Šokohooliku unistus

Kook on tõsistele šokolaadi sõpradele ja kõigile teistele, kes armastavad mitte liiga magusat ampsu kohvi kõrvale. Kes on tõsisem magusaarmastaja, saab alati suhkruga vastavalt vajadusele mängida. Kellele ei meeldi siidise koogi sees krõmpsuvad tükid, soovitan pähklid ära jätta või lihtsalt kaunistuseks peale raputada.

Vaja läheb:
180g tumedat šokolaadi
225g võid
6 muna
12sl suhkrut
2tl vanillisuhkrut
soola (noaotsatäis)
100g jahvatatud pähkleid (nt mandleid/sarapuupähkleid)

Glasuur:
~110g šokolaadi
160-180ml vahukoort
suhkrut (soovi korral)


Sulata šokolaad ja või (veevannil, potis või mikrolaineahjus). Samal ajal vahusta munad mikseriga ning lisa suhkru, vanillisuhkur ja sool - vahusta seni kuni vaht on enam-vähem kahekordistunud. Purusta pähklid (kas köögikombainis või käsitsi hakkides, kui soovid suuremaid tükke). Sega jahtunud šokolaadisegule ettevaatlikult (ringjate liigutustega, alt üles) juurde munavaht ning seejärel purustatud pähklid. Vooderda 24/25cm läbimõõduga koogivorm küpsetuspaberiga, määri ääred võiga ning vala tainas vormi. Küpseta 35-40 minuti. Kontrolli küpsust hambtaikuga. Lase koogil veidi jahtuda.

Glasuuri jaoks kuumuta vahukoor ja suhkur ning lisa šokolaad - kuumuta kuni kõik on sulanud ühtseks massiks. Lase jahtuda. Kata kook glasuuriga, soovi korral kaunista. Enne serveerimist ära hoia kooki külmkapis.

Hõrk kõrvitsakeeks

Kui keegi oleks mulle varem öelnud, et tee üks kõrvitsakeeks, poleks ma viitsinud üldse mõelda sellise asja valmistamisele. Kõik see kõrvitsaga jändamine, püree tegemine ja siis veel koogi valmistamine pealekauba. Tundus kuidagi liiga tülikas. Aga kui mu kööki sattus üks suur kõrvits, ei jäänud mul muud üle kui nuputada sellele rakendus. Tükeldasin kõrvitsa ära ja panin ahju. Püree valmistamine ei võtnud küll mingit hingematvat aega: ahju - ahjust välja ja kahvliga püreeks. Niisiis, minu hirm oli asjata. Sattusin isegi nii hoogu, et panin püree karbikestega sügavkülma, et oleks talvel hea võtta. Maitseainete (kaneel, nelk, muskaatpähkel) asemel kasutasin maitseainesegu, mis koosnes samadest vürtsidest, mida panin 3tl kuhjaga. Samas peaks vürtse panema maitse järgi, võib juhtuda, et tekib soov neid isegi rohkem panna! Keeks ise oli uskumatu üllataja - midagi nii pehmet ja mahlast pole ma ammu söönud. Otsa sai see üpris ruttu, sest väga raske oli vastu panna, kui selline magus ahvatlus köögis ootas. Nüüdseks olen seda keeksi juba mitu korda teinud. Kindlasti soovitan proovida seda retsepti, eriti, kui olete hädas kõrvitsale rakenduse leidmisega.

Vaja läheb:
5,6dl jahu
2tl kaneel
jahvatatud nelk (~ 0,5tl)
jahvatatud muskaatpähkel (~ 0,5tl)
0,5tl sooda
sool (noaotsatäis)
1tl küpsetuspulber
10sl suhkur*
1tl vanillisuhkur
150g või
3 muna
300g kõrvitsapüree
40ml piim
rosinaid**

Glasuur:
2sl või
4sl fariinisuhkur
1-2sl piim

Soojenda ahi 200 kraadini. Koori kõrvits, tükelda suuremateks kuubikuteks ja laota ahjuplaadile. Küpseta kõrvits pehmeks, natuke vähem kui tund aega (kontrolli kahvliga, kas on pehme ning kas saab kahvliga kergesti püreeks vajutada). Tõsta kõrvits suuremasse kaussi ja püreeri (kas kahvliga, pudrunuiaga, saumiksriga vmt vahendiga).

Sega kausis jahu, kaneel, nelk, muskaatpähkel, sooda, sool ja küpsetuspulber. Teises kausis vahusta toasoe või, suhkur* (kui tunned, et tahad magusamat kooki, võid julgelt lisada veel suhkrut, aga arvesta sellega, et glasuur on üsna magus!) ja vanillisuhkur. Lisa või-suhkrusegule ükshaaval vahustades munad. Kolmandas kausis sega kõrvitsapüree ja piim. Nüüd sega või-suhkrusegu hulka kordamööda jahusegu ja kõrvitsapüree. Sega õrnalt, et tainas jääks kerge ja siidine. Soovi korral sega hulka rosinad** (nii maitse järgi, mina panin umbes 2 peotäit). Määri võiga 24cm läbimõõduga koogivorm ning raputa jahuga üle (või kasuta küpsetuspaberit). Vala tainas koogivormi. Küpseta 175 kraadi juures 55 minutit. Kontrolli keeksi valmidust hambatikuga (kui külge toorest tainast ei jää, on valmis).

