Armastus küpsetamise vastu

Õrn ja õhuline kohupiima-toorjuustukook

2012-02-09T17:39:00.003+02:00

Tegemist on ühe lihtsa kuid erilise kohupiimakoogiga, millele annab natukene ebatavalisema külje kohev tekstuur. Munavalgete vahustamine teeb koogi mahlaseks ja õhuliseks. Valmistusprotsess on väga lihtne kuid oluline on varuda kannatust ja lasta koogil täielikult maha jahtuda ning külmkapis veidi seista. Ühtlasi on ka tegemist minu ja mu perekonna lemmik kohupiimakoogiga.

Vaja läheb:
125g võid
1 muna
2sl suhkrut
4dl jahu

5 muna
300g maitsestamata kohupiimapastat
400g toorjuustu
~11sl suhkrut*
soola

Valmista koogipõhi. Selleks sega omavahel jahu ja suhkur, lisa või ning töötle tainas purutaoliseks massiks. Lisa ka muna ning sõtku kuni saad ühtlase taigna. Kui tunned, et tainas on liiga kuiv ja mureneb, lisa väike sorts vett (1-2sl). Vooderda 24cm läbimõõduga koogivormi põhi küpsetuspaberiga ning suru tainas vormi põhja ning selle äärtele. Kindlasti arvesta seda, et täidist tuleb üsna palju ja koogi ääred tuleks teha üpris kõrged, umbes 4-5cm.
Täidise jaoks eralda munakollased munavalgetest. Sega munakollaste juurde kohupiimapasta ja toasoe toorjuust ning suhkur ja aja kergelt vahule. Lisa munavalgetele noaotsatäis soola ning vahusta munavalged tugevaks vahuks. Tõsta 1-2sl munavalgevahtu toorjuustutäidisele ja sega ühtlaselt kuid õrnalt läbi (see on hea selle pärast, et kogu ülejäänud munavalgemass seguneks kergemini). Lisa ülejäänud munavalgevaht ja sega õrnalt läbi. Päris järjekindla piinlikkusega ei pea segama (täidise sisse võivad jääda mõned valged vahutükikesed) kuna kui liiga palju segada, kaotab täidis oma õhulisuse. Vala täidis koogipõhjale ja küpseta 170 kraadi juures 50-60 minutit. Kui küpsetusaeg on läbi, tee ahjuuks veidi lahti ja jäta kook ahju jahtuma. Hiljem jahuta kooki toatemperatuuril ning kui on täielikult jahtunud tõsta külmkappi mõneks tunniks seisma.

*Suhkrut pannakse eelkõige maitse järgi.

Mahlane šokolaadikook Domino küpsistega

2012-01-03T20:13:00.003+02:00

Ma olen lõpuks suutnud end kätte võtta ja selle postituse kallale asuda. Ütleme nii, et seda kooki annab võrrelda Guiness šokolaadikoogiga- kook, mida natukene aega tagasi valmistasin ning mis on minu isiklik lemmik. Erilist Domino maitset koogil küll pole, (nii et need, kes ootavad õhinal, et koogis domineeriks Domino küpsiste maitse peavad kahjuks pettuma) aga see-eest annavad küpsised kreemile erilise maitse ja mõnusa tekstuuri. Julgen oletada, et häda korral saab Domino küpsiste asemel kasutada ka muid kreemiga küpsiseid, vastavalt soovile. Mulle maitses kook väga- just oma pehme ja mahlase põhja pärast ja selle parajalt rammusa kreemi ja mõrkja glasuuri tõttu. Koogivaimustust sain jagada ka teistega. Kook tahab enne serveerimist kindlasti natukene külmas seista, et kreem põhjade vahel jõuaks veidi taheneda (see on oluline selle pärast, et lõigates põhjad kahte ilmakaarde laiali ei libiseks).
Retsept on pärit Perenaine.ee kokanduslehelt.

Vaja läheb:
16sl suhkrut*
4dl jahu
1,8dl kakaod (mõru)
1,5tl küpsetuspulbrit
1tl soola
2tl vanillisuhkrut
2 muna
2,2dl piima
1,1dl õli
2,2dl keevat vett
10-15 Domino küpsist (kreemiga pool)
0,75+0,75tl soodat

Glasuur:
113g sulavõid
1,6dl kakaod (mõru)
2dl suhkrut*
0.8dl piima
1tl vanillisuhkrut

Kreem:
0.8dl vahukoort
2tl suhkrut
1tl vanillisuhkrut
10-15 Domino küpsist (ilma kreemita)

Põhjade jaoks-kuumuta ahi 175 kraadini ning vooderda küpsetuspaberiga 24cm läbimõõduga koogivorm (kui on kaks tükki, siis vooderda mõlemad). Tee Domino küpsised pooleks, nii et ühele poolele jääks kreem. Aseta koogivormi põhja kreemiga küpsised nii, et kreemine pool jääks ülespoole. Sega kokku kuivained (suhkur, jahu, kakao, küpsetuspulber, sool ja vanillisuhkur). Lisa munad, piim ja õli ning mikserda umbes kaks minutit. Nüüd lisa tainale äsja keema läinud vesi, tainas muutub hästi vedelaks. Vala pool tainast teise kaussi ning lisa ainult ühte kaussi 0,75tl soodat ja sega hoolikalt läbi (kui on 2 ühesuurust küpetusvormi, siis lisa 1,5tl soodat korraga kogu taignasse ning vala tainas kahte koogivormi). Küpseta põhja umbes 30-35 minutit, kontrollides küpsust puutikuga. Kui tiku külge tainast ei jää, on kook valmis. Nüüd lisa 0,75tl soodat ka teise kaussi ja küpseta teist põhja sama moodi, 30-35 minutit. Lase põhjadel jahtuda.
Glasuuri jaoks- sulata või ja sega kakao, suhkru, piima ja vanillisuhkruga (lihtsam on segada miksriga). Kui glasuur tundub liiga paks, võid soovi korral veidi piima juurde lisada.
Kreemi jaoks- vahusta vahukoor suhkru ja vanillisuhkruga. Purusta üle jäänud kreemita Domino küpsised peenikeseks puruks (köögikombainis või näiteks nuia või puulusikaga) ning lisa ettevaatlikult segades vahukoorele.

Kui koogipõhjad on jahtunud aseta alumiseks koogipõhjaks põhi, kuhu lisasid kreemiga Domino küpsised, sealjuures oleks hea, kui küpsised jääksid ülespoole. Määri kreem koogipõhjale ning tõsta peale teine põhi. Veidi jahtunud glasuur vala koogile ning aja ühtlaselt laiali, ka äärtele. Soovi korral võid koogi kaunistada Domino küpsistega. Enne serveerimist lase koogil tunnike või kaks külmkapis seista, et kreem jõuaks veidi taheneda.

*Suhkur on selline asi mida igaüks paneb maitse järgi, nii et suured maiasmokad võite täitsa julgelt suhkrut juurde panna.

Sess

2011-12-16T18:32:00.002+02:00

Tahaksin väga-väga midagi küpsetada, aga eksamisessioon lihtsalt ei luba. Need kella 4-ni õppimised ja kell 7 ärkamised röövivad kogu energia ja kaine mõistuse.
Loodetavasti nädala pärast on uut postitust oodata :)

Kodune ricottakook hapukoorekattega

2011-11-18T15:47:00.003+02:00

Kohupiimakoogid on kõik üsna sarnased, ainuke suurem vahe seisneb selles, kas kook on küpsetatud teralisest kohupiimast või siidisest kohupiimapastast. Minul tuleb vahetevahel selle esimese kohupiimakoogi isu. Mahe teraline kohupiim magusal küpsisepõhjal (või soovi korral muretaignal) on hea kaaslane tassikese tee või kohvi kõrvale. Viimase viimistluse annab hapukoorekiht krõmpsuva šokolaadipuruga.
Idee pärineb siit.

Vaja läheb:
150g Digestive küpsiseid
~60-70g võid

4 muna ja noaotsatäis soola
6sl suhkrut
1tl vanillisuhkrut
800g ricotta kohupiima
4sl hapukoort
2sl tärklist

2.5dl hapukoort
4sl suhkrut
25-50g šokolaadi

Põhja jaoks purusta Digestive küpsised ning sega sulavõiga. Suru küpsisemass küpsetuspaberiga vooderdatud 26cm läbimõõduga koogivormi.
Täidise jaoks eralda munavalge munakollastest ning vahusta munavalged soolaga tugevaks vahuks. Teises kausis vahusta munakollased suhkru ja vanillisuhkruga ühtlaseks vahuks. Jätka mikserdamist ning lisa munakollastele ricotta ja hapukoor. Sõelu hulka tärklis ning viimasena sega ettevaatlikult juurde munavalgevaht. Vala täidis põhjale ja küpseta 180 kraadi juures 1h.
Kui kook on valmis, sega kokku hapukoor ja suhkur ning vala ühtlaselt koogile. Küpseta ahjus veel umbes 7 minutit, kuni hapukoor tundub tahkemana. Lase koogil jahtuda ning soovi korral kaunista hakitud šokolaadiga. Kook maitseb parimalt külmast peast.

Mõnusalt kakaone kondenspiima-toorjuustukook

2011-10-30T22:07:00.002+02:00

Selles koogis võidutseb kondenspiim- asi, mida ma nii naljalt kookides ja teistes küpsetistes ei kasuta. Mulle absoluutselt ei maitse väga magusad asjad. Minu jaoks on juba 2 teelusikatäit suhkrut tee sisse panna liig, sest see rikub tee maitse. Mõne koogi puhul on aga magusus hea- sööd ühe väikse tüki ja jood kõrvale tassi kanget kohvi või teed. Selle küpsetise puhul on magususe tasakaalustajaks kakao, mis jätab huvitava ja maheda maitse just tänu veidi mõrjkale kakaole. Kook maitses paljudele, ka mulle. Tavaliselt maitsen ma sentimeetrise killu oma küpsetisest, et objektiivset hinnangut anda. Aga seekord sõin suure tüki, sest sellele koogile oli tõeliselt raske vastu panna! Algne koogi idee pärineb Toidutarest.

Vaja läheb:

0.7 pakki Selga kakaoküpsiseid
~60g võid

450g toorjuustu
4 muna
1 purk kondenspiima (395g)

1.5dl hapukoort
4tl suhkrut
5-6tl kakaod (mõrkjas, ilma suhkruta)

Vooderda 24cm läbimõõduga koogivormi põhi küpsetuspaberiga. Purusta küpsised (nt. köögikombainis), sulata või ning sega kokku. Suru küpsisepuru koogivormi põhja.
Täidise jaoks vahusta toorjuust, lisa juurde munad ning viimasena vala hulka kondenspiim. Sega ühtlaseks ning vala koogivormi. Küpseta 160 kraadi juures 50-60 minutit (soovitatav oleks ahju asetada ka üks veenõu, kuna juustukook armastab küpseda niiskes keskkonnas). Valmista kate. Selleks sega omavahel hapukoor, suhkur ja kakao. Vala kate koogile, aja laiali ning küpseta veel 5-7 minutit. Enne serveerimist lase jahtuda.

Siidiselt kreemjas šokolaadikook

2011-10-12T20:28:00.001+03:00

Minu jaoks on kahte sorti šokolaadikooke: ühed on sellised, mis on pehmed, kohevad ja koogilaadsed; teised aga kreemjad ja suussulavad. See šokolaadikook siin vastab viimasele kirjeldusele. Olen seda kooki teinud mitmeid kordi ning kook on saanud palju kiidusõnu. Kes mõrudama maitsega šokolaadi ei armasta, võib kasutada ainult piimašokolaadi. Ainult tumedat šokolaadi kasutades tuli kook minu jaoks liiga mõru, kuigi ma olen suur suur tumeda šokolaadi armastaja. Aga eks maitse asi, minu meelest tuleb kook parim sellisel viisil, nagu allpool on välja toodud.

Vaja läheb:
~150g Digestive küpsiseid
75g võid

400g toorjuustu
2 muna
2sl suhkrut
100g piimašokolaadi
100g tumedat šokolaadi
1.4dl hapukoort
1tl rummi

Põhja jaoks purusta küpsised ja sega sulavõiga. Vooderda 24cm läbimõõduga koogivormi põhi küpsetuspaberiga ning suru küpsisepuru koogivormi põhja ja äärtele, umbes 3cm kõrguseks.
Täidise jaoks sega toasoe toorjuust ja suhkru omavahel. Teises anumas klopi lahti munad ja lisa toorjuustusegule, sega ühtalselt läbi. Sulata šokolaad (mikrolaineahjus/vesivannil), lase veidikene jahtuda. Lisa sulašokolaadile hapukoor ja rumm. Vala šokolaadisegu toorjuustusegu hulka ja sega läbi. Vala täidis küpsisepõhjale ja küpseta 180 kraadi juures 30 minutit. Lülita kuumus välja ja lase koogil ahjus kinnise uksega tunnike järelküpseda. Võta kook ahjust, lase jahtuda ning aseta külmkappi vähemalt kaheks tunniks, soovitatavalt üleöö.

Olete millegi sellise peale tulnud?

2011-10-06T21:47:00.000+03:00

Leidsin internetiavarustest ühe toreda pildi. Ma poleks iial tulnud sellise asja peale. Väga kift ja lõbus alternatiiv toidu valmistmiseks.

Suur seenepirukas

2011-09-21T01:30:00.004+03:00

Mulle väga maitsevad toidud seentest ja ma ei ole kunagi aru saanud inimestest, kes seeni ei söö. Aga see selleks, maitse üle ei vaielda. Minu arvates peab ühes õiges seenepirukas olema võimalikult palju seeni. Selles pirukas võib kasutada nii värskeid- kui ka soolaseeni. Värsked seened tuleb muidugi ennem kuumtöödelda või kupatada. Soolaseened tuleb eelnevalt likku panna, et pirukas hirmsoolane ei jääks. See seenepirukas siin on mõeldud kindlasti külmast peast söömiseks, sest täidise sees olev muna-juustu-hapukooresegu tahab jahtudes veidi taheneda. Nii et ei tasu muretseda, täidis ei kuku ega pudise kuidagi moodi välja. Seda pirukat on hea valmistada ka sünnipäevadeks või muudeks tähtpäevadeks, hea külalistele pakkuda.
Tagina retsept on pärit Perenaine.ee lehelt.

Vaja läheb:
5dl jahu
150g võid
200g hapukoort
soola

7dl seeni (nt soolaseened)
2 sibulat
~75g juustu
2 keedumuna
2sl hapukoort
1 muna
1sl hakitud tilli
soola, pipart

Määrimiseks: muna

Taigna jaoks sega jahu, sool ja või purutaoliseks massiks. Lisa hapukoor ning sõtku või sega taignaks. Vormi taignast pall ning jäta täidise valmimise ajaks külmkappi.
Täidise jaoks valmista ette seened (vajadusel kupata või leota) ja haki väikesteks tükkideks. Keeda 2 muna ning haki peeneks. Haki sibul ning pruunista pannil klaasjaks. Riivi juust. Sega omavahel seened, munad, sibul, juust. Lisa üks lahtiklopitud muna, hapukoor, till, sool ja pipar ning sega ühtlaseks massiks. Võta külmkapist taigen ning rulli küpsetuspaberi peal üsna õhukeseks suureks ristkülikuks. Tõsta ristküliku keskele horisontaalse "triibuna" täidis ning laota taina ääred täidisele, nii et kogu täidis oleks kaetud ja moodustuks priske vorst. Soovi korral määri pirukas pealt munaga ning küpseta 180 kraadi juures seni, kuni pirukas tõmbub pealt kuldpruuniks. Enne serveerimist lase täielikult jahtuda.

Mure õunakook mahlase täidisega

2011-09-12T20:42:00.004+03:00

Üllataval kombel meeldib mulle siiani õunakookidega katsetada. Sellisel kujul kooki ei olnud mina varem küpsetanud. Kui nii vaadata, siis koogis on veidi Ameerikapärasust. Seal küpsetatakse õunakook enamastu muretaigna põhjal, täidiseks hapukad õunad ja peale see sama muretaigna kate. See kook siin on veidi küpsiselaadse mureda põhja ja kattega ning jogurtiselt mahlase sisuga. Sobib hästi kohvi kõrvale, külalistele pakkumiseks ja niisama maiustamiseks. Maitseb kõige paremini jahtunult, külmast peast.

Vaja läheb:
5dl jahu
1tl küpsetuspulbrit
4sl suhkrut
150-175g võid
2 muna

3 õuna
2dl ahjuõuna jogurtit
2 muna
kaneeli
fariinisuhkrut

Määrimiseks: 1 lahtiklopitud muna

Taigna jaoks sega omavahel jahu, küpsetuspulber ja suhkur. Lisa või ning töötle purutaoliseks massiks. Lisa ka munad ja sõtku/sega taignaks. Tõsta taigen külmkappi.
Samal ajal viiluta õunad õhukesteks viiludeks. Sega omavahel munad ja jogurt. Võta taigen külmkapist ja suru 2/3 taignast küpsetuspaberiga kaetud 24cm koogivormi põhja ja äärtesse. Lao peale mitu kihti õunu. Raputa õunad kaneeli ja suhkruga üle. Vala peale jogurti-munamass. Rulli ülejäänud 1/3 taigent koogivormi suuruseks rattaks ning suru täidisele peale, ka äärtele. Soovi korral määri pealt lahtiklopitud munaga. Küpseta 180 kraadi juures u 45 minutit, kuni kook muutub pealt kuldpruuniks. Enne serveerimist lase jahtuda.

Minu õunakook keedukreemiga

2011-08-21T20:17:00.001+03:00

Ma vist olen juba mingis postituses seda maininud, et ma pole eriline õunakoogi sõber. Aga sellistel puhkudel tuleb võtta kasutusele nutikus ning kombineerida see miski mitte nii meeldiv millegi väga heaga. Tulemus peaks ju olema rohkem kui rahuldav? Tõsi. Mina olen igaljuhul keedukreemi ja õuna koosluset täiesti vaimustuses. Täpselt nii vaimustuses, et olen seda kooki juba mitu mitu korda teinud ning ei tahagi teisi õunakooke enam katsetada. Seega jagan seda retsepti ka teiega.

Vaja läheb:
3dl jahu
3sl suhkrut
0.5tl küpsetuspulbrit
~75g võid (toasoe)
1 muna

3-4 suuremat õuna
50g võid
3sl fariinisuhkrut
2sl konjakit
kaneeli

4dl piima
4 muna
6sl suhkrut
4sl jahu
2tl vanillisuhkrut

Põhja jaoks sega omavahel kuivained, lisa või ja töötle purutaoliseks massiks. Lisa ka muna ning sõtku/sega (puulusikaga) tainaks. Suru tainas 24cm küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi, toksi kahvliga taina sisse väikesed augud ja pane külmkappi.
Samal ajal koori õunad, eemalda südamikud ja lõika paksemateks sektoriteks. Kuumuta pannil või ning sulata selles fariinisuhkur. Lisa veidi kaneeli ja konjak. Laota õunad pannile ja küpseta poolpehmeks.
Valmista keedukreem. Selleks pane üle poole piimast madalal kuumusel soojenema, aga päris keema ära lase. Teises kausis kus on ülejäänud piim klopi lahti munad ja lisa suhkur ning vanillisuhkur. Viimasena sõelu juurde jahu ning kannatlikult püüa vispeldades lahustada kõik jahutükid. Kui piim teises kausis on juba peaaegu keema tõusnud nirista kaussi peene joana muna-piimasegu, pidevalt kloppides. Nüüd võid nõks kuumust juurde keerata ja endiselt pidevalt vispeldades kuumuta kuni segu pakseneb, umbes hapukoorelaadseks. Eelküpseta koogipõhja ahjus umbes 6-8 minutit ning seejärel vala keedukreem koogipõhjale. Peale laota õunad (näiteks ringiratast). Küpseta 180 kraadi juures 30 minutit. Enne serveerimist lase veidi jahtuda.

Sõstrakook martsipaniga

2011-08-11T16:40:00.001+03:00

Ma pole eriline punaste sõstarde fänn, sest minu jaoks on nad liiga hapud. Kui ma seda kooki tegema hakkasin, ütles mu vend : "Mulle need punassõstra koogid ei maitse, need on tavaliselt kas liiga hapud või liiga magusad". Minus äratas selline märkus kerge võistlushimu, sest tahtsin tõestada vennale vastupidist. Sõstrakook saab küll olla parajalt magus. Sedapuhku tasakaalustas marjade hapusust mõnusalt magus martsipan. Kook maitseb kõige paremini ahjusoojalt. Lisandina võib kasutada kas jäätist või vanillikastet.

Vaja läheb:
100g martsipani
200g võid
6sl suhkrut
1tl soola
2dl keefirit
1.5dl mannat
5 muna
5dl jahu
2tl küpsetuspulbrit
6dl marju (punaseid sõstraid nt)

Hoia martsipani enne koogi valmistamist külmkapis. Hõõru või suhkruga pehmeks. Lisa sool, keefir, manna ja munad. Riivi külmkapis olnud martsipan taina hulka ning sega läbi. Sega omavahel jahu ja küpsetuspulber ning sõelu taina hulka. Vala tainas suurde küpsetusvormi ning raputa peale marjad. Soovi korral raputa marjadele veidi suhkrut. Küpseta 180 kraadi juures umbes 45 minutit. Kontrolli koogi küpsust puutikuga.

Terav lisand - šamponjonid roheliste ubadega

2011-07-24T16:44:00.001+03:00

Nii palju kui seda grillhooaega veel alles jäänud on tuleks sellest ka viimast võtta. Tegelikult ma eriline lihasööja ei ole, kui siis pigem kana või kala. Selle toidu tegin ma endale õhtusöögiks, aga mulle tundub, et see sobiks imehästi šašlõki kõrvale. Kui veel loomingulisemaks muutuda, siis saab singi asendada kanafileega ja kõrvale teha riisi ning ongi õhtusöök valmis. Kuidas kellelegi. Antud retseptist saab 2-3 portsjonit lisandit.

250g šampinjone
200g rohelisi ube (külmutatud)
5 viilu sinki
3sl võid
4sl sojakastet
2sl tšillikastet
karrit

Vala külmutatud rohelistele ubadele kuum vesi peale ning lase seista kuni oad on üles sulanud. Vajadusel korda toimingut. Viiluta šampinjonid ja sink. Kuumuta pannil või ja pruunista selles sink. Lisa šampinjonid ja oad. Viimasena lisa soja- ja tšillikaste ning karri ja küpseta keskmisel kuumusel (soovi korral kaane all) kuni šampinjonid ja oad on pehmed. Serveeri soojalt.

Kohupiima-marjakook kookosepuruga

2011-07-17T16:54:00.002+03:00

Ma ei hakka üldse valetama ja ütlen täie südamerahuga, et praegu on täpselt sellised ajad, kus ma ei viitsi mitte midagi suurejoonelist ette võtta. Lihtsalt puhata puhata puhata ja lõbutseda. Vahel tekib mõni hea mõte või koogiisu, siis saab see ka teostatud. Selle purukoogi puhul on hea see, et mustsõstarde hapukust tasakaalustavad kookoshelbed. Väga hea kook, mis valmib ilma vaevata ja maitseb külmast peast veel paremini kui soojalt.

