Kaneeli-mandli biscotti

Biscotti ehk teise nimega cantuccini on kaks korda küpsetatud koogi-laadne Itaalia päritoluga küpsis. Kõlab segadusseajavalt? Lihtsam on öelda lihtsalt kuivik. Kõige levinum lisand biscottile on mandel. Küpsiseid võib teha ka teiste pähklitega, kuivatatud puuviljadega jmt. ning kaunistada näiteks šokolaadiga. Küpsised on ideaalsed kaaslased tee- või kohvi kõrvale. Mulle väga meeldisid, mõnus krõbistada ja kaneel andis omaltpoolt veidi jõulupärasust juurde. Antud kogusest saab ühe plaaditäie küpsiseid.

Vaja läheb:
150g võid
5sl suhkrut
2 muna
1tl vanillisuhkrut
5dl jahu
1tl kaneeli
1tl küpsetuspulbrit
noaotsatäis soola
100g mandleid

Sega omavahel või ja suhkur. Lisa munad ja vanillisuhkur ning sega hoolikalt läbi. Teises kausis sega omavahel jahu, kaneel, küpsetuspulber ja sool ning lisa muna-või segule, sega. Viimasena lisa mandlid. Sõtku tainast veidi ning vormi 2 palli. Tõsta küpsetuspaberile ning vormi mõlemast tainapallist pikad pätsid (umbes 30cm pikkused ja 2cm kõrgused). Küpseta 175 kraadi juures umbes 30 minutit. Võta ahjust välja ning lõika terava noaga umbes sentimeetri laiused viilud. Aseta need laiema poolega ahjuplaadile ning küpseta veel umbes 5-10 minutit, kuni muutuvad kuldpruuniks. Enne serveerimist lase veidi jahtuda, jahtudes küpsised tahenevad.

Glögi-toorjuustukook

Glögi-toorjuustukook on palju ärevust ja üllatust tekitav. Sobib imehästi jõululauale kergeks magustoiduks. Kasutasid alkoholiga glögi kuna minu meelest on see parema ja vürtsikama maitsega. Efektsema välimuse jaoks tasuks kindlasti teha peale glögiželee kiht. Huvitava maitsega jõuluhõnguline kook.

Vaja läheb:
150g piparkooke
75g võid

Toorjuustukiht:
2 munavalget
4sl suhkrut
300g toorjuustu (NB! toasoe)
1sl (kuhjaga)želatiini/5 lehte
1dl hõõgveini/glögi
1tl kaneeli
2dl vahukoort

Želee:
2dl hõõgveini
1sl želatiini

Purusta piparkoogid peeneks, sega sulatatud võiga ning suru 24cm läbimõõduga koogivormi põhja. Pane täidise valmimise ajaks külmkappi. Pane želatiin kaussi, vala peale glögi ja lase 5-10min seista. Vahusta munavalged suhkruga ning sega õrnalt juurde toasoe toorjuust. Sulata vesivannil želatiin, lase veidi jahtuda. Samal ajal vahusta vahukoor, sega hulka kaneel. Lisa vahukoor muna-toorjuustu segule. Viimasena lisa pidevalt segades jahtunud želatiin. Vala saadud segu koogipõhjale. Lase külmkapis tarduda.
Želee jaoks leota želatiini hõõgveinis. Sulata želatiin vesivannis, lase veidi jahtuda. Vala želatiinisegu koogile, lase külmkapis umbes 4 tundi tarduda.

Retsept Nami-Namist

Kohupiimakreemiga täidetud hurmaad (3tk)

Minu üllatuseks pole päris paljud kuulnud sellest viljast. Hurmaa on puuvili, mis on pärit Ida-Aasiast, sarnaneb välimuselt veidi tomatiga kuid maitseb magusalt (mõne jaoks isegi läägelt). Mulle ta igaljuhul meeldib- minu jaoks midagi eksootilist ja maitse poolest huvitavat. Retsepti silmasin jällegi Nami-namis ning sealt ka idee. Kuna mascarpone mulle väga ei maitse, otsustasin kasutada mõnda kodumaisemat alternatiivini. Vabalt võib ka eksperimenteerida toorjuustu, kodujuustu või hapukoorega. Sellest valmis üks huvitav ja mahlane magustoit.

Vaja läheb:
3 hurmaad
~150g vanilje kohupiimakreemi
1 muna
1sl suhkrut
3tl mandlilaaste

Lõika hurmaadelt umbes 2cm kõrgused "mütsikesed" maha (Mitte sealtpoolt, kus vars on). Uurista hurmaa teelusikaga seest tühjaks. Haki viljaliha peeneks. Sega kausis kohupiimakreem, muna ja suhkur ning lisa ka hurmaa viljaliha. Täida puuviljad kreemiga ning raputa peale mandlilaaste. Küpseta 200 kraadi juures umbes 30minutit, või seni kuni mandlilaastud hakkavad pealt pruuniks tõmbuma ja kohupiimatäidis tundub küps olevat.

Piparkoogi-kohupiima pokaalimaius (2-3'le)

Olen endiselt jõulu-magustoitude lainel, teisti ju ei saakski. Kui piparkoogid maitsevad, meeldib ka see magustoit. Kohupiimakreem läheb seistes veelgi paremaks ning imab endasse veidi piparkoogi maitset. Juhul kui kohupiimakreemi jääb veidi puudu, võib selle hulka segada ka törts hapukoort. Väärt katsetamist. Seekord proovisin lihtsalt kohupiimakreemiga ja tulemus oli väga maitsev. Mis kõige parem, magustoit valmib ilma vaevata. Seega, lihtne ja kiire magustoit ootamatuteks juhtudeks.

