Kaneeli-mandli biscotti

Biscotti ehk teise nimega cantuccini on kaks korda küpsetatud koogi-laadne Itaalia päritoluga küpsis. Kõlab segadusseajavalt? Lihtsam on öelda lihtsalt kuivik. Kõige levinum lisand biscottile on mandel. Küpsiseid võib teha ka teiste pähklitega, kuivatatud puuviljadega jmt. ning kaunistada näiteks šokolaadiga. Küpsised on ideaalsed kaaslased tee- või kohvi kõrvale. Mulle väga meeldisid, mõnus krõbistada ja kaneel andis omaltpoolt veidi jõulupärasust juurde. Antud kogusest saab ühe plaaditäie küpsiseid.

Vaja läheb:
150g võid
5sl suhkrut
2 muna
1tl vanillisuhkrut
5dl jahu
1tl kaneeli
1tl küpsetuspulbrit
noaotsatäis soola
100g mandleid

Sega omavahel või ja suhkur. Lisa munad ja vanillisuhkur ning sega hoolikalt läbi. Teises kausis sega omavahel jahu, kaneel, küpsetuspulber ja sool ning lisa muna-või segule, sega. Viimasena lisa mandlid. Sõtku tainast veidi ning vormi 2 palli. Tõsta küpsetuspaberile ning vormi mõlemast tainapallist pikad pätsid (umbes 30cm pikkused ja 2cm kõrgused). Küpseta 175 kraadi juures umbes 30 minutit. Võta ahjust välja ning lõika terava noaga umbes sentimeetri laiused viilud. Aseta need laiema poolega ahjuplaadile ning küpseta veel umbes 5-10 minutit, kuni muutuvad kuldpruuniks. Enne serveerimist lase veidi jahtuda, jahtudes küpsised tahenevad.

Glögi-toorjuustukook

Glögi-toorjuustukook on palju ärevust ja üllatust tekitav. Sobib imehästi jõululauale kergeks magustoiduks. Kasutasid alkoholiga glögi kuna minu meelest on see parema ja vürtsikama maitsega. Efektsema välimuse jaoks tasuks kindlasti teha peale glögiželee kiht. Huvitava maitsega jõuluhõnguline kook.

Vaja läheb:
150g piparkooke
75g võid

Toorjuustukiht:
2 munavalget
4sl suhkrut
300g toorjuustu (NB! toasoe)
1sl (kuhjaga)želatiini/5 lehte
1dl hõõgveini/glögi
1tl kaneeli
2dl vahukoort

Želee:
2dl hõõgveini
1sl želatiini

Purusta piparkoogid peeneks, sega sulatatud võiga ning suru 24cm läbimõõduga koogivormi põhja. Pane täidise valmimise ajaks külmkappi. Pane želatiin kaussi, vala peale glögi ja lase 5-10min seista. Vahusta munavalged suhkruga ning sega õrnalt juurde toasoe toorjuust. Sulata vesivannil želatiin, lase veidi jahtuda. Samal ajal vahusta vahukoor, sega hulka kaneel. Lisa vahukoor muna-toorjuustu segule. Viimasena lisa pidevalt segades jahtunud želatiin. Vala saadud segu koogipõhjale. Lase külmkapis tarduda.
Želee jaoks leota želatiini hõõgveinis. Sulata želatiin vesivannis, lase veidi jahtuda. Vala želatiinisegu koogile, lase külmkapis umbes 4 tundi tarduda.

Retsept Nami-Namist

Kohupiimakreemiga täidetud hurmaad (3tk)

Minu üllatuseks pole päris paljud kuulnud sellest viljast. Hurmaa on puuvili, mis on pärit Ida-Aasiast, sarnaneb välimuselt veidi tomatiga kuid maitseb magusalt (mõne jaoks isegi läägelt). Mulle ta igaljuhul meeldib- minu jaoks midagi eksootilist ja maitse poolest huvitavat. Retsepti silmasin jällegi Nami-namis ning sealt ka idee. Kuna mascarpone mulle väga ei maitse, otsustasin kasutada mõnda kodumaisemat alternatiivini. Vabalt võib ka eksperimenteerida toorjuustu, kodujuustu või hapukoorega. Sellest valmis üks huvitav ja mahlane magustoit.

Vaja läheb:
3 hurmaad
~150g vanilje kohupiimakreemi
1 muna
1sl suhkrut
3tl mandlilaaste

Lõika hurmaadelt umbes 2cm kõrgused "mütsikesed" maha (Mitte sealtpoolt, kus vars on). Uurista hurmaa teelusikaga seest tühjaks. Haki viljaliha peeneks. Sega kausis kohupiimakreem, muna ja suhkur ning lisa ka hurmaa viljaliha. Täida puuviljad kreemiga ning raputa peale mandlilaaste. Küpseta 200 kraadi juures umbes 30minutit, või seni kuni mandlilaastud hakkavad pealt pruuniks tõmbuma ja kohupiimatäidis tundub küps olevat.