Vaja läheb:
3.5dl jahu
6sl suhkrut
noaotsatäis soola
0.5tl küpsetuspulbrit
1tl vanillisuhkrut
1.5dl kookoshelbeid
130g võid (toasoe)

600g kohupiima
150g hapukoort
2 muna
5sl suhkrut
6dl mustsõstraid või muid marju
2tl tärklist

Sega omavahel jahu, suhkur, sool, küpsetuspulber, vanillisuhkur ja kookoshelbed. Lisa pehme või ja töötle purutaoliseks massiks. Kata küpsetusvormi (35x25cm) põhi küpsetuspaberiga ja raputa 3/4 purust vormi põhja. Käte abiga suru puru ühtlaseks õhukeseks koogipõhjaks.
Täidise jaoks sega omavahel kohupiim, hapukoor, munad ja suhkur. Vala kohupiimasegu koogipõhjale. Sega omavahel marjad ja tärklis ning raputa ühtlaselt kohupiimasegule. Viimasena raputa peale ülejäänud puru. Küpseta 200 kraadi juures u 40 minutit. Enne serveerimist lase veidi jahtuda.

Mure šokolaadikook

2011-07-06T00:51:00.001+03:00

Olen tagasi Bulgaariast ja mõnevõrra rikkamate teadmistega- seal Musta mere ääres küll süüa teha ei osata. Üks kord saad lõhe asemel imeliku välimusega valge kala, teine kord pea et läbipaistval vettinud põhjal pitsa või hoopiski seebivee maitse ja kollaka settega mojiot. Lõpuks toitusime viimastel päevadel kebabist, mis tundus ainukese asjana, mida nad hästi teha oskavad.
Selle šokolaadikoogi kohta nii palju, et maitseb see kõige paremini ahjusoojalt. Võrreldes tavaliste "niiskete" šokolaadikookidega on see siin üsna õhuline ja mure. Seetõttu vajab kõrvale mõnda mahlast lisandit - olgu selleks siis jäätisepall, hapukas moos või hapukooreglasuur. Mina julgeks taina sees katsetada ka mõnda marjalisandit.
Retsept pärit siit.

Vaja läheb:
200g tumedat šokolaadi
150g võid (toasoe)
4sl suhkrut
4 muna
1.5dl jahu

Glasuur:
hapukoor, suhkur

Määri 24cm läbimõõduga koogivorm võiga ning raputa üle jahuga. Pane ahi 175 kraadi peale kuumenema. Sulata šokolaad vesivannil ja lase veidi jahtuda. Samal ajal vahusta toasoe või suhkruga ning sega juurde munakollased. Sega juurde sulatatud šokolaad ja sõelu juurde jahu. Vahusta munavalged tugevaks vahuks ja sega ettevaatlikult šokolaadisegu hulka. Vala tainas vormi ja küpseta umbes 30-35 minutit. Glasuuri jaoks sega omavahel hapukoor ja suhkur ning vala koogile.

Suviselt kerge tomati-kodujuustusalat

2011-06-18T22:04:00.001+03:00

Grillimine on suvel lausa kohustuslik. Grill-liha kõrval peaks alati olema ka mõni lisand, nagu näiteks salat. Tegelikult mulle väga maitsevad erinevad toorsalatid. Aga kuna ma olen niivõrd laisk inimene, siis tihti lihtsalt ei viitsi seda hakkimist ette võtta. Viimasel ajal olen hakanud tegema ühte imelihtsat ja mahedat suvesalatit, just seda sama tomati-kodujuustusalatit. Tomat ja kodujuust oleks nagu omavahel kokku loodud. Ja ammu on ju teada, et lihtsuses peitub võlu. Selleks "lihtsuseks" on seekord imelihtne, mahlane ja kerge kodujuustusalat tomatiga. Kogusest piisab 2-3 inimesele.

Vaja läheb:
600g kodujuustu (4%)
4sl hapukoort
3 tomatit
soola, pipart
murulauku/rohelist sibulat

Sega omavahel kodujuust ja hapukoor ning maitsesta soola ja pipraga. Viiluta tomatid väikesteks sektoriteks ning lisa kodujuustule. Sega läbi ja kaunista hakitud rohelise sibula või murulauguga.

Banaani-keedukreemi saiakesed (18tk)

2011-06-14T22:54:00.003+03:00

Ma tean, et praegu on suvine aeg ja peaksin võtma viimast koduaia rabarberitest, aga kahjuks see aasta otsustasid rabarberivarred saledaks ning hõredaks jääda. Ja kui sammud juba turu poole seada, siis sealse kauba seast ahvatlevad mind punapõsksed maasikad. Tegelikult ei räägi see postitus ju üldse maasikatordist, mis mul külmkapis oma järge ootab. Aga küll see ka siia jõuab. Nende banaani-keedukreemi saiakeste idee tärkas mulle pähe üleöö. Vahel on sellised hetked, mil tuleb nii palju häid ideid, et ei jää muud üle kui need kirja panna. Nii oootavadki mõned ahvatlevad ideed paberil oma järge. Aga šokolaad on alati banaaniga imehästi kokku sobinud. Ja kuna mul on seinal imehea, alati õnnestuv keedukreemi retsept, oligi idee küpsetamiseks olemas. Mulle väga maitsesid need saiakesed. Kolm komponenti- banaan, keedukreem ja šokolaad sobivad imehästi kokku. Ideaalsed külalistele pakkumiseks ja lihtsalt magusaisu rahuldamiseks.

Vaja läheb:

500g pärmi-lehttaigent
2 banaani
suhkrut

Keedukreem:
2dl piima
2 muna
3sl suhkrut
2sl jahu
1tl vanillisuhkrut

Glasuur:
4 ruutu šokolaadi
Kõigepealt valmista keedukreem. Selleks pane üle poole piimast keema (tasasel tulel). Vispelda kausis munad suhkruga, lisa piim, vanillisuhkur ja sõelu juurde jahu. Klopi seni, kuni jahutükid lahustuvad. Kui piim keeb, vala pidevalt segades juurde munasegu. Pidevalt vispeldades kuumuta seni, kuni segu pakseneb (umbes pudingu paksuseks). Lase veidi jahtuda.
Vajadusel rulli tainas lahti ja lõika 18 ruuduks. Suru tassi või mõne muu ümara esemega ruudu keskele lohuke. Viiluta banaanid. Jaota keedukreem võrdselt iga ruudukese keskele ning tõsta peale banaaniviilud. Raputa saiakestele peale suhkrut. Küpseta 180 kraadises ahjus umbes 20 minutit, kuni saiad muutuvad pealt kuldpruuniks. Lase veidi jahtuda ja valmista glasuur. Selleks sulata šokolaad ja pritsi peenikese nirena siiruviiruliselt saiakestele.

Rabarberi purukook

2011-06-08T00:35:00.000+03:00

Raskused on seljataga, väljas päike paistab - mida veel tahta? Aega muidugi napib, sest nii palju on askeldamist ja kõike muud. Sellest hoolimata püüan usinalt küpsetada, aga postitusteni jõudmine võtab lihtsalt veidi aega ja viitsimist. Selle rabarberikoogi retsepti sain Toidutarest. Tegin omapoolseid muudatusi ning tulemuseks oli üks mõnus paksema põhjaga veidi hapukas kook. Lisasin juurde veel peotäie astelpajusi, mis sügavkülmas oma järge oodanud olid. Kook maitseb kõige paremini soojalt, klaasi külma piimaga. Kui on isu veidi õhema põhjaga koogi järgi, siis võib tainast natukene vähem valmistada, veidi rohkem kui pool kogust. Ja kui eriti laisk olla, siis ei pea üldse rabarbrikeedist valmistama vaid saab ka toore rabarbriga hästi hakkama. Aga vahelduse mõttes on huvitav veidi teisiti toimida.

5 jämedamat rabarberivart
2dl vett
u. 1-1.5sl tärklist
1.5dl suhkrut

Purutaigen:
3sl suhkrut
2dl jahu
60g võid

Tainas:
7dl jahu
7sl suhkrut
2tl küpsetuspulbrit
0.5tl soodat
noaotsatäis soola
2 muna
3.5dl keefirit

Koori rabarber ja haki väikesteks kuubikuteks. Pane koos vee ja suhkruga potti ja keeda paar minutit, kuni rabarber on veidi pehmenenud. Viimasena lisa tärklis ning sega ühtlaselt läbi. Kuumuta veel, kuni segu pakseneb, umbes moosi paksuseks. Vajadusel lisa rohkem tärklist. Jäta keedis jahtuma.
Valmista purukate. Selleks sega omavahel jahu ja suhkur ning lisa sulavõi ja töötle purutaoliseks massiks. Tõsta kõrvale.
Nüüd valmista tainas. Selleks sega omavahel jahu, suhkur, küpsetuspulber, sooda ja sool. Teises kausis klopi lahti munad ja keefir. Vala keefirisegu jahu hulka ja sega ühtlaselt läbi. Tõsta tainas väiksemale ahjuplaadile. Vala ühtlaselt peale rabarberi keedis. Viimasena raputa peale puru. Küpseta 180 kraadi juures 45-55 minutit.

Mahlane rabarberikook pähklikattega

2011-05-29T01:10:00.002+03:00

Minumeelest on ammu teada, et kurvana ei saa teha loomingulisi asju. Sama käib minu puhul ka küpsetamise kohta. Tee mis tahad, aga mitte miski ei taha õnnestuda. Mõned päevad tagasi viskasin terve pannitäie ebaõnnestunud küpsiseid ära. Kuna nukrutsemise peale ei ole mõtet aega raisata, võtsin end täna kätte ja tegin selle aasta esimese rabarberikoogi. Kook tuli täpselt selline, nagu ma ette kujutasin. Mahlane, pehme, kergelt hapukas ja krõbedalt pähkline. Ideaalne üllataja hilise rabarberihooaja avamiseks!

Vaja läheb:
115g võid (toasoe)
4sl fariinisuhkrut
1tl kaneeli
100g pähkleid (nt pähklisegu)
6sl suhkrut
1 muna
3dl hapukoort
4dl jahu
0.5tl soodat
2 keskmise suurusega rabarberivart
2tl tärklist

Eeltööna haki rabarber väiksemateks kuubikuteks ning sega 2tl tärklisega.
Sulata umbes 15g võid, lisa fariinisuhkur, kaneel ja pähklid ning sega ühtlaselt läbi. Tõsta pähklisegu kõrvale. Sega omavahel ülejäänud või, tavaline suhkur ja muna. Lisa hapukoor ja sega ühtlaseks. Lisa jahu ja sooda, sega läbi. Viimasena kalla hulka rabarber, sega. Vala tainas küpsetuspaberiga vooderdatud 24cm läbimõõduga koogivormi ja raputa peale pähklisegu. Küpseta 180 kraadi juures 30-35 minutit. Lase veidi jahtuda. Soovi korral võid jahtunud koogile enne serveerimist peale niristada mett.

Sünnipäevatort

2011-05-16T19:01:00.001+03:00

Ega pikka juttu pole. Pidasin mõned päevad tagasi sünnipäeva, mille tarvis valmistasin tavalise šokolaadikoogi veidi uhkema kattega.
Koogi ja glasuuri tegin selle retsepti järgi.
Peale läks umbes tassitäis viilutatud maasikaid, soovitatavalt ühesuurused. Alustasin ladumist koogi äärest.
Ääred kaunistasin jämedalt hakitud šokolaadiga, milleks kulus umbes 3 ruudukest.

Võiküpsised šokolaadis

2011-05-11T12:58:00.001+03:00

Oh kui kaua ma olen seda retsepti vaadanud ja nendest küpsistest unistanud. Lõpuks otsustasin ka järgi proovida. Nagu arvata võis, maitsesid küpsised tõesti hästi. Omaltpoolt andis nii välimust kui ka maitset juurde šokolaad. Ainukeseks pisikeseks miinuseks võib küpsiste juures lugeda selle, et nad on õrnad ja kipuvad kergelt murenema. Ahjust tulles tasuks kindlasti lasta küpsitel maha jahtuda ja alles siis saab neid korralikult transportida ja šokolaadiga katta. Sellest hoolimata lähevad need küpsised kindlasti kordamisele. Koostisosad on ju alati kodus olemas ja küpsiste lihtsuses peitubki võlu.

Vaja läheb:
100g toasooja võid
3sl suhkrut
2.5dl jahu
1tl vanillisuhkrut

Kaunistamiseks : umbes 3 ruudukest pähklitükkidega šokolaadi
Vahusta või suhkruga. Lisa jahu ja vanillisuhkur. Võta teelusikatäis tainast, vooli sellest pallike ja suru lapikuks ning tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Toimi nii ka ülejäänud tainaga. Küpseta 180 kraadi juures umbes 15 minutit, ehk kergelt kuldpruuniks. Lase küpsistel täielikult jahtuda. Seejärel sulata šokolaad (nt mikrolaineahjus) ja pintselda pool küpsisest šokolaadiga kokku (mina pintseldasin ainult pealmise poole). Lase šokolaadil taheneda ning seejärel serveeri.

Šokolaadikook - mahlane, pehme ja vastupandamatu

2011-05-04T20:05:00.006+03:00

Üle poole eksamitest on nüüd seljataga, see tähendab ainult seda, et võib veidi kergemalt hingata. Kahjuks pean tõdema, et see kõige mahukam ja hirmsam ootab veel ees- ajalugu. Aga ega karta pole mõtet, tuleb asja kallale asuda. Nüüd on mul jälle aega küpsetada ja erinevaid retsepte proovida.
Lõpuks jõudsin ka selle koogi retsepti postituseni. Uskuge mind, ma olen seda kaua üritanud koostada. Esimest korda kui kooki küpsetasin kadus see laualt üpriski ruttu, nii et pilti mul ei õnnestunud teha. Teisel korral jõudsin siiski ühe tüki kõrvale panna ja igaks juhuks jätsin juurde sildikese kirjaga : "ära seda söö!". Kook maitseb imehästi. Isegi mina, kui mitte kõige suurem magusasõber, nautisin seda väga. Kook jääb mahlane, õhuline, pehme. Minu jaoks täiuslik šokolaadikook, vot just selline üks õige šokolaadikook olema peabki. Paljud vaidleksid mulle siinkohal vastu, et tegu pole mingi šokolaadikoogiga, kui koogis šokolaadi pole. Kogemus on aga näidanud, et need kõige šokolaadisema maitsega koogid tulevad just ohra kakaoga. Mõne arvates oleks kook maitsenud paremini ilma glasuurita ja hoopiski vaniljejäätisega, aga see on juba maitse asi ja maitse üle ei vaielda. Minumeelest annab glasuur veidi särtsu juurde. Toorjuust oma õrna soolakusega viib kõik maitsed tasakaalu. Kahtlemata näeb ka kook glasuuriga esinduslikum välja, sest küpsemise käigus võib ta pealt veidi mõraneda. Igaks-juhuks ei hakanud pealkirjas mainima sõna "Guinessi õlu", sest mind see alguses küll hirmutas. Võin teile kinnitada, et õlle maitsest ja lõhnast ei jää märkigi. Selle tänuväärse retsepti sain mina siit blogist.

Vaja läheb:
2.5dl Guinessi õlut (või muud õlu)
250g võid
2dl kakaod (see mõrudam)
~12sl suhkrut*/ 2dl
2 muna
2tl vanillisuhkrut
1.5dl keefiri
5dl jahu
1.5tl soodat
0.5tl küpsetuspulbrit

Glasuur:
200g toorjuustu
u. 50g toasooja võid
4sl suhkrut

Peale: kakaod

Kuumuta väikeses potis tasasel tulel Guinessi õlut ja võid seni, kuni või on sulanud. Võta pott tulelt ja sega sisse kakaopulber ja suhkur (seda on hea teha näiteks vispliga õrnalt kloppides). Suuremas kausis klopi lahti munad koos vanillisuhkruga. Lisa keefir ja sega ühtlaseks. Vala kakaosegu munasegu hulka ja sega läbi. Teises kausis sega omavahel jahu, sooda ja küpsetuspulber ning sõelu see kakao-munasegu hulka. Sega hoolikalt läbi. Vooderda 24cm läbimõõduga koogivormi põhi küpsetuspaberiga ja vala tainas koogivormi. Küpseta kooki 170 kraadi juures 45-50 minutit. Kontrolli koogi küpsust puutikuga (tikk peab jääma puhtaks). Lase jahtuda.
Kui kook on jahtunud valmista glasuur. Selleks sega omavahel toorjuust, toasoe või ja suhkur. Tõsta glasuur koogile ja kata kook sellega ühtlaselt. Kaunistuseks raputa peale kakaod. Kook maitseb sama hästi ka järgmisel päeval, kui seda selleks ajaks üldse enam jätkub...

*Suhkrut tuleks siin lisada eelkõige maitse järgi!

Kaneelisüdamed (umbes 50tk)

2011-04-22T12:05:00.001+03:00

Kevad on juba täies hoos, lumikellukesed tärkavad ja kui veab, võib näha ka esimesi liblikaid lendlemas. Kõige selle kõrval on ka soojust, headust ja armastust õhus. Miks muidu öeldakse, et kevad on armumise aeg? Kevad on uue algus. Lisaks kõigele ilusale ja ahvatlevale, tähendab tänavune kevad minu jaoks ka eksamiperioodi. Pean võtma end kokku ja eraldama kõigest ahvatlevast, et lõpuks raskused kaelast saada. Seetõttu tuleb siia postitusi veidi suurema intervalliga kui muidu.
Nüüd räägin siis küpsistest ka. Kui vaadata koostisosi, siis üllatajaks on vanillikastmepulber. Viimane annab omaltpoolt huvitavalt mõnusa ja siidise maitse. Küpsised on väga maitsvad. Taina rullimine ja küpsiste välja lõikamine võttis omajagu aega, nii et enne valmistama asumist tuleks varuda veidi viitsimist ja aega. Ettevaatlik tuleks olla siis, kui küpsised ahjus on. Küpsised küpsevad ootamatult kiiresti, nii et tasuks olla ahju ligidal.

Vaja läheb:
200g võid
4sl suhkrut
4dl jahu
45g Ekströms vanillikastmepulbrit
1 muna

Peale: 2sl suhkrut ja 2tl kaneeli

Vahusta või suhkruga. Lisa jahu ja vanillikastmepulber. Viimasena lisa muna, ning sega/sõtku kuni saad keskmise tugevusega taina. Rulli tainas jahusel pinnal umbes 3-4mm paksukseks ja lõika piparkoogivormidega (ettevaatlikult ja õrnalt, sest tainas on üpris pehme) välja südamed või muud kujundid. Sega taldrikul suhkur ja kaneel ning vajuta küpsise üks pool kaneelisegusse ja tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Toimi samuti ka ülejäänud tainaga. Küpseta 200 kraadises ahjus umbes 10 minutit, kuni tõmbuvad pealt kuldpruuniks. Lase veidi jahtuda (jahtudes küpsised tahenevad). Maitsevad hästi nii soojalt kui ka külmalt.

Banaani-rummi juustukook

2011-04-09T19:33:00.002+03:00

Kui ma seda retsepti nägin, ei pidanud pikalt mõtlema. Pähe kerkis ainult üks mõte - ruttu ruttu poodi! Banaanid ja rumm sobivad ju imehästi kokku! Ja tõepoolest, kook andis selleks kinnitust. Maitse poolest meenutab ta sellist banaani-hapukoore kooslust. Veidi omapäraselt hapukas maitse, mida tasakaalustab glasuuriks šokolaad. Mulle see kook meeldis väga, ning sama kinnitasid ka pereliikmed. Tekstuurilt on õhuline ja mahlane ning maitselt huvitav ja uus.

Vaja läheb:
150g Digestive küpsiseid
50g võid

600g toorjuustu
6sl suhkrut
3 muna
3 suurt banaani
4sl rummi

100g šokolaadi, 2-3sl kohvikoort

Purusta küpsised ja sega sulatatud võiga. Vooderda küpsetuspaberiga 24cm läbimõõduga koogivorm ning suru küpsisesegu ühtlaselt vormi põhja.
Täidise jaoks sega toorjuustu suhkruga, lisa munad. Purusta banaanid (nt köögikombainis) ja lisa koos rummiga toorjuustu hulka.Vala täidis koogipõhjale ning küpseta 150 kraadises ahjus 1h ja 10 minutit. Lase ahjus jahtuda, jättes ahjuuks lahti. Kui kook on jahtunud valmista glasuur. Sulata šokolaad vesivannil ja lisa koor, sega ühtlaselt läbi. Vala segu koogile, kata kook glasuuriga. Lase üleöö külmkapis seista.

Vaarikajogurti-kook küpsisega

2011-03-31T22:25:00.002+03:00

Täitsa lõpp. Kevadega peaks tulema hea energia, entusiasm ja rõõm. Ma lihtsalt ei saa aru, kuhu need kolm jäänud on. Mind on tabanud täielik motivatsioonikriis. Ma istuks rahulikult kodus, puhkaks, oleks omaette ja naudiks vaikust. Ma ei suuda end sundida ei õppima, koristama ega ärkama. Õnneks ei ole kadunud mu küpsetamise isu. Tundub, et selle jaoks on mul alati rõõmu ja jaksu. Paar päeva tegin endale ühe väga maitsva võileiva Poached egg'iga. Ehk siis täpsemalt on see ilma kooreta keedetud muna. Mulle see väga meeldis. Ehk peaks isegi postituse selle kohta tegema...
Aga kui rääkida sellest koogist, siis tundub, et olen endiselt roosa lainel. Jogurtiks saab valida ükskõik millise meelepärase jogurti, hea oleks, kui see oleks paksemat sorti toode. Ja et igav ei oleks, lisasin ka täidisesse väikeseid küpsise tükke, mis minu arvates andsid väga palju juurde. Mõnusalt üllatav krõmps hamba all. See kook on mahe, kevadine ja värske. Suvel paneksin mina kindlasti ka värskeid marju juurde!
Inspiratsioon siit.

Vaja läheb:
90g Selga kakaoküpsiseid (0.5 pakki)
9 Digestive küpsist
100g võid

5dl vaarikajogurtit (nt Alma 0.1%)
200g vanilli kohupiimapastat
2sl suhkrut
3sl želatiini
1dl õunamahla
4 küpsist

Põhja jaoks purusta küpsised. Sulata või ja sega purustatud küpsiste hulka. Vooderda 24cm läbimõõduga koogivormi ääred ja põhi küpsetuspaberiga. Suru küpsisepuru koogivormi põhja.
Täidise jaoks pane želatiin õunamahla sisse likku. Seejärel sulata ja lase veidi jahtuda. Samal ajal sega jogurt, kohupiimapasta ja suhkur. Murenda küpsised suupärasteks tükkideks ja kalla üleliigne küpsisepuru eraldi taldrikule (enne serveerimist kaunistamiseks). Seejärel nirista pidevalt segades jahtunud želatiinisegu jogurti hulka. Viimasena lisa küpsisetükid, sega õrnalt läbi ning vala koogipõhjale. Kata koogivorm toidukile või fooliumiga ning lase külmkapis umbes 4 tundi seista.

Meeldiv üllataja - Monkey bread ehk ahvileib

2011-03-23T23:24:00.004+02:00

Kes meist ei oleks söönud kaneelirulle? Mulle nad igaljuhul maitsevad väga. Juba kaneelirullide maitse ja lõhn on koduselt kutsuvad. Nägin Nami-namis ahvileiva retsepti kuid olin selle suhtes veidi skeptiline. Ei suutnud uskuda, et kaneelirullidele oleks vastast. Aga võta näpust, eksisin. Tänase seisuga võin öelda, et ahvileib tõukas kaneelirullid troonilt. Küpsetis on mõnusalt õhuline, kohev, magus ja mahlane. Uskumatult hea!