Vaja läheb:
200-250g piparkooke
400g kohupiimakreemi
2sl suhkrut
1tl sidrunimahla

Purusta piparkoogid (kas köögikombainis või pudrunuiaga või mõnel muul loomingulisel moel). Sega kohupiimakreem suhkru ja sidrunimahlaga. Võta väiksemat sorti pokaal või madal klaas. Tõsta pokaali veidi kohupiimakreemi ja raputa peale piparkoogipuru. Korda eelnevat, kuni oled saavutanud soovitud kihtide arvu. Enne serveerimist hoia mõni tund külmas.

Retsept Nami-Namist.

Pehme piparkook

Algava detsembrikuu auks ning tegelikult juba esimese advendi puhuks küpsetasin ühe jõuluhõngulise koogi. Tegemist on ühe äärmiselt maitsva, pehme ja vürtsika küpsetisega. Valmistamiskäik on imelihtne ning ei nõua erilist pingutust. Igaks-juhuks ka kinnitan, et siia koogi sisse ei käigi muna. Terve maja oli mõnusat piparkoogi- ja jõuluhõngu täis. Mulle ja perele väga maitses, ideaalseks kaaslaseks kõrvale on hõõgvein. Kindel trump jõululaual.

Vaja läheb:
7.25dl jahu
5sl suhkrut
1sl kaneeli
1tl jahvatatud nelki
0.5tl riivitud muskaatpähklit
5dl hapukoort/keefirit
1dl moosi (nt pohla)
150g sulatatud võid
1sl soodat

Glasuur: 3sl tuhksuhkrut ja veidi vett

Sega omavahel jahu, suhkur, kaneel,muskaatpähkel ja nelk. Lisa juurde hapukoor, moos, sulavõi ning viimasena sooda*. Vooderda suurem küpsetusvorm (25x35cm) või ahjuplaat küpsetuspaberiga. Kalla tainas vormi ning aja lusikaga ühtlaselt laiali. Küpseta 200 kraadises ahjus 30-35 minutit. Lase veidi jahtuda.
Valmista glasuur-selleks sega tuhksuhkrule juurde mõned lusikatäied vett, et tekiks paks keefirilaadne vedelik. Nirista glasuur koogile peale. Söö kohe, või oota kuni glasuur taheneb.

*Tainas tuleb kiirelt kokku segada ja kohe ahju panna, sest sooda reageerib üpris kiirelt. Viivitades ei pruugi kook enam kerkida.

Retsept mõningate muudatustega Nami-namist.

Šokolaadikook rummikreemi täidisega

Mõnusalt pehme šokolaadikook, milles šokolaadiga pole liialdatud. Kuid tegelikult nii ei saa vist üldse öelda. Šokolaadiga ei saa kunagi liialdada. Tegelikult sündis kook jällegi mu laiskusest. Oli plaanis teha oma tavapärast lemmik-šokolaadikooki, aga küpsetamiseks olemasoleva šokolaadi varud olid märkamatult kahanenud. Sellest hoolimata on see kook võrdväärdne teiste omalaadsetega. Veidi vürtsi lisasin rummikreemiga, mis andis mõnusa maitse.

Vaja läheb:
125g šokolaadi (tume)
150g võid
4sl fariinisuhkrut
2tl kaneeli
4 muna
200g hapukoort
3.25dl jahu
0.5dl tärklist
2tl küpsetuspulbrit

Kreem:
50g šokolaadi(tume)
3sl rummi
1-2sl piima

Glasuuriks:
100g šokolaadi (tume)
2-3sl vahukoor

Sulata šokolaad vesivannil. Sega pehme või, fariinisuhkur ja kaneel. Lisa ükshaaval munad ning veidi jahtunud šokolaad, sega hoolikalt läbi. Lisa hapukoor. Teises kausis sega omavahel jahu, tärklis ja küpsetuspulber ning sõelu šokolaadisegusse. Sega ühtlaseks tainaks. Vooderda küpsetuspaberiga 24cm läbimõõduga koogivorm ning vormi ääred määri võiga. Vala tainas vormi ja küpseta 175 kraadi juures 45-50 minutit, lase jahtuda.
Kreemi jaoks sulata shokolaad, sega juurde rumm ja piim. Lõika kook ettevaatlikult pooleks ning määri kreem alumisele põhjale, tõsta pealmine kiht peale. Nüüd valmista glasuur. Selleks sulata šokolaad koos vahukoorega ning lase mõni minut seista, kuni glasuur muutub tahkemaks. Määri glasuur koogile ning lase tunnike taheneda.

Teeküpsis šokolaadis (8 tk)

Inspiratsiooni nendeks küpsisteks sain Toidutarest. Kuna mind hirmutas sealne või kogus ning muna puudumine siis tegin ka omapoolsed muudatused. Tuli välja äärmiselt mõnus krõbe küpsis koos mõnusate mandli tükkidega. Mulle ja kaas-sööjatele väga maitses!

Vaja läheb:
100g võid
4sl suhkrut
2.5dl jahu
1 muna
80-100g mandleid
1tl vanillisuhkrut

glasuuriks 3tk šokolaadi

Sega kausis jahu, vanillisuhkur ja suhkur, lisa toasoe või ning töötle purutaoliseks massiks. Haki mandlid üsna jämedalt ning sega puru hulka. Viimasena lisa muna ning töötle tainaks. Suru tainas tugevalt keeksivormi põhja (nt 8x30cm) ja küpseta 180 kraadi juures 20-30 minutit (seni kuni hakkab kuldpruuniks muutuma). Kummuta küpsetis õrnalt lõikelauale ning lõika valmis meelepärased tükid, lase jahtuda.
Glasuuriks sulata shokolaad mikrolainerahjus näiteks, ning pintselda pool küpsisest šokolaadiga kokku. Lase külmkapis veidi taheneda.