Vaarikajogurti-kook küpsisega

Täitsa lõpp. Kevadega peaks tulema hea energia, entusiasm ja rõõm. Ma lihtsalt ei saa aru, kuhu need kolm jäänud on. Mind on tabanud täielik motivatsioonikriis. Ma istuks rahulikult kodus, puhkaks, oleks omaette ja naudiks vaikust. Ma ei suuda end sundida ei õppima, koristama ega ärkama. Õnneks ei ole kadunud mu küpsetamise isu. Tundub, et selle jaoks on mul alati rõõmu ja jaksu. Paar päeva tegin endale ühe väga maitsva võileiva Poached egg'iga. Ehk siis täpsemalt on see ilma kooreta keedetud muna. Mulle see väga meeldis. Ehk peaks isegi postituse selle kohta tegema...
Aga kui rääkida sellest koogist, siis tundub, et olen endiselt roosa lainel. Jogurtiks saab valida ükskõik millise meelepärase jogurti, hea oleks, kui see oleks paksemat sorti toode. Ja et igav ei oleks, lisasin ka täidisesse väikeseid küpsise tükke, mis minu arvates andsid väga palju juurde. Mõnusalt üllatav krõmps hamba all. See kook on mahe, kevadine ja värske. Suvel paneksin mina kindlasti ka värskeid marju juurde!
Inspiratsioon siit.

Vaja läheb:
90g Selga kakaoküpsiseid (0.5 pakki)
9 Digestive küpsist
100g võid

5dl vaarikajogurtit (nt Alma 0.1%)
200g vanilli kohupiimapastat
2sl suhkrut
3sl želatiini
1dl õunamahla
4 küpsist

Põhja jaoks purusta küpsised. Sulata või ja sega purustatud küpsiste hulka. Vooderda 24cm läbimõõduga koogivormi ääred ja põhi küpsetuspaberiga. Suru küpsisepuru koogivormi põhja.
Täidise jaoks pane želatiin õunamahla sisse likku. Seejärel sulata ja lase veidi jahtuda. Samal ajal sega jogurt, kohupiimapasta ja suhkur. Murenda küpsised suupärasteks tükkideks ja kalla üleliigne küpsisepuru eraldi taldrikule (enne serveerimist kaunistamiseks). Seejärel nirista pidevalt segades jahtunud želatiinisegu jogurti hulka. Viimasena lisa küpsisetükid, sega õrnalt läbi ning vala koogipõhjale. Kata koogivorm toidukile või fooliumiga ning lase külmkapis umbes 4 tundi seista.

Meeldiv üllataja - Monkey bread ehk ahvileib

Kes meist ei oleks söönud kaneelirulle? Mulle nad igaljuhul maitsevad väga. Juba kaneelirullide maitse ja lõhn on koduselt kutsuvad. Nägin Nami-namis ahvileiva retsepti kuid olin selle suhtes veidi skeptiline. Ei suutnud uskuda, et kaneelirullidele oleks vastast. Aga võta näpust, eksisin. Tänase seisuga võin öelda, et ahvileib tõukas kaneelirullid troonilt. Küpsetis on mõnusalt õhuline, kohev, magus ja mahlane. Uskumatult hea!

50g pärmi + 3tl suhkrut
5dl piima
25g võid
0.5dl suhkrut
0.5tl soola
11-12dl jahu

Kastmiseks: 50g võid
Kaneelisuhkur: 200g suhkrut ja umbes 3sl kaneeli (seda viimast siis maitse järgi pigem)


Valmista pärmitainas. Selleks sega pärm 3 teelusikatäie suhkruga, lase veidi seista kuni on vedel. Soojenda piim käesoojaks. Sulata või ning sega piima hulka. Lisa suhkur ja sool ning sega seni kuni suhkur on enam-vähem lahustunud. Viimasena lisa vähehaaval jahu. Sõtku või sega (mina sain suure puust lusikaga segades väga kenasti hakkama) kuni tainas ei hakka enam nii kergelt kausi seintele kinni. NB! jahud on erineva vedelikuimavusega, nii et jälgi hoolikalt, et tainas liiga tihkeks ei läheks. Pigem veidi pehmem tainas, kui kuiv ja puine. Seejärel kata kauss rätikuga ning aseta sooja kohta tunnikeseks kerkima (mina panen kausi koos tainaga kraanikaussi kuuma vee sisse ulpima).