Valmista glasuur. Selleks sulata või, lisa fariinisuhkur ja piim. Kuumuta seni kuni segu on ühtlane, kergelt veniv ja läheb veidi paksemaks. Vala glasuur keeksile ja lase veidi taheneda. Keeks maitseb hästi nii soojalt kui ka külmalt!

Retsepti idee pärineb Toidutarest.

Midagi kohvisõpradele - kohvikakao ja Iiri kohvi

See postitus on pühendatud kohvisõpradele või soojade turgutavate jookide armastajatele. Tegin koostööd KohviSemuga. Kuna ma pole varem kohvi küpsetistes armastanud kasutada, piirdusin kohvijookidega. Ise olen väga suur kohvisõber ja ükski hommik ei möödu kohvi joomata. Kui mõelda kohvijookidele, siis tulid mulle esimesena meelde Iiri kohvi ja kohvikakao. Iiri kohvi on mõnus jook algava külma ja lumise talve vastuvõtmiseks ja kohvikakao midagi magusamat ja turgutavat neile, kes alkoholist lugu ei pea. Kuna kohvi teeb igaüks nii, nagu talle meeldib ja nii kange nagu ta soovib, siis siinkohal piire pole.

Kohvikakao:

Kohvi (kasutasin KohviSemu kohviube)
Mõrudat kakaod (võib asendada ka magusa lahustuva kakaopulbriga)

Piima
Suhkrut
Vahukoor (kaunistamiseks)

Kui valmistad ühe tassi jooki, arvesta umbes nii, et kohvi läheb 2/3 ja kakaod 1/3. Kui sa pole eriline kohvi fänn ja tahad pigem kaokaosemat jooki siis võid arvestada kogused pooleks. Valmista kohvi (vastavalt võimalustele, kas siis filter-, presskannu- või masina meetodil). Kuumuta piim, lisa juurde kakao (ühe tassi kohta kuskil 1.5-2.5tl) ning suhkur (maitse järgi). Vala tassi kohvi ning peale kakao. Kaunista vahukoorega (kasutasin pudeli oma).

Iiri kohvi:

Viskit
Kohvi (kasutasin KohviSemu kohviube)
Fariinisuhkrut
Vahukoort

Valmista kohvi (vastavalt võimalustele, kas siis filter-, presskannu- või masina meetodil). Raputa klaasi põhja fariinisuhkur (keskmise magususe jaoks 1tl, magusama jaoks rohkem). Vala
fariinisuhkrule nii palju viskit, kui hing ihaldab (väga kange pole ka hea, tavaliselt tuleks arvestada kuskil 4cl). Vala peale kohvi. Kaunista vahukoorega (kasutasin pudeli oma).

Õrnalt karamelline kohupiima-toorjuustukook

Üks lihtne ja mõnus kook, mis on hästi õrn ja kreemjas. Tegelikult väga erilist karamelli maitset tunda pole, aga värvus on küll mõnusalt kreemjas. Kes soovib võib lehmakomme veel lisada, annab kindlasti karamellisema maitse. Kindlasti tuleks lasta koogil külmkapis üleöö seista, sest sooja kooki ja jahtunud kooki ei anna omavahel võrreldagi (võin garanteerida, ise maitsesin).Retsepti idee pärit siit.

 

Vaja läheb:

120g küpsiseid (nt Digestive, Selga)
50g võid (sulatatud)

150g Farmi karamelli toorjuustukreemi

400g toorjuustu

3 muna

200g kohupiimapastat

4sl suhkrut

~6 lehmakommi

~7sl hapukoort

2tl suhkrut

Põhja jaoks vooderda 21-24cm läbimõõduga koogivormi põhi küpsetuspaberiga. Purusta küpsised ja sega sulavõiga. Suru purustatud küpsisemass koogivormi põhja.

Täidise jaoks sega omavahel karamelli toorjuustukreem, toorjuust, munad, kohupiimapasta ning suhkur. Haki juurde lehmakommid ning sega täidisesse. Vala täidis koogivormi põhjale ning küpseta 150 kraadi juures 1h ja 20 minutit. Seejärel sega hapukoor suhkruga ning vala koogile ja aja ühtlaselt laiali. Pane kook ahju veel 7 minutiks. Seejärel lülita ahi välja ning jäta kook ahju jahtuma, ahjuuks paokil. Seejätel tõsta mahajahtunud kook külmkappi üleöö või umbes neljaks tunniks seisma. Serveeri külmalt.

Mõnusalt kaerahelbesed küpsised šokolaadi ja pähklitega

Need küpsised on küll kõige karahelbelisemad küpsised, mida siiani valmistanud olen. Väga mõnusad ja tervislikud, ja kui oled kaerahelbeküpsiste sõber, siis need küpsised on küll sinu jaoks lausa loodud. Valmistuskäik on üsna lihtne ja lollikindel. Eriti meeldib mulle just selliseid küpsiseid valmistada, mida ratasteks lõigata saab, siis jääb see mökerdamise protsess ära. Aga mõni leiab ka selles mökerdamises võlu, maitse asi. Igaljuhul on tegu ühe mõnusa ampsuga.
Retsept on pärit Šokolaadiraamatust.

