Mõnusalt kaerahelbesed küpsised šokolaadi ja pähklitega

Need küpsised on küll kõige karahelbelisemad küpsised, mida siiani valmistanud olen. Väga mõnusad ja tervislikud, ja kui oled kaerahelbeküpsiste sõber, siis need küpsised on küll sinu jaoks lausa loodud. Valmistuskäik on üsna lihtne ja lollikindel. Eriti meeldib mulle just selliseid küpsiseid valmistada, mida ratasteks lõigata saab, siis jääb see mökerdamise protsess ära. Aga mõni leiab ka selles mökerdamises võlu, maitse asi. Igaljuhul on tegu ühe mõnusa ampsuga.
Retsept on pärit Šokolaadiraamatust.

Vaja läheb:
120g võid (toasoe)
5sl fariinisuhkrut
2 muna
2.5dl jahu
0.5tl küpsetuspulbrit
3.5dl kaerahelbeid
50g hakitud pähkleid
50g hakitud šokolaadi (tume/piima omal soovil)

Vahusta suures kausis kergelt või, suhkur ja munad. Lisa jahu, küpsetuspulber, kaerahelbed, hakitud pähklid ja šokolaad ning sega ühtlaseks. Jaga tainas kaheks ning moodusta nendest kaks umbes 20cm pikkust vorsti. Seda on hea teha nii, et laotad toidukile lauale, tõstad pool taignast toidukilele ning kile abil vormid vorstikese. Tõsta taignavorstid vähemalt 30'ks minutiks sügavkülma. Seejärel lõika taignavorstid umbes 0.5cm laiusteks ratasteks ning tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Vajadusel võid küpsiseid veidi käega vormida. Küpseta 180 kraadi juures 10-15 minutit, ehk kuldpruuniks. Enne serveerimist lase veidi jahtuda.

Võiküpsised šokolaadis

Oh kui kaua ma olen seda retsepti vaadanud ja nendest küpsistest unistanud. Lõpuks otsustasin ka järgi proovida. Nagu arvata võis, maitsesid küpsised tõesti hästi. Omaltpoolt andis nii välimust kui ka maitset juurde šokolaad. Ainukeseks pisikeseks miinuseks võib küpsiste juures lugeda selle, et nad on õrnad ja kipuvad kergelt murenema. Ahjust tulles tasuks kindlasti lasta küpsitel maha jahtuda ja alles siis saab neid korralikult transportida ja šokolaadiga katta. Sellest hoolimata lähevad need küpsised kindlasti kordamisele. Koostisosad on ju alati kodus olemas ja küpsiste lihtsuses peitubki võlu.

Vaja läheb:
100g toasooja võid
3sl suhkrut
2.5dl jahu
1tl vanillisuhkrut

Kaunistamiseks : umbes 3 ruudukest pähklitükkidega šokolaadi
Vahusta või suhkruga. Lisa jahu ja vanillisuhkur. Võta teelusikatäis tainast, vooli sellest pallike ja suru lapikuks ning tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Toimi nii ka ülejäänud tainaga. Küpseta 180 kraadi juures umbes 15 minutit, ehk kergelt kuldpruuniks. Lase küpsistel täielikult jahtuda. Seejärel sulata šokolaad (nt mikrolaineahjus) ja pintselda pool küpsisest šokolaadiga kokku (mina pintseldasin ainult pealmise poole). Lase šokolaadil taheneda ning seejärel serveeri.

Kaneelisüdamed (umbes 50tk)

Kevad on juba täies hoos, lumikellukesed tärkavad ja kui veab, võib näha ka esimesi liblikaid lendlemas. Kõige selle kõrval on ka soojust, headust ja armastust õhus. Miks muidu öeldakse, et kevad on armumise aeg? Kevad on uue algus. Lisaks kõigele ilusale ja ahvatlevale, tähendab tänavune kevad minu jaoks ka eksamiperioodi. Pean võtma end kokku ja eraldama kõigest ahvatlevast, et lõpuks raskused kaelast saada. Seetõttu tuleb siia postitusi veidi suurema intervalliga kui muidu.
Nüüd räägin siis küpsistest ka. Kui vaadata koostisosi, siis üllatajaks on vanillikastmepulber. Viimane annab omaltpoolt huvitavalt mõnusa ja siidise maitse. Küpsised on väga maitsvad. Taina rullimine ja küpsiste välja lõikamine võttis omajagu aega, nii et enne valmistama asumist tuleks varuda veidi viitsimist ja aega. Ettevaatlik tuleks olla siis, kui küpsised ahjus on. Küpsised küpsevad ootamatult kiiresti, nii et tasuks olla ahju ligidal.