50g pärmi + 3tl suhkrut
5dl piima
25g võid
0.5dl suhkrut
0.5tl soola
11-12dl jahu

Kastmiseks: 50g võid
Kaneelisuhkur: 200g suhkrut ja umbes 3sl kaneeli (seda viimast siis maitse järgi pigem)

Valmista pärmitainas. Selleks sega pärm 3 teelusikatäie suhkruga, lase veidi seista kuni on vedel. Soojenda piim käesoojaks. Sulata või ning sega piima hulka. Lisa suhkur ja sool ning sega seni kuni suhkur on enam-vähem lahustunud. Viimasena lisa vähehaaval jahu. Sõtku või sega (mina sain suure puust lusikaga segades väga kenasti hakkama) kuni tainas ei hakka enam nii kergelt kausi seintele kinni. NB! jahud on erineva vedelikuimavusega, nii et jälgi hoolikalt, et tainas liiga tihkeks ei läheks. Pigem veidi pehmem tainas, kui kuiv ja puine. Seejärel kata kauss rätikuga ning aseta sooja kohta tunnikeseks kerkima (mina panen kausi koos tainaga kraanikaussi kuuma vee sisse ulpima).

Valmista ette vorm- määri 24cm koogivormi ääred ja põhi võiga (kui tahad, et ahvileiva keskele jääks auk, aseta vormi keskele muffini- või brüleevorm). Kui tainas on kerkinud sulata või. Madalas kausis sega omavahel suhkur ja kaneel. Pista käed sulavõi sisse ning veereta tainast pingpongi palli suurune pallike. Kasta tainapall sulavõisse ning seejärel veereta kaneelisuhkrus. Tõsta pallike vormi. Toimi samuti ka ülejäänud tainaga ning täida koogivorm ühtlaselt tainapallikestega. Küpseta 220 kraadi juures umbes 30 minutit. Kui ahvileib on küpsenud, eemalda ettevaatlikult vorm ning soovi korral kummuta küpsetis serveerimisalusele. Maitseb hästi nii külmalt kui ka soojalt.

Õrnroosa unistus ehk linnupiimakook

2011-03-15T22:55:00.002+02:00

Need, kelle mõtted hakkasid pealkirja lugedes linnupiimamaitselise ahvatluse poole liikuma, peavad kahjuks pettuma. Kuigi koogi nimi on linnupiimakook, ei ole maitse poolest neil midagi sarnast. Aga ega siis nimi torti riku. Nimetagem seda ükskõik kuidas soovite, aga teist nii õrna, siidist ja mahedat kooki on raske leida. Mind see igaljuhul võlus. Äkki võlub teidki?
Retsept Nami-namist.

Vaja läheb:
200ml vahukoort (1pk)
0.5dl suhkrut
1tl vanillisuhkrut
500g hapukoort
5sl moosi (soovitatavalt ilma tükkideta-nt punasesõstra želee)
1dl vett
3sl želatiini

katteks: 100g šokolaadi, 2tl võid

Pane želatiin vette likku. Seejärel sulata veevannil. Samal ajal kui želatiin jahtub vahusta vahukoor suhkru ja vanillisuhkruga tugevaks vahuks. Lisa hapukoor ja moos, jätka segamist. Nirista pidevalt segades jahtunud želatiin hapukooremassi hulka. Vala saadud mass 20x30cm vormi, kata anum toidukilega (mina kasutasin hoopis vaakumkarpi) ning lase vähemalt 4h külmkapis seista.
Enne serveerimist pista vormi põhi korra kuuma vette (nii tuleb kook vormi küljest lahti) ning kummuta kook tordialusele. Katteks sulata šokolaad koos võiga, lase jahtuda ning nirista koogile. Pane tort külmkappi ja lase umbes kümme minutit seal seista, kuni glasuur taheneb.

Ferrero Rocher

2011-03-09T21:29:00.004+02:00

Järjekordselt olen ajahädas ning väsimusest aru kaotamas. Mõte, et suudan viiesaja leheküljelise raamatu mõne päevaga läbi lugeda, ei tundunud nädala alguses üldse nii meeletu, kui praegu. Nüüd ma siis olen ajahädas ja püüan kinni vajuvate silmadega oma uneajast seda teost lugeda. Raamat iseenesest on ju hea ja põnev, aga oh oleks vaid rohkem aega seda nautida. Lõpuks võtsin aja maha, valasin endale klaasikese veini ning otsustasin nende imemaitsvate kommide retsepti siia postitada. Õigupoolest pole siin midagi ainulaadset, sest nagu näha, on need kommid ka väga paljusi võlunud. Aga emotsioon on ju see, mis tuleb jäädvustada. Ühesõnaga, kommid meeldisid nii mulle, pereliikmetele kui ka külalistele väga. Tõepoolest, peaaegu äravahetamiseni sarnased Ferrero Roche'dega. Uskumatult maitsvad kommid. See pähklite hakkimise vaev ja see õudne kommide glasuurimine on siiski seda maitseelamust väärt. Glasuurimise vaev oli muidugi tingitud minu apsust, sest ei lugenud retsepti lõpuni. Teile kirjutan ma siia, kuidas ikka õigesti teha. Aga no tõesõna, ma maadlesin selle sulašokolaadi ja kommitäidisega nii mis hirmus. Külmkapikõva täidis muutus käte vahel soojaks ja püüa sa siis seda pehmet pallikest pulgaotsas hoida. Aga no lusikaga toetades sai hakkama ja kõige hullemad nad väljanägemise poole pealt ei tulnudki. Lõppude lõpuks on ju maitse see, mis loeb? Lohutan end sellega.
Retsept on pärit Ragne blogist.

Vaja läheb:
100g vahvleid (Poesia pähklimaitselised)
100g sarapuupähkleid
150g Nutellat

glasuur: 100g tumedat šokolaadi

Rösti pannil keskmisel kuumusel sarapuupähklid, lase jahtuda. Samal ajal haki vahvlid väikesteks tükkideks. Haki röstitud sarapuupähklid üsna peeneks (või purusta köögikombainis). Sega omavahel hakitud pähklid ja vahvlid ning lisa Nutella. Aseta mass umbes pooleks tunniks külmkappi tahenema. Seejärel võta teelusikatäis täidist ning vormi segust pallikesed. Aseta pallikesed pooleks tunniks külmkappi tahenema.
Glasuuriks sulata sokolaad vesivannil. Pista pallike puutiku otsa ning lusika abiga kata kogu komm ühtlaselt šokolaadiga. Toimi nii ka ülejäänud kommidega. Aseta küpsetuspaberile tahenema.

Mõnusalt pähkline kakaokook vahukommitäidisega

2011-03-01T20:10:00.002+02:00

Seda kooki maiustas meie pere Eesti iseseisvuspäeval. Pole just kõige isamaalisem küpsetis koos vahukommide ja võõramaiste pähklitega, kuid maitses sellegipoolest hästi ja üllatavalt huvitavalt. Kui vahukommid ei meeldi, siis ei tasu ka neid täidiseks panna. Vahukomm oma veniva tekstuuriga võib mõnele vastumeelne olla. Alternatiivina võib vahele leiutada kas siis mingi šokolaadi- või võikreemi või hoopiski purustada Kasekese komme natukese kohupiimakreemiga. Ühesõnaga, variante täidiseks on rohkem kui üks. Pean ka tõdema, et pole kunagi originaalretsepti järgides nii palju muudatusi teinud. Seda siis lihtsalt sellistel põhjustel, et vahetevahel muutus taina segamine füüsiliselt võimatuks ning mõne komponendi kogus pani mind enne lisamist sügavalt kahtlema. Originaalretsepti ma maha siiski ei laida. Pigem olen ise loomult selline kõrvalekalduv ja püsimatu. Aga originaalretsept on pärit Toidutarest. Kook oli mahlane, parajalt pähkline ning nauditav. Suured pähklisõbrad võivad pähklikogust isegi veidi suurendada.

50g võid
100g kreeka pähkleid
220g vahvleid (panin pooled vanilli, pooled kakao)

5 muna
8sl fariinisuhkrut
1tl soola
2.5tl vanillisuhkrut
1dl kakaod
2dl hapukoort
4.5dl jahu
2dl kookoshelbeid

vahele: 4.5dl vahukomme (u.90g)
glasuur: 200g tumedat šokolaadi, 3sl võid, 3sl piima
kaunistuseks: 2-3 Kasekese kommi

Haki pähklid, purusta vahvlid köögikombainis peeneks. Sulata või ning sega pähklite ja vahvlipuru hulka. Vooderda 24cm läbimõõduga koogivormi põhi küpsetuspaberiga, ääred määri võiga. Raputa pool pähkli-vahvli segust vormi põhja. Aja ühtlaselt laiali (see ei ole koogipõhi ning ei pea katma kogu vormi põhja). Nüüd vahusta munad, lisa fariinisuhkur, sool ja vanillisuhkur. Sõelu hulka kakao ja vahusta ühtlaselt läbi. Lisa hapukoor ja vähehaaval jahu. Viimasena lisa kookoshelbed. Vala pool tainast koogivormi. Küpseta 180 kraadi juures 30 minutit. Aseta koogipõhi tordialusele nii, et pähkli-vahvlisegune pool jääks peale poole. Laota vahukommid ühtlaselt põhjale (vajaduselt väiksemaks hakitud). Nüüd küpseta järgmine kiht, selleks toimi sama moodi- raputa vahvli-pähklisegu põhjale ning kalla tainas peale. Küpseta 30 minutit. Seejärel kummuta kuum koogipõhi vahukommide peale nii, et pähkli-vahvli pool jääks peale poole. Aseta koogile mõni raskem asi peale, et vahukommid ühtlasemalt sulaksid (Panin koogipõhja peale koogivormi aluse, ning sellele tõstsin raskuseks peale poole liitrise mahlapaki. Nii sulasid vahukommid ühtlaselt).
Kui kook on jahtunud siis valmista glasuur. Selleks sulata veevannil šokolaad koos või ja piimaga. Määri ühtlaselt koogile. Kaunistuseks hakkisin Kasekese kommid ja puistasin ühtlaselt koogile.

Keeksikesed ehk cupcakes ricotta-võikreemiga

2011-02-22T20:05:00.002+02:00

Ma olin üks nendest, kes ei teinud cupcake'il ja muffinil vahet. Tundus täitsa üks ja sama värk olevat. Aga võta näpust, eksisin. Lähtudes Perenaine.ee'st, on tassikookidel suhkru ja rasvaine osakaal jahuga võrreldes suurem. Suhkur ja rasvaine mõjutavad muna kalgendumist, seega on küpsetis õrnema tekstuuriga kui muffin. Erinevalt muffinitest on tassikoogid alati pealt kaunistatud. Aga kui Sinu jaoks ei ole vahet, kas tegemist on muffini või cupcake'iga, siis ära vaeva enda pead liigitamisega. Lõppude lõpuks on kõige põhilisem see, et küpsetis oleks maitsev. Huvi pärast proovisin siis need tassikoogid järgi, ja seda Kätrini retsepti abiga. Hoolimata kroonilisest laiskusest ei saanud ma mitte mööda vaadata faktist, et cupcake peab ALATI olema pealt kaunistatud. Olemasolevatest ainetest leiutasin huvitava kreemi, millega jäin väga rahule. Ja asja juures oli veel toredam see, et leidsin oma kauaotsitud tordipritsi üles. Oh seda vasikavaimustust, kui ma erinevaid otsikuid proovides ei suutnud ära imestada, kui ilusaid mustreid on võimalik teha. Seekord püüdsin siiski tagasihoidlik olla ja läksin klassikalist teedpidi. Lõppkokkuvõttes võin öelda, et mulle väga maitsesid need kurikuulsad tassikoogid. Küpsetis näeb ilus ja ahvatlev välja ning peale selle maitseb patuselt hästi!

Vaja läheb:
1.6dl (100g) jahu
4sl suhkrut
1.5tl küpsetuspulbrit
noaotsatäis soola
1tl vanillisuhkrut
5sl kakaod (mõrudat)
40g toasooja võid
1 muna
1.2dl piima

Kreem:
200g ricotta kohupiimakreemi
6tl kakaod (mõrudat)
40g võid (toasooja)
4sl suhkrut

Sega omavahel jahu, suhkur, küpsetuspulber, sool ja vanillisuhkur. Sõelu hulka kakao ning sega ühtlaseks. Lisa toasoe või ning töötle purutaoliseks massiks. Teises anumas klopi lahti muna ning lisa piim. Klopi ühtlaseks ning vala pool segust taina hulka ning sega läbi. Nüüd vala ka ülejäänud munapiim taina hulka ja sega õrnalt täpselt seni, kuni kõik on ilusti segunenud (väldi üle segamist, muidu saad kõvad koogikesed). Kuumuta ahi 170 kraadini. Jaota tainas muffinipaberiga kaetud muffinivormidesse ning küpseta 20-25 minutit. Lase jahtuda.
Kreemi jaoks vahusta miksriga ricotta kohupiimakreem, kakao, või ja suhkur. Kui või pole piisavalt soe võib kreem alguses tükiline jääda. Selle probleemi lahendamiseks pistsin ma kausi 1-2 minutiks ahju ja seejärel vahustasin uuesti läbi. Tõsta kreem tordipritsi (või kilekotti, kuhu ühte otsa tee pisike auguke) ning pritsi kreem loominguliselt muffinitele.

Küpsised kaerahelveste ja šokolaadiga

2011-02-16T23:15:00.003+02:00

No täitsa lõpp, selliste külmade ilmadega küll oma nina uksest välja pista ei tahaks. Veelvähem kui oled kohustatud jala liiklema. Nimelt otsustas mu kullakallis transpordivahend külmapühade puhul väikese puhkuse võtta. Jääb vaid loota, et ta streigi varsti lõpetab. Küpsiste juurde tulles - nende idee on pärit Ragne blogist. Mu emale väga maitsesid need, "super head" ütles ta ning ka töökaaslased olid tundnud huvi retsepti vastu. Sõbrapäeval proovisin teha neid küpsiseid ka valge šokolaadiga kuid pean tõdema, et piimašokolaad oli kohe kindlasti parem kaaslane. Küpsised on mõnusalt krõbedad, parajalt šokolaadised ja äratuntavalt kaerahelbesed.

Vaja läheb:
3dl jahu
2tl küpsetuspulbrit
4sl suhkrut
0.5tl soola
200g kaerahelbeid (1sl=u 10g)
100g võid
1 muna
3sl vett
150g šokolaadi
50g pähkleid

Sega omavahel jahu, küpsetuspulber, suhkur, sool ja kaerahelbed. Lisa toasoe või ja töötle purutaoliseks massiks. Lisa muna ning sega ühtlaselt läbi. Vähehaaval lisa ka vesi, kuni tainas muutub pehmeks ning ei hakka käte külge. Haki šokolaad ja pähklid üsna peeneks ning sega taina hulka. Vormi tainas 2 pikemat vorsti (suru tainas tihedalt kokku) ja aseta sügavkülma umbes pooleks tunniks tahenema. Seejärel lõika vorstidest 1cm laiused rattad ja aseta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 180 kraadi juures 15-20 minutit, kuni küpsised muutuvad kuldpruuniks. Lase veidi jahtuda.

Antud kogusest saab plaaditäie küpsiseid.

Ricotta-toorjuustukook iirise- ja krõmpsuva pähklikattega

2011-02-09T22:47:00.002+02:00

Teate seda tunnet, kui midagi eriti hästi välja tuleb? See on rõõmu, rahulolu ja ma-sain-hakkama tunne. Vot see kook tegi mind rõõmsaks, sest see näeb nii ahvatlev ja hea välja, et ei oskagi midagi rohkemat tahta. Ricotta on küll üsna kuiv ja teraline, aga toorjuust koos hapukoorega annavad ricottale paraja siidisuse. Mõnusalt kreemjas täidis koos suussulava iirise ja krõmpsuvate pähklitega moodustavad ideaalse koosluse. Ja see ei ole niisama kiidulaul, see kook on tõesti seda väikest aega väärt!

Vaja läheb:
150g Digestive küpsiseid
75g võid

400g ricotta kohupiima
200g toorjuustu
5sl suhkrut
2tl vanillisuhkrut
4 muna
75g hapukoort

3sl suhkrut
100g pähkleid (nt pähklisegu)
150g iiriseid
2sl võid
3sl piima

Põhja jaoks purusta küpsised ja sega sulavõiga. Vooderda 24cm koogivormi põhi ja ääred küpsetuspaberiga. Suru küpsisepuru koogivormi põhja ja tõsta külmkappi.
Täidise jaoks sega omavahel ricotta, toasoe toorjuust ja suhkrud. Lisa ükshaaval pidevalt segades munad. Viimasena sega juurde hapukoor. Vala täidis koogivormi ja küpseta 140 kraadi juures 40-50 minutit (Jah, kook jääb veidi võdisev). Lülita kuumus välja ja lase järelküpseda. Kui ahi on maha jahtunud, tõsta kook välja natukeseks jahtuma. Seejärel lase külmkapis üleöö seista.
Katte jaoks rösti pähklid kuldpruuniks, lisa suhkur ja lase sellel sulada. Sega veidi ning jäta jahtuma. Kuumakindlas kausis sulata iirised koos või ja piimaga. Saadud kaste vala koogile ning aja ühtlaseks (tuleb üsna kiiresti tegutseda, sest külmkapikülmal koogil taheneb iirisekaste kiiresti). Raputa peale röstitud pähklid. Enne serveerimist lase veel vähemalt tunnike külmkapis seista.

Pähkli-šokolaadikook

2011-02-05T22:46:00.003+02:00

Tegemist on ühe pehme ja mahlase koogiga, mis pealtnäha ei näegi šokolaadikoogi moodi välja. Ka maitse poolest pole ta nii üleliia šokolaadine, kui traditsioonilised šokolaadikoogid. Sellest hoolimata on kook tõeliselt maitsev ja ahvatlev. Maitseb kõige paremini soojast peas. Pere sõi ja kiitis.

Vaja läheb:
100g mandleid
200g tervete pähklitega šokolaadi
175g võid
3sl suhrkut
4 muna
2dl jahu

Glasuur: 100g šokolaadi ja 2sl võid

Sulata šokolaad ja lase veidi jahtuda. Sega omavahel pehme või ja suhkur. Eralda munakollased -valgetest. Lisa munakollased ükshaaval ja pidevalt vahustades või-suhkrusegule. Jahvata mandlid (kohviveskis) ja sega koos sulašokolaadi ja jahuga eelnevale massile. Vahusta munavalged tugevaks vahuks ning lisa vähehaaval ja õrnalt segades tainale. Vooderda küpsetuspaberiga 24cm läbimõõduga koogivorm ning vala tainas vormi.
Küpseta kooki 160 kraadi juures 60 minutit.
Glasuuriks sulata šokolaad koos võiga ning nirista koogile. Peale võib veel raputada hakitud pähkleid. Serveeri soojalt, koos jäätisega.

Valge šokolaadi-toorjuustu kook

2011-01-30T22:09:00.001+02:00

Võtsin käisile ning proovisin ära paljukiidetud retsepti. Nagu alati, juhtub mul mitmeid arusaamatusi. Olin üsna kindel, et kodus külmkapis on veel terve pakk hapukoort. Koju jõudes vaatas mulle vastu hädine tilk hapukoort ja pakk majoneesi. Viimane ei tundunud just kõige parema variandina. Olin sunnitud tegema mõned muudatused. Ilmselt koogi maitset ja välimust see eriti ei muutnud, kui siis ehk muna andis omaltpoolt veidi kollaka alatooni. Maitse poolest oli kook mõnusalt kreemine, magus ja suussulav. Retsept on pärit siit.

Vaja läheb:
500g toorjuustu
200g valget šokolaadi
3 muna
0.5 sidruni mahl

2dl hapukoort
1sl suhkrut

Sulata šokolaad (nt mikrolaineahjus või vesivannil). Sega omavahel toasoe toorjuust ja munad. Lisa šokolaad, pigista juurde sidruni mahl ning sega ühtlaselt läbi. Vala segu küpsetuspaberiga vooderdatud 24cm läbimõõduga koogivormi. Küpseta 160 kraadi juures 60 minutit. Sega omavahel hapukoor ja suhkur. Vala koogile, aja ühtlaselt laiali ning küpseta veel 10 minutit. Lase koogil ahjus jahtuda, seejärel tõsta toatemperatuurile jahtuma. Lase külmkapis üleöö seista. Serveeri mõne hapukama moosiga.

Mahlane banaani-kohupiimakook

2011-01-23T20:29:00.001+02:00

Olen alati olnud veendunud selles, et kohupiim ja banaanid sobivad ideaalselt kokku. Kerge tõuke seda kindluse mõttes kontrollida sain siit blogist. Laiskushoo tõttu ei viitsinud ma teha koogi põhjaks muretaigent vaid läksin lihtsama vastupanu teed. Kuna kapis ootasid oma järge Digestive küpsised ei pidanud ma pikalt mõtlema. Lõppkokkuvõttes võin öelda, et Digestive küpsised ja kohupiim sobivad omavahel tõesti hästi. Mõnusalt magus ja mahe. Sööjad kiitsid, "väga hea ja mahlane" ja kook kadus kiirelt. Ja mis kõige parem, koostisained saab vaid ühe käe sõrmedel üles lugeda!

Vaja läheb:
150g Digestive küpsiseid
75g võid

500g vanilli-kohupiima
2 muna
3 banaani
(soovi korral suhkrut)

Purusta küpsised ja sega juurde sulavõi. Vooderda 24cm läbimõõduga koogivormi põhi küpsetuspaberiga (ära väljaspool koogivormi jäänud liigset küpsetuspaberit ära lõika, sest Digestive küpsise-või segust tilgub küpsemise ajal veidi rasva välja). Sega kohupiim munadega, soovi korral sega juurde ka suhkrut. Viiluta banaanid ning sega õrnalt kohupiimasegu hulka. Tõsta täidis koogipõhjale, aja lusikaga ühtlaseks. Küpseta 200 kraadi juures 20-30 minutit.

Tarretatud kohupiimakook

2011-01-18T15:52:00.003+02:00

Tegemist on ühe mõnusalt lihtsa, valmistamiskäigult kerge ja maitsepoolest kreemja koogiga. Nagu näha, siis tarretatud koogid on mulle väga südamelähedased. Kui želatiini-hirmust üle saada on kõik edaspidine väga lihtne ning loogiline. Tulemusena ilutseb laual kaunis ja võluv kook.
Inspiratsioon blogist Kokkamine.

Vaja läheb:
200g vanillivahvleid
100g võid

6tl želatiini
1dl mahla (nt õunamahl)
500-600g vanilli-kohupiimapastat
5sl suhkrut
2 dl vahukoort

Serveerimiseks värskeid/külmutatud marju

Purusta vahvlid köögikombainis, sega juurde sulavõi. Vooderda 24cm läbimõõduga koogivormi põhi ning ääred* küpsetuspaberiga. Suru vahvli-võisegu koogivormi põhja ja tõsta külmkappi tahenema.
Tõsta želatiin kuumakindlasse kaussi, vala peale mahl ja jäta 5-10 minutiks paisuma. Seejärel sulata želatiin vesivannil, lase veidi jahtuda. Samal ajal sega omavahel kohupiimapasta ja suhkur. Vahusta vahukoor tugevaks vahuks ja tõsta kohupiimasegu hulka, sega läbi. Viimasena nirista juurde pidevalt segades želatiinisegu. Kata koogivorm (kas suurema kausi või kile/fooliumiga) ning tõsta külmkappi üleöö seisma.