Vaja läheb:
120g võid (toasoe)
5sl fariinisuhkrut
2 muna
2.5dl jahu
0.5tl küpsetuspulbrit
3.5dl kaerahelbeid
50g hakitud pähkleid
50g hakitud šokolaadi (tume/piima omal soovil)

Vahusta suures kausis kergelt või, suhkur ja munad. Lisa jahu, küpsetuspulber, kaerahelbed, hakitud pähklid ja šokolaad ning sega ühtlaseks. Jaga tainas kaheks ning moodusta nendest kaks umbes 20cm pikkust vorsti. Seda on hea teha nii, et laotad toidukile lauale, tõstad pool taignast toidukilele ning kile abil vormid vorstikese. Tõsta taignavorstid vähemalt 30'ks minutiks sügavkülma. Seejärel lõika taignavorstid umbes 0.5cm laiusteks ratasteks ning tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Vajadusel võid küpsiseid veidi käega vormida. Küpseta 180 kraadi juures 10-15 minutit, ehk kuldpruuniks. Enne serveerimist lase veidi jahtuda.

Purukattega šokolaadi-kohupiimakook

Tegelikult olen pikka aega mõelnud erinevates marja- ja õunakookidest, aga otsustasin ikkagi selle kohupiimase koogi ka ära proovida. Tegemist on üsna klassikalise kohupiimakoogiga, mida on elavdatud šokolaadiga ja purukattega. Sellist laadi koogi valmistamine on alati lihtne ja kindel tee õnnestuda, ja seda nii, et ka teised rahul oleksid. Kook maitseb lihtsalt ja koduselt, mõnus amps tee või kohvi kõrvale. Retsepti idee on pärit Šokolaadiraamatust.

Vaja läheb:
150g Selga šokolaadiküpsiseid

60g võid

Täidis:
75g valget šokolaadi
250ml vahukoort
6sl suhkrut
3 muna
400g kohupiima
300g toorjuustu
3sl tärklist
50g šokolaadilaaste

Purukate:
2dl jahu
1sl kakaopulbrit (mõru)
60g võid
4sl suhkrut

Põhja jaoks vooderda 26cm läbimõõduga koogivormi põhi küpsetuspaberiga. Purusta küpsised, sulata või ning sega kokku ja suru koogivormi põhja.

Täidise jaoks sulata madalal kuumusel šokolaad koos vahukoorega ühtlaseks massiks. Tõsta kõrvale jahtuma. Samal ajal vahusta munad ja suhkur kergeks vahuks, lisa kohupiim ja toasoe toorjuust ning sega ühtlaseks massiks. Pidevalt segades lisa kohupiimamassile juurde šokolaadi-kooresegu, tärklis  ning  viimasena šokolaadilaastud.

Purukatte jaoks sega omavahel jahu, kakao, toasoe või ning suhkur. Vajadusel lisa veidi jahu ja soovi korral suhkrut. Puista puru ühtlaselt täidisele. Küpseta kooki 180 kraadi juures 60 minutit. Lülita ahi välja, jäta ahjuuks veidi paokile ning lase koogil ahjus maha jahtuda. Soovitatavalt lasta koogil enne serveerimist üleöö külmkapis seista. Serveeri värskete marjadega.

Tõeliste šokohoolikute šokolaadikook

Ühe sarnase koogi retsept mul siin blogis juba on, aga ma olen veendunud, et nendel kookidel on sellegipoolest mõned olulised erinevused. See kook siin on veidi tummisem ja rohkem selline magustoiduks-söömise-kook. Rohke šokolaadi koguse tõttu rahuldab magusaisu kiiresti, hoolimata sellest, et tegu on tumeda šokolaadiga. Digestive küpsise põhi on "kirsiks tordil", kuna oma õrna soolasusega tasakaalustab magususe. Kook ei ole küll väga magus, aga sellegipoolest üsna rammus, nii et kõht saab täis ja magusaisu rahuldatud. Sobib hästi külaliste kostitamiseks või peolauale. Retsepti idee on pärit Kuldsest šokolaadiraamatust.

Vaja läheb:
150g Digestive küpsiseid
75g võid

250g tumedat šokolaadi
400g kohupiima
400g toorjuustu
1tl vanillisuhkrut
~5sl suhkrut (soovi korral rohkem)
3 muna
2sl mõrudat kakaopulbrit

Kaunistamiseks
mõrudat kakaopulbrit
šokolaadi
peotäis mandlilaaste


Vooderda 24cm lahtikäiva koogivormi põhi küpsetuspaberiga. Purusta küpsised, sega sulavõiga ning suru ühtlaselt koogivormi põhja.
Jäta umbes 50g šokolaadi (võib ka vähem) koogi kaunistamiseks. Sulata ülejäänud šokolaad vesivannil/mikrolaineahjus madalal kuumusel ning tõsta kõrvale jahtuma. Samal ajal mikserda kausis kohupiim, toorjuust, vanillisuhkur ja suhkur ühtlaseks massiks. Lisa jahtunud sulašokolaad. Lisa ühekaupa munad, korralikult segades. Viimasena lisa kakaopulber ning sega läbi. Vala täidis koogipõhjale ning küpseta 170 kraadises ahjus 15 minutit, seejärel alanda kuumus 130 kraadini ning küpseta veel 45 minutit. Kui kook on valmis lülita ahi välja, jäta ahjuuks paokile ning lase koogil täielikult jahtuda. Soovi korral tõsta külmkappi üleöö seisma.
Serveerides riivi kõrvale pandud šokolaad ja rösti mandlilaastud kuumal pannil. Raputa kook üle mõruda kakaopulbriga ning seejärel riivitud šokolaadiga ja jahtunud mandlilaastudega.

