Mahlane rabarberikook pähklikattega

Minumeelest on ammu teada, et kurvana ei saa teha loomingulisi asju. Sama käib minu puhul ka küpsetamise kohta. Tee mis tahad, aga mitte miski ei taha õnnestuda. Mõned päevad tagasi viskasin terve pannitäie ebaõnnestunud küpsiseid ära. Kuna nukrutsemise peale ei ole mõtet aega raisata, võtsin end täna kätte ja tegin selle aasta esimese rabarberikoogi. Kook tuli täpselt selline, nagu ma ette kujutasin. Mahlane, pehme, kergelt hapukas ja krõbedalt pähkline. Ideaalne üllataja hilise rabarberihooaja avamiseks!

Vaja läheb:
115g võid (toasoe)
4sl fariinisuhkrut
1tl kaneeli
100g pähkleid (nt pähklisegu)
6sl suhkrut
1 muna
3dl hapukoort
4dl jahu
0.5tl soodat
2 keskmise suurusega rabarberivart
2tl tärklist

Eeltööna haki rabarber väiksemateks kuubikuteks ning sega 2tl tärklisega.
Sulata umbes 15g võid, lisa fariinisuhkur, kaneel ja pähklid ning sega ühtlaselt läbi. Tõsta pähklisegu kõrvale. Sega omavahel ülejäänud või, tavaline suhkur ja muna. Lisa hapukoor ja sega ühtlaseks. Lisa jahu ja sooda, sega läbi. Viimasena kalla hulka rabarber, sega. Vala tainas küpsetuspaberiga vooderdatud 24cm läbimõõduga koogivormi ja raputa peale pähklisegu. Küpseta 180 kraadi juures 30-35 minutit. Lase veidi jahtuda. Soovi korral võid jahtunud koogile enne serveerimist peale niristada mett.

Sünnipäevatort

Ega pikka juttu pole. Pidasin mõned päevad tagasi sünnipäeva, mille tarvis valmistasin tavalise šokolaadikoogi veidi uhkema kattega.
Koogi ja glasuuri tegin selle retsepti järgi.
Peale läks umbes tassitäis viilutatud maasikaid, soovitatavalt ühesuurused. Alustasin ladumist koogi äärest.
Ääred kaunistasin jämedalt hakitud šokolaadiga, milleks kulus umbes 3 ruudukest.

Võiküpsised šokolaadis

Oh kui kaua ma olen seda retsepti vaadanud ja nendest küpsistest unistanud. Lõpuks otsustasin ka järgi proovida. Nagu arvata võis, maitsesid küpsised tõesti hästi. Omaltpoolt andis nii välimust kui ka maitset juurde šokolaad. Ainukeseks pisikeseks miinuseks võib küpsiste juures lugeda selle, et nad on õrnad ja kipuvad kergelt murenema. Ahjust tulles tasuks kindlasti lasta küpsitel maha jahtuda ja alles siis saab neid korralikult transportida ja šokolaadiga katta. Sellest hoolimata lähevad need küpsised kindlasti kordamisele. Koostisosad on ju alati kodus olemas ja küpsiste lihtsuses peitubki võlu.

Vaja läheb:
100g toasooja võid
3sl suhkrut
2.5dl jahu
1tl vanillisuhkrut

Kaunistamiseks : umbes 3 ruudukest pähklitükkidega šokolaadi
Vahusta või suhkruga. Lisa jahu ja vanillisuhkur. Võta teelusikatäis tainast, vooli sellest pallike ja suru lapikuks ning tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Toimi nii ka ülejäänud tainaga. Küpseta 180 kraadi juures umbes 15 minutit, ehk kergelt kuldpruuniks. Lase küpsistel täielikult jahtuda. Seejärel sulata šokolaad (nt mikrolaineahjus) ja pintselda pool küpsisest šokolaadiga kokku (mina pintseldasin ainult pealmise poole). Lase šokolaadil taheneda ning seejärel serveeri.