* Koogivormi ääri on väga kaval vooderdada sellise meetodiga: lõika koogivormi kõrgused ja selle ümbermõõdu pikkused ribad. Määri vormi ääred seestpoolt võiga kokku ning kleebi ribad koogivormi seintele. Nii jääb ka koogi äär ilus ja sile.

Vanillikreemi keerusaiad

2011-01-04T14:35:00.003+02:00

Lõpuks olen minagi jõudnud selle aasta esimese postituseni. Seega, soovin kõigile meeleolukat aastat ja palju põnevaid kokandusalaseid katsetusi! Õues sadas järjekordselt paksu lund ning terve pere oli välja rookima läinud. Kuna mulle selline füüsiline tegevus väga meeltmööda pole, otsustasin muud-moodi kasulik olla. Pärmitaina tegin seekord veidi teise retsepti järgi ning võin öelda, et kerkis väga kenasti ja jäi pehme ning õhuline. Inspiratsiooni saiakesteks sain siit blogist. Tegelikult oli retsept mul juba ammu arvutis oma järge oodanud. Pelgasin veidi seda vanillikreemi valmistamist, sest paaril eelneval korral oli see mul ebaõnnestunud. Tegelikult ei ole hullu midagi. Nipp seisneb selles, et kreemi tuleb hoida madalal kuumusel, pidevalt segada ning ei tohi lasta põhja kõrbeda. Antud kogusest sain umbes poolteist plaaditäit saiakesi.

Vaja läheb:
25g pärmi + 1tl suhkrut
3.5dl piima
1tl soola
1dl suhkrut
~8dl jahu
2-3sl võid

Vanillikreemi jaoks:
2dl piima
2 muna
3sl suhkrut
2sl jahu
1tl vanillisuhkrut

Taina jaoks vedelda pärm teelusikatäie suhkruga. Sega vedeldatud pärm toasooja piimaga. Lisa sool ja suhkur. Vähehaaval hakka lisama jahu, sõtku. Viimasena lisa või ning sõtku seni, kuni tainas muutub läikivaks ja lööb enam-vähem kausi seinte küljest lahti. Pane tainas sooja kohta umbes tunniks ajaks kerkima.
Valmista vanillikreem. Pane üle poole piimast keema. Sega teises kausis munad suhkruga, sõelu juurde jahu ning lisa ülejäänud piim. Kui piim hakkab keema lisa sellele pidevalt segades (vispliga on väga hea segada) juurde munasegu. Kuumuta madalal kuumusel pidevalt segades seni, kuni kreem pakseneb (umbes selline hapukoore laadne mass). Võta tulelt ning sega juurde vanillisuhkur. Lase jahtuda.
Kui tainas on kerkinud sõelu lauale jahu. Tõsta tainas lauale ning rulli ristkülikukujuliseks umbes 0.5-1cm paksuseks. Määri vanillikreem tainale ning keera ettevaatlikult kokku. Seejärel lõika umbes 2cm laiused rattad ja tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Soovi korral määri pealt munaga. Küpseta 200 kraadises ahjus umbes 15 minutit, kuni saiad muutuvad kuldpruuniks.

Kaneeli-mandli biscotti

2010-12-26T23:03:00.002+02:00

Biscotti ehk teise nimega cantuccini on kaks korda küpsetatud koogi-laadne Itaalia päritoluga küpsis. Kõlab segadusseajavalt? Lihtsam on öelda lihtsalt kuivik. Kõige levinum lisand biscottile on mandel. Küpsiseid võib teha ka teiste pähklitega, kuivatatud puuviljadega jmt. ning kaunistada näiteks šokolaadiga. Küpsised on ideaalsed kaaslased tee- või kohvi kõrvale. Mulle väga meeldisid, mõnus krõbistada ja kaneel andis omaltpoolt veidi jõulupärasust juurde. Antud kogusest saab ühe plaaditäie küpsiseid.

Vaja läheb:
150g võid
5sl suhkrut
2 muna
1tl vanillisuhkrut
5dl jahu
1tl kaneeli
1tl küpsetuspulbrit
noaotsatäis soola
100g mandleid

Sega omavahel või ja suhkur. Lisa munad ja vanillisuhkur ning sega hoolikalt läbi. Teises kausis sega omavahel jahu, kaneel, küpsetuspulber ja sool ning lisa muna-või segule, sega. Viimasena lisa mandlid. Sõtku tainast veidi ning vormi 2 palli. Tõsta küpsetuspaberile ning vormi mõlemast tainapallist pikad pätsid (umbes 30cm pikkused ja 2cm kõrgused). Küpseta 175 kraadi juures umbes 30 minutit. Võta ahjust välja ning lõika terava noaga umbes sentimeetri laiused viilud. Aseta need laiema poolega ahjuplaadile ning küpseta veel umbes 5-10 minutit, kuni muutuvad kuldpruuniks. Enne serveerimist lase veidi jahtuda, jahtudes küpsised tahenevad.

Glögi-toorjuustukook

2010-12-21T20:50:00.002+02:00

Glögi-toorjuustukook on palju ärevust ja üllatust tekitav. Sobib imehästi jõululauale kergeks magustoiduks. Kasutasid alkoholiga glögi kuna minu meelest on see parema ja vürtsikama maitsega. Efektsema välimuse jaoks tasuks kindlasti teha peale glögiželee kiht. Huvitava maitsega jõuluhõnguline kook.

Vaja läheb:
150g piparkooke
75g võid

Toorjuustukiht:
2 munavalget
4sl suhkrut
300g toorjuustu (NB! toasoe)
1sl (kuhjaga)želatiini/5 lehte
1dl hõõgveini/glögi
1tl kaneeli
2dl vahukoort

Želee:
2dl hõõgveini
1sl želatiini

Purusta piparkoogid peeneks, sega sulatatud võiga ning suru 24cm läbimõõduga koogivormi põhja. Pane täidise valmimise ajaks külmkappi. Pane želatiin kaussi, vala peale glögi ja lase 5-10min seista. Vahusta munavalged suhkruga ning sega õrnalt juurde toasoe toorjuust. Sulata vesivannil želatiin, lase veidi jahtuda. Samal ajal vahusta vahukoor, sega hulka kaneel. Lisa vahukoor muna-toorjuustu segule. Viimasena lisa pidevalt segades jahtunud želatiin. Vala saadud segu koogipõhjale. Lase külmkapis tarduda.
Želee jaoks leota želatiini hõõgveinis. Sulata želatiin vesivannis, lase veidi jahtuda. Vala želatiinisegu koogile, lase külmkapis umbes 4 tundi tarduda.

Retsept Nami-Namist

Kohupiimakreemiga täidetud hurmaad (3tk)

2010-12-13T17:57:00.001+02:00

Minu üllatuseks pole päris paljud kuulnud sellest viljast. Hurmaa on puuvili, mis on pärit Ida-Aasiast, sarnaneb välimuselt veidi tomatiga kuid maitseb magusalt (mõne jaoks isegi läägelt). Mulle ta igaljuhul meeldib- minu jaoks midagi eksootilist ja maitse poolest huvitavat. Retsepti silmasin jällegi Nami-namis ning sealt ka idee. Kuna mascarpone mulle väga ei maitse, otsustasin kasutada mõnda kodumaisemat alternatiivini. Vabalt võib ka eksperimenteerida toorjuustu, kodujuustu või hapukoorega. Sellest valmis üks huvitav ja mahlane magustoit.

Vaja läheb:
3 hurmaad
~150g vanilje kohupiimakreemi
1 muna
1sl suhkrut
3tl mandlilaaste

Lõika hurmaadelt umbes 2cm kõrgused "mütsikesed" maha (Mitte sealtpoolt, kus vars on). Uurista hurmaa teelusikaga seest tühjaks. Haki viljaliha peeneks. Sega kausis kohupiimakreem, muna ja suhkur ning lisa ka hurmaa viljaliha. Täida puuviljad kreemiga ning raputa peale mandlilaaste. Küpseta 200 kraadi juures umbes 30minutit, või seni kuni mandlilaastud hakkavad pealt pruuniks tõmbuma ja kohupiimatäidis tundub küps olevat.

Piparkoogi-kohupiima pokaalimaius (2-3'le)

2010-12-07T16:39:00.005+02:00

Olen endiselt jõulu-magustoitude lainel, teisti ju ei saakski. Kui piparkoogid maitsevad, meeldib ka see magustoit. Kohupiimakreem läheb seistes veelgi paremaks ning imab endasse veidi piparkoogi maitset. Juhul kui kohupiimakreemi jääb veidi puudu, võib selle hulka segada ka törts hapukoort. Väärt katsetamist. Seekord proovisin lihtsalt kohupiimakreemiga ja tulemus oli väga maitsev. Mis kõige parem, magustoit valmib ilma vaevata. Seega, lihtne ja kiire magustoit ootamatuteks juhtudeks.

Vaja läheb:
200-250g piparkooke
400g kohupiimakreemi
2sl suhkrut
1tl sidrunimahla

Purusta piparkoogid (kas köögikombainis või pudrunuiaga või mõnel muul loomingulisel moel). Sega kohupiimakreem suhkru ja sidrunimahlaga. Võta väiksemat sorti pokaal või madal klaas. Tõsta pokaali veidi kohupiimakreemi ja raputa peale piparkoogipuru. Korda eelnevat, kuni oled saavutanud soovitud kihtide arvu. Enne serveerimist hoia mõni tund külmas.

Retsept Nami-Namist.

Pehme piparkook

2010-11-29T19:50:00.003+02:00

Algava detsembrikuu auks ning tegelikult juba esimese advendi puhuks küpsetasin ühe jõuluhõngulise koogi. Tegemist on ühe äärmiselt maitsva, pehme ja vürtsika küpsetisega. Valmistamiskäik on imelihtne ning ei nõua erilist pingutust. Igaks-juhuks ka kinnitan, et siia koogi sisse ei käigi muna. Terve maja oli mõnusat piparkoogi- ja jõuluhõngu täis. Mulle ja perele väga maitses, ideaalseks kaaslaseks kõrvale on hõõgvein. Kindel trump jõululaual.

Vaja läheb:
7.25dl jahu
5sl suhkrut
1sl kaneeli
1tl jahvatatud nelki
0.5tl riivitud muskaatpähklit
5dl hapukoort/keefirit
1dl moosi (nt pohla)
150g sulatatud võid
1sl soodat

Glasuur: 3sl tuhksuhkrut ja veidi vett

Sega omavahel jahu, suhkur, kaneel,muskaatpähkel ja nelk. Lisa juurde hapukoor, moos, sulavõi ning viimasena sooda*. Vooderda suurem küpsetusvorm (25x35cm) või ahjuplaat küpsetuspaberiga. Kalla tainas vormi ning aja lusikaga ühtlaselt laiali. Küpseta 200 kraadises ahjus 30-35 minutit. Lase veidi jahtuda.
Valmista glasuur-selleks sega tuhksuhkrule juurde mõned lusikatäied vett, et tekiks paks keefirilaadne vedelik. Nirista glasuur koogile peale. Söö kohe, või oota kuni glasuur taheneb.

*Tainas tuleb kiirelt kokku segada ja kohe ahju panna, sest sooda reageerib üpris kiirelt. Viivitades ei pruugi kook enam kerkida.

Retsept mõningate muudatustega Nami-namist.

Šokolaadikook rummikreemi täidisega

2010-11-22T22:15:00.004+02:00

Mõnusalt pehme šokolaadikook, milles šokolaadiga pole liialdatud. Kuid tegelikult nii ei saa vist üldse öelda. Šokolaadiga ei saa kunagi liialdada. Tegelikult sündis kook jällegi mu laiskusest. Oli plaanis teha oma tavapärast lemmik-šokolaadikooki, aga küpsetamiseks olemasoleva šokolaadi varud olid märkamatult kahanenud. Sellest hoolimata on see kook võrdväärdne teiste omalaadsetega. Veidi vürtsi lisasin rummikreemiga, mis andis mõnusa maitse.

Vaja läheb:
125g šokolaadi (tume)
150g võid
4sl fariinisuhkrut
2tl kaneeli
4 muna
200g hapukoort
3.25dl jahu
0.5dl tärklist
2tl küpsetuspulbrit

Kreem:
50g šokolaadi(tume)
3sl rummi
1-2sl piima

Glasuuriks:
100g šokolaadi (tume)
2-3sl vahukoor

Sulata šokolaad vesivannil. Sega pehme või, fariinisuhkur ja kaneel. Lisa ükshaaval munad ning veidi jahtunud šokolaad, sega hoolikalt läbi. Lisa hapukoor. Teises kausis sega omavahel jahu, tärklis ja küpsetuspulber ning sõelu šokolaadisegusse. Sega ühtlaseks tainaks. Vooderda küpsetuspaberiga 24cm läbimõõduga koogivorm ning vormi ääred määri võiga. Vala tainas vormi ja küpseta 175 kraadi juures 45-50 minutit, lase jahtuda.
Kreemi jaoks sulata shokolaad, sega juurde rumm ja piim. Lõika kook ettevaatlikult pooleks ning määri kreem alumisele põhjale, tõsta pealmine kiht peale. Nüüd valmista glasuur. Selleks sulata šokolaad koos vahukoorega ning lase mõni minut seista, kuni glasuur muutub tahkemaks. Määri glasuur koogile ning lase tunnike taheneda.

Teeküpsis šokolaadis (8 tk)

2010-11-17T19:36:00.001+02:00

Inspiratsiooni nendeks küpsisteks sain Toidutarest. Kuna mind hirmutas sealne või kogus ning muna puudumine siis tegin ka omapoolsed muudatused. Tuli välja äärmiselt mõnus krõbe küpsis koos mõnusate mandli tükkidega. Mulle ja kaas-sööjatele väga maitses!

Vaja läheb:
100g võid
4sl suhkrut
2.5dl jahu
1 muna
80-100g mandleid
1tl vanillisuhkrut

glasuuriks 3tk šokolaadi

Sega kausis jahu, vanillisuhkur ja suhkur, lisa toasoe või ning töötle purutaoliseks massiks. Haki mandlid üsna jämedalt ning sega puru hulka. Viimasena lisa muna ning töötle tainaks. Suru tainas tugevalt keeksivormi põhja (nt 8x30cm) ja küpseta 180 kraadi juures 20-30 minutit (seni kuni hakkab kuldpruuniks muutuma). Kummuta küpsetis õrnalt lõikelauale ning lõika valmis meelepärased tükid, lase jahtuda.
Glasuuriks sulata shokolaad mikrolainerahjus näiteks, ning pintselda pool küpsisest šokolaadiga kokku. Lase külmkapis veidi taheneda.

Šokolaadivahu tort isadepäevaks

2010-11-13T12:31:00.001+02:00

Tugevama soo esindajad on tavaliselt suured magusasõbrad. Seega, miks mitte üllatada oma isa mõnusalt shokolaadise ja kreemise tordiga? Küpsetamist ja suurt vaeva see kook ei vaja. Tasuks vaid veidi aega varuda, ning üleöö tarretuda lasta. Jah, koogi sees on toores munavalge. Sellest ei tasuks end hirmutada lasta, munavalge annab vaid kohevust juurde. Kuid kui mõte toorest munast kohe üldse ei meeldi, arvan et ei juhtu midgai hullu, kui selle lihtsalt välja jätta.

Vaja läheb:
250g Digestive küpsiseid
100g võid

4tl želatiini + 5sl vett/5 lehte želatiini
200g tumedat/piimašokolaadi
400g kakaokohupiimakreemi
2sl suhkrut
1tl vanillisuhkrut
2 munavalget + 1sl suhkrut
2dl vahukoort

Vooderda 26cm läbimõõduga lahtikäiv koogivorm küpsetuspaberiga. Purusta küpsised ja lisa sulatatud või. Sega ühtlaseks ning suru koogivormi põhja. Täidise valmimise ajaks pane külmkappi.
Leota želatiini vees 5-10min. Sulata šokolaad vesivannil ja sega kohupiimakreemi ja suhkruga(vajadusel vahusta miksriga). Sulata šelatiin vesivannil, lase mõni minut jahtuda ja sega kohupiimakreemi hulka. Vahusta munavalged supilusikatäie suhkruga tugevaks vahuks.Vahusta ka vahukoor pehmete tippude tekkimiseni. Sega mõlemad õrnalt kohupiimakreemi hulka. Vala täidis koogivormi, kata kilega ja lase umbes 5 tundi kuni üleöö külmkapis seista. Enne serveerimist lükka peenikese noaga igaks-juhuks mööda koogivormi äärt, nii tuleb kook kergemini lahti.

Õunakorvid (6tk)

2010-11-07T22:20:00.001+02:00

Vahelduseks tavalistele õunakookidele proovisin teha midagi veidi teistsugust. Tavalise krõbeda küpsiselaadse tainakorvi sees on karamelliselt maitsev õunatäidis. Ideaalis oleks hea serveerida õunakorve ahjusoojana koos vaniljejäätisega. Lihtne teha, maitseb hästi ning näeb pilkupüüdev välja.

Vaja läheb:
4dl jahu
0.5tl soola
3sl suhkrut
1 muna
125g võid

3-4 keskmist õuna
2sl fariinisuhkrut
2sl võid

Taina jaoks sega omavahel kuivained. Lisa või ja töötle purutaoliseks massiks. Sega juurde muna, töötle ühtlaseks tainaks.
Koori õunad, eemalda südamikud. Tükelda õunad väikesteks kuubikuteks. Kuumuta pannil või ja fariinisuhkur. Lisa õunad ning hauta poolpehmeks. Rulli tainas ristküliku kujuliseks ning jaota kuueks. Tõsta iga tainaruudu keskele suur supilusikatäis õunu. Tõsta tainaääred ülesse kokku ning aseta õunakorv muffinivormi. Toimi samuti ülejäänud tainaga. Küpseta 180 kraadi juures 30-40 minutit.

Ahjuõuna-jogurtikook

2010-11-02T19:06:00.003+02:00

See retsept ahvatles mind kuid ja kuid mu arvutis. Vaatasin sellest kaarega mööda, sest mu suhted želatiiniga olid endiselt veidi nirud ja ebakindlad. Keegi ju ei taha, et tähtsaks sündmuseks valmistatud kook hetk enne serveerimist lihtsalt lörtsti külaliste silme all laiali vajub. Aga asjatult hirmutasin ennast ja nüüd ka teid (loodetavasti siiski mitte). Kui järgida täpselt antud vedeliku koguse ja želatiini suhet ei tohiks midagi hullu juhtuda. Koogist nii palju, et see kujunes suureks hitiks. Testgrupi sõnul "parim kookidest, mis siiani oled teinud". Kook sisaldab päris palju ka vahukoort (2 pakki) ning seega on sellel üsna äratuntav vahukoore maitse ja veidi rasvaselt kreemine tekstuur. Seetõttu ei olnud mina just suur fänn, sest vahukoor mulle väga ei meeldi. Aga kuna kook söödi tõesti erakordselt kiirelt ära, võin järeldada, et ainult minul on selline vahukoore kiiks küljes. Ahjuõuna maitse vastu muidugi ei saa, see oli tõesti oivaline. Kergelt kaneeline ja maheda õunakoogi lõhnaga. Kindlasti tasub järgi proovida!

Vaja läheb:
~300g Digestive küpsiseid
100g võid

1liiter/1kg ahjuõuna jogurtit
4dl vahukoort
3sl suhkrut (või rohkem, pane maitse järgi)
1tl vanillisuhkrut
3.8sl/30g želatiini + 1dl vett paisutamiseks

peale raputamiseks (magusat) kakaopulbrit

Vooderda lahtikäiv 26cm läbimõõduga koogivorm küpsetuspaberiga (Ilus jääb, kui paned ühe ratta vormi põhja, ja äärtesse "liimid" või abiga pikad ribad). Pane želatiin külma veega umbes 10 minutiks paisuma.
Purusta küpsised (kas siis köögikombainis või pudrunuiaga) ning lisa sulatatud või. Sega ühtlaselt läbi ja suru koogivormi põhja.
Vahusta vahukoor suhkruga pehmete tippude tekkimiseni, lisa vanillisuhkur ja jogurt.
Kuumuta želatiin veevannil vedelaks ning lase veidi jahtuda (leigeks). Nirista želatiin peene joana jogurtimassi hulka, samal ajal pidevalt vahustades. Vahusta miksriga ühtlaselt läbi ja vala koogivormi. Pane külmkappi 5-6 tunniks või üleöö seisma. Enne serveerimist raputa peale kakaopulbrit.

Seene-juustu pirukad (13tk)

2010-10-29T15:24:00.001+03:00

Inspiratsiooni nende pirukate tegemiseks sain siit blogist. Kuna mul ei olnud käepärast sulgunijuustu, otsustasin täidisena kasutada tavalist juustu ning soolaseeni. Samas võib võtta seda retsepti kui alusmaterjali ja täidise valikul lasta ideedel lennata. Miks mitte hakkliha- või kanaliha pirukad? Või hoopiski kohupiim või muu magus täidis. Ühesõnaga variante on palju. Seekord tegin seentega ja olin väga meeldivalt üllatunud. Tainas teeb need pirukad eriliseks. Alustades selle sõtkumisest ja pirukate vormimisest. Tainas on pehme ja siidine ning kuidagi rahustav oli sellest pehmest ja siidisest tainast pirukaid vormida. Maitse poolest on ta õhuline aga samas veidi krõbe. Vot ei oskagi täpselt kirjeldada, peate ise järgi proovima. Pereliikmed nõuavad, et teeksin üha uuesti neid pirukaid. Sobivad hästi külaliste kostitamiseks või lihtsalt toidu kõrvale.

Vaja läheb:
125g võid
250g hapukoort
1 muna
5dl jahu
1tl soola
0.5tl soodat

200g juustu
2-3 suurt peotäit hakitud soolaseeni (eelnevalt leotatud, et liiga soolased poleksid...)
1 muna
2sl hapukoort

Sulata või, lase veidi jahtuda ja sega hapukoorega. Lisa muna ja sega ühtlaseks. Vala kaussi kuivained ning sega/sõtku kuni saad ühtlase taina.
Samal ajal riivi juust ja haki seened. Sega riivjuust muna ja hapukoorega, lisa juurde seened. Sega ühtlaseks.
Määri käed õliga (nii ei kleepu tainas kätele) ja võta peopesa suurune kogus tainast. Veereta tainast käte vahel pallike, suru lapikuks. Venita lapikut tainapalli sõrmedega veidi laiemaks ning tõsta selle keskele umbes supilusikatäis täidist. Tõsta tainaääred üles keskele kokku, suru näppudega kinni. Silu veidi pealt ning veereta käte vahel, kuni liitekoht kaob. Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Toimi samuti ülejäänud tainaga. Küpseta 220 kraadi juures alumisel restil 20-25 minutit kuni muutuvad pealt kuldpruuniks.

Lihtne vahukooretort

2010-10-24T21:12:00.001+03:00

Tean, et umbes sarnase tordi retsept mul siin juba on. Tort on siiski kahe väikese muudatusega. Vahukoore vähesuse tõttu segasin sellele juurde vaniljepudingut ja põhjana kasutasin hoopis heledat biskviitpõhja. Ootamatute külalistele oli vaja midagi pakkuda ning tort valmis umbes 10 minutiga. Hea oleks, kui ta saaks külmas veidi seista.