Kohupiimatort jõhvikate ja valge šokolaadiga

Üks mõnus kook mida sain esimest korda maitsta eelmise aasta jõuludel, kui nii minu kui ka elukaaslase ema seda magustoiduks pakkusid. See on minu jaoks täpselt paras magususe ja hapukuse kombinatsioon, kus kumbagi pole palju ning mõlemad maitsed tasakaalustavad üksteist. Lisaks see mõnusalt krõbe piparkoogipõhi ning iirise kaste, mis on nagu kirss tordil. Ideaalne kook, mida pakkuda kas jõuludel, aastavahetusel või millal hing ihaldab. Retsept on omapoolsete muudatustega, idee on pärit siit.

Põhi:
150g piparkooke
75g võid

2dl vahukoort
400g kohupiimapastat (0,01% rasva)
100g valget šokolaadi
2tl vanillisuhkrut
2sl (kuhjata) želatiini
12sl vett
3dl jõhvikaid
* suhkur (kes soovib magusamat kooki)

1pk iiriseid (Kalev)
2sl võid
~5sl piima

Vooderda 24cm läbimõõduga koohivormi põhi küpsetuspaberiga. Lõika paari sentimeetri kõrgused küpsetuspaberi ribad ja aseta need koogivormi seintele (hea on kasutada võid "liimimiseks). Purusta piparkoogid ja sega sulatatud võiga ning suru koogivormi põhja.
Täidise jaoks pane želatiin veega paisuma. Võta eelnevalt jõhvikad sulama (kui kasutad külmutatud jõhvikaid). Seejärel sulata šokolaad (kas siis veevannil, mikrolaineahjus madalal kuumusel väikeste pausidega või madalal kuumusel potis). Vahusta vahukoor, lisa kohupiimapasta, jahtunud sulašokolaad, vanillisuhkur, soovi korral tavaline suhkur ja sulanud jõhvikad (soovi korral jäta mõned koogile kaunistuseks). Seejärel sulata želatiin (kas veevannil või potis pidevalt segades) ning lase veidi jahtuda ja vala peenikese nirena pidevalt segades täidisesse. Vala täidis koogi põhjale ning soovi korral raputa mõned jõhvikad peale. Aseta kook külmkappi umbes neljaks tunniks kuni üleöö tarretuma.
Enne serveerimist valmista iirisekaste. Minu kogused siin on silma järgi pandud. Kes soovib paksemat kastet võib vähem piima või võid panna, kes vedelamat võib julgelt piima ning võid juurde lisada. Pane iirised potti koos või ja piimaga ning pidevalt sega madalal kuumusel kuni segu on ühtlane. Vala kaste koogitükkidele ning serveeri.

Jumalikult kreemjas kondenspiima-sõstrakook toorjuustga

Sõstrahooaeg on küll juba läbi ja ma jäin ilmselt veidi hiljaks selle retsepti postitamisega, aga alati annab kooki teha ka külmutatud sõstardest. Mina olen selline inimene, kes ise ei viitsi marju korjata, tavaliselt ostan ikka turult või poest. Aga seekord olin kodus abiks punaste sõstarde korjamisel ning otsustasin oma vaevaga korjatud punased sõstrad kohe ära kasutada. Kook ei ole üldse mitte hapu, nagu sõstrakookide puhul arvata võib. Ta on parajalt magus, tõeliselt kreemjas ning mõnusalt hapukas. Isegi mina, kes pole magusasõber, ei suutnud sellele koogile vastu panna.

Vaja läheb:
2.5dl rukkijahu
0.5tl küpsetuspulbit
4sl suhkrut
~75g võid
1 muna

1 purk kondenspiima (397g)
300g vanilje kohupiimapastat
200g toorjuustu
4 muna
~200g punaseid sõstraid (või muid hapusi marju)
1tl tärklist

Põhja jaoks sega omavahel rukkijahu, küpsetuspulber ning suhkur. Lisa või ja muna ning töötle ühtlaseks taignaks. Vooderda 24cm läbimõõduga koogivormi põhi küpsetuspaberiga ja suru taigen koogivormi põhja ja äärtesse (natukene vähem kui 2cm kõrguseks). Pane koogivorm täidise valmimise ajaks külmkappi.
Täidise jaoks sega ühtlaselt omavahel kondenspiim, kohupiim, toorjuust ja munad. Sega punassõstrad teelusikatäie tärklisega. Võta koogivorm külmkapist ning vala täidis koogipõhjale. Raputa ühtlaselt peale marjad. Küpseta 160 kraadi juures tund aega (kook jääbki veidi võdisev). Lülita ahi välja ja jäta kook kinnise uksega ahju jahtuma. Kui ahi on jahtund võta kook ahjust älja ja jäta toatemperatuurile jahtuma. Enne serveerimist lase koogil täielikult jahtuda.