Piparkoogi-kohupiima pokaalimaius (2-3'le)

Olen endiselt jõulu-magustoitude lainel, teisti ju ei saakski. Kui piparkoogid maitsevad, meeldib ka see magustoit. Kohupiimakreem läheb seistes veelgi paremaks ning imab endasse veidi piparkoogi maitset. Juhul kui kohupiimakreemi jääb veidi puudu, võib selle hulka segada ka törts hapukoort. Väärt katsetamist. Seekord proovisin lihtsalt kohupiimakreemiga ja tulemus oli väga maitsev. Mis kõige parem, magustoit valmib ilma vaevata. Seega, lihtne ja kiire magustoit ootamatuteks juhtudeks.

Vaja läheb:
200-250g piparkooke
400g kohupiimakreemi
2sl suhkrut
1tl sidrunimahla

Purusta piparkoogid (kas köögikombainis või pudrunuiaga või mõnel muul loomingulisel moel). Sega kohupiimakreem suhkru ja sidrunimahlaga. Võta väiksemat sorti pokaal või madal klaas. Tõsta pokaali veidi kohupiimakreemi ja raputa peale piparkoogipuru. Korda eelnevat, kuni oled saavutanud soovitud kihtide arvu. Enne serveerimist hoia mõni tund külmas.

Retsept Nami-Namist.

Pehme piparkook

Algava detsembrikuu auks ning tegelikult juba esimese advendi puhuks küpsetasin ühe jõuluhõngulise koogi. Tegemist on ühe äärmiselt maitsva, pehme ja vürtsika küpsetisega. Valmistamiskäik on imelihtne ning ei nõua erilist pingutust. Igaks-juhuks ka kinnitan, et siia koogi sisse ei käigi muna. Terve maja oli mõnusat piparkoogi- ja jõuluhõngu täis. Mulle ja perele väga maitses, ideaalseks kaaslaseks kõrvale on hõõgvein. Kindel trump jõululaual.

Vaja läheb:
7.25dl jahu
5sl suhkrut
1sl kaneeli
1tl jahvatatud nelki
0.5tl riivitud muskaatpähklit
5dl hapukoort/keefirit
1dl moosi (nt pohla)
150g sulatatud võid
1sl soodat

Glasuur: 3sl tuhksuhkrut ja veidi vett

Sega omavahel jahu, suhkur, kaneel,muskaatpähkel ja nelk. Lisa juurde hapukoor, moos, sulavõi ning viimasena sooda*. Vooderda suurem küpsetusvorm (25x35cm) või ahjuplaat küpsetuspaberiga. Kalla tainas vormi ning aja lusikaga ühtlaselt laiali. Küpseta 200 kraadises ahjus 30-35 minutit. Lase veidi jahtuda.
Valmista glasuur-selleks sega tuhksuhkrule juurde mõned lusikatäied vett, et tekiks paks keefirilaadne vedelik. Nirista glasuur koogile peale. Söö kohe, või oota kuni glasuur taheneb.

*Tainas tuleb kiirelt kokku segada ja kohe ahju panna, sest sooda reageerib üpris kiirelt. Viivitades ei pruugi kook enam kerkida.

Retsept mõningate muudatustega Nami-namist.

Šokolaadikook rummikreemi täidisega

Mõnusalt pehme šokolaadikook, milles šokolaadiga pole liialdatud. Kuid tegelikult nii ei saa vist üldse öelda. Šokolaadiga ei saa kunagi liialdada. Tegelikult sündis kook jällegi mu laiskusest. Oli plaanis teha oma tavapärast lemmik-šokolaadikooki, aga küpsetamiseks olemasoleva šokolaadi varud olid märkamatult kahanenud. Sellest hoolimata on see kook võrdväärdne teiste omalaadsetega. Veidi vürtsi lisasin rummikreemiga, mis andis mõnusa maitse.

Vaja läheb:
125g šokolaadi (tume)
150g võid
4sl fariinisuhkrut
2tl kaneeli
4 muna
200g hapukoort
3.25dl jahu
0.5dl tärklist
2tl küpsetuspulbrit

Kreem:
50g šokolaadi(tume)
3sl rummi
1-2sl piima

Glasuuriks:
100g šokolaadi (tume)
2-3sl vahukoor

Sulata šokolaad vesivannil. Sega pehme või, fariinisuhkur ja kaneel. Lisa ükshaaval munad ning veidi jahtunud šokolaad, sega hoolikalt läbi. Lisa hapukoor. Teises kausis sega omavahel jahu, tärklis ja küpsetuspulber ning sõelu šokolaadisegusse. Sega ühtlaseks tainaks. Vooderda küpsetuspaberiga 24cm läbimõõduga koogivorm ning vormi ääred määri võiga. Vala tainas vormi ja küpseta 175 kraadi juures 45-50 minutit, lase jahtuda.
Kreemi jaoks sulata shokolaad, sega juurde rumm ja piim. Lõika kook ettevaatlikult pooleks ning määri kreem alumisele põhjale, tõsta pealmine kiht peale. Nüüd valmista glasuur. Selleks sulata šokolaad koos vahukoorega ning lase mõni minut seista, kuni glasuur muutub tahkemaks. Määri glasuur koogile ning lase tunnike taheneda.

Teeküpsis šokolaadis (8 tk)

Inspiratsiooni nendeks küpsisteks sain Toidutarest. Kuna mind hirmutas sealne või kogus ning muna puudumine siis tegin ka omapoolsed muudatused. Tuli välja äärmiselt mõnus krõbe küpsis koos mõnusate mandli tükkidega. Mulle ja kaas-sööjatele väga maitses!