Vaja läheb:
200g võid
4sl suhkrut
4dl jahu
45g Ekströms vanillikastmepulbrit
1 muna

Peale: 2sl suhkrut ja 2tl kaneeli

Vahusta või suhkruga. Lisa jahu ja vanillikastmepulber. Viimasena lisa muna, ning sega/sõtku kuni saad keskmise tugevusega taina. Rulli tainas jahusel pinnal umbes 3-4mm paksukseks ja lõika piparkoogivormidega (ettevaatlikult ja õrnalt, sest tainas on üpris pehme) välja südamed või muud kujundid. Sega taldrikul suhkur ja kaneel ning vajuta küpsise üks pool kaneelisegusse ja tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Toimi samuti ka ülejäänud tainaga. Küpseta 200 kraadises ahjus umbes 10 minutit, kuni tõmbuvad pealt kuldpruuniks. Lase veidi jahtuda (jahtudes küpsised tahenevad). Maitsevad hästi nii soojalt kui ka külmalt.

Küpsised kaerahelveste ja šokolaadiga

No täitsa lõpp, selliste külmade ilmadega küll oma nina uksest välja pista ei tahaks. Veelvähem kui oled kohustatud jala liiklema. Nimelt otsustas mu kullakallis transpordivahend külmapühade puhul väikese puhkuse võtta. Jääb vaid loota, et ta streigi varsti lõpetab. Küpsiste juurde tulles - nende idee on pärit Ragne blogist. Mu emale väga maitsesid need, "super head" ütles ta ning ka töökaaslased olid tundnud huvi retsepti vastu. Sõbrapäeval proovisin teha neid küpsiseid ka valge šokolaadiga kuid pean tõdema, et piimašokolaad oli kohe kindlasti parem kaaslane. Küpsised on mõnusalt krõbedad, parajalt šokolaadised ja äratuntavalt kaerahelbesed.

Vaja läheb:
3dl jahu
2tl küpsetuspulbrit
4sl suhkrut
0.5tl soola
200g kaerahelbeid (1sl=u 10g)
100g võid
1 muna
3sl vett
150g šokolaadi
50g pähkleid

Sega omavahel jahu, küpsetuspulber, suhkur, sool ja kaerahelbed. Lisa toasoe või ja töötle purutaoliseks massiks. Lisa muna ning sega ühtlaselt läbi. Vähehaaval lisa ka vesi, kuni tainas muutub pehmeks ning ei hakka käte külge. Haki šokolaad ja pähklid üsna peeneks ning sega taina hulka. Vormi tainas 2 pikemat vorsti (suru tainas tihedalt kokku) ja aseta sügavkülma umbes pooleks tunniks tahenema. Seejärel lõika vorstidest 1cm laiused rattad ja aseta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 180 kraadi juures 15-20 minutit, kuni küpsised muutuvad kuldpruuniks. Lase veidi jahtuda.

Antud kogusest saab plaaditäie küpsiseid.

Kaneeli-mandli biscotti

Biscotti ehk teise nimega cantuccini on kaks korda küpsetatud koogi-laadne Itaalia päritoluga küpsis. Kõlab segadusseajavalt? Lihtsam on öelda lihtsalt kuivik. Kõige levinum lisand biscottile on mandel. Küpsiseid võib teha ka teiste pähklitega, kuivatatud puuviljadega jmt. ning kaunistada näiteks šokolaadiga. Küpsised on ideaalsed kaaslased tee- või kohvi kõrvale. Mulle väga meeldisid, mõnus krõbistada ja kaneel andis omaltpoolt veidi jõulupärasust juurde. Antud kogusest saab ühe plaaditäie küpsiseid.