Šokolaadikook - mahlane, pehme ja vastupandamatu

Üle poole eksamitest on nüüd seljataga, see tähendab ainult seda, et võib veidi kergemalt hingata. Kahjuks pean tõdema, et see kõige mahukam ja hirmsam ootab veel ees- ajalugu. Aga ega karta pole mõtet, tuleb asja kallale asuda. Nüüd on mul jälle aega küpsetada ja erinevaid retsepte proovida.
Lõpuks jõudsin ka selle koogi retsepti postituseni. Uskuge mind, ma olen seda kaua üritanud koostada. Esimest korda kui kooki küpsetasin kadus see laualt üpriski ruttu, nii et pilti mul ei õnnestunud teha. Teisel korral jõudsin siiski ühe tüki kõrvale panna ja igaks juhuks jätsin juurde sildikese kirjaga : "ära seda söö!". Kook maitseb imehästi. Isegi mina, kui mitte kõige suurem magusasõber, nautisin seda väga. Kook jääb mahlane, õhuline, pehme. Minu jaoks täiuslik šokolaadikook, vot just selline üks õige šokolaadikook olema peabki. Paljud vaidleksid mulle siinkohal vastu, et tegu pole mingi šokolaadikoogiga, kui koogis šokolaadi pole. Kogemus on aga näidanud, et need kõige šokolaadisema maitsega koogid tulevad just ohra kakaoga. Mõne arvates oleks kook maitsenud paremini ilma glasuurita ja hoopiski vaniljejäätisega, aga see on juba maitse asi ja maitse üle ei vaielda. Minumeelest annab glasuur veidi särtsu juurde. Toorjuust oma õrna soolakusega viib kõik maitsed tasakaalu. Kahtlemata näeb ka kook glasuuriga esinduslikum välja, sest küpsemise käigus võib ta pealt veidi mõraneda. Igaks-juhuks ei hakanud pealkirjas mainima sõna "Guinessi õlu", sest mind see alguses küll hirmutas. Võin teile kinnitada, et õlle maitsest ja lõhnast ei jää märkigi. Selle tänuväärse retsepti sain mina siit blogist.

Vaja läheb:
2.5dl Guinessi õlut (või muud õlu)
250g võid
2dl kakaod (see mõrudam)
~12sl suhkrut*/ 2dl
2 muna
2tl vanillisuhkrut
1.5dl keefiri
5dl jahu
1.5tl soodat
0.5tl küpsetuspulbrit

Glasuur:
200g toorjuustu
u. 50g toasooja võid
4sl suhkrut

Peale: kakaod

Kuumuta väikeses potis tasasel tulel Guinessi õlut ja võid seni, kuni või on sulanud. Võta pott tulelt ja sega sisse kakaopulber ja suhkur (seda on hea teha näiteks vispliga õrnalt kloppides). Suuremas kausis klopi lahti munad koos vanillisuhkruga. Lisa keefir ja sega ühtlaseks. Vala kakaosegu munasegu hulka ja sega läbi. Teises kausis sega omavahel jahu, sooda ja küpsetuspulber ning sõelu see kakao-munasegu hulka. Sega hoolikalt läbi. Vooderda 24cm läbimõõduga koogivormi põhi küpsetuspaberiga ja vala tainas koogivormi. Küpseta kooki 170 kraadi juures 45-50 minutit. Kontrolli koogi küpsust puutikuga (tikk peab jääma puhtaks). Lase jahtuda.
Kui kook on jahtunud valmista glasuur. Selleks sega omavahel toorjuust, toasoe või ja suhkur. Tõsta glasuur koogile ja kata kook sellega ühtlaselt. Kaunistuseks raputa peale kakaod. Kook maitseb sama hästi ka järgmisel päeval, kui seda selleks ajaks üldse enam jätkub...

*Suhkrut tuleks siin lisada eelkõige maitse järgi!

Kaneelisüdamed (umbes 50tk)

Kevad on juba täies hoos, lumikellukesed tärkavad ja kui veab, võib näha ka esimesi liblikaid lendlemas. Kõige selle kõrval on ka soojust, headust ja armastust õhus. Miks muidu öeldakse, et kevad on armumise aeg? Kevad on uue algus. Lisaks kõigele ilusale ja ahvatlevale, tähendab tänavune kevad minu jaoks ka eksamiperioodi. Pean võtma end kokku ja eraldama kõigest ahvatlevast, et lõpuks raskused kaelast saada. Seetõttu tuleb siia postitusi veidi suurema intervalliga kui muidu.
Nüüd räägin siis küpsistest ka. Kui vaadata koostisosi, siis üllatajaks on vanillikastmepulber. Viimane annab omaltpoolt huvitavalt mõnusa ja siidise maitse. Küpsised on väga maitsvad. Taina rullimine ja küpsiste välja lõikamine võttis omajagu aega, nii et enne valmistama asumist tuleks varuda veidi viitsimist ja aega. Ettevaatlik tuleks olla siis, kui küpsised ahjus on. Küpsised küpsevad ootamatult kiiresti, nii et tasuks olla ahju ligidal.