Vaja läheb:
100g võid
4sl suhkrut
2.5dl jahu
1 muna
80-100g mandleid
1tl vanillisuhkrut

glasuuriks 3tk šokolaadi

Sega kausis jahu, vanillisuhkur ja suhkur, lisa toasoe või ning töötle purutaoliseks massiks. Haki mandlid üsna jämedalt ning sega puru hulka. Viimasena lisa muna ning töötle tainaks. Suru tainas tugevalt keeksivormi põhja (nt 8x30cm) ja küpseta 180 kraadi juures 20-30 minutit (seni kuni hakkab kuldpruuniks muutuma). Kummuta küpsetis õrnalt lõikelauale ning lõika valmis meelepärased tükid, lase jahtuda.
Glasuuriks sulata shokolaad mikrolainerahjus näiteks, ning pintselda pool küpsisest šokolaadiga kokku. Lase külmkapis veidi taheneda.

Šokolaadivahu tort isadepäevaks

Tugevama soo esindajad on tavaliselt suured magusasõbrad. Seega, miks mitte üllatada oma isa mõnusalt shokolaadise ja kreemise tordiga? Küpsetamist  ja suurt vaeva see kook ei vaja. Tasuks vaid veidi aega varuda, ning üleöö tarretuda lasta. Jah, koogi sees on toores munavalge. Sellest ei tasuks end hirmutada lasta, munavalge annab vaid kohevust juurde. Kuid kui mõte toorest munast kohe üldse ei meeldi, arvan et ei juhtu midgai hullu, kui selle lihtsalt välja jätta.

Vaja läheb:
250g Digestive küpsiseid
100g võid

4tl želatiini + 5sl vett/5 lehte želatiini
200g tumedat/piimašokolaadi
400g kakaokohupiimakreemi
2sl suhkrut
1tl vanillisuhkrut
2 munavalget + 1sl suhkrut
2dl vahukoort

Vooderda 26cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm küpsetuspaberiga. Purusta küpsised ja lisa sulatatud või. Sega ühtlaseks ning suru koogivormi põhja. Täidise valmimise ajaks pane külmkappi.
Leota želatiini vees 5-10min. Sulata šokolaad vesivannil ja sega kohupiimakreemi ja suhkruga(vajadusel vahusta miksriga). Sulata šelatiin vesivannil, lase mõni minut jahtuda ja sega kohupiimakreemi hulka. Vahusta munavalged supilusikatäie suhkruga tugevaks vahuks.Vahusta ka vahukoor pehmete tippude tekkimiseni. Sega mõlemad õrnalt kohupiimakreemi hulka. Vala täidis koogivormi, kata kilega ja lase umbes 5 tundi kuni üleöö külmkapis seista. Enne serveerimist lükka peenikese noaga igaks-juhuks mööda koogivormi äärt, nii tuleb kook kergemini lahti.

Õunakorvid (6tk)

Vahelduseks tavalistele õunakookidele proovisin teha midagi veidi teistsugust. Tavalise krõbeda küpsiselaadse tainakorvi sees on karamelliselt maitsev õunatäidis. Ideaalis oleks hea serveerida õunakorve ahjusoojana koos vaniljejäätisega. Lihtne teha, maitseb hästi ning näeb pilkupüüdev välja.

Vaja läheb:
4dl jahu
0.5tl soola
3sl suhkrut
1 muna
125g võid

3-4 keskmist õuna
2sl fariinisuhkrut
2sl võid

Taina jaoks sega omavahel kuivained. Lisa või ja töötle purutaoliseks massiks. Sega juurde muna, töötle ühtlaseks tainaks.
Koori õunad, eemalda südamikud. Tükelda õunad väikesteks kuubikuteks. Kuumuta pannil või ja fariinisuhkur. Lisa õunad ning hauta poolpehmeks. Rulli tainas ristküliku kujuliseks ning jaota kuueks. Tõsta iga tainaruudu keskele suur supilusikatäis õunu. Tõsta tainaääred ülesse kokku ning aseta õunakorv muffinivormi. Toimi samuti ülejäänud tainaga. Küpseta 180 kraadi juures 30-40 minutit.

Ahjuõuna-jogurtikook

See retsept ahvatles mind kuid ja kuid mu arvutis. Vaatasin sellest kaarega mööda, sest mu suhted želatiiniga olid endiselt veidi nirud ja ebakindlad. Keegi ju ei taha, et tähtsaks sündmuseks valmistatud kook hetk enne serveerimist lihtsalt lörtsti külaliste silme all laiali vajub. Aga asjatult hirmutasin ennast ja nüüd ka teid (loodetavasti siiski mitte). Kui järgida täpselt antud vedeliku koguse ja želatiini suhet ei tohiks midagi hullu juhtuda. Koogist nii palju, et see kujunes suureks hitiks. Testgrupi sõnul "parim kookidest, mis siiani oled teinud". Kook sisaldab päris palju ka vahukoort (2 pakki) ning seega on sellel üsna äratuntav vahukoore maitse ja veidi rasvaselt kreemine tekstuur. Seetõttu ei olnud mina just suur fänn, sest vahukoor mulle väga ei meeldi. Aga kuna kook söödi tõesti erakordselt kiirelt ära, võin järeldada, et ainult minul on selline vahukoore kiiks küljes. Ahjuõuna maitse vastu muidugi ei saa, see oli tõesti oivaline. Kergelt kaneeline ja maheda õunakoogi lõhnaga. Kindlasti tasub järgi proovida!