Jõhvikaparfee (4-6le)

Suvi on küll läbi, aga üks hilissuviselt jahutav maius võib marjaks ära kuluda. Maitseb nagu jäätis ja valmistada on imelihtne, lisaks saab koostisosad ühe käe sõrmede peal üles lugeda. Lõpptulemus üllatas mind väga positiivselt, sest olen alati skeptiliselt suhtunud igasugustesse parfeedesse ja sorbettidesse. Aga nagu näha, siis enne ei tasu hukka mõista, kui ise proovinud ei ole. Kindlasti soovitan proovida! Tänuväärne retsept on Selverilt, väikse omapoolse muudatusega.

Vaja läheb:
~200g külmutatud jõhvikaid
1.5dl suhkrut
2 muna
2dl vahukoort

Purusta jõhvikad 0.5dl suhkruga püreeks (nt. saumiksriga). Eralda munakollased valgetest ja vahusta munavalged tugevaks vahuks. Vahusta munakollased ülejäänud 1dl suhkruga. Vahusta koor. Sega marjapüreesse muhakollasevaht, seejärel vahustatud koor ning viimasena munavalgevaht.Vooderda väikesed vormid seest kile või fooliumiga (minul tuli 6 magustoitu) ning tõsta vaht vormidesse. Tõsta vormid sügavkülma vähemalt neljaks tunniks, soovitatavalt üleöö. Enne serveerimist kasta vorm korraks kuuma vette ning kummuta magustoit taldrikule. Enne serveerimist võid lasta parfeel veidi pehmeneda.

Mõnusalt marjane purukook kohupiimakreemiga

Pole ikka väga ammu postitanud ning võib öelda, et mul on selle pärast veidi piinlik. Päris paljud on küsinud, et kas ma enam ei küpsetagi ja blogi ei pea. Kui aus olla, siis ma polegi osanud sellele küsimusele hästi vastata. Sest aega nagu on olnud, aga võibolla pole ma mõtetega päris õigel kohal olnud. Nüüd olen ma igaljuhul  küpsetamispisiku endas taas üles leidnud ning selle käigus valmis ka see imelihtne ja veidi nostalgiline kook. Minumeelest maitseb täpselt nii, nagu vanaema kunagi tegi. Mina kiitsin ja sööjad kiitsid. Eks igaüks peab ise järgi proovima, ja seda soovitan soojalt, sest see kook on tõesti imehea! Nautisin seda nii õhtul kui ka hommikul kohvikõrvale, nii kauaks kui seda jagus...

Vaja läheb:
1pk Vilma Erika tordipulbrit*
150g võid (toasoe)

500g Tervisi riccotta kohupiimakreem
3 muna
2tl vanillisuhkrut
4sl suhkrut (kui soovid magusamat, pane rohkem)
~300g marju (nt mustikaid, vaarikaid)
2tl tärklist


Hõõru tordipulber toasooja võiga purutaoliseks massiks. Vooderda 24cm läbimõõduga koogivormi põhi küpsetuspaberiga ja suru lusikaga umbes 2/3 purust koogivormi põhja. Seejärel sega omavahel ühtlaselt kohupiimakreem, munad, vanillisuhkur ja suhkur. Sega marjad tärklisega. Vala kohupiimakreem koogipõhjale ja raputa peale marjad. Viimasena raputa kook üle järelejäänud puruga. Küpseta kooki 200 kraadi juures 40-45 minutit (jah, kook jääbki veidi võdisev). Koogi valmides lase sellel ahjus jahtuda, uks veidi avatud. Seejärel lase koogil seista üleöö. Kook maitseb kõige paremini jahtunult

*Kui Erika tordipulbrit pole, sobib ilmselt ka Juubeli tordipulber. Lisaksin tordipulbrile ka 3-4tl kakaod, et värv oleks tume.

Kohupiima-martsipani saiakesed killukese šokolaadiga

Mõtteid küpsetamiseks on nii palju, et pane või kirja selleks, et meelest ei läheks. Teiseltpoolt on aega aga nii vähe, et kõik tuleb punkt punktilt ette planeerida, millega ma veel üldse harjunud pole. Aga nagu öeldakse, siis inimene harjub kõigega ning ega need retseptid ka siia tulemata jää. Need siin on aga ühed mõnusad ja parajalt magusad pirukad, mida on hea teha külaliste üllatamiseks. Lihtne retsept, millega on raske alt minna. Kes soovib, võib pirukad pealt sälguliseks teha, niimodi ei tundu nad nii igavad. Seda on lihtne teha terava noaga.

Vaja läheb:
500g pärmi-lehttaigent
200g kohupiimapastat
2tl tärklist
3sl suhkrut
200g martsipani (Odense)
~50g šokolaadinööpe (Odense)

Laota (eelnevalt üles sulatatud) lehttaigen laiali ning rulli veidi õhemaks. Lõika taigen 10'ks suureks ristkülikuks. Sega kausis omavahel kohupiimapasta, tärklis ja suhkur. Jaota taignaruut mõttes pooleks ja tõsta umbes 2tl kohupiimakreemi ühele taignaruudukese poolele. Lõika martsipanitorust kaks õhukest ratast ja aseta õrnalt kohupiimapastale.* Tõsta peale mõned šokolaadinööbid. Tõsta täidiseta taignaäär täidise peale ning kahvli abiga suru piruka ääred kokku. Toimi samuti ülejäänud taignaga. Küpseta ahjus 200 kraadi juures seni, kuni pirukad muutuvad pealt kuldpruuniks.

