Õrnroosa unistus ehk linnupiimakook

Need, kelle mõtted hakkasid pealkirja lugedes linnupiimamaitselise ahvatluse poole liikuma, peavad kahjuks pettuma. Kuigi koogi nimi on linnupiimakook, ei ole maitse poolest neil midagi sarnast. Aga ega siis nimi torti riku. Nimetagem seda ükskõik kuidas soovite, aga teist nii õrna, siidist ja mahedat kooki on raske leida. Mind see igaljuhul võlus. Äkki võlub teidki?
Retsept Nami-namist.

Vaja läheb:
200ml vahukoort (1pk)
0.5dl suhkrut
1tl vanillisuhkrut
500g hapukoort
5sl moosi (soovitatavalt ilma tükkideta-nt punasesõstra želee)
1dl vett
3sl želatiini

katteks: 100g šokolaadi, 2tl võid

Pane želatiin vette likku. Seejärel sulata veevannil. Samal ajal kui želatiin jahtub vahusta vahukoor suhkru ja vanillisuhkruga tugevaks vahuks. Lisa hapukoor ja moos, jätka segamist. Nirista pidevalt segades jahtunud želatiin hapukooremassi hulka. Vala saadud mass 20x30cm vormi, kata anum toidukilega (mina kasutasin hoopis vaakumkarpi) ning lase vähemalt 4h külmkapis seista.
Enne serveerimist pista vormi põhi korra kuuma vette (nii tuleb kook vormi küljest lahti) ning kummuta kook tordialusele. Katteks sulata šokolaad koos võiga, lase jahtuda ning nirista koogile. Pane tort külmkappi ja lase umbes kümme minutit seal seista, kuni glasuur taheneb.

Ferrero Rocher

Järjekordselt olen ajahädas ning väsimusest aru kaotamas. Mõte, et suudan viiesaja leheküljelise raamatu mõne päevaga läbi lugeda, ei tundunud nädala alguses üldse nii meeletu, kui praegu. Nüüd ma siis olen ajahädas ja püüan kinni vajuvate silmadega oma uneajast seda teost lugeda. Raamat iseenesest on ju hea ja põnev, aga oh oleks vaid rohkem aega seda nautida. Lõpuks võtsin aja maha, valasin endale klaasikese veini ning otsustasin nende imemaitsvate kommide retsepti siia postitada. Õigupoolest pole siin midagi ainulaadset, sest nagu näha, on need kommid ka väga paljusi võlunud. Aga emotsioon on ju see, mis tuleb jäädvustada. Ühesõnaga, kommid meeldisid nii mulle, pereliikmetele kui ka külalistele väga. Tõepoolest, peaaegu äravahetamiseni sarnased Ferrero Roche'dega. Uskumatult maitsvad kommid. See pähklite hakkimise vaev ja see õudne kommide glasuurimine on siiski seda maitseelamust väärt. Glasuurimise vaev oli muidugi tingitud minu apsust, sest ei lugenud retsepti lõpuni. Teile kirjutan ma siia, kuidas ikka õigesti teha. Aga no tõesõna, ma maadlesin selle sulašokolaadi ja kommitäidisega nii mis hirmus. Külmkapikõva täidis muutus käte vahel soojaks ja püüa sa siis seda pehmet pallikest pulgaotsas hoida. Aga no lusikaga toetades sai hakkama ja kõige hullemad nad väljanägemise poole pealt ei tulnudki. Lõppude lõpuks on ju maitse see, mis loeb? Lohutan end sellega.
Retsept on pärit Ragne blogist.

Vaja läheb:
100g vahvleid (Poesia pähklimaitselised)
100g sarapuupähkleid
150g Nutellat

glasuur: 100g tumedat šokolaadi

Rösti pannil keskmisel kuumusel sarapuupähklid, lase jahtuda. Samal ajal haki vahvlid väikesteks tükkideks. Haki röstitud sarapuupähklid üsna peeneks (või purusta köögikombainis). Sega omavahel hakitud pähklid ja vahvlid ning lisa Nutella. Aseta mass umbes pooleks tunniks külmkappi tahenema. Seejärel võta teelusikatäis täidist ning vormi segust pallikesed. Aseta pallikesed pooleks tunniks külmkappi tahenema.
Glasuuriks sulata sokolaad vesivannil. Pista pallike puutiku otsa ning lusika abiga kata kogu komm ühtlaselt šokolaadiga. Toimi nii ka ülejäänud kommidega. Aseta küpsetuspaberile tahenema.