Vaja läheb:
~300g Digestive küpsiseid
100g võid

1liiter/1kg ahjuõuna jogurtit
4dl vahukoort
3sl suhkrut (või rohkem, pane maitse järgi)
1tl vanillisuhkrut
3.8sl/30g želatiini + 1dl vett paisutamiseks

peale raputamiseks (magusat) kakaopulbrit

Vooderda lahtikäiv 26cm läbimõõduga koogivorm küpsetuspaberiga (Ilus jääb, kui paned ühe ratta vormi põhja, ja äärtesse "liimid" või abiga pikad ribad). Pane želatiin külma veega umbes 10 minutiks paisuma.
Purusta küpsised (kas siis köögikombainis või pudrunuiaga) ning lisa sulatatud või. Sega ühtlaselt läbi ja suru koogivormi põhja.
Vahusta vahukoor suhkruga pehmete tippude tekkimiseni, lisa vanillisuhkur ja jogurt.
Kuumuta želatiin veevannil vedelaks ning lase veidi jahtuda (leigeks). Nirista želatiin peene joana jogurtimassi hulka, samal ajal pidevalt vahustades. Vahusta miksriga ühtlaselt läbi ja vala koogivormi. Pane külmkappi 5-6 tunniks või üleöö seisma. Enne serveerimist raputa peale kakaopulbrit.

Seene-juustu pirukad (13tk)

Inspiratsiooni nende pirukate tegemiseks sain siit blogist. Kuna mul ei olnud käepärast sulgunijuustu, otsustasin täidisena kasutada tavalist juustu ning soolaseeni. Samas võib võtta seda retsepti kui alusmaterjali ja täidise valikul lasta ideedel lennata. Miks mitte hakkliha- või kanaliha pirukad? Või hoopiski kohupiim või muu magus täidis. Ühesõnaga variante on palju. Seekord tegin seentega ja olin väga meeldivalt üllatunud. Tainas teeb need pirukad eriliseks. Alustades selle sõtkumisest ja pirukate vormimisest. Tainas on pehme ja siidine ning kuidagi rahustav oli sellest pehmest ja siidisest tainast pirukaid vormida. Maitse poolest on ta õhuline aga samas veidi krõbe. Vot ei oskagi täpselt kirjeldada, peate ise järgi proovima. Pereliikmed nõuavad, et teeksin üha uuesti neid pirukaid. Sobivad hästi külaliste kostitamiseks või lihtsalt toidu kõrvale.

Vaja läheb:
125g võid
250g hapukoort
1 muna
5dl jahu
1tl soola
0.5tl soodat

200g juustu
2-3 suurt peotäit hakitud soolaseeni (eelnevalt leotatud, et liiga soolased poleksid...)
1 muna
2sl hapukoort

Sulata või, lase veidi jahtuda ja sega hapukoorega. Lisa muna ja sega ühtlaseks. Vala kaussi kuivained ning sega/sõtku kuni saad ühtlase taina.
Samal ajal riivi juust ja haki seened. Sega riivjuust muna ja hapukoorega, lisa juurde seened. Sega ühtlaseks.
Määri käed õliga (nii ei kleepu tainas kätele) ja võta peopesa suurune kogus tainast. Veereta tainast käte vahel pallike, suru lapikuks. Venita lapikut tainapalli sõrmedega veidi laiemaks ning tõsta selle keskele umbes supilusikatäis täidist. Tõsta tainaääred üles keskele kokku, suru näppudega kinni. Silu veidi pealt ning veereta käte vahel, kuni liitekoht kaob. Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Toimi samuti ülejäänud tainaga. Küpseta 220 kraadi juures alumisel restil 20-25 minutit kuni muutuvad pealt kuldpruuniks.

Lihtne vahukooretort

Tean, et umbes sarnase tordi retsept mul siin juba on. Tort on siiski kahe väikese muudatusega. Vahukoore vähesuse tõttu segasin sellele juurde vaniljepudingut ja põhjana kasutasin hoopis heledat biskviitpõhja. Ootamatute külalistele oli vaja midagi pakkuda ning tort valmis umbes 10 minutiga. Hea oleks, kui ta saaks külmas veidi seista.

Vaja läheb:
1 hele biskviitpõhi (20cm läbimõõduga)
200ml vahukoort
125g vaniljepudingut
2 banaani

immutamiseks piima
kaunitamiseks shokolaadi (3 ruudukest)

Lõika biskviitpõhi kolmeks. Immuta esimest kihti kergelt piimaga. Haki banaanid õhukesteks viiludeks ja kata esimene kiht banaanidega. Vahusta vahukoor tugevaks vahuks ning sega vaniljepudinguga. Määri 1/3 kreemist esimesele kihile. Laota peale teine kiht, kata banaanidega ning määri peale kreem. Tee nii ka viimase kihiga. Kõige lõpuks kata kook ülejäänud kreemiga. Kaunistuseks haki shokolaad ning puista üle koogi. Enne serveerimist lase külmkapis mõni tund seista.

