Piparmündijäätis šokolaaditükkidega

Minu lemmik jäätis on piparmündijäätis. Mõned aastad tagasi oli seda väga raske Eesti poodidest leida. Aga kes otsib, see leiab. Minu piparmündijäätise tegu algas suure mõttetööga-kuidas saada piparmündi maitset? Tahtsin  minna lihtsama vastupanu teed ning otsisin poest piparmündi essentsi. Vot, ei leidnudki. Siis otsustasin osta naturaalset piparmünti ning igaks-juhuks võtsin kaasa ühe paki Kalevi piparmündi lutsukomme. Kodus hakkas suur piparmündi hakkimine ja püreestamine ning nuputamine. Ma ei suutnud mitte millegi geniaalsega lagedale tulla. Lõpuks meeleheites otsustasin siiski katsetada kommidega ning need purustada. Tegin seda nii, et panin kommid koos paberiga kilekotti ja andsin pesapallikurikaga paar tugevamat obadust (jah, naabritele võis avaneda naljakas vaatepilt). Endiselt polnud tulemusega rahul. Siis taipasin purustada komme kohviveskis. Ja nii sündiski kõige maitsvam ja lihtsam moodus. Kohviveskis purustades sain õhkõrna piparmündise tuhksuhkru, mida oli hea vähehaaval lahustada väikses koguses vahukoores. Jäätis tuli täpselt selline, nagu poes. Isegi värvus oli õrnroheline. Jagasin oma vaimustust koos piparmündijäätise austajaga ja nüüd on jäätis küll otsas...

Vaja läheb:
6dl vahukoort
1 purk kondenspiima
50g tumedat šokolaadi
14 piparmündi lutsukommi (kasutasin Kalevi omi)

Haki šokolaad peeneks ja purusta piparmündikommid (näiteks kohviveskis). Võta võimalikult väike kogus (umbes 0.5dl) vahukoort ja hakka selles tasapisi piparmündikommi puru lahustama. Vahusta vahukoor õrnaks vahuks, lisa ülejäänud vahukoor milles lahustasid komme, vahusta tugevamaks vahuks. Nüüd lisa ka kondenspiim. Viimasena sega hulka šokolaaditükid. Vala jäätisemass jäätisekarpi ja pane sügavkülma 5-8 tunniks.

Kreemjad maasikakorvikesed (12tk)

Lõpuks suutsin ka mina valmis küpsetada oma esimesed maasikaid sisaldava küpsetised. Mul oli silme ees täpne pilt, millised need korvikesed olema peavad ja ligilähedased nad saidki. Mõnusad kreemised ja maasikaselt mahlased.

Vaja läheb:
4.5dl kaerajahu
100g võid
1tl küpsetuspulbrit
1tl vanillisuhkrut
2sl suhkrut
1 muna

200g kodujuustu
4sl hapukoort
1tl vanillisuhkrut
2sl suhkrut
2 muna
150g maasikaid + 1sl tärklist
2sl fariinisuhkrut (maasikatele)
1sl tärklist (täidisele)

Hõõru kaerajahu või, suhkru, vanillisuhkru ja küpsetuspulbriga pehmeks puruks. Lisa muna ja töötle ühtlaseks tainaks. Jäta külmkappi umbes pooleks tunniks seisma. Haki maasikad väikesteks kuubikuteks ja sega 2sl fariinisuhkruga ning jäta seisma. Hõõru kausis kodujuust pehmeks ja ühtlaseks. Lisa hapukoor, vanillisuhkur ja suhkur. Klopi juurde munad ja sega juurde supilusikatäis tärklist. Kalla ära maasikatest valgunud vesi ning sega maasikatele juurde supilusikatäis tärklist. Võta tainas külmkapist ja jaota 12 võrdseks tükiks. Vooli igast tükist väike pallike ja rulli umbes tassi suurune rõngas. Suru see muffinipessa, nii et tainas ulatuks äärteni. Tee samuti ka ülejäänud tainaga. Eelküpseta 200 kraadi juures 8 minutit. Tõsta lusikatäis maasikaid iga korvi sisse. Vala peale täidis, ääreni täis. Küpseta 180 kraadi juures umbes 25 minutit. Lase veidi jahtuda.