Vaja läheb:
150g võid
5sl suhkrut
2 muna
1tl vanillisuhkrut
5dl jahu
1tl kaneeli
1tl küpsetuspulbrit
noaotsatäis soola
100g mandleid

Sega omavahel või ja suhkur. Lisa munad ja vanillisuhkur ning sega hoolikalt läbi. Teises kausis sega omavahel jahu, kaneel, küpsetuspulber ja sool ning lisa muna-või segule, sega. Viimasena lisa mandlid. Sõtku tainast veidi ning vormi 2 palli. Tõsta küpsetuspaberile ning vormi mõlemast tainapallist pikad pätsid (umbes 30cm pikkused ja 2cm kõrgused). Küpseta 175 kraadi juures umbes 30 minutit. Võta ahjust välja ning lõika terava noaga umbes sentimeetri laiused viilud. Aseta need laiema poolega ahjuplaadile ning küpseta veel umbes 5-10 minutit, kuni muutuvad kuldpruuniks. Enne serveerimist lase veidi jahtuda, jahtudes küpsised tahenevad.

Teeküpsis šokolaadis (8 tk)

Inspiratsiooni nendeks küpsisteks sain Toidutarest. Kuna mind hirmutas sealne või kogus ning muna puudumine siis tegin ka omapoolsed muudatused. Tuli välja äärmiselt mõnus krõbe küpsis koos mõnusate mandli tükkidega. Mulle ja kaas-sööjatele väga maitses!

Vaja läheb:
100g võid
4sl suhkrut
2.5dl jahu
1 muna
80-100g mandleid
1tl vanillisuhkrut

glasuuriks 3tk šokolaadi

Sega kausis jahu, vanillisuhkur ja suhkur, lisa toasoe või ning töötle purutaoliseks massiks. Haki mandlid üsna jämedalt ning sega puru hulka. Viimasena lisa muna ning töötle tainaks. Suru tainas tugevalt keeksivormi põhja (nt 8x30cm) ja küpseta 180 kraadi juures 20-30 minutit (seni kuni hakkab kuldpruuniks muutuma). Kummuta küpsetis õrnalt lõikelauale ning lõika valmis meelepärased tükid, lase jahtuda.
Glasuuriks sulata shokolaad mikrolainerahjus näiteks, ning pintselda pool küpsisest šokolaadiga kokku. Lase külmkapis veidi taheneda.

Florentiinid (küpsised mandlilaastudest) 18tk

Florentiinid on mõnusalt krõbedad, aga samas õrnad mandlilaastud küpsise kujul. Mäletan, et keegi soovitas mul proodiva neid küpsiseid. Tõesti, kui mandlid ja mandlilaastud maitsevad on florentiinid lausa õnnistuseks. Sobivad hästi tee kõrvale nautimiseks või niisama krõbistamiseks. Soovi korral võib küpsiste alumise (sileda) ääre valge/tumeda shokolaadi sisse kasta. Äärmiselt lihtne valmistada ja küpsetusaeg on samuti lühike. Ilmselt üks hea variant ootamatute külaliste kostitamiseks. Retsept pärineb Nami-namist.

Vaja läheb:
125g mandlilaaste
4tl tuhksuhkrut
1 suur munavalge
ahjuplaadi määrimiseks õli/võid

Sega õrnalt omavahel mandlilaastud, tuhksuhkur ja muna. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja pintselda kergelt õli/võiga üle. Tõsta lusikaga natuke tainast ahjuplaadile. Vajuta tainakuhi lamedaks ja veendu, et mandlilaastud oleksid üsna tihedalt üksteise ligi. Toimi nii ka ülejäänud tainaga. Küpseta 150 kraadises ahjus 15 minutit. Lase jahtuda ja eemalda ettevaatlikult noa või spaatliga küpsetuspaberi küljest. Säilita õhukindlas karbis.