Florentiinid (küpsised mandlilaastudest) 18tk

Florentiinid on mõnusalt krõbedad, aga samas õrnad mandlilaastud küpsise kujul. Mäletan, et keegi soovitas mul proodiva neid küpsiseid. Tõesti, kui mandlid ja mandlilaastud maitsevad on florentiinid lausa õnnistuseks. Sobivad hästi tee kõrvale nautimiseks või niisama krõbistamiseks. Soovi korral võib küpsiste alumise (sileda) ääre valge/tumeda shokolaadi sisse kasta. Äärmiselt lihtne valmistada ja küpsetusaeg on samuti lühike. Ilmselt üks hea variant ootamatute külaliste kostitamiseks. Retsept pärineb Nami-namist.

Vaja läheb:
125g mandlilaaste
4tl tuhksuhkrut
1 suur munavalge
ahjuplaadi määrimiseks õli/võid

Sega õrnalt omavahel mandlilaastud, tuhksuhkur ja muna. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja pintselda kergelt õli/võiga üle. Tõsta lusikaga natuke tainast ahjuplaadile. Vajuta tainakuhi lamedaks ja veendu, et mandlilaastud oleksid üsna tihedalt üksteise ligi. Toimi nii ka ülejäänud tainaga. Küpseta 150 kraadises ahjus 15 minutit. Lase jahtuda ja eemalda ettevaatlikult noa või spaatliga küpsetuspaberi küljest. Säilita õhukindlas karbis.

Hapukoore-halvaakook

Poleks iial uskunud, et kool ja sügis võtavad kogu jõu ja jaksu. Selline tühjaks pigistatud sidruni tunne on. Pime aeg, tülpimus, väsimus. Ei tasu ikka jätta tähtsaid asju viimasele hetkele. Tuleks ikka kuulata targemaid. Nimelt jätsin ühe olulise raamatu lugemise väga viimasele hetkele. Sellest tulenevalt lugesin end kohusetundest hulluks. Aga see selleks.
Leidsin kokaraamatu vahelt kuskilt brošüürilt või kalendrist välja rebitud retsepti (päritolu siinkohal teadmata), mille olin jumal teab millal kõrvale pannud. Tundus huvitav, sest halvaad pole ma siiani kuskil koogis ega küpsetises kasutanud. Muidugi suutsin mõned olulised momendid (nagu täidise jaoks munavalgete eraldi vahustamine) kahe silma vahele jätta, kuid sellest hoolimata tuli kook kreemine ja mõnusalt halvaa maitseline. Maitses hästi ja kindlasti proovin ka selle vahustatud variandi ära. Suhkruga ei tasuks liialdada, sest halvaa juba ise annab parajalt magusust juurde.

Vaja läheb:

75g võid

2sl suhkrut
1 muna
0.5tl küpsetuspulbrit
2.5dl jahu
1.5dl kaerahelbeid
2-3sl vett

100g halvaad
400g 20% hapukoort
2sl suhkrut
3 muna

Põhja jaoks sega pehme või suhkruga. Lisa muna, küpsetuspulber, jahu ja kaerahelbed ning sega/sõtku ühtlaseks tainaks. Kui tainas on liiga kuiv, lisa mõni supilusikatäis vett. Vooderda küpsetuspaberiga 24cm läbimõõduga koogivorm ja suru tainas selle põhja ning äärtesse. Soovi korral vajuta ääred kahvliga kinni, siis jääb ilus muster ka. Kata koogivorm fooliumiga (see on vajalik selleks, et hiljem koogi ääred ei läheks liiga pruuniks) ning eelküpseta põhja 200 kraadi juures umbes 7-10 minutit.
Samal ajal riivi halvaa ja sega hapukoorega. Lisa juurde suhkur ja munad ning sega ühtlaseks. Kui koogipõhi on valmis, vala täidis põhjale. Küpseta 200 kraadises ahjus veel 30 minutit. Enne serveerimist lase veidi jahtuda. Peale võib kaunistuseks puistada hakitud (ja röstitud) pähkleid.

Kohupiima brüleekreem (4-6tk)

Kohupiima brüleekreemi retseptist lugesin siit blogist. See on Roman Zaštšerinski retsept veidi mugandatud kujul. Magustoit maitseb meeldivalt ja kreemiselt. Mingit olulist sarnasust kreem-brüleega pole, peale kreemja tekstuuri ja karamellikatte. Sellest hoolimatu on tegu ühe üllatava küpsetisega. Nii mina kui kaassööjad jäid rahule ja olid meeldivalt üllatunud. Sellest retseptist saab 4 suuremat või 6 väiksemat magustoitu.

Vaja läheb:
400g 0.1% kohupiima
5 munakollast
4sl suhkrut
1tl vanillisuhkrut

5-6sl suhkrut karamellikihi jaoks

Sega omavahel munakollased, suhkur ja vanillisuhkur. Lisa kohupiim ja sega õrnalt läbi.  Tõsta lusikaga kuumakindlatesse magustoidunõudesse ning küpsea 100 kraadi juures 30 minutit. Lase täielikult jahtuda.
Enne serveerimist kuumuta väikeses potis suhkur. Ühtlasemaks pruunistumiseks võib potti aeg ajalt kallutada, kuid ära lusikaga sega (muidu pidavat tükki minema...). Kui suhkur on sulanud ja kergelt pruunistunud vala igale magustoidule veidi karamelli peale. Vajadusel aja lusikaga laiali. Lase karamellil taheneda ning serveeri.