Mõnusalt pähkline kakaokook vahukommitäidisega

Seda kooki maiustas meie pere Eesti iseseisvuspäeval. Pole just kõige isamaalisem küpsetis koos vahukommide ja võõramaiste pähklitega, kuid maitses sellegipoolest hästi ja üllatavalt huvitavalt. Kui vahukommid ei meeldi, siis ei tasu ka neid täidiseks panna. Vahukomm oma veniva tekstuuriga võib mõnele vastumeelne olla. Alternatiivina võib vahele leiutada kas siis mingi šokolaadi- või võikreemi või hoopiski purustada Kasekese komme natukese kohupiimakreemiga. Ühesõnaga, variante täidiseks on rohkem kui üks. Pean ka tõdema, et pole kunagi originaalretsepti järgides nii palju muudatusi teinud. Seda siis lihtsalt sellistel põhjustel, et vahetevahel muutus taina segamine füüsiliselt võimatuks ning mõne komponendi kogus pani mind enne lisamist sügavalt kahtlema. Originaalretsepti ma maha siiski ei laida. Pigem olen ise loomult selline kõrvalekalduv ja püsimatu. Aga originaalretsept on pärit Toidutarest.  Kook oli mahlane, parajalt pähkline ning nauditav. Suured pähklisõbrad võivad pähklikogust isegi veidi suurendada.

50g võid
100g kreeka pähkleid
220g vahvleid (panin pooled vanilli, pooled kakao)

5 muna
8sl fariinisuhkrut
1tl soola
2.5tl vanillisuhkrut
1dl kakaod
2dl hapukoort
4.5dl jahu
2dl kookoshelbeid

vahele: 4.5dl vahukomme (u.90g)
glasuur: 200g tumedat šokolaadi, 3sl võid, 3sl piima
kaunistuseks: 2-3 Kasekese kommi

Haki pähklid, purusta vahvlid köögikombainis peeneks. Sulata või ning sega pähklite ja vahvlipuru hulka. Vooderda 24cm läbimõõduga koogivormi põhi küpsetuspaberiga, ääred määri võiga. Raputa pool pähkli-vahvli segust vormi põhja. Aja ühtlaselt laiali (see ei ole koogipõhi ning ei pea katma kogu vormi põhja). Nüüd vahusta munad, lisa fariinisuhkur, sool ja vanillisuhkur. Sõelu hulka kakao ja vahusta ühtlaselt läbi. Lisa hapukoor ja vähehaaval jahu. Viimasena lisa kookoshelbed. Vala pool tainast koogivormi. Küpseta 180 kraadi juures 30 minutit. Aseta koogipõhi tordialusele nii, et pähkli-vahvlisegune pool jääks peale poole. Laota vahukommid ühtlaselt põhjale (vajaduselt väiksemaks hakitud). Nüüd küpseta järgmine kiht, selleks toimi sama moodi- raputa vahvli-pähklisegu põhjale ning kalla tainas peale. Küpseta 30 minutit. Seejärel kummuta kuum koogipõhi vahukommide peale nii, et pähkli-vahvli pool jääks peale poole. Aseta koogile mõni raskem asi peale, et vahukommid ühtlasemalt sulaksid (Panin koogipõhja peale koogivormi aluse, ning sellele tõstsin raskuseks peale poole liitrise mahlapaki. Nii sulasid vahukommid ühtlaselt).
Kui kook on jahtunud siis valmista glasuur. Selleks sulata veevannil šokolaad koos või ja piimaga. Määri ühtlaselt koogile. Kaunistuseks hakkisin Kasekese kommid ja puistasin ühtlaselt koogile.