Baci di dama ehk küpsis "daamisuudlus" (20tk)

Nende daamisuudlustega on üks naljakas lugu- nimelt mõlemal korral kui ma neid küpsetanud olen on väljas sadanud paduvihma ja välku löönud ning müristanud. Neid küpsiseid teen ma juba teist korda ning seda kahel põhjusel. Esiteks, need olid tõesti maitsvad ja kadusid laualt välkkiirusel. Teiseks, ei olnud mul esimesel korral võimalust küpsiseid pildistada ja nende kohta postitust teha. Nende küpsiste juures võlub esmapilgul elegantne välimus. Samas, kui mingi teise nurga alt küpsist vaadata, võib väike muie näole ilmuda. Küpsised ise on muredad ja meeldivalt mandlise maitsega. Raske oli sööjaid uskuma panna, et küpsised on tõepoolest minu valmistatud. Retsept pärineb siit.

Vaja läheb:
100g mandleid
80g toasooja võid
1.7dl jahu (u 100g)
3sl suhkrut
1 munakollane
3 ruutu tumedat šokolaadi

Esmalt koori mandlid- selleks vala mandlitele peale keev vesi ja lase veidi seista. Seejärel vajuta õrnalt mandlile ning eemalda koor. Jahvata mandlid (näiteks kohviveskis) ning sega toasooja võiga. Lisa jahu, suhkur ja munakollane ning töötle ühtlaseks tainaks. Võta teelusikatäis tainast ning suru käega tugevalt lusikale nii, et tainast oleks lusikal triiki. Vooli tainast väikesed pallikesed (mul tuli 40tk) ning aseta ahjuplaadile. Võib väga õrnalt peale vajutada, et puutepind oleks suurem. Küpseta 190 kraadises ahjus seni, kuni küpsised hakkavad õrnalt kuldpruuniks muutuma. Võta ahjust välja ja lase täielikult jahtuda. Sulata šokolaad (nt kilekotikese sees), lase jahtuda kuni veidi pakseneb ning pritsi küpsisele hernetera suuruselt. Võta teine küpsise pool ning suru õrnalt mõlemad pooled kokku. Tee nii ka ülejäänud küpsistega. Tõsta jahedasse kohta, või külmkappi seniks, kuni šokolaad on täiesti tahenenud.

Kaerahelbe-rosinaküpsised (25 tk)

Ma olen tegelikult see inimene, kes rosinatest suurt lugu ei pea. Vahetevahel suuda end ikka üllatada, kui tekib isu millegi sellise järgi. Tegelikult on ju rosinad väga tänuväärsed, sest nad on kasulikud ja annavad küpsetistele nii palju juurde. Seega ei lasknud end heidutada ja võtsin selle küpsiseteo ette. Küpsised tulid pehmed ja muredad ja rosin ei häirinud karvavõrdki.Mis kõige parem- koostisosad on kodus alati olemas! Retsept on pärit Nami-namist.

Vaja läheb:
125g võid
3sl vett
2.5dl kaerahelbeid
3sl suhkrut
1.5dl rosinaid
1.5-2dl alkoholi (nt. Vana Tallinn/rumm)
1tl küpsetuspulbrit
1tl vanillisuhkrut
2dl jahu

Leota rosinaid alkoholis 3-4 tundi või üleöö. Sulata või koos veega ja vala segu kaerahelvestele. Sega juurde suhkur, vanillisuhkur ja küpsetuspulber. Lisa jahu ja rosinad. Vooli tainast väikesed kastanisuurused pallid, vajuta peopesa vahel veidike lapikuks ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 200 kraadi juures 10-15 minutit. Lase veidi jahtuda.

Üks küpsis annab umbes 85 kcal.

Kaerahelbe-kookoseküpsised (34 tk)

Kaerahelbeküpsised on alati mul ühed lemmikud olnud- sellised lihtsad ja kodused. Mõned kuud tagasi nägin seda retsepti ning minus tärkas huvi neid valmistada. Väikeste muudatustega said nad valmis küpsetatud. Olin enda peas juba ette kujutanud, et pistan pool küpsisest sulatatud shokolaadi sisse, raputan peale kookoshelbeid ja lasen shokolaadil tahkuda. Aga kui küpsised ahjust tulid ja ma ühte maitsesin, kadusid kõik mu kaunistamissoovid. Maitses niisama lihtsana väga hästi, koduselt ja kaerahelbeselt. Säilivad hästi, järgmistel päevadel maitsevad isegi veel paremini. Need on küll minu uued lemmik-küpsised!