Kass Arturi kook

Kuna kirju koer maitseb mulle väga, keerles mõtetes juba pikemat aega ka kass Arturi kook. Sarnasust nende vahel peaaegu et polegi, väljaarvatud nende vorstilaadne kuju. Ilmselt selle valmistamine lükkus lihtsalt laiskuse tõttu edasi. Kuigi iseenesest on valmistamiskäik liigagi lihtne. Läksin siis poodi, korvi ei hakanud võtma ning jooksin mööda riiuli vahesi ringi endal käed magusaid asju täis. Kassa järjekorras heitis üks vanem proua mulle päris halvustavaid pilke. Ilmselt arvas ta, et kavatsen üksinda kõik kommid, halvaa ning maisipulgad ära süüa. Tegelikult see kõik oli ainult kokandusalaseks katsetamiseks. Eks esmamulje ole üsna tihti petlik. Aga kass Arturist veel nii palju, et see pälvis minu peres väga suurt poolehoidu. Tõsi, välimuse poolest pole ta kõige elegantsem magustoit, aga maitse poolest on meeldiv üllataja.

Vaja läheb:
150g võid
2 pakki iiriseid (Kalevi kiss-kiss)
100g Magic Sticks maisipulki (natukene vähem kui 1 pakk)

Sulata või ja iirised, sega ühtlaseks. Tõsta maisipulgad suurde kaussi ja vala neile iirisesegu peale. Sega ühtlaselt läbi. Seejärel tõsta toidukilele/küpsetuspaberile ning vormi maisupulkadest pikk vorstilaadne jupp (minul tuli neid 2 tükki). Aseta mõneks tunniks külmkappi tahenema.

Põhjata juustupirukas

See on üks minu lemmikutest soolastest pirukatest. Valmib lihtsalt ja kiirelt ning on hea kaaslane veini või õlle kõrvale. Koos salatiga sobib väga hästi kergemaks õhtusöögiks. Väga hea mõte on pirukasse lisada hakitud sinki/suitsukana/sibulat/paprikat/seeni jne. Kuna minul endal ei olnud ühtegi meelepärast lisandit käepärast, valmis tavaline juustupirukas. Oluline on silmas pidada, et pirukas tahab kohe kindlasti maha jahtuda. Siis ta taheneb ja maitseomadused muutuvad intensiivsemaks.

Vaja läheb:
400g 0.1% kodujuustu
5sl hapukoort
4 muna
8sl jahu
325g juustu
soola

Sega hapukoor kodujuustuga. Riivi juust, jäta peotäis riivjuustu kõrvale (hiljem peale raputamiseks) ja lisa ülejäänud riivjuust kodujuustu massi hulka. Löö tassis munad lahti ja sega kodujuustu hulka. Lisa jahu ja sool. Sega ühtlaseks tainaks. Vooderda küpsetuspaberiga 24cm läbimõõduga koogivorm, võita ääred. Vala tainas vormi ja küpseta pirukat 200 kraadi juures 30-40 minutit. Küpseamise lõpus raputa pirukale peale ülejäänud riivjuust ja lase sulada. Enne serveerimis lasta täielikult jahtuda.

Retsept mõningate muudatustega pärit Toidutarest.

Purukattega kohupiima-õunakook

Tegemist on ühe mõnusalt koduse koogiga. Võtab veidi rohkem aega kui tavalised plaadikoogid kuid tulemus on tõesti seda väärt. Õunad võib viilutada, aga mina tegin hoopis kuubikud. Koogi teeb huvitavaks ka see, et tavalise muretaina põhja asemel on hoopis kookoshelvestega pehme koogipõhi. Kaneeli ei tasuks kindlasti välja jätta, sest maitse ja lõhna poolest annab ta palju juurde.
Igaks juhuks mainin ära ka selle, et homsest kuni pühapäevani laen ma patareisi Barcelonas, et ikka see talv üle elada. Sellest tingituna on ka postitustes väike paus.

Vaja läheb:
5dl jahu
4sl kookoshelbeid
4sl suhkrut
2tl küpsetuspulbrit
2tl vanillisuhkrut
150g võid
1 muna
1.25dl piima
1sl jahu

Kate:
3-4 suurt õuna
1tl kaneeli
1sl tärklist
400g kohupiima
3sl suhkrut
2 muna

Sega omavahel jahu, kookoshelbed, suhkur, küpsetuspulber ja vanillisuhkur. Sulata või, lase veidi jahtuda ning vala kuivainete segule ja sega purutaoliseks tainaks. Jaota tainas kaheks.
Ühele tainakogusele lisa 1sl jahu ja töötle veidi peenemaks puruks ja pane kõrvale seisma. Teisele poole jaoks (ehk koogipõhi) klopi muna koos piimaga lahti, lisa purutainale ning sega ühtlaseks tainaks. Voorderda 24cm koogivorm küpsetuspaberiga ning vala tainas vormi. Eelküpseta põhja 200 kraadi juures u 10 minutit.
Samal ajal koori õunad, eemalda südamikud ning haki õuntest kuubikud. Lisa õuntele kaneel ja tärklis. Sega omavahel kohupiim, suhkur ja munad. Kui koogipõhi on valmis vala täidis koogipõhjale. Tõsta ühtlaselt peale õunad ning viimasena raputa peale eelnevalt kõrvale pandud puru. Küpseta 200 kraadises ahjus 40-45 minutit. Lase veidi jahtuda.