*Visuaalne pilt sellest, kuidas asi peaks tegelikult välja nägema- ikka puust ja punaseks ette

Õrn ja õhuline kohupiima-toorjuustukook

Tegemist on ühe lihtsa kuid erilise kohupiimakoogiga, millele annab natukene ebatavalisema külje kohev tekstuur. Munavalgete vahustamine teeb koogi mahlaseks ja õhuliseks. Valmistusprotsess on väga lihtne kuid oluline on varuda kannatust ja lasta koogil täielikult maha jahtuda ning külmkapis veidi seista. Ühtlasi on ka tegemist minu ja mu perekonna lemmik kohupiimakoogiga.

Vaja läheb:
125g võid
1 muna
2sl suhkrut
4dl jahu

5 muna
300g maitsestamata kohupiimapastat
400g toorjuustu
~11sl suhkrut*
soola

Valmista koogipõhi. Selleks sega omavahel jahu ja suhkur, lisa või ning töötle tainas purutaoliseks massiks. Lisa ka muna ning sõtku kuni saad ühtlase taigna. Kui tunned, et tainas on liiga kuiv ja mureneb, lisa väike sorts vett (1-2sl). Vooderda 24cm läbimõõduga koogivormi põhi küpsetuspaberiga ning suru tainas vormi põhja ning selle äärtele. Kindlasti arvesta seda, et täidist tuleb üsna palju ja koogi ääred tuleks teha üpris kõrged, umbes 4-5cm.
Täidise jaoks eralda munakollased munavalgetest. Sega munakollaste juurde kohupiimapasta ja toasoe toorjuust ning suhkur ja aja kergelt vahule. Lisa munavalgetele noaotsatäis soola ning vahusta munavalged tugevaks vahuks. Tõsta 1-2sl munavalgevahtu toorjuustutäidisele ja sega ühtlaselt kuid õrnalt läbi (see on hea selle pärast, et kogu ülejäänud munavalgemass seguneks kergemini). Lisa ülejäänud munavalgevaht ja sega õrnalt läbi. Päris järjekindla piinlikkusega ei pea segama (täidise sisse võivad jääda mõned valged vahutükikesed) kuna kui liiga palju segada, kaotab täidis oma õhulisuse. Vala täidis koogipõhjale ja küpseta 170 kraadi juures 50-60 minutit. Kui küpsetusaeg on läbi, tee ahjuuks veidi lahti ja jäta kook ahju jahtuma. Hiljem jahuta kooki toatemperatuuril ning kui on täielikult jahtunud tõsta külmkappi mõneks tunniks seisma.

*Suhkrut pannakse eelkõige maitse järgi.

Mahlane šokolaadikook Domino küpsistega

Ma olen lõpuks suutnud end kätte võtta ja selle postituse kallale asuda. Ütleme nii, et seda kooki annab võrrelda Guiness šokolaadikoogiga- kook, mida natukene aega tagasi valmistasin ning mis on minu isiklik lemmik. Erilist Domino maitset koogil küll pole, (nii et need, kes ootavad õhinal, et koogis domineeriks Domino küpsiste maitse peavad kahjuks pettuma) aga see-eest annavad küpsised kreemile erilise maitse ja mõnusa tekstuuri. Julgen oletada, et häda korral saab Domino küpsiste asemel kasutada ka muid kreemiga küpsiseid, vastavalt soovile. Mulle maitses kook väga- just oma pehme ja mahlase põhja pärast ja selle parajalt rammusa kreemi ja mõrkja glasuuri tõttu. Koogivaimustust sain jagada ka teistega. Kook tahab enne serveerimist kindlasti natukene külmas seista, et kreem põhjade vahel jõuaks veidi taheneda (see on oluline selle pärast, et lõigates põhjad kahte ilmakaarde laiali ei libiseks).
Retsept on pärit Perenaine.ee kokanduslehelt.

Vaja läheb:
16sl suhkrut*
4dl jahu
1,8dl kakaod (mõru)
1,5tl küpsetuspulbrit
1tl soola
2tl vanillisuhkrut
2 muna
2,2dl piima
1,1dl õli
2,2dl keevat vett
10-15 Domino küpsist (kreemiga pool)
0,75+0,75tl soodat

Glasuur:
113g sulavõid
1,6dl kakaod (mõru)
2dl suhkrut*
0.8dl piima
1tl vanillisuhkrut

Kreem:
0.8dl vahukoort
2tl suhkrut
1tl vanillisuhkrut
10-15 Domino küpsist (ilma kreemita)