Valmista ette vorm- määri 24cm koogivormi ääred ja põhi võiga (kui tahad, et ahvileiva keskele jääks auk, aseta vormi keskele muffini- või brüleevorm). Kui tainas on kerkinud sulata või. Madalas kausis sega omavahel suhkur ja kaneel. Pista käed sulavõi sisse ning veereta tainast pingpongi palli suurune pallike. Kasta tainapall sulavõisse ning seejärel veereta kaneelisuhkrus. Tõsta pallike vormi. Toimi samuti ka ülejäänud tainaga ning täida koogivorm ühtlaselt tainapallikestega. Küpseta 220 kraadi juures umbes 30 minutit. Kui ahvileib on küpsenud, eemalda ettevaatlikult vorm ning soovi korral kummuta küpsetis serveerimisalusele. Maitseb hästi nii külmalt kui ka soojalt.

Õrnroosa unistus ehk linnupiimakook

Need, kelle mõtted hakkasid pealkirja lugedes linnupiimamaitselise ahvatluse poole liikuma, peavad kahjuks pettuma. Kuigi koogi nimi on linnupiimakook, ei ole maitse poolest neil midagi sarnast. Aga ega siis nimi torti riku. Nimetagem seda ükskõik kuidas soovite, aga teist nii õrna, siidist ja mahedat kooki on raske leida. Mind see igaljuhul võlus. Äkki võlub teidki?
Retsept Nami-namist.

Vaja läheb:
200ml vahukoort (1pk)
0.5dl suhkrut
1tl vanillisuhkrut
500g hapukoort
5sl moosi (soovitatavalt ilma tükkideta-nt punasesõstra želee)
1dl vett
3sl želatiini

katteks: 100g šokolaadi, 2tl võid

Pane želatiin vette likku. Seejärel sulata veevannil. Samal ajal kui želatiin jahtub vahusta vahukoor suhkru ja vanillisuhkruga tugevaks vahuks. Lisa hapukoor ja moos, jätka segamist. Nirista pidevalt segades jahtunud želatiin hapukooremassi hulka. Vala saadud mass 20x30cm vormi, kata anum toidukilega (mina kasutasin hoopis vaakumkarpi) ning lase vähemalt 4h külmkapis seista.
Enne serveerimist pista vormi põhi korra kuuma vette (nii tuleb kook vormi küljest lahti) ning kummuta kook tordialusele. Katteks sulata šokolaad koos võiga, lase jahtuda ning nirista koogile. Pane tort külmkappi ja lase umbes kümme minutit seal seista, kuni glasuur taheneb.

Ferrero Rocher

Järjekordselt olen ajahädas ning väsimusest aru kaotamas. Mõte, et suudan viiesaja leheküljelise raamatu mõne päevaga läbi lugeda, ei tundunud nädala alguses üldse nii meeletu, kui praegu. Nüüd ma siis olen ajahädas ja püüan kinni vajuvate silmadega oma uneajast seda teost lugeda. Raamat iseenesest on ju hea ja põnev, aga oh oleks vaid rohkem aega seda nautida. Lõpuks võtsin aja maha, valasin endale klaasikese veini ning otsustasin nende imemaitsvate kommide retsepti siia postitada. Õigupoolest pole siin midagi ainulaadset, sest nagu näha, on need kommid ka väga paljusi võlunud. Aga emotsioon on ju see, mis tuleb jäädvustada. Ühesõnaga, kommid meeldisid nii mulle, pereliikmetele kui ka külalistele väga. Tõepoolest, peaaegu äravahetamiseni sarnased Ferrero Roche'dega. Uskumatult maitsvad kommid. See pähklite hakkimise vaev ja see õudne kommide glasuurimine on siiski seda maitseelamust väärt. Glasuurimise vaev oli muidugi tingitud minu apsust, sest ei lugenud retsepti lõpuni. Teile kirjutan ma siia, kuidas ikka õigesti teha. Aga no tõesõna, ma maadlesin selle sulašokolaadi ja kommitäidisega nii mis hirmus. Külmkapikõva täidis muutus käte vahel soojaks ja püüa sa siis seda pehmet pallikest pulgaotsas hoida. Aga no lusikaga toetades sai hakkama ja kõige hullemad nad väljanägemise poole pealt ei tulnudki. Lõppude lõpuks on ju maitse see, mis loeb? Lohutan end sellega.
Retsept on pärit Ragne blogist.

Vaja läheb:
100g vahvleid (Poesia pähklimaitselised)
100g sarapuupähkleid
150g Nutellat

glasuur: 100g tumedat šokolaadi

Rösti pannil keskmisel kuumusel sarapuupähklid, lase jahtuda. Samal ajal haki vahvlid väikesteks tükkideks. Haki röstitud sarapuupähklid üsna peeneks (või purusta köögikombainis). Sega omavahel hakitud pähklid ja vahvlid ning lisa Nutella. Aseta mass umbes pooleks tunniks külmkappi tahenema. Seejärel võta teelusikatäis täidist ning vormi segust pallikesed. Aseta pallikesed pooleks tunniks külmkappi tahenema.
Glasuuriks sulata sokolaad vesivannil. Pista pallike puutiku otsa ning lusika abiga kata kogu komm ühtlaselt šokolaadiga. Toimi nii ka ülejäänud kommidega. Aseta küpsetuspaberile tahenema.