Retsept on pärit Nami-Namist.

Šokolaadikook

See oli üks esimestest kookidest, mida ma kunagi valmistasin. Olen teinud seda kooki veel mitmel korral, ning avastanud, et orginaalretseptis olev küpsetuspulber tuleks siiski asendada soodaga. Seda tõestab ka minu katse tulemus- kahel korral neljast kerkis kook kenasti (kasutades soodat) ning ülejäänud kahel katsel vajus kook täitsa lössi (kasutades küpsetuspulbrit). Seega on hästi oluline, et just sooda leiaks oma tee taina sisse. Kook ise jääb selline parajalt pehme ning ka üsna mahlane. Ei pudise ning ei ole keeksilaadne. Maitseb hästi ka ilma glasuurita kuid minumeelest annab glasuur välimusele palju juurde.

Vaja läheb:
200g võid
200g tumedat šokolaadi
4 muna
4sl suhkrut
200ml kohvikoort
3dl jahu
0.5tl soola
1.25tl soodat
2tl vanillisuhkrut

Glasuur-100g šokolaadi
2sl võid

Sulata madalal kuumusel suuremas kausis või, seejärel lisa tükkidena šokolaad. Lase segul üks 5 minutit jahtuda. Klopi munad teises kausis lahti ning  lisa pidevalt vahustades šokolaadisegule. Sega juurde suhkur ja kohvikoor. Sega eraldi kausis jahu, sool, sooda ja vanillisuhkur ning sõelu šokolaadisegusse. Sega läbi. Pane 24cm koogivormi põhja küpsetuspaber. Määri võiga vormi ääred ja puista jahuga üle. Vala tainas koogivormi ja küpseta 175 kraadi juures 50 minutit. Küpsemise lõpupoole võib koogi katta fooliumiga, kui pealt liiga tumedaks tõmbub. Lase koogil jahtuda.
Glasuuri jaoks sulata šokolaad võiga, lase veidi jahtuda ning kui mass on paksenenud määri ühtlaselt koogile. Lase glasuuril taheneda.

Retsept on pärit raamatust "100 kooki 2"

Mahlane õunakook mandlitega

Üsna praktiline on kasutada ära praegust õunarohkust ning häälestada end õunakookide lainele. Õunakoogi retsepte on igasuguseid, aga millegipärast tunduvad nad mulle üpriski igavad. Lappasin läbi Õunakookide raamatu ning leidsin sellise retsepti, kus õun tuleb taina sisse hoopiski riivida. Sellest võib juba järeldada, et kook jääb väga mahlane ning pehme, seda ka järgmisel päeval. Võib öelda, et jahtununa oli see õunakook isegi maitsvam. Originaalretsept sisaldab rosinaid, kuid minu ettekujutuse järgi lihtsalt pidid selles koogis mandlid olema.


Vaja läheb:
5dl jahu
1tl kaneeli (kuhjaga)
2tl küpsetuspulbrit
3sl fariinisuhkrut + 4sl suhkrut
1dl õli
75g mandleid
2 muna
0.5dl punast vermutit (Filipetti Rosso, Martini) või hoopis õunamahla
2 suurt õuna
mandlilaaste


Lõika õunad neljaks, eemalda südamikud ning riivi jämeda riiviga. Sega omavahel jahu, kaneel, küpsetuspulber ning suhkrud. Vala juurde õli ning töötle purutaoliseks massiks. Haki mandlid (jätsin üsna suured tükid) ning sega puru hulka. Klopi tassis munad lahti. Sega tainale juurde munad, vermut/õunamahl ning riivitud õunad. Sega ühtlaseks tainaks. Vooderda küpsetuspaberiga 24cm lahtikäiv koogivorm, määri ääred võiga. Vala tainas vormi, raputa peale mandlilaastud ja küpseta 180 kraadi juures 45-55 minutit.

Kreemjas pasta herneste ja suitsusingiga (4-6 portsjonit)

Nagu lubatud, valmis lõpuks ka midagi soolast. Mulle jäi silma see  retsept, mis võlus mind oma värvi ja koduselt isuäratava välimusega. Merevaik annab pehme ja kreemise maitse ning hernes on selle pasta puhul asendamatu komponent. Selline lihtne toit suutis üllatada nii mind kui ka mu pereliikmeid.

Vaja läheb:
400g makarone
1 sibul
200g külmutatud herneid
1 tops Merevaiku (tomati-basiiliku)
0.5-1dl piima
350g suitsusinki
50g riivjuustu

Keeda makaronid soolatud vees pehmeks, kurna. Samal ajal haki sibul ja suitsusink. Prae sink ning lõpus lisa ka sibul. Lisa juurde Merevaik, lase sulada. Kastme paksust saad reguleerida piima lisades. Viimasena lisa juurde külmutatud herned. Hauta madalal kuumusel mõned minutid. Lisa kaste makaronidele, sega läbi. Raputa peale riivjuust.