Prantsuse šokolaadikook (7-8 tk)

Täna sai järgi proovitud Nami-nami kuulus šokolaadikook. Tõepoolest, väärt küpsetis see on. Peal on kergelt krõbe koorik, seest on kook pehme ja kreemine. Valmistamisega saab igaüks hakkama, sest pole muud kui sulata ja sega. Kui aus olla, siis ehmatasin päris korralikult, kui kook ahjus küpses. Kerkis nii mis hirmus, lausa kurb oli vaadata. Aga kui ahjust välja võtsin vajus ilusti ühtlaseks. Kiiduväärt kook, kindlasti läheb kordamisele.

Vaja läheb:
200g tumedat šokolaadi
175g võid
5sl suhkrut
4 muna
1sl jahu

Murra šokolaad tükkideks ja sulata koos võiga vesivannil. Sega juurde suhkur ja lase veidi jahtuda. Hoolikalt segades lisa juurde munad. (Lõin enne muna klaasi, kloppisin kahvliga lahti ja lisasin seejärel šokolaadisegusse). Viimasena sõelu juurde jahu. Vooderda 22cm läbimõõduga koogivorm. Määri vormi ääred võiga ja puista üle jahuga. Vala tainas vormi ja küpseta 200 kraadi juures 25 minutit. Lase täielikult jahtuda.

Pannkoogid

Ma tean küll, et õigeid pannkooke ei tehta retsepti järgi, aga ma olen endiselt ideaalsete ülepannikookide otsinguil. Sellest retseptist lähtudes valmisid minu järjekordsed hommikused pannkoogid. Valmimiskäigul juhtus ka väike õnnetus- nimelt hommikusest uimasusest tingituna unustasin käe pliidirauale. Oi, poleks iial osanud uskudagi, et põletushaav võib nii valus olla. Aga pannkoogid said see eest väga maitsvad, jäin rahule. Küpsesid ilusti ja jäid paraja tekstuuriga. Serveerisin koos tuhksuhkru ja maasika-toormoosiga. Sellest kogusest peaks jätkuma kolmele sööjale.


Vaja läheb:
4.3dl jahu
4 muna
3sl suhkrut
0.5tl soola
2.5dl piima
1.5dl vett

Klopi munad suhkruga lahti ning lisa ülejäänud ained. Sega ühtlaseks tainaks (Lusikaga oli päris aeganõudev. Loobusin ja läksin lihtsama vastupanu teed-kasutasin miksrit). Tõsta kulbitäis tainast pannile ja kalluta panni nii, et tainas valguks ühtlase õhukese kihina pannile. Küpseta keskmisel kuumusel.

Juustukeerud seente ja singiga (25tk)

Vaatasin täna sõbranna soovitusel kokandusalast filmi Julie & Julia , mis innustas ka mind küpsetama. Film oli tõesti hea ja soovitan ka teil vaadata.
Juustukeerude tainaks on kohupiimatainas, mis mulle väga meeldib. See õnnestub alati ja küpseb täpselt parajalt pehmeks ja õhuliseks. Need pirukad sobivad näksimiseks õlle kõrvale, hommikusöögiks ja üleüldse igal ajal kui isu tuleb.
Inspiratsioon siit.