Mõnusalt pähkline kakaokook vahukommitäidisega

Seda kooki maiustas meie pere Eesti iseseisvuspäeval. Pole just kõige isamaalisem küpsetis koos vahukommide ja võõramaiste pähklitega, kuid maitses sellegipoolest hästi ja üllatavalt huvitavalt. Kui vahukommid ei meeldi, siis ei tasu ka neid täidiseks panna. Vahukomm oma veniva tekstuuriga võib mõnele vastumeelne olla. Alternatiivina võib vahele leiutada kas siis mingi šokolaadi- või võikreemi või hoopiski purustada Kasekese komme natukese kohupiimakreemiga. Ühesõnaga, variante täidiseks on rohkem kui üks. Pean ka tõdema, et pole kunagi originaalretsepti järgides nii palju muudatusi teinud. Seda siis lihtsalt sellistel põhjustel, et vahetevahel muutus taina segamine füüsiliselt võimatuks ning mõne komponendi kogus pani mind enne lisamist sügavalt kahtlema. Originaalretsepti ma maha siiski ei laida. Pigem olen ise loomult selline kõrvalekalduv ja püsimatu. Aga originaalretsept on pärit Toidutarest.  Kook oli mahlane, parajalt pähkline ning nauditav. Suured pähklisõbrad võivad pähklikogust isegi veidi suurendada.

50g võid
100g kreeka pähkleid
220g vahvleid (panin pooled vanilli, pooled kakao)

5 muna
8sl fariinisuhkrut
1tl soola
2.5tl vanillisuhkrut
1dl kakaod
2dl hapukoort
4.5dl jahu
2dl kookoshelbeid

vahele: 4.5dl vahukomme (u.90g)
glasuur: 200g tumedat šokolaadi, 3sl võid, 3sl piima
kaunistuseks: 2-3 Kasekese kommi

Haki pähklid, purusta vahvlid köögikombainis peeneks. Sulata või ning sega pähklite ja vahvlipuru hulka. Vooderda 24cm läbimõõduga koogivormi põhi küpsetuspaberiga, ääred määri võiga. Raputa pool pähkli-vahvli segust vormi põhja. Aja ühtlaselt laiali (see ei ole koogipõhi ning ei pea katma kogu vormi põhja). Nüüd vahusta munad, lisa fariinisuhkur, sool ja vanillisuhkur. Sõelu hulka kakao ja vahusta ühtlaselt läbi. Lisa hapukoor ja vähehaaval jahu. Viimasena lisa kookoshelbed. Vala pool tainast koogivormi. Küpseta 180 kraadi juures 30 minutit. Aseta koogipõhi tordialusele nii, et pähkli-vahvlisegune pool jääks peale poole. Laota vahukommid ühtlaselt põhjale (vajaduselt väiksemaks hakitud). Nüüd küpseta järgmine kiht, selleks toimi sama moodi- raputa vahvli-pähklisegu põhjale ning kalla tainas peale. Küpseta 30 minutit. Seejärel kummuta kuum koogipõhi vahukommide peale nii, et pähkli-vahvli pool jääks peale poole. Aseta koogile mõni raskem asi peale, et vahukommid ühtlasemalt sulaksid (Panin koogipõhja peale koogivormi aluse, ning sellele tõstsin raskuseks peale poole liitrise mahlapaki. Nii sulasid vahukommid ühtlaselt).
Kui kook on jahtunud siis valmista glasuur. Selleks sulata veevannil šokolaad koos või ja piimaga. Määri ühtlaselt koogile. Kaunistuseks hakkisin Kasekese kommid ja puistasin ühtlaselt koogile.