Vaja läheb:
200g võid
4sl suhkrut
4dl jahu
45g Ekströms vanillikastmepulbrit
1 muna

Peale: 2sl suhkrut ja 2tl kaneeli

Vahusta või suhkruga. Lisa jahu ja vanillikastmepulber. Viimasena lisa muna, ning sega/sõtku kuni saad keskmise tugevusega taina. Rulli tainas jahusel pinnal umbes 3-4mm paksukseks ja lõika piparkoogivormidega (ettevaatlikult ja õrnalt, sest tainas on üpris pehme) välja südamed või muud kujundid. Sega taldrikul suhkur ja kaneel ning vajuta küpsise üks pool kaneelisegusse ja tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Toimi samuti ka ülejäänud tainaga. Küpseta 200 kraadises ahjus umbes 10 minutit, kuni tõmbuvad pealt kuldpruuniks. Lase veidi jahtuda (jahtudes küpsised tahenevad). Maitsevad hästi nii soojalt kui ka külmalt.

Banaani-rummi juustukook

Kui ma seda retsepti nägin, ei pidanud pikalt mõtlema. Pähe kerkis ainult üks mõte - ruttu ruttu poodi! Banaanid ja rumm sobivad ju imehästi kokku! Ja tõepoolest, kook andis selleks kinnitust. Maitse poolest meenutab ta sellist banaani-hapukoore kooslust. Veidi omapäraselt hapukas maitse, mida tasakaalustab glasuuriks šokolaad. Mulle see kook meeldis väga, ning sama kinnitasid ka pereliikmed. Tekstuurilt on õhuline ja mahlane ning maitselt huvitav ja uus.

Vaja läheb:
150g Digestive küpsiseid
50g võid

600g toorjuustu
6sl suhkrut
3 muna
3 suurt banaani
4sl rummi

100g šokolaadi, 2-3sl kohvikoort

Purusta küpsised ja sega sulatatud võiga. Vooderda küpsetuspaberiga 24cm läbimõõduga koogivorm ning suru küpsisesegu ühtlaselt vormi põhja.
Täidise jaoks sega toorjuustu suhkruga, lisa munad. Purusta banaanid (nt köögikombainis) ja lisa koos rummiga toorjuustu hulka.Vala täidis koogipõhjale ning küpseta 150 kraadises ahjus 1h ja 10 minutit. Lase ahjus jahtuda, jättes ahjuuks lahti. Kui kook on jahtunud valmista glasuur. Sulata šokolaad vesivannil ja lisa koor, sega ühtlaselt läbi. Vala segu koogile, kata kook glasuuriga. Lase üleöö külmkapis seista.

Vaarikajogurti-kook küpsisega

Täitsa lõpp. Kevadega peaks tulema hea energia, entusiasm ja rõõm. Ma lihtsalt ei saa aru, kuhu need kolm jäänud on. Mind on tabanud täielik motivatsioonikriis. Ma istuks rahulikult kodus, puhkaks, oleks omaette ja naudiks vaikust. Ma ei suuda end sundida ei õppima, koristama ega ärkama. Õnneks ei ole kadunud mu küpsetamise isu. Tundub, et selle jaoks on mul alati rõõmu ja jaksu. Paar päeva tegin endale ühe väga maitsva võileiva Poached egg'iga. Ehk siis täpsemalt on see ilma kooreta keedetud muna. Mulle see väga meeldis. Ehk peaks isegi postituse selle kohta tegema...
Aga kui rääkida sellest koogist, siis tundub, et olen endiselt roosa lainel. Jogurtiks saab valida ükskõik millise meelepärase jogurti, hea oleks, kui see oleks paksemat sorti toode. Ja et igav ei oleks, lisasin ka täidisesse väikeseid küpsise tükke, mis minu arvates andsid väga palju juurde. Mõnusalt üllatav krõmps hamba all. See kook on mahe, kevadine ja värske. Suvel paneksin mina kindlasti ka värskeid marju juurde!
Inspiratsioon siit.

Vaja läheb:
90g Selga kakaoküpsiseid (0.5 pakki)
9 Digestive küpsist
100g võid

5dl vaarikajogurtit (nt Alma 0.1%)
200g vanilli kohupiimapastat
2sl suhkrut
3sl želatiini
1dl õunamahla
4 küpsist

Põhja jaoks purusta küpsised. Sulata või ja sega purustatud küpsiste hulka. Vooderda 24cm läbimõõduga koogivormi ääred ja põhi küpsetuspaberiga. Suru küpsisepuru koogivormi põhja.
Täidise jaoks pane želatiin õunamahla sisse likku. Seejärel sulata ja lase veidi jahtuda. Samal ajal sega jogurt, kohupiimapasta ja suhkur. Murenda küpsised suupärasteks tükkideks ja kalla üleliigne küpsisepuru eraldi taldrikule (enne serveerimist kaunistamiseks). Seejärel nirista pidevalt segades jahtunud želatiinisegu jogurti hulka. Viimasena lisa küpsisetükid, sega õrnalt läbi ning vala koogipõhjale. Kata koogivorm toidukile või fooliumiga ning lase külmkapis umbes 4 tundi seista.