Vaja läheb:
100g toasooja võid
4sl suhkrut
2tl vanillisuhkrut
1 muna
2.2dl kaerahelbeid
3dl jahu
1tl kaneeli
1tl küpsetuspulbrit
5sl kookoshelbeid
1sl hapukoort/piima

Sega omavahel pehme või, suhkur ja vanillisuhkur. Lisa juurde muna ning sega ühtlaselt läbi. Sega eraldi kausis omavahel kõik kuivained ning vala muna-või segule ja sega ühtaselt läbi. Vajadusel lisa ka 1sl hapukoort. Võta teelusikatäis tainast, vooli käte vahel kastani suurune pallike, vajuta natuke lamedamaks ning aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Tee nii kogu tainaga. Küpseta 175 kraadi juures 25 minutit, või seni, kuni küpsised hakkavad pealt kuldpruuniks tõmbuma. Lase veidi jahtuda.

Üks küpsis annab umbes 63 kcal.

Ma ei saa märkimata jätta oma tänahommikust maitseelamust. Sõin uut Tere mustsõstra-vaniljejogurtit. See maitses nii suviselt ja selles oli tunda 100% puhast ja tugevat mustsõstra maitset. Tegi tuju kohe heaks lausa. Kujutan ette, kui hästi see sobiks suvise marjakoogi katteks! Jogurti ostsin Selverist, nägin ka Prismas.

Kaneeliküpsised (40tk)

Need küpsised on inspireeritud kaneelirullidest. Kui nad ahjus küpsesid oli köök mõnusat kaneelihõngu täis. Isegi selline kergelt jõulude lõhn oli. Mõnus. Sobivad hästi külma piima juurde, või tassi tee kõrvale.

Vaja läheb:
4dl jahu
100g toasooja võid
1 muna
1tl vanillisuhkrut
4sl suhkrut + peale raputamiseks natukene
1tl küpsetuspulbrit
3sl kaneeli + peale raputamiseks natukene
1-2sl piima


Sega omavahel kausis kõik kuivained. Lisa juurde või, ning sõtku läbi(tainas jääb hästi kuiv ja purune). Lisa juurde muna ning sõtku veel. Kuna tainas on üsna kuiv lisa ka paar sortsu piima. Vormi ühtlane tainapall ja pane külmkappi umbes15 minutiks. Seejärel rulli tainas pikemat sorti ristkülikuks, umbes 0.5cm paksuseks või isegi veel õhemaks. Määri tainas võiga (nagu määriks võid leivale) ning raputa peale maitse järgi suhkrut ning kaneeli. Rulli laiemast otsast kokku, suru rulli veidi ning lõika umbes 0.5cm laiused rattad. Aseta ahjuplaadile ning küpseta 180 kraadi juures umbes 25 minutit.

Üks küpsis annab umbes 50 kalorit.

Kakao küpsised (38 tk)

Kuna porgandi-mittesööjad hakkasid streikima, tegin ma kiiresti midagi mõnusat õhtuseks nosimiseks. Välimuselt on need kakaovariandiga küpsised kuidagi väga tuttavad - arvatavasti kuskil kohvikus või poes nähtud. Olen neid varem ka teinud selle retsepti järgi, aga seekord tahtsin proovida kakaoga. Väike muudatus ka siis siinkohal.

Vaja läheb:
100g mandleid
5sl suhkrut
4dl jahu
4sl kakaod (naturaalne)
1 muna
130g võid



Kuna neid on nii lihtne teha, siis valmistusõpetust ei ole vist vaja kordama hakata. Väike viide ka siit siis viimasele küpsiseteole. Ja kuna külmkapist võetuna oli endiselt neid ruudukesi raske lõigata siis panin "vorsti" hoopis 15 minutiks sügavkülma. Tulemus oli mitu korda parem ning tulid eelnevatest ilusamad ja konkreetsema kujuga ruudud.

Üks küpsis annab 48 kcal.