Keeksikesed ehk cupcakes ricotta-võikreemiga

Ma olin üks nendest, kes ei teinud cupcake'il ja muffinil vahet. Tundus täitsa üks ja sama värk olevat. Aga võta näpust, eksisin. Lähtudes Perenaine.ee'st, on tassikookidel suhkru ja rasvaine osakaal jahuga võrreldes suurem. Suhkur ja rasvaine mõjutavad muna kalgendumist, seega on küpsetis õrnema tekstuuriga kui muffin. Erinevalt muffinitest on tassikoogid alati pealt kaunistatud. Aga kui Sinu jaoks ei ole vahet, kas tegemist on muffini või cupcake'iga, siis ära vaeva enda pead liigitamisega. Lõppude lõpuks on kõige põhilisem see, et küpsetis oleks maitsev. Huvi pärast proovisin siis need tassikoogid järgi, ja seda Kätrini retsepti  abiga. Hoolimata kroonilisest laiskusest ei saanud ma mitte mööda vaadata faktist, et cupcake peab ALATI olema pealt kaunistatud. Olemasolevatest ainetest leiutasin huvitava kreemi, millega jäin väga rahule. Ja asja juures oli veel toredam see, et leidsin oma kauaotsitud tordipritsi üles. Oh seda vasikavaimustust, kui ma erinevaid otsikuid proovides ei suutnud ära imestada, kui ilusaid mustreid on võimalik teha. Seekord püüdsin siiski tagasihoidlik olla ja läksin klassikalist teedpidi. Lõppkokkuvõttes võin öelda, et mulle väga maitsesid need kurikuulsad tassikoogid. Küpsetis näeb ilus ja ahvatlev välja ning peale selle maitseb patuselt hästi!

Vaja läheb:
1.6dl (100g) jahu
4sl suhkrut
1.5tl küpsetuspulbrit
noaotsatäis soola
1tl vanillisuhkrut
5sl kakaod (mõrudat)
40g toasooja võid
1 muna
1.2dl piima

Kreem:
200g ricotta kohupiimakreemi
6tl kakaod (mõrudat)
40g võid (toasooja)
4sl suhkrut

Sega omavahel jahu, suhkur, küpsetuspulber, sool ja vanillisuhkur. Sõelu hulka kakao ning sega ühtlaseks. Lisa toasoe või ning töötle purutaoliseks massiks. Teises anumas klopi lahti muna ning lisa piim. Klopi ühtlaseks ning vala pool segust taina hulka ning sega läbi. Nüüd vala ka ülejäänud munapiim taina hulka ja sega õrnalt täpselt seni, kuni kõik on ilusti segunenud (väldi üle segamist, muidu saad kõvad koogikesed). Kuumuta ahi 170 kraadini. Jaota tainas muffinipaberiga kaetud muffinivormidesse ning küpseta 20-25 minutit. Lase jahtuda.
Kreemi jaoks vahusta miksriga ricotta kohupiimakreem, kakao, või ja suhkur. Kui või pole piisavalt soe võib kreem alguses tükiline jääda. Selle probleemi lahendamiseks pistsin ma kausi 1-2 minutiks ahju ja seejärel vahustasin uuesti läbi. Tõsta kreem tordipritsi (või kilekotti, kuhu ühte otsa tee pisike auguke) ning pritsi kreem loominguliselt muffinitele.

Küpsised kaerahelveste ja šokolaadiga

No täitsa lõpp, selliste külmade ilmadega küll oma nina uksest välja pista ei tahaks. Veelvähem kui oled kohustatud jala liiklema. Nimelt otsustas mu kullakallis transpordivahend külmapühade puhul väikese puhkuse võtta. Jääb vaid loota, et ta streigi varsti lõpetab. Küpsiste juurde tulles - nende idee on pärit Ragne blogist. Mu emale väga maitsesid need, "super head" ütles ta ning ka töökaaslased olid tundnud huvi retsepti vastu. Sõbrapäeval proovisin teha neid küpsiseid ka valge šokolaadiga kuid pean tõdema, et piimašokolaad oli kohe kindlasti parem kaaslane. Küpsised on mõnusalt krõbedad, parajalt šokolaadised ja äratuntavalt kaerahelbesed.

Vaja läheb:
3dl jahu
2tl küpsetuspulbrit
4sl suhkrut
0.5tl soola
200g kaerahelbeid (1sl=u 10g)
100g võid
1 muna
3sl vett
150g šokolaadi
50g pähkleid

Sega omavahel jahu, küpsetuspulber, suhkur, sool ja kaerahelbed. Lisa toasoe või ja töötle purutaoliseks massiks. Lisa muna ning sega ühtlaselt läbi. Vähehaaval lisa ka vesi, kuni tainas muutub pehmeks ning ei hakka käte külge. Haki šokolaad ja pähklid üsna peeneks ning sega taina hulka. Vormi tainas 2 pikemat vorsti (suru tainas tihedalt kokku) ja aseta sügavkülma umbes pooleks tunniks tahenema. Seejärel lõika vorstidest 1cm laiused rattad ja aseta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 180 kraadi juures 15-20 minutit, kuni küpsised muutuvad kuldpruuniks. Lase veidi jahtuda.

