaks tunniks.

Kirju koer

Nüüd ongi see kauaoodatud ilus-mõnus Eesti suvi käes ja ma püüan võtta sellest kõik, mis võtta annab. Seetõttu on ka siinsed postitused veidi harvemaks jäänud, kuid ma annan endast parima. Kirjut koera olen ma päris mitmel korral teinud, ja seda just Nami-Nami retsepti järgi. Ma olen see inimene, kes kardab mõningaid toiduaineid, sealhulgas ka kondenspiima. Arvatavasti tema magususe pärast (pole väga suur magusaarmastaja tegelikult...). See retsept ei sisalda kondenspiima ning just seetõttu ongi sellest saanud minu suur lemmik. Kirju koera sisse pannakse ka rosinaid kuid minu meelest on see maius ilma rosinateta kuidagi mahedam. Selle retsepti järgi saab ühe kirju-koera vorstikese.

Vaja läheb:
180g küpsiseid (kasutasin Selga)
1.5sl suhkrut
2sl kakaod (naturaalne)
100g külma võid
150g marmelaadi(komme)


Murenda küpsised kausis üsna peeneks (hea on seda teha suure puust lusikaga). Sega juurde suhkur ja kakaopulber. Riivi juurde või ja sega veidi. Lisa väikesteks kuubikuteks hakitud marmelaad. Sega ühtlaseks "tainaks". Kui segu on liiga kuiv võib lisada paar sortsu piima. Tõsta segu toidukilele, suru tugevalt kokku ja vormi tainast pikk vorst. Tõsta külmkappi vähemalt kolmeks tunniks.
NB, kooki tuleb säilitada külmkapis.

Küpsetamata toorjuustukook

Vahepeal tekkis postitustesse väike paus kuid nüüd olen jälle tagasi ja tegudevalmis. Tööst tingitud väsimus võttis mult mõneks päevaks aja ja jaksu köögis askeldamiseks. Tekkis isu millegi kreemise ja suvise järgi. Otsisin natuke ja leidsingi oma retseptikogust ühe lihtsa koogi retsepti. Siinkohal tuleb meeles pidada vaid kahte asja- ideaalse tulemuse saavutamiseks (et kook laual üllatusena laiali ei vajuks) soovitan kindlasti kasutada kvaliteetset toorjuustu, nt Philadelphia või Farmi (Teised, nt Tere ja Creme Bonjour sisaldavad ka kohupiima, mis muudab tulemuse vesisemaks). Teisena tuleb jälgida seda, et vahukoort liiga tugevaks ei vahustaks, sest siis hakkab kook külmkapis vedelikku eraldama ja tulemus võib üsna vesine tulla.

Vaja läheb:
200g Digestive küpsiseid
75g võid
400-450g toorjuustu
2dl vahukoort (1 pakk)
1tl vanillisuhkrut
4-5sl tuhksuhkrut


Tõsta toorjuust külmkapist välja ning lase seista kuni on toatemperatuuril. Purusta küpsised ja sega sulatatud võiga. Suru segu 24cm küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi põhja. Sega toorjuust tuhksuhkru ja vanillisuhkruga ühtlaseks kreemiks. Löö vahukoor õrnalt vahtu ja sega toorjuustu hulka. Vala täidis küpsisepõhjale ja aseta külmkappi umbes 5 tunniks kuni üleöö. Serveeri marjade või toormoosiga.

Legendaarne küpsisetort

Seda küpsisetorti olen ma teinud aastaid ja see on saanud meie pere suurimaks lemmikuks. Enamikel tähtsamatel puhkudel ja tähtpäevadel on see lihtne küpsisetort laual. Puding annab sellise mõnusa kreemja maitse ja kohviga immtutamine annab omaltpoolt mahlakust. Küpsised on laotud 3x4 laiuselt ja neid on 5 kihti.



 Vaja läheb:
4.5 pakki heledaid küpsiseid (Selga)
250g Tere kakaopudingut
250g Tere vaniljepudingut
200ml vahukoort
3tl suhkrut

Immutamiseks:
2.5dl vett
2tl lahustuva kohvi pulbrit

Sega omavahel vesi ja lahutstuv kohvi. Kasta küpsised ükshaaval kohvi sisse ja lao valmis esimene kiht. Määri küpsistele pool vaniljepudingust. Kasta küpsised jälle ükshaaval kohvi sisse ja lao peale teine kiht. Nüüd määri peale pool kakaopudingust. Tee nii 5 kihti. Seejärel vahusta vahukoor 3tl suhkruga tugevaks vahuks. Määri vahukoor viiendale küpsisekihile, võid ka äärtele määrida. Pane külmkappi üleöö seisma. Kaunista vastavalt maitsele (riivitud shokolaad, marjad, pähklid vms...)

Kiir-pasha (hästi hästi suur)

Pasha tegemine on meie peres iga aastaseks traditsiooniks kujunenud ja seda alati sama retsepri järgi. Samuti teeme me selle alati nii suure, et pärast on tükk tegemist selle söömisega (suurushullustus ilmselgelt...). Ma ei teagi kust see retsept pärit on, aga nimetuseks on sellel Kiirpasha. Vist seetõttu, et ta ei vaja mingit kuumutamist, vahukoore töötlemist ega munade segamist. Ja maitse poolest on ta selline mõnus, koos pähklite ja marmelaadiga ning meenutab ehk veidi kohukest. Mina nautisin seda kreemjat ampsu täna kohviga. Väga sobilik kooslus.

Vaja läheb:
12 pakki 5% kohupiima (pool nendest vanilje omad)
2 pakki TOASOOJA võid (350g)
2 pakki marmelaadi
150g mandleid
150g sarapuupähkleid
5-10sl suhkrut
3tl vaniljesuhkrut
kaunistamiseks mandlilaaste ja maasikaid

Haki pähklid ja marmelaad meelepärasteks tükkideks. Sega omavahel kohupiim ja toasoe või. Lisa ka suhkru ja vaniljesuhkur. Seejärel lisa kohupiimasegule hakitud pähklid ja marmelaad ning sega ühtlaselt läbi. Võta suurem kauss, kuhu segu mahuks. Vooderda see kas toidukilega või marliga (nii et äärtest jääks materjali üle, et hiljem kohupiima pind sellega katta). Tõsta kohupiimasegu vooderdatud kaussi. Seejärel kata kohupiima pind äärtest üle jäänud materjaliga. Juhul kui kasutad toidukile, tuleb sinna noaga auke teha. Võta kausist suurem taldrik/alus/plaat. Kummuta kauss sellele tagurpidi seisma ning jäta ta külmkappi ööpäevaks nõrguma. Järgmisel päeval eemalda kile/marli ja  kummuta kohupiimamass taldrikule või serveerimisalusele.