Ploomikeeks

Seoses sügisese ploomi- ja õunauputusega valmivad paratamatult just nende samade viljade küpsetised. Sisimas olen aga pikka aega unistanud ja planeerinud ka soolaste pirukate küpsetamist. Luban, et ka need ei jä tulemata. Selle keeksiga on nüüd selline lugu, et  algselt oli plaanis küpsetada hoopis selline kook Põhiliselt on kõik sarnane, kuid koguseid on topelt ja mõnda koostisainet lihtsalt vähem. Kook on üsna tervislik, sest sisaldab väga vähesel määral rasvainet. Ei tasuks lasta end hirmutada koostisosadest vastu vaatavast palsamiäädikast.Vastupidi-see annab koogile huvitava ja kirjeldamatult meeldiva maitse juurde. Keeks maitseb hästi soojalt ja külmalt. Järgmisel päeval on keeks veelgi mahlasem.

Vaja läheb:
u 400g kivideta ploome + 2sl suhkrut
4dl jahu
2tl küpsetuspulbrit
noaotsatäis soola
4 muna
6sl suhkrut
4tl palsamiäädikat
3-4sl oliiviõli
1dl piima
1sl tärklist

Eemalda ploomidelt kivid ning haki ploomid väikesteks kuubikuteks. Sega juurde suhkur ning jäta seisma. Vahusta munad suhkruga tugevaks heledaks vahuks. Lisa munavahu hulka palsamiäädikas, oliiviõli ja piim. Vahusta ühtlaseks. Sega eraldi kausis omavahel jahu, küpsetuspulber ja sool ning sõelu munasegu hulka. Mikserda segu ühtlaseks tainaks. Vala ära ploomidest nõrgunud liigne vesi ning sega juurde tärklis. Määri 24cm koogivorm võiga ning raputa üle jahuga.Vala pool tainast vormi. Tõsta ühtlase kihina peale ploomid. Vala peale ülejäänud tainas. Küpseta kooki 180 kraadises ahjus 35-40 minutit.

Viineripirukad (18tk)

Kui mõelda poe viineripirukatele, on seal alati liiga palju tainast ühe väikese viineri kohta. Kuna tekkis viineripirukate isu ei läinud ma mitte poodi vaid otsustasin ise küpsetada väikesed ja suupärased pirukad. Vahel on mul lausa häbi kasutada küpsetistes poest ostetud pärmi-lehttainast, sest selle kasutamine on lausa piinlikult lihtne. Aga samas, sellele lihtsusele võitleb vastu selle taina mõnus krõbedus ja kihilisus. Tainas sobib hästi magusatele- ja soolastele pirukatele, koogipõhjadeks ning lahtiste pirukate põhjadeks. Igati universaalne tainas, mis on mul alati sügavkülmas varuks.

Vaja läheb:
500g pärmi-lehttaigent
9 viinerit

Laota tainas laiali, vajadusel rulli. Lõika tainast 18 2cm pikka riba. Lõika viinerid pooleks. Keeruta iga viineri ümber tainas. Aseta pirukad ahjuplaadile ja küpseta 200 kraadi juures 15-20 minutit.

Banaani-vahukooretort

Seoses tänase piduliku päevaga otsustasin teha ka vastava tordi. Tegu on lihtsa kuid lollikindla ja maitsva variandiga.
Kook on väga mahlane ning banaan sobib imehästi vahukoore-kohupiimakreemiga ja annab selle tugeva maitse juurde. Biskviiti ma ise küpsetada ei viitsinud ja kui aus olla, ei julgenud (pole varem küpsetanud, pidin kindla peale välja minema). Tordipõhjana kasutasin tumedat biskviitpõhja, ilmselt seda säilitusaineid täis Poola produkti, kuid sellel ühel korral võib ju silma kinni pigistada. Lõppkokkuvõttes olen selle tordi maitsest võlutud, kindlasti teen seda veel. Mul on juba selline tunne, et sellest saab meie pere tähtpäevade tort, laisa inimese tort.

Vaja läheb:

1 tume biskviitpõhi (25cm läbimõõduga, need kõige suuremad)
2-3 banaani
400g vanilje kohupiimakreemi
3sl suhkrut
400ml vahukoort

Immutamiseks:
piima ja suur sorts 40% Vana Tallinnat

Kaunistamiseks
200ml vahukoort + 2sl suhkrut ja mandlilaaste

Lõika biskviitpõhi kolmeks. Immuta esimest kihti Vana Tallinna-piima seguga. Vahusta vahukoor pehmete tippude moodustumiseni. Lisa suhkur ja kohupiimakreem ning sega/vahusta ühtlaseks. Tõsta kreem esimesele kihile. Viiluta banaanid õhukesteks ratasteks. Kata biskviitpõhi banaanidega. Laota ühtlaselt peale natukene veel kreemi. Tõsta peale teine kiht, immuta seda ning jätka sama tegevust kuni viimase kihini. Kui kohupiima-vahukoorekreemi jääb veidi üle, võid katta sellega ka viimase kihi. Nüüd vahusta ülejäänud 200ml vahukoort suhkruga. Kata kogu tort vahukoorega. Raputa üle mandlilaastudega. Lase külmkapist vähemalt 3 tundi enne serveerimist seista.