Kaerahelbe küpsised (40 väikest)

Ema tegi mul neid küpsiseid kunagi hästi tihti. Täna hommikul leidsin nende retsepti sahtlist ja otsustasin ka proovida. Ema tehtud küpsised maitsesid mäletamistmööda paremini, aga ega minu omadki alla jäänud : ) Kui vaatate ja imestate, et kus muna on, siis kõik on õige. Siia retsepti muna ei käigi. Panin küpsised ahju, ja unustasin end Nigella kokasaadet vaatama. Seetõttu nad said paar minutit rohkem kuumust, kui tegelikult vaja.

Vaja läheb:
4dl kaerahelbeid
4sl pähkleid
100g võid
2sl hapukoort
1.2dl jahu
1dl suhkrut
0.5tl vanillisuhkrut
1tl küpsetuspulbrit

Haki pähklid meelepärasteks tükkideks. Rösti pannil koos kaerahelvestega. Sega omavahel toasoe või, suhkur ning hapukoor. Sega eraldi kausis jahu, küpsetuspulber ja vanillisuhkur ning sõelu või segusse. Lisa juurde kaerahelbed ja pähklid ning sega ühtlaseks massiks. Vajadusel võib lisada veel jahu või kaerahelbeid, kui mass ei ole piisavalt tihke. Tõsta teelusikaga plaadile väikesed pätsikesed. Küpseta 200 kraadi juures 7-12 minutit. Enne maiustamist lase natuke jahtuda.

Üks küpsis annab umbes 50 kcal.

Hiinapärased mandliküpsised (31tk)

Need küpsised on Hiina päritoluga. Mäletan lapsepõlvest, et neid sai päris tihti poest ostetud ja nositud. Nüüd kui seda retsepti nägin, tuli kohe tuhin ise järgi proovida. Tuleb arvestada kerge ettevalmistus ajaga, mis kulub mandlite leotamisele ja taina tahenemisele külmkapis. Ideaalselt sobib nende küpsiste kõrvale üks mõnus kange kohvi.

Vaja läheb:
4.5dl jahu
100g mandleid
130g toasooja võid
4sl suhkrut
1 muna

Pane mandldi 20 minutiks kuuma vette ligunema. Aseta sõelale nõrguma. Vahusta või suhkruga, lisa muna ning sega edasi. Lisa jahu. Kui tainas tundub liiga kuiv, siis ei tasu piinlikult retsepti järgida ja kogu jahu kohusetundlikult lisada. Lisa mandlid, ja sega hästi läbi. Vormi tainast nelinurkne vorst, aseta toidukile sisse mähitult külmkappi. Lase üks und aega seal taheneda. Kata plaat küpsetuspaberiga ja lõika TERAVA noaga "vorstist" umbes poole sentimeetri laiused tükid. Küpseta 180 kraadi juures umbes 20 minutit.

Üks küpsis sisaldab keskmiselt 88 kcal.

Shokolaadi-võiküpsised (31 tk)

Täna oli nii ilus päikseline päev, et heast tujust tekkis soov midagi magusat meesperele küpsetada. Otsisin välja enda täiendatud lemmik-küpsiste retsepti, ja nii need mõnusad ampsud valmisidki. Ütlen kohe ära, et neid on väga lihtne teha ning suhkrut tuleks eelkõige oma maitse-eelistuste järgi panna.

Vaja läheb:
100g toasooja võid (äärmisel juhul võib ka sulatada, kui toasooja pole käepärast)
0.25dl suhkrut
1 muna
2dl jahu
0.5tl küpsetuspulbrit
2tl kakaopulbrit
1dl kaerahelbeid
50 tumedat shokolaadi
0.5tl vanillisuhkrut

Alustuseks rösti kaerahelbed pannil (mina tegin seda ilma suhkru ja õlita).Sega omavahel või ja suhkur. Lisa muna ja sega veel. Lisa omavahel segatud jahu,küpsetuspulber, kakaopulber, vanillisuhkur, kaerahelbed ning lisa muna-võisegule. Haki noaga shokolaad (tükid vastavalt maitsele) ja lisa tainale. Tõsta tainas kahe lusika abiga väikeste pätsikestena plaadile. Mina tõstsin sellised tammetõru suurused pätsikesed. Küpseta 200 kraadi juures 10-15 min.

Sellest kogusest sain mina 31 väikest pätsikest. Üks küpsis sisaldab keskmiselt 56 kcal.