Vaja läheb:
1 hele biskviitpõhi (20cm läbimõõduga)
200ml vahukoort
125g vaniljepudingut
2 banaani

immutamiseks piima
kaunitamiseks shokolaadi (3 ruudukest)

Lõika biskviitpõhi kolmeks. Immuta esimest kihti kergelt piimaga. Haki banaanid õhukesteks viiludeks ja kata esimene kiht banaanidega. Vahusta vahukoor tugevaks vahuks ning sega vaniljepudinguga. Määri 1/3 kreemist esimesele kihile. Laota peale teine kiht, kata banaanidega ning määri peale kreem. Tee nii ka viimase kihiga. Kõige lõpuks kata kook ülejäänud kreemiga. Kaunistuseks haki shokolaad ning puista üle koogi. Enne serveerimist lase külmkapis mõni tund seista.

Florentiinid (küpsised mandlilaastudest) 18tk

2010-10-18T19:07:00.001+03:00

Florentiinid on mõnusalt krõbedad, aga samas õrnad mandlilaastud küpsise kujul. Mäletan, et keegi soovitas mul proodiva neid küpsiseid. Tõesti, kui mandlid ja mandlilaastud maitsevad on florentiinid lausa õnnistuseks. Sobivad hästi tee kõrvale nautimiseks või niisama krõbistamiseks. Soovi korral võib küpsiste alumise (sileda) ääre valge/tumeda shokolaadi sisse kasta. Äärmiselt lihtne valmistada ja küpsetusaeg on samuti lühike. Ilmselt üks hea variant ootamatute külaliste kostitamiseks. Retsept pärineb Nami-namist.

Vaja läheb:
125g mandlilaaste
4tl tuhksuhkrut
1 suur munavalge
ahjuplaadi määrimiseks õli/võid

Sega õrnalt omavahel mandlilaastud, tuhksuhkur ja muna. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja pintselda kergelt õli/võiga üle. Tõsta lusikaga natuke tainast ahjuplaadile. Vajuta tainakuhi lamedaks ja veendu, et mandlilaastud oleksid üsna tihedalt üksteise ligi. Toimi nii ka ülejäänud tainaga. Küpseta 150 kraadises ahjus 15 minutit. Lase jahtuda ja eemalda ettevaatlikult noa või spaatliga küpsetuspaberi küljest. Säilita õhukindlas karbis.

Hapukoore-halvaakook

2010-10-13T20:49:00.003+03:00

Poleks iial uskunud, et kool ja sügis võtavad kogu jõu ja jaksu. Selline tühjaks pigistatud sidruni tunne on. Pime aeg, tülpimus, väsimus. Ei tasu ikka jätta tähtsaid asju viimasele hetkele. Tuleks ikka kuulata targemaid. Nimelt jätsin ühe olulise raamatu lugemise väga viimasele hetkele. Sellest tulenevalt lugesin end kohusetundest hulluks. Aga see selleks.
Leidsin kokaraamatu vahelt kuskilt brošüürilt või kalendrist välja rebitud retsepti (päritolu siinkohal teadmata), mille olin jumal teab millal kõrvale pannud. Tundus huvitav, sest halvaad pole ma siiani kuskil koogis ega küpsetises kasutanud. Muidugi suutsin mõned olulised momendid (nagu täidise jaoks munavalgete eraldi vahustamine) kahe silma vahele jätta, kuid sellest hoolimata tuli kook kreemine ja mõnusalt halvaa maitseline. Maitses hästi ja kindlasti proovin ka selle vahustatud variandi ära. Suhkruga ei tasuks liialdada, sest halvaa juba ise annab parajalt magusust juurde.

Vaja läheb:

75g võid

2sl suhkrut
1 muna
0.5tl küpsetuspulbrit
2.5dl jahu
1.5dl kaerahelbeid
2-3sl vett

100g halvaad
400g 20% hapukoort
2sl suhkrut
3 muna

Põhja jaoks sega pehme või suhkruga. Lisa muna, küpsetuspulber, jahu ja kaerahelbed ning sega/sõtku ühtlaseks tainaks. Kui tainas on liiga kuiv, lisa mõni supilusikatäis vett. Vooderda küpsetuspaberiga 24cm läbimõõduga koogivorm ja suru tainas selle põhja ning äärtesse. Soovi korral vajuta ääred kahvliga kinni, siis jääb ilus muster ka. Kata koogivorm fooliumiga (see on vajalik selleks, et hiljem koogi ääred ei läheks liiga pruuniks) ning eelküpseta põhja 200 kraadi juures umbes 7-10 minutit.
Samal ajal riivi halvaa ja sega hapukoorega. Lisa juurde suhkur ja munad ning sega ühtlaseks. Kui koogipõhi on valmis, vala täidis põhjale. Küpseta 200 kraadises ahjus veel 30 minutit. Enne serveerimist lase veidi jahtuda. Peale võib kaunistuseks puistada hakitud (ja röstitud) pähkleid.

Kohupiima brüleekreem (4-6tk)

2010-10-08T18:05:00.001+03:00

Kohupiima brüleekreemi retseptist lugesin siit blogist. See on Roman Zaštšerinski retsept veidi mugandatud kujul. Magustoit maitseb meeldivalt ja kreemiselt. Mingit olulist sarnasust kreem-brüleega pole, peale kreemja tekstuuri ja karamellikatte. Sellest hoolimatu on tegu ühe üllatava küpsetisega. Nii mina kui kaassööjad jäid rahule ja olid meeldivalt üllatunud. Sellest retseptist saab 4 suuremat või 6 väiksemat magustoitu.

Vaja läheb:
400g 0.1% kohupiima
5 munakollast
4sl suhkrut
1tl vanillisuhkrut

5-6sl suhkrut karamellikihi jaoks

Sega omavahel munakollased, suhkur ja vanillisuhkur. Lisa kohupiim ja sega õrnalt läbi. Tõsta lusikaga kuumakindlatesse magustoidunõudesse ning küpsea 100 kraadi juures 30 minutit. Lase täielikult jahtuda.
Enne serveerimist kuumuta väikeses potis suhkur. Ühtlasemaks pruunistumiseks võib potti aeg ajalt kallutada, kuid ära lusikaga sega (muidu pidavat tükki minema...). Kui suhkur on sulanud ja kergelt pruunistunud vala igale magustoidule veidi karamelli peale. Vajadusel aja lusikaga laiali. Lase karamellil taheneda ning serveeri.

Kass Arturi kook

2010-10-03T16:33:00.001+03:00

Kuna kirju koer maitseb mulle väga, keerles mõtetes juba pikemat aega ka kass Arturi kook. Sarnasust nende vahel peaaegu et polegi, väljaarvatud nende vorstilaadne kuju. Ilmselt selle valmistamine lükkus lihtsalt laiskuse tõttu edasi. Kuigi iseenesest on valmistamiskäik liigagi lihtne. Läksin siis poodi, korvi ei hakanud võtma ning jooksin mööda riiuli vahesi ringi endal käed magusaid asju täis. Kassa järjekorras heitis üks vanem proua mulle päris halvustavaid pilke. Ilmselt arvas ta, et kavatsen üksinda kõik kommid, halvaa ning maisipulgad ära süüa. Tegelikult see kõik oli ainult kokandusalaseks katsetamiseks. Eks esmamulje ole üsna tihti petlik. Aga kass Arturist veel nii palju, et see pälvis minu peres väga suurt poolehoidu. Tõsi, välimuse poolest pole ta kõige elegantsem magustoit, aga maitse poolest on meeldiv üllataja.

Vaja läheb:
150g võid
2 pakki iiriseid (Kalevi kiss-kiss)
100g Magic Sticks maisipulki (natukene vähem kui 1 pakk)

Sulata või ja iirised, sega ühtlaseks. Tõsta maisipulgad suurde kaussi ja vala neile iirisesegu peale. Sega ühtlaselt läbi. Seejärel tõsta toidukilele/küpsetuspaberile ning vormi maisupulkadest pikk vorstilaadne jupp (minul tuli neid 2 tükki). Aseta mõneks tunniks külmkappi tahenema.

Põhjata juustupirukas

2010-09-29T22:43:00.004+03:00

See on üks minu lemmikutest soolastest pirukatest. Valmib lihtsalt ja kiirelt ning on hea kaaslane veini või õlle kõrvale. Koos salatiga sobib väga hästi kergemaks õhtusöögiks. Väga hea mõte on pirukasse lisada hakitud sinki/suitsukana/sibulat/paprikat/seeni jne. Kuna minul endal ei olnud ühtegi meelepärast lisandit käepärast, valmis tavaline juustupirukas. Oluline on silmas pidada, et pirukas tahab kohe kindlasti maha jahtuda. Siis ta taheneb ja maitseomadused muutuvad intensiivsemaks.

Vaja läheb:
400g 0.1% kodujuustu
5sl hapukoort
4 muna
8sl jahu
325g juustu
soola

Sega hapukoor kodujuustuga. Riivi juust, jäta peotäis riivjuustu kõrvale (hiljem peale raputamiseks) ja lisa ülejäänud riivjuust kodujuustu massi hulka. Löö tassis munad lahti ja sega kodujuustu hulka. Lisa jahu ja sool. Sega ühtlaseks tainaks. Vooderda küpsetuspaberiga 24cm läbimõõduga koogivorm, võita ääred. Vala tainas vormi ja küpseta pirukat 200 kraadi juures 30-40 minutit. Küpseamise lõpus raputa pirukale peale ülejäänud riivjuust ja lase sulada. Enne serveerimis lasta täielikult jahtuda.

Retsept mõningate muudatustega pärit Toidutarest.

Purukattega kohupiima-õunakook

2010-09-21T23:57:00.003+03:00

Tegemist on ühe mõnusalt koduse koogiga. Võtab veidi rohkem aega kui tavalised plaadikoogid kuid tulemus on tõesti seda väärt. Õunad võib viilutada, aga mina tegin hoopis kuubikud. Koogi teeb huvitavaks ka see, et tavalise muretaina põhja asemel on hoopis kookoshelvestega pehme koogipõhi. Kaneeli ei tasuks kindlasti välja jätta, sest maitse ja lõhna poolest annab ta palju juurde.
Igaks juhuks mainin ära ka selle, et homsest kuni pühapäevani laen ma patareisi Barcelonas, et ikka see talv üle elada. Sellest tingituna on ka postitustes väike paus.

Vaja läheb:
5dl jahu
4sl kookoshelbeid
4sl suhkrut
2tl küpsetuspulbrit
2tl vanillisuhkrut
150g võid
1 muna
1.25dl piima
1sl jahu

Kate:
3-4 suurt õuna
1tl kaneeli
1sl tärklist
400g kohupiima
3sl suhkrut
2 muna

Sega omavahel jahu, kookoshelbed, suhkur, küpsetuspulber ja vanillisuhkur. Sulata või, lase veidi jahtuda ning vala kuivainete segule ja sega purutaoliseks tainaks. Jaota tainas kaheks.
Ühele tainakogusele lisa 1sl jahu ja töötle veidi peenemaks puruks ja pane kõrvale seisma. Teisele poole jaoks (ehk koogipõhi) klopi muna koos piimaga lahti, lisa purutainale ning sega ühtlaseks tainaks. Voorderda 24cm koogivorm küpsetuspaberiga ning vala tainas vormi. Eelküpseta põhja 200 kraadi juures u 10 minutit.
Samal ajal koori õunad, eemalda südamikud ning haki õuntest kuubikud. Lisa õuntele kaneel ja tärklis. Sega omavahel kohupiim, suhkur ja munad. Kui koogipõhi on valmis vala täidis koogipõhjale. Tõsta ühtlaselt peale õunad ning viimasena raputa peale eelnevalt kõrvale pandud puru. Küpseta 200 kraadises ahjus 40-45 minutit. Lase veidi jahtuda.

Retsept on pärit Nami-Namist.

Šokolaadikook

2010-09-18T17:59:00.005+03:00

See oli üks esimestest kookidest, mida ma kunagi valmistasin. Olen teinud seda kooki veel mitmel korral, ning avastanud, et orginaalretseptis olev küpsetuspulber tuleks siiski asendada soodaga. Seda tõestab ka minu katse tulemus- kahel korral neljast kerkis kook kenasti (kasutades soodat) ning ülejäänud kahel katsel vajus kook täitsa lössi (kasutades küpsetuspulbrit). Seega on hästi oluline, et just sooda leiaks oma tee taina sisse. Kook ise jääb selline parajalt pehme ning ka üsna mahlane. Ei pudise ning ei ole keeksilaadne. Maitseb hästi ka ilma glasuurita kuid minumeelest annab glasuur välimusele palju juurde.

Vaja läheb:
200g võid
200g tumedat šokolaadi
4 muna
4sl suhkrut
200ml kohvikoort
3dl jahu
0.5tl soola
1.25tl soodat
2tl vanillisuhkrut

Glasuur-100g šokolaadi
2sl võid

Sulata madalal kuumusel suuremas kausis või, seejärel lisa tükkidena šokolaad. Lase segul üks 5 minutit jahtuda. Klopi munad teises kausis lahti ning lisa pidevalt vahustades šokolaadisegule. Sega juurde suhkur ja kohvikoor. Sega eraldi kausis jahu, sool, sooda ja vanillisuhkur ning sõelu šokolaadisegusse. Sega läbi. Pane 24cm koogivormi põhja küpsetuspaber. Määri võiga vormi ääred ja puista jahuga üle. Vala tainas koogivormi ja küpseta 175 kraadi juures 50 minutit. Küpsemise lõpupoole võib koogi katta fooliumiga, kui pealt liiga tumedaks tõmbub. Lase koogil jahtuda.
Glasuuri jaoks sulata šokolaad võiga, lase veidi jahtuda ning kui mass on paksenenud määri ühtlaselt koogile. Lase glasuuril taheneda.

Retsept on pärit raamatust "100 kooki 2"

Mahlane õunakook mandlitega

2010-09-14T21:55:00.001+03:00

Üsna praktiline on kasutada ära praegust õunarohkust ning häälestada end õunakookide lainele. Õunakoogi retsepte on igasuguseid, aga millegipärast tunduvad nad mulle üpriski igavad. Lappasin läbi Õunakookide raamatu ning leidsin sellise retsepti, kus õun tuleb taina sisse hoopiski riivida. Sellest võib juba järeldada, et kook jääb väga mahlane ning pehme, seda ka järgmisel päeval. Võib öelda, et jahtununa oli see õunakook isegi maitsvam. Originaalretsept sisaldab rosinaid, kuid minu ettekujutuse järgi lihtsalt pidid selles koogis mandlid olema.

Vaja läheb:
5dl jahu
1tl kaneeli (kuhjaga)
2tl küpsetuspulbrit
3sl fariinisuhkrut + 4sl suhkrut
1dl õli
75g mandleid
2 muna
0.5dl punast vermutit (Filipetti Rosso, Martini) või hoopis õunamahla
2 suurt õuna
mandlilaaste

Lõika õunad neljaks, eemalda südamikud ning riivi jämeda riiviga. Sega omavahel jahu, kaneel, küpsetuspulber ning suhkrud. Vala juurde õli ning töötle purutaoliseks massiks. Haki mandlid (jätsin üsna suured tükid) ning sega puru hulka. Klopi tassis munad lahti. Sega tainale juurde munad, vermut/õunamahl ning riivitud õunad. Sega ühtlaseks tainaks. Vooderda küpsetuspaberiga 24cm lahtikäiv koogivorm, määri ääred võiga. Vala tainas vormi, raputa peale mandlilaastud ja küpseta 180 kraadi juures 45-55 minutit.

Kreemjas pasta herneste ja suitsusingiga (4-6 portsjonit)

2010-09-11T23:34:00.001+03:00

Nagu lubatud, valmis lõpuks ka midagi soolast. Mulle jäi silma see retsept, mis võlus mind oma värvi ja koduselt isuäratava välimusega. Merevaik annab pehme ja kreemise maitse ning hernes on selle pasta puhul asendamatu komponent. Selline lihtne toit suutis üllatada nii mind kui ka mu pereliikmeid.

Vaja läheb:
400g makarone
1 sibul
200g külmutatud herneid
1 tops Merevaiku (tomati-basiiliku)
0.5-1dl piima
350g suitsusinki
50g riivjuustu

Keeda makaronid soolatud vees pehmeks, kurna. Samal ajal haki sibul ja suitsusink. Prae sink ning lõpus lisa ka sibul. Lisa juurde Merevaik, lase sulada. Kastme paksust saad reguleerida piima lisades. Viimasena lisa juurde külmutatud herned. Hauta madalal kuumusel mõned minutid. Lisa kaste makaronidele, sega läbi. Raputa peale riivjuust.

Ploomikeeks

2010-09-07T18:13:00.001+03:00

Seoses sügisese ploomi- ja õunauputusega valmivad paratamatult just nende samade viljade küpsetised. Sisimas olen aga pikka aega unistanud ja planeerinud ka soolaste pirukate küpsetamist. Luban, et ka need ei jä tulemata. Selle keeksiga on nüüd selline lugu, et algselt oli plaanis küpsetada hoopis selline kook Põhiliselt on kõik sarnane, kuid koguseid on topelt ja mõnda koostisainet lihtsalt vähem. Kook on üsna tervislik, sest sisaldab väga vähesel määral rasvainet. Ei tasuks lasta end hirmutada koostisosadest vastu vaatavast palsamiäädikast.Vastupidi-see annab koogile huvitava ja kirjeldamatult meeldiva maitse juurde. Keeks maitseb hästi soojalt ja külmalt. Järgmisel päeval on keeks veelgi mahlasem.

Vaja läheb:
u 400g kivideta ploome + 2sl suhkrut
4dl jahu
2tl küpsetuspulbrit
noaotsatäis soola
4 muna
6sl suhkrut
4tl palsamiäädikat
3-4sl oliiviõli
1dl piima
1sl tärklist

Eemalda ploomidelt kivid ning haki ploomid väikesteks kuubikuteks. Sega juurde suhkur ning jäta seisma. Vahusta munad suhkruga tugevaks heledaks vahuks. Lisa munavahu hulka palsamiäädikas, oliiviõli ja piim. Vahusta ühtlaseks. Sega eraldi kausis omavahel jahu, küpsetuspulber ja sool ning sõelu munasegu hulka. Mikserda segu ühtlaseks tainaks. Vala ära ploomidest nõrgunud liigne vesi ning sega juurde tärklis. Määri 24cm koogivorm võiga ning raputa üle jahuga.Vala pool tainast vormi. Tõsta ühtlase kihina peale ploomid. Vala peale ülejäänud tainas. Küpseta kooki 180 kraadises ahjus 35-40 minutit.

Viineripirukad (18tk)

2010-09-05T17:29:00.003+03:00

Kui mõelda poe viineripirukatele, on seal alati liiga palju tainast ühe väikese viineri kohta. Kuna tekkis viineripirukate isu ei läinud ma mitte poodi vaid otsustasin ise küpsetada väikesed ja suupärased pirukad. Vahel on mul lausa häbi kasutada küpsetistes poest ostetud pärmi-lehttainast, sest selle kasutamine on lausa piinlikult lihtne. Aga samas, sellele lihtsusele võitleb vastu selle taina mõnus krõbedus ja kihilisus. Tainas sobib hästi magusatele- ja soolastele pirukatele, koogipõhjadeks ning lahtiste pirukate põhjadeks. Igati universaalne tainas, mis on mul alati sügavkülmas varuks.

Vaja läheb:
500g pärmi-lehttaigent
9 viinerit

Laota tainas laiali, vajadusel rulli. Lõika tainast 18 2cm pikka riba. Lõika viinerid pooleks. Keeruta iga viineri ümber tainas. Aseta pirukad ahjuplaadile ja küpseta 200 kraadi juures 15-20 minutit.

Banaani-vahukooretort

2010-09-01T21:22:00.001+03:00

Seoses tänase piduliku päevaga otsustasin teha ka vastava tordi. Tegu on lihtsa kuid lollikindla ja maitsva variandiga.
Kook on väga mahlane ning banaan sobib imehästi vahukoore-kohupiimakreemiga ja annab selle tugeva maitse juurde. Biskviiti ma ise küpsetada ei viitsinud ja kui aus olla, ei julgenud (pole varem küpsetanud, pidin kindla peale välja minema). Tordipõhjana kasutasin tumedat biskviitpõhja, ilmselt seda säilitusaineid täis Poola produkti, kuid sellel ühel korral võib ju silma kinni pigistada. Lõppkokkuvõttes olen selle tordi maitsest võlutud, kindlasti teen seda veel. Mul on juba selline tunne, et sellest saab meie pere tähtpäevade tort, laisa inimese tort.

Vaja läheb:

1 tume biskviitpõhi (25cm läbimõõduga, need kõige suuremad)
2-3 banaani
400g vanilje kohupiimakreemi
3sl suhkrut
400ml vahukoort

Immutamiseks:
piima ja suur sorts 40% Vana Tallinnat

Kaunistamiseks
200ml vahukoort + 2sl suhkrut ja mandlilaaste

Lõika biskviitpõhi kolmeks. Immuta esimest kihti Vana Tallinna-piima seguga. Vahusta vahukoor pehmete tippude moodustumiseni. Lisa suhkur ja kohupiimakreem ning sega/vahusta ühtlaseks. Tõsta kreem esimesele kihile. Viiluta banaanid õhukesteks ratasteks. Kata biskviitpõhi banaanidega. Laota ühtlaselt peale natukene veel kreemi. Tõsta peale teine kiht, immuta seda ning jätka sama tegevust kuni viimase kihini. Kui kohupiima-vahukoorekreemi jääb veidi üle, võid katta sellega ka viimase kihi. Nüüd vahusta ülejäänud 200ml vahukoort suhkruga. Kata kogu tort vahukoorega. Raputa üle mandlilaastudega. Lase külmkapist vähemalt 3 tundi enne serveerimist seista.

Aleksandrikook

2010-08-28T19:16:00.005+03:00

See on kook, millest ma olen alati kaarega mööda vaadanud, justnimelt tema magususe tõttu. Ma olen see inimene, kellele väga magusad asjad ei maitse. Retseptides vähendan suhkru kogust alati rohkem kui poole võrra. Otsisin uusi retsepte ja sattusin Ragne blogis Aleksandrikoogi postituse peale. Kook nägi niivõrd armas ja efektne välja, et ma suutsin oma liigmagususe põlguse alla suruda ja siiski sellele koogile võimaluse anda. Kuna taina sisse panin suhkrut vaid paar lusikatäit ja glasuur tuli parajalt hapukas, oli lõppkokkuvõttes kook väga hea. Ei midagi lääget ega liiga magusat vaid täpselt paras. Väga kifti välimusega kook. Glasuuri tehes olin täiesti kutsikavaimustuses sellest armsast mustrist. Ainuke miinus seisnes selles, et kooki oli üsna raske lõigata, kuid väga ettevaatlikult saab esinduslikku välimust rikkumata hakkama.

Vaja läheb:
5dl jahu
1tl küpsetuspulbrit
2tl vanillisuhkrut
3sl suhkrut
200g võid
1 muna

Täidis:
umbes 3dl hapukat moosi (nt pohla)

Glasuur:
2dl tuhksuhkrut
1-2tl vett
1.5-2sl mustsõstra-/punassõsta-/arooniamahla või muud punakat

Sega omavahel kuivained, lisa või ning töötle purutaoliseks massiks. Lisa muna ja sega ühtlaseks tainaks. Rulli tainas küpsetuspaberil väiksema ahjuplaadi suuruseks (25x35cm). Kui vaja, lõika ääred ühtlaseks. Küpseta 175 kraadises ahjus 15-20 minutit. Lõika soe põhi kaheks, et saaksid 2 väiksemat tainaplaati. Lase veidi jahtuda. Määri ühele tainaplaadile moos ning tõsta peale teine tainaplaat.