Vaja läheb:
200g võid
200g kohupiima
2sl hapukoort
4dl jahu
0.5tl soola
1tl küpsetuspulbrit
200g juustu
4 viilu kanasinki
0.5 karpi shampinjone
balsamicot
basiilikut

Sega omavahel toasoe või, kohupiim ja hapukoor. Sega eraldi kausis omavahel jahu, sool ja küpsetuspulber ning sõelu kohupiimasegusse. Sega ühtlaseks tainaks, mässi toidukilesse ja pane tunniks ajaks külmkappi. Riivi juust, haki shampinjonind ja sink. Sega shampinjonidele juurde balsamico ja lase veidi seista. Hauta pannil, kuni shampinjonid on küpsed. Võta tainas külmkapist, rulli umbes 0.5cm paksuseks ristkülikuks. Raputa peale riivjuust, basiilik, sink ja shampinjonid. Rulli laiemast otsast tihedalt kokku. Lõika umbes 2cm laiused rattad ja aseta küpsetsupaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 225 kraadi juures 10-15 minutit.

Kakaoruudud glasuuriga

See on selline mõnus kook kohvi/tee kõrvale. Mahlane ja justkui shokolaadine. Äädikas ja sooda aitavad küpsetist kergitada. Nende lisamisel tuleb kiiresti tegutseda, muidu reageerib sooda juba kausis ära ja kook ahjus ei kerkigi (Siinkohal olin ma veidi uimane...). Suhkrut panin taina sisse üsna vähe, aga see-eest tegin glasuuri magusa. Retsepti sain Nami-namist. Ning jah, siia kooki muna sisse ei käigi.

Vaja läheb:
7.5dl jahu
1.5dl suhkrut
1.25dl kakaopulbrit
2tl soodat
1tl soola
2tl vanillisuhkrut
1.25dl õli
1-2tl äädikat
5dl vett + 2tl lahustuva kohvi pulbrit

Glasuuriks:
4sl võid
2sl kakaopulbrit
5sl tuhksuhkrut

Taina jaoks sega kausis omavahel kõik kuivained. Lahusta kohvi pulber vees ming vala koos õli ja äädikaga kuivainete hulka. Sega tainas kiiresti ühtlaseks (õrnalt, ning väldi üle segamist, sest muidu võib kook nätske tulla) ja vala küpsetuspaberiga vooderdatud 24x32cm vormi. Küpseta 175 kraadi juures 30-40 minutit. Lase täielikult jahtuda.
Glasuuriks sulata või ja sega juurde kakao ja tuhskuhkur. Lase seista, kuni mass on üsna paks. Määri ühtlaselt koogile.

Küpsetamata toorjuustukook

Vahepeal tekkis postitustesse väike paus kuid nüüd olen jälle tagasi ja tegudevalmis. Tööst tingitud väsimus võttis mult mõneks päevaks aja ja jaksu köögis askeldamiseks. Tekkis isu millegi kreemise ja suvise järgi. Otsisin natuke ja leidsingi oma retseptikogust ühe lihtsa koogi retsepti. Siinkohal tuleb meeles pidada vaid kahte asja- ideaalse tulemuse saavutamiseks (et kook laual üllatusena laiali ei vajuks) soovitan kindlasti kasutada kvaliteetset toorjuustu, nt Philadelphia või Farmi (Teised, nt Tere ja Creme Bonjour sisaldavad ka kohupiima, mis muudab tulemuse vesisemaks). Teisena tuleb jälgida seda, et vahukoort liiga tugevaks ei vahustaks, sest siis hakkab kook külmkapis vedelikku eraldama ja tulemus võib üsna vesine tulla.

Vaja läheb:
200g Digestive küpsiseid
75g võid
400-450g toorjuustu
2dl vahukoort (1 pakk)
1tl vanillisuhkrut
4-5sl tuhksuhkrut


Tõsta toorjuust külmkapist välja ning lase seista kuni on toatemperatuuril. Purusta küpsised ja sega sulatatud võiga. Suru segu 24cm küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi põhja. Sega toorjuust tuhksuhkru ja vanillisuhkruga ühtlaseks kreemiks. Löö vahukoor õrnalt vahtu ja sega toorjuustu hulka. Vala täidis küpsisepõhjale ja aseta külmkappi umbes 5 tunniks kuni üleöö. Serveeri marjade või toormoosiga.