Keeksikesed ehk cupcakes ricotta-võikreemiga

Ma olin üks nendest, kes ei teinud cupcake'il ja muffinil vahet. Tundus täitsa üks ja sama värk olevat. Aga võta näpust, eksisin. Lähtudes Perenaine.ee'st, on tassikookidel suhkru ja rasvaine osakaal jahuga võrreldes suurem. Suhkur ja rasvaine mõjutavad muna kalgendumist, seega on küpsetis õrnema tekstuuriga kui muffin. Erinevalt muffinitest on tassikoogid alati pealt kaunistatud. Aga kui Sinu jaoks ei ole vahet, kas tegemist on muffini või cupcake'iga, siis ära vaeva enda pead liigitamisega. Lõppude lõpuks on kõige põhilisem see, et küpsetis oleks maitsev. Huvi pärast proovisin siis need tassikoogid järgi, ja seda Kätrini retsepti  abiga. Hoolimata kroonilisest laiskusest ei saanud ma mitte mööda vaadata faktist, et cupcake peab ALATI olema pealt kaunistatud. Olemasolevatest ainetest leiutasin huvitava kreemi, millega jäin väga rahule. Ja asja juures oli veel toredam see, et leidsin oma kauaotsitud tordipritsi üles. Oh seda vasikavaimustust, kui ma erinevaid otsikuid proovides ei suutnud ära imestada, kui ilusaid mustreid on võimalik teha. Seekord püüdsin siiski tagasihoidlik olla ja läksin klassikalist teedpidi. Lõppkokkuvõttes võin öelda, et mulle väga maitsesid need kurikuulsad tassikoogid. Küpsetis näeb ilus ja ahvatlev välja ning peale selle maitseb patuselt hästi!

Vaja läheb:
1.6dl (100g) jahu
4sl suhkrut
1.5tl küpsetuspulbrit
noaotsatäis soola
1tl vanillisuhkrut
5sl kakaod (mõrudat)
40g toasooja võid
1 muna
1.2dl piima

Kreem:
200g ricotta kohupiimakreemi
6tl kakaod (mõrudat)
40g võid (toasooja)
4sl suhkrut

Sega omavahel jahu, suhkur, küpsetuspulber, sool ja vanillisuhkur. Sõelu hulka kakao ning sega ühtlaseks. Lisa toasoe või ning töötle purutaoliseks massiks. Teises anumas klopi lahti muna ning lisa piim. Klopi ühtlaseks ning vala pool segust taina hulka ning sega läbi. Nüüd vala ka ülejäänud munapiim taina hulka ja sega õrnalt täpselt seni, kuni kõik on ilusti segunenud (väldi üle segamist, muidu saad kõvad koogikesed). Kuumuta ahi 170 kraadini. Jaota tainas muffinipaberiga kaetud muffinivormidesse ning küpseta 20-25 minutit. Lase jahtuda.
Kreemi jaoks vahusta miksriga ricotta kohupiimakreem, kakao, või ja suhkur. Kui või pole piisavalt soe võib kreem alguses tükiline jääda. Selle probleemi lahendamiseks pistsin ma kausi 1-2 minutiks ahju ja seejärel vahustasin uuesti läbi. Tõsta kreem tordipritsi (või kilekotti, kuhu ühte otsa tee pisike auguke) ning pritsi kreem loominguliselt muffinitele.

Küpsised kaerahelveste ja šokolaadiga

No täitsa lõpp, selliste külmade ilmadega küll oma nina uksest välja pista ei tahaks. Veelvähem kui oled kohustatud jala liiklema. Nimelt otsustas mu kullakallis transpordivahend külmapühade puhul väikese puhkuse võtta. Jääb vaid loota, et ta streigi varsti lõpetab. Küpsiste juurde tulles - nende idee on pärit Ragne blogist. Mu emale väga maitsesid need, "super head" ütles ta ning ka töökaaslased olid tundnud huvi retsepti vastu. Sõbrapäeval proovisin teha neid küpsiseid ka valge šokolaadiga kuid pean tõdema, et piimašokolaad oli kohe kindlasti parem kaaslane. Küpsised on mõnusalt krõbedad, parajalt šokolaadised ja äratuntavalt kaerahelbesed.

Vaja läheb:
3dl jahu
2tl küpsetuspulbrit
4sl suhkrut
0.5tl soola
200g kaerahelbeid (1sl=u 10g)
100g võid
1 muna
3sl vett
150g šokolaadi
50g pähkleid

Sega omavahel jahu, küpsetuspulber, suhkur, sool ja kaerahelbed. Lisa toasoe või ja töötle purutaoliseks massiks. Lisa muna ning sega ühtlaselt läbi. Vähehaaval lisa ka vesi, kuni tainas muutub pehmeks ning ei hakka käte külge. Haki šokolaad ja pähklid üsna peeneks ning sega taina hulka. Vormi tainas 2 pikemat vorsti (suru tainas tihedalt kokku) ja aseta sügavkülma umbes pooleks tunniks tahenema. Seejärel lõika vorstidest 1cm laiused rattad ja aseta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 180 kraadi juures 15-20 minutit, kuni küpsised muutuvad kuldpruuniks. Lase veidi jahtuda.

Antud kogusest saab plaaditäie küpsiseid.