Glasuuriks sega 2sl (kuhjaga) tuhksuhkrut veega, et tekiks üsna paks valge glasuur. Ülejäänud suhkrule lisa juurde mahl ning sega ühtlaseks (glasuur ei tohi jääda liiga vedel, muidu voolab koogilt maha). Kata kook roosa glasuuriga. Pritsi* valge glasuuriga umbes 2cm vahedega roosale glasuurile jooned. Nüüd võta hambatikk ning tõmba ülevalt alla joontest läbi. Järgmine triip tõmba alt üles, umbes 1cm kauguselt. Tee samuti ülejäänud koogi ulatuses. Lase paar tundi seista.

*Kui tordipritsi pole (nagu mul), pane glasuur väikesesse mini grip kotikesse/kilekotti ja tee ühte otsa väike auk.

Lihtne ja kodune õunakook (20tk)

2010-08-26T15:58:00.000+03:00

Minu selle aasta esimeseks õunakoogiks sai just see lihtne ja mahlane kook pehmel hapukoorepõhjal. Valmistamiskäik on äärmiselt lihtne, hakkama saab igaüks. Maitselt meenutas mulle sellist kooki, mida lapsepõlves sai tihti söödud. Maitseb hästi nii soojalt kui külmalt. Pallike jäätist lisandiks ja klaas külma piima kõrvale ning ongi olemas üks lihtne argipäeva magustoit.

Vaja läheb:
100g võid
2 muna
5sl suhkrut
200g hapukoort
2dl piima
3tl küpsetuspulbrit
2tl vanillisuhkrut
6dl jahu

4-5 õuna
kaneeli
suhkrut

Sulata või ja lase jahtuda. Vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks. Lisa hapukoor, piim ja sulavõi. Vahusta edasi. Sega omavahel küpsetuspulber, vanillisuhkur ja jahu ning sõelu hapukoore-munavahule juurde. Sega ühtlaseks tainaks. Võita 35x25cm ahjuvorm ning rauputa üle jahuga. Vala tainas vormi.
Koori ja viiluta õunad õhukesteks viiludeks/sektoriteks. Kata kogu tainas õunaviiludega. Raputa õunad üles kaneeli ja suhkruga. Küpseta 200 kraadises ahjus 30 minutit. Serveeri kohe.

Ploomi-vaarika crumble (kahele)

2010-08-24T15:14:00.000+03:00

Järjekordne küpsetis, mis on välismaa toidublogidest silma jäänud. Mulle tundus selline lihtne, igav ja mitte midagi uut, kuid ma eksisin. Sellist kooslust sellisel näol polnud ma varem söönud. Maitses jube hästi soojalt koos jäätisega, aga ka külmalt oli väga mõnus. Marju või vilju kasutada vabalt omal valikul. Lähtuda võiks ainult sellest, et küpsetusvormi põhi peaks olema marjadest/viljadest kaetud ning puruga ei tasuks ka koonerdada. Meeldiv magustoit, mis valmib kiirelt ilma vaevata ja maitseb jumalikult!

Vaja läheb:
2dl marju (nt vaarikaid)
5 ploomi
4 ruutu tumedat shokolaadi
3sl kaerahelbeid
2sl võid
1dl jahu
1sl suhkrut marjadele peale raputamiseks
+2sl suhkrut purusegule

Eemalda ploomidelt kivid ning tükelda ploomid väikesteks kuubikuteks. Võta 16cm läbimõõduga kuumakindel vorm ning kata selle põhi ploomide ja marjadega. Haki shokolaad peeneks ning puista koos supilusikatäie suhkruga üle marjade. Valmista puru- selleks sega omavahel kaerahelbed, jahu ja 2sl suhkrut. Lisa pehme või ning töötle purutaoliseks massiks. Kui puru pole piisavalt purune, lisa veel veidi võid. Raputa puru ühtlaselt üle marjade ning küpseta 200 kraadises ahjus 30 minutit (kuni puru tõmbub kergelt kuldpruuniks). Serveeri kohe, näiteks jäätisega.

Kaneelirullid

2010-08-19T21:11:00.005+03:00

Siiani olin kaneelirulle teinud mitu korda- ainult ühel korral suutsin kaneelirulli-laadse tulemuseni jõuda. Unistuseks oli küpsetada pehmed, kohevad ja magusad saiakesed. Selle tulemuseni ma ka jõudsin. Kindlat retsepti ei olnud, vaatasin siit-sealt kuidas mis ja mida täpselt teha tuleb. Maitsesid kõige paremini soojalt- pereliikmed seisid lausa ahjuplaadi kõrval, piimaklaas käes ja nautisid sooje kaneelirulle.

Vaja läheb:
25g pärmi
2.5dl vett
1dl suhkrut+3tl pärmi vedeldamiseks
0.5tl soola
~7.5dl jahu
1-2sl õli

3sl võid
kaneeli
suhkrut

Pudenda pärm kaussi, sega 3tl suhkruga ja oota kuni pärm muutub vedelaks. Vala juurde soe vesi ning sega.
Lisa suhkur ja sool-sega. Lisa pool jahu kogusest ning sega ühtlaseks tainaks. Sõtku juurde ülejäänud jahu. (Kui tainas jääb vedal, lisada veidi veel jahu. Kui tainas tundub liiga sitke, ei pea piinlikult kogu jahu kogust lisama. Erinevad jahud on erineva tekstuuri ja imavusega-siit tulebki jahu koguse umbkaudsus) Kõige lõpus lisa ka õli ning sõtku seni, kuni lööb käte ja kausi küljest lahti. Raputa tainale peale jahu ja pane sooja kohta, rätiku/toidukile alla umbes tunniks ajaks seisma.
Rulli kerkinud tainas jahusel pinnal lahti, umbes 0.5cm paksuseks ristkülikuks. Sulata või ning määri tainale. Raputa peale rohkelt kaneeli ja suhkrut. Lase võil hanguda. Seejärel rulli tainas laiemast otsast kokku ning lõika tainarullist umbes 2cm laiused rattad. Tõsta küpsetusplaadile nii, et peida lahtine tainaäär kaneelirulli alla (muidu keerab saiake end küpsedes lahti). Küpseta 180 kraadi juures umbes 20 minutit.

Jogurtikook marjadega

2010-08-15T21:31:00.001+03:00

Tänu lugematutele ebaõnnestumistele on želatiin olnud minu suurim hirm ja vaenlane. Lõpuks ometi suutsin oma hirmust üle saada. Võtsin ette päris usaldusväärse ja lihtsa retsepti ja taganemiseks enam võimalust ei olnud. Kõik edenes ilusti, kuni vahukoore vahustamiseni. Ma ei tea kuidas, aga mul õnnestus sellest või teha. Siis pidi eriti kiirelt tegutsema, kuna želatiin hakkas juba jahtuma. Kihutasin kiiresti poodi uue vahukoore järgi ja õnneks suutsin selle kenasti vahtu ajada. Kook nägi väga hea välja ja maitses mõnusalt ja suviselt. Need marjad mis ma seal sees kasutasin ei ole mitte põldmarjad vaid mustad vaarikad. Väga mõnusad ja mahedad. Koogi sees võib kasutada ka teisi marju ja teisi jogurteid, lähtudes oma eelistustest.

Vaja läheb:
0.5 pakki Selga shokolaadi küpsiseid
natukene piima (küpsiste immutamiseks)

5dl metsamarja jogurtit (1.5 400g jogurtitopsi)
200ml vahukoort
200g toorjuustu
4sl suhkrut
6tl želatiini + 1dl vett
umbes 2.5dl marju (vaarikaid)

Pane želatiin veega paisuma. Seejärel sulata veevannil ja lase täielikult jahtuda. Samal ajal sega omavahel toasoe toorjuust, jogurt ja suhkur. Vahusta vahukoor. Pidevalt segades nirista želatiin toorjuustu-jogurti segusse. Sega juurde ka vahukoor ning vaarikad. Vala segu 24x16cm vormi ning pane külmkappi vähemalt 5 tunniks tahenema. Mõni tund enne serveerimist kasta küpsised piima sisse (võiksid üsna pehmeks jääda) ning laota tahkunud koogile. Lase tunnike veel külmkapis seista. Enne serveerimist kummuta kook taldrikule.

Kodune pannipitsa (10tk)

2010-08-11T15:07:00.001+03:00

Mina nimetan sellist pitsat kodupitsaks, sest mu ema tegi päris tihti seda ja mujal ma sarnast söönud ei ole. Valmistamine on väga lihtne, ainuke vaev oli minu jaoks sibulate hakkimine. Olen omadest kogemustest õppust võtnud, ning nüüdsest lõikan sibulaid kummikinnastega. Vastasel juhul võivad käed päris mitu päeva olla sibulahõngulised. Nii kaugele ma pole jõudnud, et pitsapõhja ise valmistada, aga Vilma pitsapõhja pulber ajas asja väga hästi ära.

Vaja läheb:
1 pakk Vilma pitsapõhja pulbrit
2.5dl vett

6 väiksemat sibulat
2-3 paprikat
500g hakkliha
sool, pipar
220ml/2.2dl magushaput kastet
5-6 tomatit
200g juustu

Valmista pitsapõhi, selleks sega pulber ja vesi omavahel ning jäta 15 minutiks siesma. Koori ja haki sibulad ning paprika. Pruunista hakkliha õlis koos soola ja pipraga. Enne hakkliha valmimist lisa ka sibul. Prae seni kuni sibul on enamvähem pehme ning kõige lõpus lisa paprika ja magushapu kaste. Sega läbi ja lase veidi maitsestuda. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga/määri võiga ning tõsta tainas ahjuplaadile. Jaota tainas märgade kätega ühtlaselt ahjuplaadile. Raputa peale hakklihasegu. Lõika tomatid ratasteks ning aseta kõrvuti hakkliha peale. Küpseta 200 kraadises ahjus 30 minutit. Riivi juust ja raputa kõige lõpus peale ning lase sulada. Pitsa maitseb hästi nii soojalt kui ka külmalt.

Ricotta-riivleiva magustoit marjadega

2010-08-09T12:11:00.000+03:00

Riivleib-jällegi üks toiduaine millesse ma väga skeptiliselt suhtusin. Millegipärast olin arvamusel, et see maitseb magustoitudes pehme, lödise ja ebameeldivana. Jällegi eksisin. Peale pannil koos suhkruga röstimist leidis nii mõnigi lusikatäis oma tee mu kõhtu. Väga maitsev magustoit, eriti hästi sobisid marjadeks vaarikad. Oluline on see, et riivleiva kiht klaasis liiga paks ei oleks, muidu võib veidi kuivavõitu jääda. Ricotta andis huvitava vahelduse tavalisele kohupiimakreemile.

Vaja läheb:
10-12sl riivleiba
2sl suhkrut
törts õli/võid praadimiseks
3sl hapukoort
250g ricotta kohupiima
2tl vanillisuhkrut
3sl suhkrut
2.5dl marju (nt vaarikaid)

Rösti pannil riivleib suhkruga, lase jahtuda. Sega omavahel hapukoor, ricotta ja suhkrud. Tõsta klaasidesse esimeseks kihiks kohupiimasegu. Seejärel raputa peale õhuke kiht riivleiba. Riivleiva peale tõsta mõned marjad. Jätka sama (kohupiim, riivleib, marjad) ning jäta viimaseks kihiks kohupiim. Aseta mõneks tunniks külmkappi.

Vahukomm

2010-08-05T13:07:00.004+03:00

Minu jaoks täiestit uskumatu, et selliseid asju nagu vahukomme on võimalik ise teha. Olin ikka sellel arvamusel, et nende valmistamiseks on vaja mitukümmend E-ainet pluss ilmatusuurt keemiakombinaati. Täitsa valepuha- vahukomme on lihtsamast lihtsaim valmistada! Ning valmimiskäigul sain üle ka oma meeletust želatiini hirmust. Topeltvõit.
Retsept siit.

Vaja läheb:
2dl suhkrut
1.25dl vett
1tl vanillisuhkrut
0.5dl vett + 3tl želatiini

katteks: 0.75dl tuhksuhkrut ja 3tl tärklist

Lahusta suhkur ja vanillisuhkur vees ning lase keema. Seejärel keeda segu tasasel tulel umbes 15 minutit, kuni segu veidi pakseneb. Lase enamvähem jahtuda. Samal ajal paisuta želatiin vees ning sulata veevannil, lase jahtuda. Sega omavahel kokku suhkrusiirup ja želatiin ning mikserda saadud segu 5-10 minutit, kuni tekib kohev, paks ja valge mass. Seejärel vooderda suurem neljakandiline karp( u. 24x16cm mõõtmetes) toidukilega ning vala saadud segu karpi. Tõsta külmkappi ja lase 1-2 tundi seal taheneda. Sega omavahel tuhksuhkur ja tärklis. Seejärel lõika vahukommi mass meelepärasteks tükkideks (seda on hea teha tulikuumast veest läbi pistetud noaga) ning veereta tuhksuhkru-tärklise segus.

Mass vahustatud kujul meenutas kangesti seda toodet, mida on võimalik osta Stockmanist.

Kondenspiima-vaniljekreemi kook vaarikatega

2010-07-30T17:25:00.001+03:00

See kook on inspireeritud Toidutarest leitud retseptist. Siiski kujunes kõik veidi teisiti kui planeerisin. Kuna ma pole endisel üle saanud oma kondenspiima hirmust ja ei tahtnud nii meeletult magusat kooki, ostsin poest hoopis suhkruta kondenspiima. Üllatusena vaatas kodus mulle vastu üsna vedel piima laadne vedelik. Olukord vajas päästmist. Ei suutnud millegi muu peale tulla, kui lahustasin selles vedelas lurris 3sl vaniljekastme pulbrit. Tuli selline paksemat sorti rahuldav tulemus. Koogi põhja tegin küpsistest ning sealjuures avastasin ma enda meelest imetoreda alternatiivi lihtsale küpsisepuru+või põhjale. Lisasin küpsisepurule sulavõi ja nägin, et sellest jäi ilmselgelt väheks. Laisk nagu ma olen, võid uuesti sulatama hakata ei viitsinud. Laual olevast tassist piilusid vastu 2 õnnetut munavalget ja ma otsustasin nad küpsisepuru hulka segada. Tulemus oli päris huvitav-tekkis selline pehme tainalaadne mõnus mass (pilt kohe siin all), mida sai ilusti sõrmede abil koogivormi suruda. Eelküpsetasin teda ahjus paar minutit ja lõpptulemus oli huvitav ja mõnus mure põhi. Väga raske oli ära tunda, et see koogipõhi oli eelmises elus küpsis.

Vaja läheb:
180g Selga kakao küpsiseid (1 pakk)
2sl võid
2 munavalget

1 purk suhkruta kondespiima (320g)
1sl suhkrut
3sl Ekströms vaniljekastme pulbrit
2 muna
2 munakollast
1.5dl hapukoort
4dl vaarikaid

Põhja jaoks murenda küpsised ja sega või ning munavalgetega. Suru saadud mass küpsetuspaberiga vooderdatud 24cm koogivormi põhja. Eelküpseta põhja 180 kraadi juures 5 minutit.
Täidise jaoks sega kondenspiim suhkru ja vaniljekastmepulbriga. Võib veel korra läbi sõela lasta, kui jääb tükiliseks. Klopi munad ja munakollased lahti ning lisa koos hapukoorega kondespiimasegule. Jaota vaarikad ühtlaselt koogi põhjale ning vala peale täidis. Küpseta 180 kraadises ahjus 30-35 minutit.

Baci di dama ehk küpsis "daamisuudlus" (20tk)

2010-07-27T18:05:00.003+03:00

Nende daamisuudlustega on üks naljakas lugu- nimelt mõlemal korral kui ma neid küpsetanud olen on väljas sadanud paduvihma ja välku löönud ning müristanud. Neid küpsiseid teen ma juba teist korda ning seda kahel põhjusel. Esiteks, need olid tõesti maitsvad ja kadusid laualt välkkiirusel. Teiseks, ei olnud mul esimesel korral võimalust küpsiseid pildistada ja nende kohta postitust teha. Nende küpsiste juures võlub esmapilgul elegantne välimus. Samas, kui mingi teise nurga alt küpsist vaadata, võib väike muie näole ilmuda. Küpsised ise on muredad ja meeldivalt mandlise maitsega. Raske oli sööjaid uskuma panna, et küpsised on tõepoolest minu valmistatud. Retsept pärineb siit.

Vaja läheb:
100g mandleid
80g toasooja võid
1.7dl jahu (u 100g)
3sl suhkrut
1 munakollane
3 ruutu tumedat šokolaadi

Esmalt koori mandlid- selleks vala mandlitele peale keev vesi ja lase veidi seista. Seejärel vajuta õrnalt mandlile ning eemalda koor. Jahvata mandlid (näiteks kohviveskis) ning sega toasooja võiga. Lisa jahu, suhkur ja munakollane ning töötle ühtlaseks tainaks. Võta teelusikatäis tainast ning suru käega tugevalt lusikale nii, et tainast oleks lusikal triiki. Vooli tainast väikesed pallikesed (mul tuli 40tk) ning aseta ahjuplaadile. Võib väga õrnalt peale vajutada, et puutepind oleks suurem. Küpseta 190 kraadises ahjus seni, kuni küpsised hakkavad õrnalt kuldpruuniks muutuma. Võta ahjust välja ja lase täielikult jahtuda. Sulata šokolaad (nt kilekotikese sees), lase jahtuda kuni veidi pakseneb ning pritsi küpsisele hernetera suuruselt. Võta teine küpsise pool ning suru õrnalt mõlemad pooled kokku. Tee nii ka ülejäänud küpsistega. Tõsta jahedasse kohta, või külmkappi seniks, kuni šokolaad on täiesti tahenenud.

Tikri jogurt (kolmele)

2010-07-26T15:14:00.001+03:00

Olen tagasi "tunne-oma-kodumaad" retkelt ning sain tõestust fakti kohta, et paberkandjal kaart on ikka kuldaväärt reisikaaslane. Sealjuures GPS'iga polnud muud teha, kui lihtsalt välja lülitada ja ilusasti kotti tagasi asetada.
Vahepeal olen küpsetanud küll, aga pildistada ei saanud, sest vanemad palusid mult digikaamerat reisi jaoks. Seoses sellega, palusin neil tuua Šveitsist mulle kõige tumedamat shokolaadi, mida nad leiavad. Üllatusena ootas mind kodus 99% tume elegantses pakis shokolaad. Esimest ampsu võttes ja mäludes valdas mind küll pettumus. Magusust ei olnud ja maitse oli selline hästi kakaolaadne mõrkjas. Aga kui ma sõin seda nii, et lasin keelel ajapikku sulada, siis sain mitukümmend korda parema maitseelamuse. Endiselt olen tumeda shokolaadi fänn.
Kuna tikripõõsad on marjadest juba lookas, siis ma otsustasin valmistada ühe jogurti. Muidugi võib kasutada ka teisi marju, aga see siin maitses päris mõnusalt ja tikriselt.

Vaja läheb:
5dl tikreid (punaseid või rohelisi)
1.5dl keefiri
1.5dl piima
2sl suhkrut

Püreesta tikrid, lisa keefir, piim ja suhkur ning sega omavahel läbi. Serveeri kohe.

Kakaokook hapukoore-mustsõstra täidisega

2010-07-22T16:50:00.002+03:00

Paar päeva tagasi käisin Harku metsas mustikaid korjamas. Ei saa seda küll korjamiseks nimetada, aga jõupingutus oli see kindlasti. Sipelgaid, sääski ja muid hirmsaid loomi oli metsas nii palju, et ma otsustasin loobuda. Pealegi kummitas mind pidev maofoobia- mine tea kus mätta all end mõni maduuss peidab. Täiesti juhuslikult ja üllatusena avastasin, et aias on mustsõstrad juba valmis saanud. Osad neist panin juba sügavkülma, et talvel oleks hea võtta ja kasutada. Ülejäänud marjadest otsustasin kooki teha. Tegelikult tahtsin ma ka täidise sisse panna kakaod, aga hajameelne nagu ma olen, ununes see täiesti. Tavalise mureda põhja asemel tegin pehme hapukooretainaga põhja ja peale mõnusa krõbeda puru.

Vaja läheb:
4dl jahu
1tl küpsetuspulbrit
1tl vanillisuhkrut
2sl kakaod (naturaalne)
5sl suhkrut
60g võid
1.5dl hapukoort
1 muna

400g hapukoort
1.5tl vanillisuhkrut
3sl suhkrut
2 muna
1sl jahu
1tl tärklist
3-4dl mustsõstraid + 1sl tärklist

4sl kaerahelbeid
60g võid
1.5dl jahu
1.5sl kakaod (naturaalne)
2sl suhkrut

Põhi- sega omavahel kuivained ning lisa või ja töötle purutaoliseks massiks. Sega juurde hapukoor ja muna, vala tainas küpsetuspaberiga vooderdatud 24cm läbimõõduga koogivormi. Eelküpseta põhja umbes 5 minutit.
Täidise jaoks sega omavahel kokku hapukoor, munad, suhkrud, jahu ja tärklis. Eraldi kausis sega mustsõstrad supilusikatäie suhkruga ning tõsta täidisesse ja sega läbi. Vala täidis põhjale.
Valmista puru- selleks näpi kuivained võiga purutaoliseks massiks ja raputa hapukoore-täidise peale. Küpseta ahjus 200 kraadi juures 35-45 minutit. Maitseb hästi nii soojalt kui ka külmalt.

Karamelline jäätis mandlitega

2010-07-15T15:29:00.001+03:00

Sellistel tapvalt palavatel suvepäevadel on jäätis täiesti asendamatu. Seda jäätist olen ma juba mitu korda teinud, ja pidevalt nõutakse veel. Selle jäätise teeb mõnusaks karamellistunud fariinisuhkur, mis hiljem tasapisi jäätisemassis sulab ühtlaseks ning krõbedad mandlitükid.

Vaja läheb
600ml vahukoort
1 purk kondenspiima
2.5sl fariinisuhkrut
umbes 100g mandleid (üks 3 suuremat peotäit)

Eeltööna koori mandlid-vala mandlitele peale keev vesi ja lase seista mõned minutit. Seejärel vajuta õrnalt mandlile, ja koor peaks supsti ära tulema. Nüüd haki kooritud mandlid väikesteks tükkideks. Vala mandlid ja fariinisuhkur pannile ning rösti seni, kuni mandlid on krõbedad ja suhkur on ühtlaselt sulanud ja tükiliseks tõmbunud. Vahusta vahukoor õrnaks vahuks. Lisa kondsenspiim ning vahusta edasi. Viimasena sega juurde mandlid koos fariinisuhkru puruga ja vala mass jäätisekarpi (või mõnda muusse anumasse). Tõsta sügavkülma ja lase seista umbes 5 tundi.

Purukattega toorjuustu-maasika plaadikook

2010-07-12T17:44:00.003+03:00

Vahepeal on olnud tihe askeldamine ja toidutegu. Sellest hoolimata polnud ma siiani midagi magusat küpsetanud. Tekkis lausa imelik tunne, koogitegemise isu. Tahtsin võtta viimast selle suve maasikatest ning ostsin turult Eesti maasikaid (sest meie aiamaa peal on kuidagi väga viletsad ja kidurad teised). Mõtlesin veidi ja hakkasin maasikaid hakkima. Ilmselgelt oli see veidi vale otsus, sest selleks kulus mul umbes-täpselt tund aega. Palju lihtsam oleks olnud need ära püreerida. Siinkohal tuleb oma vigadest õppida. Lõpptulemus oli siiski seda hakkimist ja askeldamist väärt. Kook sai mõnusa mureda põhjaga, seest ülimalt kreemjas ja pehme ning kõige tipuks kergelt maasikane ja purune. Külalised kiitsid, ise kiitsin-kindlasti siiani üks selle suve lemmikuid.