Põhjade jaoks-kuumuta ahi 175 kraadini ning vooderda küpsetuspaberiga 24cm läbimõõduga koogivorm (kui on kaks tükki, siis vooderda mõlemad). Tee Domino küpsised pooleks, nii et ühele poolele jääks kreem. Aseta koogivormi põhja kreemiga küpsised nii, et kreemine pool jääks ülespoole. Sega kokku kuivained (suhkur, jahu, kakao, küpsetuspulber, sool ja vanillisuhkur). Lisa munad, piim ja õli ning mikserda umbes kaks minutit. Nüüd lisa tainale äsja keema läinud vesi, tainas muutub hästi vedelaks. Vala pool tainast teise kaussi ning lisa ainult ühte kaussi 0,75tl soodat ja sega hoolikalt läbi (kui on 2 ühesuurust küpetusvormi, siis lisa 1,5tl soodat korraga kogu taignasse ning vala tainas kahte koogivormi). Küpseta põhja umbes 30-35 minutit, kontrollides küpsust puutikuga. Kui tiku külge tainast ei jää, on kook valmis. Nüüd lisa 0,75tl soodat ka teise kaussi ja küpseta teist põhja sama moodi, 30-35 minutit. Lase põhjadel jahtuda.
Glasuuri jaoks- sulata või ja sega kakao, suhkru, piima ja vanillisuhkruga (lihtsam on segada miksriga). Kui glasuur tundub liiga paks, võid soovi korral veidi piima juurde lisada.
Kreemi jaoks- vahusta vahukoor suhkru ja vanillisuhkruga. Purusta üle jäänud kreemita Domino küpsised peenikeseks puruks (köögikombainis või näiteks nuia või puulusikaga) ning lisa ettevaatlikult segades vahukoorele.

Kui koogipõhjad on jahtunud aseta alumiseks koogipõhjaks põhi, kuhu lisasid kreemiga Domino küpsised, sealjuures oleks hea, kui küpsised jääksid ülespoole. Määri kreem koogipõhjale ning tõsta peale teine põhi. Veidi jahtunud glasuur vala koogile ning aja ühtlaselt laiali, ka äärtele. Soovi korral võid koogi kaunistada Domino küpsistega. Enne serveerimist lase koogil tunnike või kaks külmkapis seista, et kreem jõuaks veidi taheneda.

*Suhkur on selline asi mida igaüks paneb maitse järgi, nii et suured maiasmokad võite täitsa julgelt suhkrut juurde panna.

Sess

Tahaksin väga-väga midagi küpsetada, aga eksamisessioon lihtsalt ei luba. Need kella 4-ni õppimised ja kell 7 ärkamised röövivad kogu energia ja kaine mõistuse.
Loodetavasti nädala pärast on uut postitust oodata :)

Kodune ricottakook hapukoorekattega

Kohupiimakoogid on kõik üsna sarnased, ainuke suurem vahe seisneb selles, kas kook on küpsetatud teralisest kohupiimast või siidisest kohupiimapastast. Minul tuleb vahetevahel selle esimese kohupiimakoogi isu. Mahe teraline kohupiim magusal küpsisepõhjal (või soovi korral muretaignal) on hea kaaslane tassikese tee või kohvi kõrvale. Viimase viimistluse annab hapukoorekiht krõmpsuva šokolaadipuruga.
Idee pärineb siit.

Vaja läheb:
150g Digestive küpsiseid
~60-70g võid

4 muna ja noaotsatäis soola
6sl suhkrut
1tl vanillisuhkrut
800g ricotta kohupiima
4sl hapukoort
2sl tärklist

2.5dl hapukoort
4sl suhkrut
25-50g šokolaadi

Põhja jaoks purusta Digestive küpsised ning sega sulavõiga. Suru küpsisemass küpsetuspaberiga vooderdatud 26cm läbimõõduga koogivormi.
Täidise jaoks eralda munavalge munakollastest ning vahusta munavalged soolaga tugevaks vahuks. Teises kausis vahusta munakollased suhkru ja vanillisuhkruga ühtlaseks vahuks. Jätka mikserdamist ning lisa munakollastele ricotta ja hapukoor. Sõelu hulka tärklis ning viimasena sega ettevaatlikult juurde munavalgevaht. Vala täidis põhjale ja küpseta 180 kraadi juures 1h.
Kui kook on valmis, sega kokku hapukoor ja suhkur ning vala ühtlaselt koogile. Küpseta ahjus veel umbes 7 minutit, kuni hapukoor tundub tahkemana. Lase koogil jahtuda ning soovi korral kaunista hakitud šokolaadiga. Kook maitseb parimalt külmast peast.

Mõnusalt kakaone kondenspiima-toorjuustukook

Selles koogis võidutseb kondenspiim- asi, mida ma nii naljalt kookides ja teistes küpsetistes ei kasuta. Mulle absoluutselt ei maitse väga magusad asjad. Minu jaoks on juba 2 teelusikatäit suhkrut tee sisse panna liig, sest see rikub tee maitse. Mõne koogi puhul on aga magusus hea- sööd ühe väikse tüki ja jood kõrvale tassi kanget kohvi või teed. Selle küpsetise puhul on magususe tasakaalustajaks kakao, mis jätab huvitava ja maheda maitse just tänu veidi mõrjkale kakaole. Kook maitses paljudele, ka mulle. Tavaliselt maitsen ma sentimeetrise killu oma küpsetisest, et objektiivset hinnangut anda. Aga seekord sõin suure tüki, sest sellele koogile oli tõeliselt raske vastu panna! Algne koogi idee pärineb Toidutarest.