Antud kogusest saab plaaditäie küpsiseid.

Ricotta-toorjuustukook iirise- ja krõmpsuva pähklikattega

Teate seda tunnet, kui midagi eriti hästi välja tuleb? See on rõõmu, rahulolu ja ma-sain-hakkama tunne. Vot see kook tegi mind rõõmsaks, sest see näeb nii ahvatlev ja hea välja, et ei oskagi midagi rohkemat tahta. Ricotta on küll üsna kuiv ja teraline, aga toorjuust koos hapukoorega annavad ricottale paraja siidisuse. Mõnusalt kreemjas täidis koos suussulava iirise ja krõmpsuvate pähklitega moodustavad ideaalse koosluse. Ja see ei ole niisama kiidulaul, see kook on tõesti seda väikest aega väärt!

Vaja läheb:
150g Digestive küpsiseid
75g võid

400g ricotta kohupiima
200g toorjuustu
5sl suhkrut
2tl vanillisuhkrut
4 muna
75g hapukoort (20%)

3sl suhkrut
100g pähkleid (nt pähklisegu)
150g iiriseid
2sl võid
3sl piima

Põhja jaoks purusta küpsised ja sega sulavõiga. Vooderda 24cm koogivormi põhi ja ääred küpsetuspaberiga. Suru küpsisepuru koogivormi põhja ja tõsta külmkappi.
Täidise jaoks sega omavahel ricotta, toasoe toorjuust ja suhkrud. Lisa ükshaaval pidevalt segades munad. Viimasena sega juurde hapukoor. Vala täidis koogivormi ja küpseta 140 kraadi juures 40-50 minutit (Jah, kook jääb veidi võdisev). Lülita kuumus välja ja lase järelküpseda. Kui ahi on maha jahtunud, tõsta kook välja natukeseks jahtuma. Seejärel lase külmkapis üleöö seista.
Katte jaoks rösti pähklid kuldpruuniks, lisa suhkur ja lase sellel sulada. Sega veidi ning jäta jahtuma. Kuumakindlas kausis sulata iirised koos või ja piimaga. Saadud kaste vala koogile ning aja ühtlaseks (tuleb üsna kiiresti tegutseda, sest külmkapikülmal koogil taheneb iirisekaste kiiresti). Raputa peale röstitud pähklid. Enne serveerimist lase veel vähemalt tunnike külmkapis seista.

Pähkli-šokolaadikook

Tegemist on ühe pehme ja mahlase koogiga, mis pealtnäha ei näegi šokolaadikoogi moodi välja. Ka maitse poolest pole ta nii üleliia šokolaadine, kui traditsioonilised šokolaadikoogid. Sellest hoolimata on kook tõeliselt maitsev ja ahvatlev. Maitseb kõige paremini soojast peas. Pere sõi ja kiitis.

Vaja läheb:
100g mandleid
200g tervete pähklitega šokolaadi
175g võid
3sl suhrkut
4 muna
2dl jahu

Glasuur: 100g šokolaadi ja 2sl võid

Sulata šokolaad ja lase veidi jahtuda. Sega omavahel pehme või ja suhkur. Eralda munakollased -valgetest. Lisa munakollased ükshaaval ja pidevalt vahustades või-suhkrusegule. Jahvata mandlid (kohviveskis) ja sega koos sulašokolaadi ja jahuga eelnevale massile. Vahusta munavalged tugevaks vahuks ning lisa vähehaaval ja õrnalt segades tainale. Vooderda küpsetuspaberiga 24cm läbimõõduga koogivorm ning vala tainas vormi.
Küpseta kooki 160 kraadi juures 60 minutit.
Glasuuriks sulata šokolaad koos võiga ning nirista koogile. Peale võib veel raputada hakitud pähkleid. Serveeri soojalt, koos jäätisega.