Vaja läheb:
2 muna
5sl suhkrut
1tl vanillisuhkrut
150g võid
1tl küpsetuspulbrit
6.5dl jahu

600-700g maasikaid + 1sl suhkrut
600g toorjuustu (toasoe)
1tl vanillisuhkrut
5sl suhkrut
4 muna
1.5sl jahu
1sl tärklist

Puru jaoks - 1.5sl pehmet võid, 1 sl suhkrut ja jahu (nii palju, et segades tekiks peene puru)

Valmista põhi- selleks klopi munad suhkru ja vanillisuhkruga lahti. Lisa toasoe või ja küpsetuspulber. Vähehaaval lisa juurde jahu ning töötle tainaks. Vooderda 35x25cm läbimõõduga ahjuplaat/vorm küpsetuspaberiga ning suru tainas ühtlaselt selle põhja (hästi natukene ka äärtele). Küpseta põhja 175 kraadi juures 15 minutit.
Täidise jaoks sega toesoe toorjuust suhkru ja vanillisuhkruga. Lisa munad ja sega väga hoolikalt läbi (võib ka miksriga segada). Viimasena sega juurde jahu ja tärklis. Vala toorjuustusegu eelküpsetatud põhjale ning pane ahju. Küpseta veel 20-25 minutit.
Samal ajal püreesta maasikad (haki, tambi...või lähene mõnel muul loomingulisel moel) ja sega 1sl suhkruga. Vala ära liigne vedelik.
Valmista purukate- sega või ja suhkur omavahel ning lisa vähehaaval juurde jahu, kuni tekib peen purutaoline mass.
Võta kook ahjust ning määri ühtlaselt peale maasikad. Raputa peale ka puru. Pane uuesti ahju umbes 15 minutiks (puru ei pea jääma krõbe vaid just selline pehme ja purune...). Maitseb hästi nii soojalt kui ka külmalt.

Talvel saab selles koogis värskete maasikate asemel kasutada paksemat maasikamoosi.

Tiramisu

2010-07-06T23:56:00.003+03:00

See Tiramisu peaks olema üsna ehtne ja Itaaliapärane. Eeltööna tegin mitu nädala internetis tutvust erinevate retseptide ja valmistamisvideotega. Lõpuks suutsin enda jaoks leida sobiva retsepti. Põhjus, miks ma vahukoort ei tahtnud kasutada (nagu paljudes retseptides) on lihtne- ma ei kujutanud ette seda rasket tunnet kõhus, peale kõige selle rasvase söömist. Seega otsustasin munade kasuks, salmonelloosi kartmata. Teiseks tegin väikse asenduse- pool kogust mascarponet asendasin hoopis toorjuustuga. Tahtsin veidi kergemat maiust. Tegelikult ei ole ma kunagi Tiramisut söönud, tegemisest rääkimata. Aga kui ma seda maitsesin, siis ma ka sulasin. See oli tõesti üks kreemjas, pehme ja õhuline suutäis. Kasutasin umbes 22x22cm kaussi. Sellest kogusest jagub umbes kuuele sööjale.

Vaja läheb:
200g Lady's Fingers küpsiseid
250g mascarponet (toasoe)
200g toorjuustu (toasoe)
5sl suhkrut
1 suur tass kanget kohvi
6 muna
kakaod (naturaalne)

Valmista kreem- selleks eralda munavalged munakollastest. Vahusta munakollased 3sl suhkruga, kuni suhkur lahustub. Lisa munakollastele toasoe mascarpone ja toorjuust. Sega ühlaselt läbi, et ei jääks tükke. Seejärel vahusta munavalgeid (enne pese mikser hoolikalt puhtaks), vahepeal lisa 2sl suhkrut ning vahusta VÄGA tugevaks vahuks (Kindlasti teha seda kausis mis ei ole plastmassist. Plastmass sisaldab rasvu mis takistavad munavalge ehk valgu vahustumist). Tõsta munavalgevaht munakollase vahu sisse ning sega õrnalt kuid ühtlaselt läbi. Kasta biskviitküpsised ükshaaval kiiresti kohvi sisse (võib ka vaid ühelt poolt niisutada, muidu võib liiga vesine tulla) ning lao esimene kiht. Tõsta esimesele kihile pool mascarpone kreemist. Raputa peale rohkelt kakaod. Niisuta uuesti küpsiseid kohvis, kuid seekord lao küpsised teistpidi ehk risti. Tõsta teisele kihile ülejäänud kreem ning raputa peale kakaod. Tõsta külmkappi vähemalt neljaks tunniks.

Kirju koer

2010-07-05T16:07:00.004+03:00

Nüüd ongi see kauaoodatud ilus-mõnus Eesti suvi käes ja ma püüan võtta sellest kõik, mis võtta annab. Seetõttu on ka siinsed postitused veidi harvemaks jäänud, kuid ma annan endast parima. Kirjut koera olen ma päris mitmel korral teinud, ja seda just Nami-Nami retsepti järgi. Ma olen see inimene, kes kardab mõningaid toiduaineid, sealhulgas ka kondenspiima. Arvatavasti tema magususe pärast (pole väga suur magusaarmastaja tegelikult...). See retsept ei sisalda kondenspiima ning just seetõttu ongi sellest saanud minu suur lemmik. Kirju koera sisse pannakse ka rosinaid kuid minu meelest on see maius ilma rosinateta kuidagi mahedam. Selle retsepti järgi saab ühe kirju-koera vorstikese.

Vaja läheb:
180g küpsiseid (kasutasin Selga)
1.5sl suhkrut
2sl kakaod (naturaalne)
100g külma võid
150g marmelaadi(komme)

Murenda küpsised kausis üsna peeneks (hea on seda teha suure puust lusikaga). Sega juurde suhkur ja kakaopulber. Riivi juurde või ja sega veidi. Lisa väikesteks kuubikuteks hakitud marmelaad. Sega ühtlaseks "tainaks". Kui segu on liiga kuiv võib lisada paar sortsu piima. Tõsta segu toidukilele, suru tugevalt kokku ja vormi tainast pikk vorst. Tõsta külmkappi vähemalt kolmeks tunniks.

Piparmündijäätis shokolaaditükkidega

2010-06-30T21:21:00.002+03:00

Minu lemmik jäätis on piparmündijäätis. Mõned aastad tagasi oli seda väga raske Eesti poodidest leida. Aga kes otsib, see leiab. Minu piparmündijäätise tegu algas suure mõttetööga-kuidas saada piparmündi maitset? Tahtsin minna lihtsama vastupanu teed ning otsisin poest piparmündi essentsi. Vot, ei leidnudki. Siis otsustasin osta naturaalset piparmünti ning igaks-juhuks võtsin kaasa ühe paki Kalevi piparmündi lutsukomme. Kodus hakkas suur piparmündi hakkimine ja püreestamine ning nuputamine. Ma ei suutnud mitte millegi geniaalsega lagedale tulla. Lõpuks meeleheites otsustasin siiski katsetada kommidega ning need purustada. Tegin seda nii, et panin kommid koos paberiga kilekotti ja andsin pesapallikurikaga paar tugevamat obadust (jah, naabritele võis avaneda naljakas vaatepilt). Endiselt polnud tulemusega rahul. Siis taipasin purustada komme kohviveskis. Ja nii sündiski kõige maitsvam ja lihtsam moodus. Kohviveskis purustades sain õhkõrna piparmündise tuhksuhkru, mida oli hea vähehaaval lahustada väikses koguses vahukoores. Jäätis tuli täpselt selline, nagu poes. Isegi värvus oli õrnroheline. Jagasin oma vaimustust koos piparmündijäätise austajaga ja nüüd on jäätis küll otsas...

Vaja läheb:
6dl vahukoort
1 purk kondenspiima
50g tumedat shokolaadi
14 piparmündi lutsukommi (kasutasin Kalevi omi)

Haki shokolaad peeneks ja purusta piparmündikommid (näiteks kohviveskis). Võta võimalikult väike kogus (umbes 0.5dl) vahukoort ja hakka selles tasapisi piparmündikommi puru lahustama. Vahusta vahukoor õrnaks vahuks, lisa ülejäänud vahukoor milles lahustasid komme, vahusta tugevamaks vahuks. Nüüd lisa ka kondenspiim. Viimasena sega hulka shokolaaditükid. Vala jäätisemass jäätisekarpi ja pane sügavkülma 5-8 tunniks.

Kreemjad maasikakorvikesed (12tk)

2010-06-27T23:03:00.002+03:00

Lõpuks suutsin ka mina valmis küpsetada oma esimesed maasikaid sisaldava küpsetised. Mul oli silme ees täpne pilt, millised need korvikesed olema peavad ja ligilähedased nad saidki. Mõnusad kreemised ja maasikaselt mahlased.

Vaja läheb:
4.5dl kaerajahu
100g võid
1tl küpsetuspulbrit
1tl vanillisuhkrut
2sl suhkrut
1 muna

200g kodujuustu
4sl hapukoort
1tl vanillisuhkrut
2sl suhkrut
2 muna
150g maasikaid + 1sl tärklist
2sl fariinisuhkrut (maasikatele)
1sl tärklist (täidisele)

Hõõru kaerajahu või, suhkru, vanillisuhkru ja küpsetuspulbriga pehmeks puruks. Lisa muna ja töötle ühtlaseks tainaks. Jäta külmkappi umbes pooleks tunniks seisma. Haki maasikad väikesteks kuubikuteks ja sega 2sl fariinisuhkruga ning jäta seisma. Hõõru kausis kodujuust pehmeks ja ühtlaseks. Lisa hapukoor, vanillisuhkur ja suhkur. Klopi juurde munad ja sega juurde supilusikatäis tärklist. Kalla ära maasikatest valgunud vesi ning sega maasikatele juurde supilusikatäis tärklist. Võta tainas külmkapist ja jaota 12 võrdseks tükiks. Vooli igast tükist väike pallike ja rulli umbes tassi suurune rõngas. Suru see muffinipessa, nii et tainas ulatuks äärteni. Tee samuti ka ülejäänud tainaga. Eelküpseta 200 kraadi juures 8 minutit. Tõsta lusikatäis maasikaid iga korvi sisse. Vala peale täidis, ääreni täis. Küpseta 180 kraadi juures umbes 25 minutit. Lase veidi jahtuda.

Prantsuse šokolaadikook (7-8 tk)

2010-06-25T21:47:00.002+03:00

Täna sai järgi proovitud Nami-nami kuulus šokolaadikook. Tõepoolest, väärt küpsetis see on. Peal on kergelt krõbe koorik, seest on kook pehme ja kreemine. Valmistamisega saab igaüks hakkama, sest pole muud kui sulata ja sega. Kui aus olla, siis ehmatasin päris korralikult, kui kook ahjus küpses. Kerkis nii mis hirmus, lausa kurb oli vaadata. Aga kui ahjust välja võtsin vajus ilusti ühtlaseks. Kiiduväärt kook, kindlasti läheb kordamisele.

Vaja läheb:
200g tumedat šokolaadi
175g võid
5sl suhkrut
4 muna
1sl jahu

Murra šokolaad tükkideks ja sulata koos võiga vesivannil. Sega juurde suhkur ja lase veidi jahtuda. Hoolikalt segades lisa juurde munad. (Lõin enne muna klaasi, kloppisin kahvliga lahti ja lisasin seejärel šokolaadisegusse). Viimasena sõelu juurde jahu. Vooderda 22cm läbimõõduga koogivorm. Määri vormi ääred võiga ja puista üle jahuga. Vala tainas vormi ja küpseta 200 kraadi juures 25 minutit. Lase täielikult jahtuda.

Pannkoogid

2010-06-21T23:13:00.000+03:00

Ma tean küll, et õigeid pannkooke ei tehta retsepti järgi, aga ma olen endiselt ideaalsete ülepannikookide otsinguil. Sellest retseptist lähtudes valmisid minu järjekordsed hommikused pannkoogid. Valmimiskäigul juhtus ka väike õnnetus- nimelt hommikusest uimasusest tingituna unustasin käe pliidirauale. Oi, poleks iial osanud uskudagi, et põletushaav võib nii valus olla. Aga pannkoogid said see eest väga maitsvad, jäin rahule. Küpsesid ilusti ja jäid paraja tekstuuriga. Serveerisin koos tuhksuhkru ja maasika-toormoosiga. Sellest kogusest peaks jätkuma kolmele sööjale.

Vaja läheb:
4.3dl jahu
4 muna
3sl suhkrut
0.5tl soola
2.5dl piima
1.5dl vett

Klopi munad suhkruga lahti ning lisa ülejäänud ained. Sega ühtlaseks tainaks (Lusikaga oli päris aeganõudev. Loobusin ja läksin lihtsama vastupanu teed-kasutasin miksrit). Tõsta kulbitäis tainast pannile ja kalluta panni nii, et tainas valguks ühtlase õhukese kihina pannile. Küpseta keskmisel kuumusel.

Juustukeerud seente ja singiga (25tk)

2010-06-20T23:39:00.002+03:00

Vaatasin täna sõbranna soovitusel kokandusalast filmi Julie & Julia , mis innustas ka mind küpsetama. Film oli tõesti hea ja soovitan ka teil vaadata.
Juustukeerude tainaks on kohupiimatainas, mis mulle väga meeldib. See õnnestub alati ja küpseb täpselt parajalt pehmeks ja õhuliseks. Need pirukad sobivad näksimiseks õlle kõrvale, hommikusöögiks ja üleüldse igal ajal kui isu tuleb.
Inspiratsioon siit.

Vaja läheb:
200g võid
200g kohupiima
2sl hapukoort
4dl jahu
0.5tl soola
1tl küpsetuspulbrit
200g juustu
4 viilu kanasinki
0.5 karpi shampinjone
balsamicot
basiilikut

Sega omavahel toasoe või, kohupiim ja hapukoor. Sega eraldi kausis omavahel jahu, sool ja küpsetuspulber ning sõelu kohupiimasegusse. Sega ühtlaseks tainaks, mässi toidukilesse ja pane tunniks ajaks külmkappi. Riivi juust, haki shampinjonind ja sink. Sega shampinjonidele juurde balsamico ja lase veidi seista. Hauta pannil, kuni shampinjonid on küpsed. Võta tainas külmkapist, rulli umbes 0.5cm paksuseks ristkülikuks. Raputa peale riivjuust, basiilik, sink ja shampinjonid. Rulli laiemast otsast tihedalt kokku. Lõika umbes 2cm laiused rattad ja aseta küpsetsupaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 225 kraadi juures 10-15 minutit.

Kakaoruudud glasuuriga

2010-06-19T18:03:00.005+03:00

See on selline mõnus kook kohvi/tee kõrvale. Mahlane ja justkui shokolaadine. Äädikas ja sooda aitavad küpsetist kergitada. Nende lisamisel tuleb kiiresti tegutseda, muidu reageerib sooda juba kausis ära ja kook ahjus ei kerkigi (Siinkohal olin ma veidi uimane...). Suhkrut panin taina sisse üsna vähe, aga see-eest tegin glasuuri magusa. Retsepti sain Nami-namist. Ning jah, siia kooki muna sisse ei käigi.

Vaja läheb:
7.5dl jahu
1.5dl suhkrut
1.25dl kakaopulbrit
2tl soodat
1tl soola
2tl vanillisuhkrut
1.25dl õli
1-2tl äädikat
5dl vett + 2tl lahustuva kohvi pulbrit

Glasuuriks:
4sl võid
2sl kakaopulbrit
5sl tuhksuhkrut

Taina jaoks sega kausis omavahel kõik kuivained. Lahusta kohvi pulber vees ming vala koos õli ja äädikaga kuivainete hulka. Sega tainas kiiresti ühtlaseks (õrnalt, ning väldi üle segamist, sest muidu võib kook nätske tulla) ja vala küpsetuspaberiga vooderdatud 24x32cm vormi. Küpseta 175 kraadi juures 30-40 minutit. Lase täielikult jahtuda.
Glasuuriks sulata või ja sega juurde kakao ja tuhskuhkur. Lase seista, kuni mass on üsna paks. Määri ühtlaselt koogile.

Küpsetamata toorjuustukook

2010-06-15T22:18:00.002+03:00

Vahepeal tekkis postitustesse väike paus kuid nüüd olen jälle tagasi ja tegudevalmis. Tööst tingitud väsimus võttis mult mõneks päevaks aja ja jaksu köögis askeldamiseks. Tekkis isu millegi kreemise ja suvise järgi. Otsisin natuke ja leidsingi oma retseptikogust ühe lihtsa koogi retsepti. Siinkohal tuleb meeles pidada vaid kahte asja- ideaalse tulemuse saavutamiseks (et kook laual üllatusena laiali ei vajuks) soovitan kindlasti kasutada kvaliteetset toorjuustu, nt Philadelphia või Farmi (Teised, nt Tere ja Creme Bonjour sisaldavad ka kohupiima, mis muudab tulemuse vesisemaks). Teisena tuleb jälgida seda, et vahukoort liiga tugevaks ei vahustaks, sest siis hakkab kook külmkapis vedelikku eraldama ja tulemus võib üsna vesine tulla.

Vaja läheb:
200g Digestive küpsiseid
75g võid
400-450g toorjuustu
2dl vahukoort (1 pakk)
1tl vanillisuhkrut
4-5sl tuhksuhkrut

Tõsta toorjuust külmkapist välja ning lase seista kuni on toatemperatuuril. Purusta küpsised ja sega sulatatud võiga. Suru segu 24cm küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi põhja. Sega toorjuust tuhksuhkru ja vanillisuhkruga ühtlaseks kreemiks. Löö vahukoor õrnalt vahtu ja sega toorjuustu hulka. Vala täidis küpsisepõhjale ja aseta külmkappi umbes 5 tunniks kuni üleöö. Serveeri marjade või toormoosiga.

Jäätis Vana Tallinna ja lehmakommi lisandiga (2 liitrit)

2010-06-10T17:24:00.003+03:00

Mõte Vana Tallinna jäätisest keerles mul juba ammu peas. Natukene kartsin seda lisavedelikku jäätisemassi hulka lisada, aga alusetult. Jäätis jäi tavalisest veidi pehmem ja kreemjam ning pidi natukene kauem külmkapis seisma kui teised, aga see eest oli tulemus kuldaväärt. Kodune testgrupp oli vaimustuses ja mainis ära, et edaspidi nad ainult seda jäätist sooviksidki.

Vaja läheb:
6dl vahukoort (3 väikest pakki)
1 purk kondenspiima
0.8dl/8cl Vana tallinna likööri (see 40 kraadine)
300-400g lehmakomme

Vahusta vahukoor üpris tugevaks vahuks (väldi üle vahustamist, muidu saad hoopis või). Lisa kondenspiim ja vahusta väheke veel. Haki lehmakommid hästi pisikesteks tükkideks ja sega koos Vana Tallinnaga vahukoore massi hulka. Vala 2 liitrisesse anumasse (nt jäätisekarp, vaakumkarp) ja aseta külmkappi vähemalt 8 tunniks.

Siiruviiruline kook mandli täidisega

2010-06-09T00:19:00.002+03:00

Nami-namis oli selle koogi nimeks Ameerika kohvikook. Kohvi see kook nüüd ei sisalda, aga kohvi/tee kõrvale sobib ta imehästi. Mina andsin koogile veidi teistsuguse nime, et oleks kergem seostada. Maitses hästi nii soojalt kui külmalt. Pehme ja õhuline.

Vaja läheb:
175g võid
3sl suhkrut
3 muna
2tl vanillisuhkrut
5.5dl jahu
2tl küspetuspulbrit
2dl hapukoort
1tl soodat

Täidis:
1dl fariinisuhkrut
1dl jahvatatud mandleid
1tl kaneeli

Taina jaoks vahusta või suhkruga ja lisa munad. Sega teises kausis omavahel vanillisuhkur, jahu ja küpsetuspulber. Sega see muna-või segule, lisa ka hapukoor. Viimasena sega juurde sooda
Täidise jaoks jahvata kooritud mandlid kohviveskis ja sega kaneeli ning fariinisuhkruga. Vala 1/3 tainast küpsetuspaberiga vooderdatud 22cm koogivormi põhja. Raputa ühtlaselt peale pool täidisest. Nüüd vala järgmiseks kihiks teine kolmandik tainast. Raputa peale ülejäänud täidis. Viimaseks kihiks vala ülejäänud tainas. Küpseta 175 kraadi juures 45-50 minutit.

Kaerahelbe-rosinaküpsised (25 tk)

2010-06-06T19:50:00.000+03:00

Ma olen tegelikult see inimene, kes rosinatest suurt lugu ei pea. Vahetevahel suuda end ikka üllatada, kui tekib isu millegi sellise järgi. Tegelikult on ju rosinad väga tänuväärsed, sest nad on kasulikud ja annavad küpsetistele nii palju juurde. Seega ei lasknud end heidutada ja võtsin selle küpsiseteo ette. Küpsised tulid pehmed ja muredad ja rosin ei häirinud karvavõrdki.Mis kõige parem- koostisosad on kodus alati olemas! Retsept on pärit Nami-namist.

Vaja läheb:
125g võid
3sl vett
2.5dl kaerahelbeid
3sl suhkrut
1.5dl rosinaid
1.5-2dl alkoholi (nt. Vana Tallinn/rumm)
1tl küpsetuspulbrit
1tl vanillisuhkrut
2dl jahu

Leota rosinaid alkoholis 3-4 tundi või üleöö. Sulata või koos veega ja vala segu kaerahelvestele. Sega juurde suhkur, vanillisuhkur ja küpsetuspulber. Lisa jahu ja rosinad. Vooli tainast väikesed kastanisuurused pallid, vajuta peopesa vahel veidike lapikuks ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 200 kraadi juures 10-15 minutit. Lase veidi jahtuda.

Üks küpsis annab umbes 85 kcal.

Vene kartulisalat

2010-06-04T21:48:00.001+03:00

Tegemist on ühe väga lihtsa ja maitsva suvise salatiga. Ma ei julge kindlalt öelda, et see päris Vene kartulisalat on, aga minu mäletamistmööda midagi sinnakanti ta peaks olema. Retsepti mul ei ole ja salatit teeme alati silma järgi. Kinni tuleks pidada sellest, et kartul on põhiline komponent, teisena domineerib redis ja viimasena porru. Kuna salat on selline veidi lohakas, siis võib julgelt lõigata kartuli suurteks ratasteks või sektoriteks. Sobib väga hästi grill-liha kõrvale.

Vaja läheb:
keedetud kartulit
redist
porrut (tumeroheline osa-ühest peaks piisama)
majoneesi
hapukoort
soola

Keeda kartul ja lase täielikult jahtuda. Lõika kartul üsna suurteks, aga suupärasteks sektoriteks/tükkideks. Lõika redis ratasteks. Haki porru hästi peenikeseks. Lisa hapukoor ja majonees ning maitsesta salat soolaga. Sega läbi ja pane külmkappi ning lase üks pool tundi maitsestuda.