Vaja läheb:

0.7 pakki Selga kakaoküpsiseid
~60g võid

450g toorjuustu
4 muna
1 purk kondenspiima (395g)

1.5dl hapukoort
4tl suhkrut
5-6tl kakaod (mõrkjas, ilma suhkruta)


Vooderda 24cm läbimõõduga koogivormi põhi küpsetuspaberiga. Purusta küpsised (nt. köögikombainis), sulata või ning sega kokku. Suru küpsisepuru koogivormi põhja.
Täidise jaoks vahusta toorjuust, lisa juurde munad ning viimasena vala hulka kondenspiim. Sega ühtlaseks ning vala koogivormi. Küpseta 160 kraadi juures 50-60 minutit (soovitatav oleks ahju asetada ka üks veenõu, kuna juustukook armastab küpseda niiskes keskkonnas). Valmista kate. Selleks sega omavahel hapukoor, suhkur ja kakao. Vala kate koogile, aja laiali ning küpseta veel 5-7 minutit. Enne serveerimist lase jahtuda.

Siidiselt kreemjas šokolaadikook

Minu jaoks on kahte sorti šokolaadikooke: ühed on sellised, mis on pehmed, kohevad ja koogilaadsed; teised aga kreemjad ja suussulavad. See šokolaadikook siin vastab viimasele kirjeldusele. Olen seda kooki teinud mitmeid kordi ning kook on saanud palju kiidusõnu. Kes mõrudama maitsega šokolaadi ei armasta, võib kasutada ainult piimašokolaadi. Ainult tumedat šokolaadi kasutades tuli kook minu jaoks liiga mõru, kuigi ma olen suur suur tumeda šokolaadi armastaja. Aga eks maitse asi, minu meelest tuleb kook parim sellisel viisil, nagu allpool on välja toodud.

Vaja läheb:
~150g Digestive küpsiseid
75g võid

400g toorjuustu
2 muna
2sl suhkrut
100g piimašokolaadi
100g tumedat šokolaadi
1.4dl hapukoort
1tl rummi

Põhja jaoks purusta küpsised ja sega sulavõiga. Vooderda 24cm läbimõõduga koogivormi põhi küpsetuspaberiga ning suru küpsisepuru koogivormi põhja ja äärtele, umbes 3cm kõrguseks.
Täidise jaoks sega toasoe toorjuust ja suhkru omavahel. Teises anumas klopi lahti munad ja lisa toorjuustusegule, sega ühtalselt läbi. Sulata šokolaad (mikrolaineahjus/vesivannil), lase veidikene jahtuda. Lisa sulašokolaadile hapukoor ja rumm. Vala šokolaadisegu toorjuustusegu hulka ja sega läbi. Vala täidis küpsisepõhjale ja küpseta 180 kraadi juures 30 minutit. Lülita kuumus välja ja lase koogil ahjus kinnise uksega tunnike järelküpseda.  Võta kook ahjust, lase jahtuda ning aseta külmkappi vähemalt kaheks tunniks, soovitatavalt üleöö.

Olete millegi sellise peale tulnud?

Leidsin internetiavarustest ühe toreda pildi. Ma poleks iial tulnud sellise asja peale. Väga kift ja lõbus alternatiiv toidu valmistmiseks.

Suur seenepirukas

Mulle väga maitsevad toidud seentest ja ma ei ole kunagi aru saanud inimestest, kes seeni ei söö. Aga see selleks, maitse üle ei vaielda. Minu arvates peab ühes õiges seenepirukas olema võimalikult palju seeni. Selles pirukas võib kasutada nii värskeid- kui ka soolaseeni. Värsked seened tuleb muidugi ennem kuumtöödelda või kupatada. Soolaseened tuleb eelnevalt likku panna, et pirukas hirmsoolane ei jääks. See seenepirukas siin on mõeldud kindlasti külmast peast söömiseks, sest täidise sees olev muna-juustu-hapukooresegu tahab jahtudes veidi taheneda. Nii et ei tasu muretseda, täidis ei kuku ega pudise kuidagi moodi välja. Seda pirukat on hea valmistada ka sünnipäevadeks või muudeks tähtpäevadeks, hea külalistele pakkuda.
Tagina retsept on pärit Perenaine.ee lehelt.

Vaja läheb:
5dl jahu
150g võid
200g hapukoort
soola

7dl seeni (nt soolaseened)
2 sibulat
~75g juustu
2 keedumuna
2sl hapukoort
1 muna
1sl hakitud tilli
soola, pipart

Määrimiseks: muna

Taigna jaoks sega jahu, sool ja või purutaoliseks massiks. Lisa hapukoor ning sõtku või sega taignaks. Vormi taignast pall ning jäta täidise valmimise ajaks külmkappi.
Täidise jaoks valmista ette seened (vajadusel kupata või leota) ja haki väikesteks tükkideks. Keeda 2 muna ning haki peeneks. Haki sibul ning pruunista pannil klaasjaks. Riivi juust. Sega omavahel seened, munad, sibul, juust. Lisa üks lahtiklopitud muna, hapukoor, till, sool ja pipar ning sega ühtlaseks massiks. Võta külmkapist taigen ning rulli küpsetuspaberi peal üsna õhukeseks suureks ristkülikuks. Tõsta ristküliku keskele horisontaalse "triibuna" täidis ning laota taina ääred täidisele, nii et kogu täidis oleks kaetud ja moodustuks priske vorst. Soovi korral määri pirukas pealt munaga ning küpseta 180 kraadi juures seni, kuni pirukas tõmbub pealt kuldpruuniks. Enne serveerimist lase täielikult jahtuda.