Nostalgiline kohupiimakook killukese rabarberiga

2010-06-04T15:57:00.001+03:00

Kui mõelda kohupiimakookidele, siis see on just see, mida ma lapsepõlvest kõige eredamini mäletan. See kirjeldamatult maitsev ja magus puru ja see pehme-kreemjas kohupiim! Valmistamiskäik on nii lihtne ja kook on seda vähest valmistusaega kindlasti väärt! Suhkruga tuleks ettevaatlik olla, sest tordipulber annab omaltpoolt kõvasti magusust juurde. Seetõttu tuleks täidises suhkruga tagasihoidlik olla.

Vaja läheb:
1 pakk Vilma Juubeli tordipulbrit
75g võid
400g lahjat kohupiima (see on vedelam ja kreemjam)
150-200g hapukoort
1.5 sl tärklist
3sl suhkrut
3 muna
2tl vanillisuhkrut
3 vart rabarberit + 2sl suhrkut + 1sl tärklist

Puhasta ja haki rabarber ning sega 2sl suhkruga ja jäta seismaNäpi või ja todripulber purutaoliseks massiks. Suru 3/4 purust 24cm koogivormi põhja. Vahusta kohupiim, hapukoor, munad, suhkur, vanillisuhkur ja tärklis ühtlaseks massiks. Kalla ära rabarberitest nõrgunud vesi ning sega neile juurde 1sl tärklist. Vala pool kohupiimast koogivormi. Tõsta peale rabarber ning vala vormi ülejäänud kohupiim. Viimasena raputa peale ülejäänud tordipulbri puru. Küpseta 175 kraadi juures 50-60 minutit. Kook peab ahjust välja võttes veidi võdisema. Lase täielikult jahtuda.

Rabarberi plaadikook keefiritainaga (16-20 tk)

2010-06-01T18:30:00.001+03:00

Endiselt olen rabarberi lainel. Vaatasin täna, et ega palju neid enam alles polegi. Tegelikult ongi mul kavas 2-3 rabarberikooki veel teha. Siis on vist kahjuks see kevad-varasuvine rõõm läbi. Õnneks õunapuud juba õitsevad ja muud marjad peaegi kättesaadaval. Kook ise on mahlane, lihtne ja kodune. Retsept mõningate muudatustega siit.

Vaja läheb:
3 muna
3sl suhkrut
2dl keefirit
4dl jahu
1tl küpsetuspulbrit
0.5tl soodat
75g võid
0.5tl soola

3-4 vart vabarberit
125g Tere vanillipudingut
3sl fariinisuhkrut
1sl tärklist
3sl suhkrut rabarberite segamiseks
1tl kaneeli

Koori ja tükelda rabarberid. Sega 3sl suhkruga ja jäta seisma. Eralda munakollased munavalgetest. Vahusta munakollased suhkruga. Sõelu juurde jahu ja küpsetuspulber. Lisa pehme või ja keefir. Sega ühtlaseks tainaks. Vahusta munavalged 0.5tl soolaga tugevaks vahuks. Sega ettevaatlikult ja ühtlaselt taina hulka. Viimasena lisa 0.5tl soodat. Vala tainas väikesele küpsetuspaberiga vooderdatud küpsetusplaadile (35x25cm). Vala ära rabarberitest nõrgunud vesi. Sega juurde kaneel, tärklis, fariinisuhkur ja vanillipuding. Tõsta lusikaga ühtlaselt tainale. Küpseta 175 kraadi juures 45 minutit. Lase veidi jahtuda.

Vana Tallinna maitselised martsipani-rabarberitaskud (10tk)

2010-05-31T21:07:00.002+03:00

Nende pirukate valmistamine algas sellega, et ma tuhnisin mööda Tallinna toidupoode, püüdes leida tavalist Kalevi martsipanibatooni. Täiesti lootusetu. Selline asi ajas pahaseks ikka küll- kui midagi vaja on leida, siis ei ole! Lõpuks, läbi meeleheite nägin maiustuste letil Vana Tallinna maitselist martsipani. Sel hetkel tabas mind täielik inspiratsiooniplahvatus ja see Vana Tallinna maitseline martsipan oli lõppkokkuvõttes väga hea leid. Olin juba peaaegu unustanud, kui maitsev see olla võib.Täidis tuli imehea, ja martsipan andis tõesti palju juurde. Selline mõnusalt kreemine, karamelline ja kergelt alkoholine maitse. Pirukate inspiratsiooniallikaks oli Toidutare.

Vaja läheb:
500g pärmi-lehttaigent (usun, et sobib ka lehttaigen)
160g Vana Tallinna martsipani (4 pakki)
125g Tere vanillipudingut
2sl fariinisuhkrut
2sl suhkrut (rabarberitele segamiseks)
2-3 vart rabarberit
1sl tärklist
5 puutikku (murra iga tikk pooleks)

Koori ja haki rabarbrid väikesteks tükkideks, sega 2sl suhkruga ja jäta mõneks ajaks seisma. Haki martsipan pisikesteks tükkideks. Sega juurde vanillipuding, fariinisuhkur ja tärklis. Vala rabarberitest nõrgunud vesi ära ning sega rabarberid martsipani-pudingusegule juurde.Rulli tainas lahti, nii et saaks lõigata 10 ruudukest. Tõsta iga ruudu keskele täidist. Suru iga ruudu otsad kokku ja kinnita need puutikuga. Küpseta 200 kraadi juures 20-30 minutit (umbes seni, kuni pealt tõmbuvad kuldpruuniks). Lase veidi jahtuda.

Kohupiima-pannkoogid

2010-05-30T23:59:00.000+03:00

Pühapäev ja pannkoogid on minu jaoks üks väheseid traditsioone. Pühapäev on üldse selline päev, kus tahaks rahulikult olla ja nokitseda. Täna ärkasin ka üllatavalt varakult ja tegelikult olin juba päevi unistanud kohupiima pannkookidest. Mõeldud tehtud. Mustsõstra moos sobis eriti hästi pannkookide juurde! Sellest kogusest jätkub ühele suurele sööjale.

Vaja läheb:
150g kohupiimapastat
4sl hapukoort
3sl suhkrut
0.5tl soola
2dl jahu
1tl vanillisuhkrut
2 muna
0.5tl soodat

Klopi munad suhkru ja vanillisuhkruga lahti. Sega juurde kohupiimapasta, hapukoor ja sool. Sõelu juurde jahu ja kõige viimasena sega juurde sooda. Küpseta pannil keskmisel kuumusel.

Jäätis- lihtsamast lihtsaim!

2010-05-28T19:14:00.000+03:00

Päris tihti käisin Ragne blogist seda jäätiseteemalist postitust uudistamas. Kõik kiitsid ja tänasid, mis andis tõuke sellele, et ise ka järgi proovida. Ausaltöeldes ei teagi, mis mind nii kaua tagasi hoidis. Nüüd sai mu esimene jäätis tehtud, ja peab ütlema et vaimustus on suur. Võib öelda, et isegi parem kui poejäätis. Ei mingit jäätisemassi pidevat segamist ja sellega jamamist-kõik valmib ilma vaevata. Soovitan kindlasti proovida! Lisandeid saab lisada nii, kuidas hing ihaldab :)
Sellest kogusest saab 2l jäätist. Mina jaotasin koguse kaheks ja tegin kahe erineva lisandiga jäätised.

Vaja läheb:
600ml vahukoort (3 väikest pakki)
1 purk kodenspiima (suhkruga)
100g Geisha shokolaadi (lisand nr1)
0.5 pakki Domino küpsiseid (lisand nr2)

Vahusta vahukoor õrnaks vahuks. Lisa kondenspiim ja vahusta edasi, tugevaks vahuks. Tõsta pool segust teise kaussi. Haki lisandid, tõsta ühte kaussi Geisha shokolaadi tükid ja teise kaussi Domino küpsise tükid. Sega lusikaga läbi ja vala sügavkülma minevatessee anumatesse (Kasutasin jäätisekarpe. Sobivad ka erinevad vaakumkarbid). Lase umbes 6 tundi või üleöö külmkapis seista.

Esimesel pildil on jäätis küpsisetükkidega, teisel Geisha shokolaadiga. (Pealtvaadates erilist vahet polegi...)

Rabarberimuffinid (12tk)

2010-05-25T16:52:00.004+03:00

Kui tahta, leiab küpsetamiseks alati põhjuse. Tänasest algas minu jaoks ametlikult suvi! Kõik rasked mõttetööd ja varajased ärkamised on nüüd mõneks ajaks seljataga. Selle puhul tahtsin teha midagi väikest, aga sümboolset. Muffinid on alati lollikindel variant. Otsustasingi enda premeerimiseks ühe rabarberimuffini taina kokku segada. Lihtsad, mahlased ja maitsvad rabarberimuffinid.

Vaja läheb:
2-3 vart rabarberit
2sl suhkrut rabarberile
80g võid
2dl hapukoort
5sl suhkrut
2tl vanillisuhkrut
3 muna
4.5dl jahu
2tl küpsetuspulbrit
2sl tärklist
Kaunistuseks: mandlilaaste

Koori ja tükelda rabarberid väikesteks kuubikuteks. Sega juurde 2sl suhkrut ja jäta seisma, et vedelik välja nõrguks. Sulata kausis või ja jäta jahtuma. Teises kausis sega hapukoor, munad, suhkur ja vanillisuhkur. Sõelu juurde jahu ja küpsetuspulber. Sega juurde ka jahtunud sulavõi. Vala rabarberitest nõrdunud vedelik ära. Sega rabarberikuubikud 2sl tärklisega läbi ning lisa tainale. Tõsta lusikaga muffinipesadesse, raputa peale mandlilaastud ja küpseta 180 kraadises ahjus 25-30 minutit.

Üks muffin annab keskmiselt 205 kcal.

Ricotta-rabarberi purukook kaerajahuga

2010-05-24T16:42:00.004+03:00

Endiselt olen rabarberikookide lainel. Seekord tahtsin teha midagi, mis sisaldaks mu uut lemmikut- ricottakreemi. Ja täpselt selle soovi järgi leidsin juhtumisi siit sobiva retsepti. Kaerajahu saab edukalt kohviveski abiga kaerahelvestest jahvadata (seda tegin mina ka). Üleüldse üllatas kaerajahu mind väga. Andis huvitavama ja mõnusama maitse. Tainast valmistades pidin end väe ja võimuga tagasi hoidma, et koogi jaoks ka midagi alles jääks. Kook ise on selline kreemjas, mahlane, pehme põhjaga ja pealt krõbeda koorikuga.

Vaja läheb:
5dl kaerajahu (5dl kaerahelvestest jahvatatult)
3dl + 1dl jahu
2tl küpsetuspulbrit
1tl soola
2dl hapukoort
1 muna
175g võid
4-5sl suhkrut
2tl vanillisuhkrut

500g ricottakreemi
3sl suhkrut
3 muna
2tl vanillisuhkrut
4-5 suuremat rabarberivart + 3sl suhkrut rabarberi segamiseks
2sl tärklist

Eeltööna koori ja tükelda rabarbrid ja sega 3sl suhkruga ning jäta seisma. Mõne aja pärast saad välja nõrgunud mahla ära kallata.
Sega omavahel jahud, sool, küpsetuspulber, vanillisuhkur ja tavaline suhkur. Sega juurde toasoe või ning töötle purutaoliseks massiks (jällegi on hea seda teha suure puust lusikaga). Tõsta pool tainast teise kaussi. Lisa ühele osale muna, 2dl hapukoort ja ülejäänud 1dl jahu. Sega ühtlaseks massiks. Vala tainas küpsetuspaberiga vooderdatud 26-28cm koogivormi põhja. Koogivormi ääred määri enne võiga.
Vala ära rabarbritest nõrgunud mahl. Sega juurde tärklis ning tõsta pool rabarbri kogusest tainale. Sega omavahel ricottakreem, suhkur, vaniljesuhkur ja munad. Vala täidis põhjale. Tõsta täidisele peale ülejäänud rabarbrid. Viimasena raputa peale puru. Küpseta 200 kraadises ahjus 40-45 minutit.

Ahjupannkook

2010-05-22T20:41:00.002+03:00

Avastasin enda jaoks uue pannkoogi valmistamise viisi. Vahel kohe üldse ei viitsi hommikul pikalt pliidi taga seista ja pannkooke küpsetada. Aga samas midagi nagu tahaks teha ja süüa. Vot, laiskadeks hommikuteks on ahjupannkook küll ideaalne lahendus. Meenutab pakse lusikapannkooke. Hästi sobib juurde natukene hapukam moos, mina sõin ploomimoosiga. Hapukoore asemel võib julgelt kasutada maitsetsamata jogurtit, tavalist jogurtit, keefirit või isegi kohupiimakreemi. Idee sain Nami-namist.

Vaja läheb:
3 muna
3dl piima
2dl jahu
1tl soola
2.5sl suhkrut
1tl vanillisuhkrut
3dl hapukoort

Klopi munad lahti, lisa piim. Sõelu juurde jahu, lisa sool, suhkur, vanillisuhkur ning hapukoor. Sega läbi. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga nii, et ulatuks üle äärte (või määri ahjuplaat võiga) ning vala tainas plaadile. Küpseta 225 kraadi juures 25-30 minutit. Serveeri moosi ja tuhksuhkruga.

Jaotasin pannkoogi kuueks ruuduks, seega annab üks tükk umbes 250 kcal.

Rabarberi-mandlikreemi pirukas

2010-05-19T23:21:00.005+03:00

Kui rabarber maa seest juba välja piilus, ootasin hetke, millal saaks teha esimese rabarberikoogi. Nägin seda retsepti ja kohe tekkis huvi just selle koogi järgi. See mandlikreem tundus tõeliselt ahvatlev! Kui kook ahjus oli, võis köögis tunda eriti mõnusat lõhna- tõotas tulla midagi head ja maitsvat! Oi, see oli üks TÕELISELT kreemjas ja mahlane amps, mida täiendas krõbe kaerahelbe põhi. Lausa jumalik. Terve pere kiitis ning jagas minuga seda vaimustust. Jällegi, üks väga kiiduväärt kook. Ning kuna on rabarberi hooaeg tuleb võimalust kasutada ja katsetada erinevate küpsetistega, kus peaosaliseks ongi just rabarber.

Vaja läheb:
100g võid
4tl suhkrut
1 muna
3dl jahu
1dl kaerahelbeid
1tl küpsetuspulbrit

300g kodujuustu
100g hapukoort
50g kooritud mandleid (u 2 peotäit)
6sl + 2sl suhkrut
1tl vanillisuhkrut
3 muna
3 suuremat rabarberi vart
2tl tärklist (rabarbrile) + 2tl tärklist (täidisele)

Põhja jaoks hõõru toasoe või suhkruga ning lisa muna-sega ühtlaselt läbi. Lisa kaerahelbed, jahu ja küpsetuspulber ning sega/sõtku ühtlaseks tainaks. Suru tainas küpsetuspaberiga vooderdatud 24cm koogivormi põhja nii, et äärtele jääks umbes 1cm tainast. Tõsta täidise valmimise ajaks külmkappi.
Tõsta kaussi kodujuust ning töötle seda ühtlasemaks massiks (kasutasin suurt puu lusikat millega hõõrusin kodujuustu kausi ääre vastu, et moodustuks pehmem ja ühtlasem mass). Lisa ka hapukoor. Peenesta kohviveskis mandlid 6sl suhkruga. Lisa mandlimass, 2tl tärklist, munad ja vanillisuhkur kodujuustu-hapukoore segule ja sega läbi. Puhasta rabarber, lõika varred pikkupidi pooleks ning tükelda väikesteks kuubikuteks. Sega eraldi kausis rabarber 2sl suhkruga ja jäta natukeseks seisma. Kalla ära rabarberitest nõrgunud vesi nind sega juurde 2tl tärklist. Tõsta segu lusikaga tainale. Vala peale täidis. Küpseta 200 kraadi juures umbes 30 minutit.

Hea nõu- kui kodus pole kooritud mandleid (nagu minul) siis vala mandlitele keev vesi peale ja lase paar minutit seista. Nii tuleb mandlitel koor pealt nagu supsti, tuleb ainult laiemast otsast sõrmedega korra pigistada.

Lihtne juustuse maitsega lillkapsasupp

2010-05-18T18:24:00.002+03:00

Minu postitustele on tulnud väikene paus ning selleks on ka hea põhjendus. Möödunud on kahe pereliikme sünnipäevad, mille tähistamisel lähtusime põhimõttest parem-rohkem-kui-vähem. Tagantjärgi mõeldes üsna tobe, eksole. Aga sünnipäevadest jäi järgi kooke, torte, kringleid, salateid jne. Ühesõnaga me oleme söönud ja söönud ning täna oli mul selline tunne, et kõht lausa karjus millegi kerge järgi. Vaatasin külmkapis veidi ringi ning praktilisuse mõttes otsustasin kasutada ära lillkapsa ja küüslaugu-juustu dipikastme. Tegelikult seda suppi võib teha nii merevaigust, toorjuustust ja isegi piimast-küüslauk sinna juurde lisatuna kindlasti.
Kogused on mõeldud ühele suurele sööjale.

Vaja läheb:
200g lillkapsa õisikuid (u.4dl)
200g küüslaugu-juustu dipikastet (või merevaiku, toorjuusutu...)
väike punt tilli
murulauku
sool-pipar

Keeda lillkapsa õisikud kergelt soolases vees pehmeks (umbes 7-8 minutit). Seejärel tõsta lillkapsas lusika abi kasutades teise kaussi. Lisa lillkapsa puljongile dipikaste ja sega hoolega läbi. Haki till ja murulauk ning lisa vedelikule. Lisa ka sool ja pipar. Kuumuta paar minutit. Seejärel tõstakeedetud lillkapsa õisikud tagasi vedelikku ning kuumuta veel paar minutit.

Lahtine pirukas singi ja sinihallitusjuustuga

2010-05-12T15:23:00.002+03:00

Tegin väikese inventuuri arvutis olevatele toidupiltidele ja avastasin, et olin unustanud eelmisel nädalal küpsetatud maitsva sinihallitusjuutupiruka retsepti siia üles panna. Vend ja isa, kes muidu kõige suuremad sinihallitusjuustu sõbrad pole sõid seda pirukat suure isuga. Mina aga olen täiesti vaimustuses sellest- mõnus kaerahelbene põhi ja sinihallitusjuust moodustavad ideaalse koosluse. Pilt tuli natukene nadi välja, aga usun et sellest pole väga hullu. Mai kuu on üks askeldamist ja sebimist täis kuu- igasugused tähtpäevad ja sünnipäevad. See annab aga hea võimaluse uhkete tortide ja kookide küpsetamiseks. Reedel on minu enda tähtis päev- mõtlesin ja mõtlesin, et mida uhket ja head siis küpsetada. Idee on nüüdseks olemas, sellest lähemalt reedel, või halvemal juhul laupäeval.

Vaja läheb:
75g pehmet võid
1tl soola
1tl küpsetuspulbrit
1 muna
2.5dl jahu
1.5dl kaerahelbeid

250g sinki
1 suurem sibul
50g sinihallitusjuustu
2 muna
2dl piima
sool, pipar

Löö muna lahti ja sega soolaga. Lisa toasoe või ja vähehaaval jahu ning ka küpsetuspulber. Lisa vaheldumisi ülejäänud jahu ja kaerahelbed ning sõtku/sega ühtlaseks massiks. Pane u 15 minutiks külmkappi.
Samal ajal haki sink, sibul ja sinihallitusjuust väikesteks kuubikuteks. Pruunista pannil sibul, lülita kuumus välja ja lisa juurde sink, sega läbi. Võta tainas külmkapist, rulli rattaks ja aseta 24cm koogivormi põhja nii, et ulatuks umbes 2cm ka äärtele. Küpseta põhja umbes 200 kraadi juures 10 minutit (et ääred alla ei vajuks, võid küpsetamise ajaks panna puutikukesed ääri hoidma). Võta põhi ahjust ja tõsta lusikaga singi-sibulasegu põhjale, aja ühtlaselt laiali. Seejärel laota peale väikesed sinihallitusjuustu kuubikud. Sega omavahel kausis piim ja munad ning maitsesta soola ja pipraga. Vala piruka põhjale ja küpseta 200 kraadi juures veel 25-30 minutit, või seni kuni muna-piimamass on hangunud. Enne serveerimist lase jahtuda.

Seene-juustutäidisega munarull

2010-05-10T17:13:00.002+03:00

Nägin ühte Selveri retsepti, millel oli kala-juustutäidisega munarull. Jätsin taina komponendid meelde ja asusin emadepäeva hommikul katsetama. Väga lihtne töökäik- sega kokku, vala ahjuplaadile ning oota ja vaata. Alguses ehmusin kui nägin, mis ahjus toimus-see omletilaadne tainas kergitas end peaaegu ahju lakke. Õnneks vajus pärast ilusti ühtlaselt sirgeks. Taina võib võtta ainult baasretseptiks ning täidise tegemisel saab improviseerida vastavalt maitsele ja tujule.

Vaja läheb:
3 muna
4.5dl piima
1-2sl hapukoort
2.5dl jahu
1tl soola

5dl seeni
4dl riivjuustu
2 sibulat
200g kodujuustu
tilli
1tl soola

Löö munad vahtu, lisa hapukoor ja piim. Lisa juurde jahu ning sool ja sega ühtlaseks tainaks (jääb hirmutavalt vedel mass, aga ei tasu end heidutada lasta...). Pane ahjuplaadile küpsetuspaber nii, et ka ääred oleks ilusti kaetud. Seejärel vala tainamass küpsetuspaberile. Küpseta 225 kraadi juures 15-20 minutit.
Haki seened, sibul ja riivi juust. Prae sibul pannil kuldpruuniks, lisa sool ja seened ning prae paar minutit veel. Lülita kuumus välja, lisa juurde kodujuust ja sega läbi (kodujuust peaks enamvähem ära sulama). Tõsta valmis küpsenud tainas koos küpsetuspaberiga lauale. Lusika abil tõsta seenesegu ühtlaselt tainale. Raputa peale ka riivjuust. Rulli laiemast otsast tihedalt kokku (siin on hea kasutada küpsetuspaberi abi). Enne serveerimist raputa rullile peale juustu ning pane 5-10 minutiks ahju, et juust saaks sulada.

Legendaarne küpsisetort

2010-05-09T15:37:00.004+03:00

Seda küpsisetorti olen ma teinud aastaid ja see on saanud meie pere suurimaks lemmikuks. Enamikel tähtsamatel puhkudel ja tähtpäevadel on see lihtne küpsisetort laual. Puding annab sellise mõnusa kreemja maitse ja kohviga immtutamine annab omaltpoolt mahlakust. Küpsised on laotud 3x4 laiuselt ja neid on 5 kihti.

Vaja läheb:
4.5 pakki heledaid küpsiseid (Selga)
250g Tere kakaopudingut
250g Tere vaniljepudingut
200ml vahukoort
3tl suhkrut

Immutamiseks:
2.5dl vett
2tl lahustuva kohvi pulbrit

Sega omavahel vesi ja lahutstuv kohvi. Kasta küpsised ükshaaval kohvi sisse ja lao valmis esimene kiht. Määri küpsistele pool vaniljepudingust. Kasta küpsised jälle ükshaaval kohvi sisse ja lao peale teine kiht. Nüüd määri peale pool kakaopudingust. Tee nii 5 kihti. Seejärel vahusta vahukoor 3tl suhkruga tugevaks vahuks. Määri vahukoor viiendale küpsisekihile, võid ka äärtele määrida. Pane külmkappi üleöö seisma. Kaunista vastavalt maitsele (riivitud shokolaad, marjad, pähklid vms...)